Preprost recept za pripravo vina iz jagod doma

Ne morete kupiti pijač, kot je jagodno vino v običajni trgovini, včasih pa si resnično želite poskusiti nekaj nenavadnega, rafiniranega. Še več, če je romantična večerja z ljubko polovico, bo jagodno vino tisti vrhunec, ki bo okrasil večer in naredil nepozaben. To pijačo ljubijo vse ženske, saj je precej lahkega in zelo prijetnega okusa, pušča sladko vabljiv pookus in spominja na poletje.

Bodite pozorni! Ta napitek je preveč dober, da bi ga pil sam. Bodite prepričani, da ga okusite v objemu s svojo ljubljeno osebo.

Značilnost priprave je, da obstaja veliko preprostih receptov, pri čemer dosledno upoštevamo, da si lahko vsakdo doma pripravi alkoholno pijačo iz jagod in si vzame minimalni čas. Pozimi stara jagodna marmelada, ki jo najdemo v kleti, gre popolnoma dobro, in če jo resnično potrebujete, lahko napadete kleti prijateljev =). Na splošno bi se morali vsi truditi, da bi iz jagod naredili čudovito vino..

Recept za domače jagode iz vina

Takoj je treba opozoriti, da jagode niso najboljša osnova za pripravo domačega vina. Pijača ni dobro shranjena in je nagnjena k kisanju. Jagodni sok je slabo prečiščen in ga je težko stisniti, jagode neradi dajejo sok. Če je torej vinogradništvo za vas novo področje dejavnosti, je bolje, da se najprej lotite grozdja in se nato lotite razpoloženih jagod..

• Iz jagod je nemogoče narediti suho vino, vendar iz njega nastane čudovita polsladka pijača, ki spominja na alkohol.
• Domače vino iz jagod je treba pripraviti samo iz zrelih polno obarvanih jagod, nezrelo sadje ne bo delovalo.
• Moč pijače je odvisna od količine sladkorja, dodanega v pivino.
• Upoštevati pa je treba, da je vsebnost naravnega sladkorja v jagodah precej visoka in s pripravo vina ne smete pretiravati.
• Odvečni sladkor deluje kot konzervans in pivo lahko ustavi fermentacijo.

Surovine za vino običajno ne operemo. Površina jagod katerega koli jagod vsebuje naravni divji kvas, ki je v primeru domačega vina odgovoren za fermentacijo. Ampak jagode morate še oprati. Dejstvo je, da med rastno sezono pride v stik z zemljo, umazanija pri vinu pa nam je neuporabna. Naravni kvas lahko nadomestite z navadnimi rozinami ali pa iz jagod naredite starter ferment za domače vino.

Brez alkohola

Ugotovljeno je, da imajo vina iz jagodičja brez dodatnega alkohola bolj občutljiv okus in aromo. Ne dobijo osornega in grobega okusa, značilnega za ratificirane. Takšne pijače so bolj zahtevne glede kakovosti surovin, vendar so tudi bogate s jantarno kislino, estri, aldehidi in številnimi drugimi koristnostmi..

• Seveda takšnega okusa kot v tovarni, kjer vino staramo v posebnih posodah z visoko tehnologijo, doma ne morete v celoti doseči.
• Še vedno pa je vredno poskusiti domače jagodno vino, še posebej, če imate svoj nasad tega jagodičja.
• No, ali v sezoni lahko kupite vedro - ne tako drago, da bo stalo.

In v zimskem večeru se bo jagodno vino, ogreto na dlaneh v širokem kozarcu, odprlo z vsemi svojimi aromami in okusi ter razveselilo vas in vaše ljubljene. Torej, začnimo?

Jagoda - vinska jagodičja

Jagode so odličen material za prefinjena desertna vina in visokokakovostne likerje. Jagodno vino ima roza odtenke.
Aromatična pijača iz teh jagodičja se pogosto uporablja za izboljšanje drugih vin, ki niso zelo uspešna, ali za dajanje arome hmeljnim sadnim in jagodnim napitkom brez izrazitega vonja.

V jagodah je malo taninov, zato se za pripravo vin, zlasti z večjim odstotkom alkohola, tanini dodajo taninova kislina ali jagode v pivu z bogatejšimi tanini, na primer rozine.

V teh pogojih se bo fermentacija začela hitreje..

Zmogljivost za proizvodnjo vina

Za pripravo vina doma uporabite majhne lesene sodčke ali razsute stekleničke, imenovane sulei.

• Priporočljivo je, da steklenico postavite v zaščitni kovček, na primer v pletasto košaro.
• Med palicami in kozarcem nemirov lahko položite mehko krpo, volno ali seno.
• Zaščitni pokrov je lahko iz debele tkanine.

Jagodno vinsko kislo moko

Kisla kislina ima kratek rok trajanja največ 10 dni, zato jo začnite kuhati tik preden nameravate postaviti vinski mošt.

Sestava starter kulture vključuje naslednje sestavine:

• Vrtna jagoda - 2 skodelici.
• Voda - kozarec.
• Sladkor - pol kozarca.

Kuhanje.

Za začetek kulture morate nabirati jagode, ki niso v stiku s tlemi. Neoprane jagode stisnejo lesen pestič, dokler ne postanejo pire. Jagodni pire nalijte v plastično steklenico in dodajte sladkor z vodo. Zmes temeljito stresemo in pokrijemo z bombažnim čepom. Fermentacijo je treba postaviti v temen prostor, temperatura naj bo 20-24 ° C. Po 4 dneh bodo jagode začele fermentirati. Filtrirajo se skozi gazo, odcejeni tekočini pa dodajo vinsko pivino..

Za pripravo jagodnega desertnega vina je potrebno 200-300 ml starterja na 10 litrov vina.

Postopek kuhanja

Potrebno je vzeti:

• Jagoda - kilogram.
• Voda - liter.
• Sladkor - 2 skodelici (ena za drugo).
• Rozine - peščica.

Kuhanje.

• Pripravite posodo za pripravo domačega jagodnega vina in vodno past. Število sestavin vzamemo glede na število jagod, sorazmerno jih povečamo v skladu z receptom.
• Jagode razvrščamo, odstranimo liste pecljev in razvajene primerke. Jagode operemo pod hladno vodo in jih damo v colander, tako da kozarec vode.
• Zdaj je treba jagode namizno v pire krompirju, za to vzamemo plastično posodo ali emajlirano ponev, gnetemo jagode z lesenim pestičem, bolje je, da v te namene ne uporabljamo kovinskih predmetov.

Sladkor raztopimo v topli vodi in ga kombiniramo z jagodno kašo. Zdaj nalijte vinski mošt v fermentacijsko posodo in dodajte rozine. Če ste že vnaprej pripravili starter za vino. Oh, lahko ga dodate tako, da izračunate deleže, ki smo jih opisali zgoraj. Rezervoar napolni le 2/3 celotne prostornine, tako da je dovolj prostora za fermentacijo. Vinsko pivnico temeljito pretresemo, na steklenico namestimo vodno tesnilo, surovine pa pošljemo na toplo mesto. Celuloza naj bi aktivno gostovala 3-5 dni, sobna temperatura je 22-24 ° C.

Po tem času tekočino odcedimo skozi gazo v čisto steklenico, kašo dobro odcedimo.

Še enkrat na steklenico namestimo vodno tesnilo in vino pošljemo fermentirati na hladnem mestu, pri visoki temperaturi se jagodno vino lahko spremeni v kis in ga ne bo mogoče shraniti. Po 20-40 dneh na dnu nastane usedlina, ki je vitalni produkt vinskega kvasa, vino pa bo postalo veliko lažje. To kaže, da je fermentacijski cikel končan in pijača je pripravljena..

Vino odlijemo in damo v klet, tesno zamaši. Po 4 tednih se v vinu ponovno pojavi oborina in postopek bo treba ponoviti. Po mesecu hranjenja v kleti bo domače jagodno vino pripravljeno za degustacijo.

Okrepljeno vino

Sestavine

• Jagode in sladkor - na kilogram.
• Voda in vodka - 500 ml vsak.

Kuhanje.

Jagode so za vino pripravljene na enak način kot prejšnji recept. Jagodnemu pireju dodamo sladkor in vročo vodo. Vinska pivka mora fermentirati pod vodno ključavnico 5-7 dni. Nato filtrirano vino nalijemo v čisto steklenico in dodamo vodko. Pomembno je vedeti, da se fermentacija takoj po dodajanju vodke ustavi, zato če vino ne fermentira zelo aktivno, naj stoji mirno.

Vodko razredčeno vino je treba kuhati teden dni na hladnem. Potem ga lahko ustekleničimo in damo v klet. Po 2 tednih lahko utrjeno jagodno vino, pripravljeno doma, pijemo..

alkozona.ru

Brez odpadkov

Če uporabljate ta recept, potem je mogoče iz jagod izdelati jagodno vino, v katerem je veliko koristnih snovi za telo in sladkor. Ta pijača se bo bistveno razlikovala od vina iz jagodnega soka, vendar njen okus ne bo nič manj zanimiv in prijeten..

1. Kaša se vlije s 30% sladkim sirupom. Njegova prostornina je enaka količini dobljenega jagodnega soka. Sirup močno mešamo s kašo. Posodo postavimo v toplo sobo - le pod takšnimi pogoji se bo začela fermentacija.
2. Po treh dneh se bo zmes fermentirala in razdelila na dve komponenti.
3. Tekočino je treba skrbno odcediti. To bo debelo in viskozno. Odcejeno vino se prekrije z gazo, pusti en dan, nato pa postavi vodno zaporko.
4. Nekateri vinarji priporočajo, da celulozo stisnete in jo dodate v vino, da izboljšate fermentacijo..
5. Nadaljnja dejanja so enaka kot v glavnem receptu..

Iz jagodnega soka in preostale kaše lahko dobite dvakrat več vina različnih vrst in odlične kakovosti.

Preprost recept za jagodno vino

Preprost recept za pripravo vina iz jagod, potrebujemo jagode v količini 7 kilogramov. Vzeli bodo nekaj več kot kilogram sladkorja. Upoštevajte, da se v tem receptu voda sploh ne uporablja, kot v mnogih drugih sadnih vinih, kjer je njeno dodajanje skoraj obvezno.

Vino iz jagod doma po tem receptu je narejeno v lastnem soku..

Izbor in priprava jagodičja

Surovine morajo biti izbrane in pripravljene na najbolj temeljit način. Vzemite le nepoškodovane, morda nekoliko prezrele in zrele jagode. Gniloba in škoda takoj pometajo na stran, da ne bi pokvarili končnega izdelka.

• Ljudje se pogosto sprašujejo: ali oprati te jagode, preden si doma pripravimo vino iz jagod.
• Stvar je v tem, da jagoda sama ne mara pranja in ko jo poskušate previdno oprati, se pogosto deformira.
• Torej ni treba biti zelo vneten.
• Na primer, medenico lahko nekoliko izperete.
• Toda po tem bo treba odstraniti nekaj jagodičja, ker če jih zdrobimo, bodo izgubili veliko soka.
• Toda liste in stebla je treba ločiti.

Nekateri strokovnjaki za destilacijo doma priporočajo odstranitev umazanije z jagodičja tako, da se na kratko namočijo v primerni posodi. Po pranju jagod ni treba sušiti, dovolj je, da je odvečna voda steklena. Uživajte v najpreprostejšem receptu za vino iz jagod!

Ogrevaj

Preden naredimo vino iz jagod, naredimo naslednji korak: z jagodami gnetemo jagodičje ali zdrobimo pire. Nekateri raje to storijo s svojimi rokami, potem pa jih vsaj poskusite ohraniti čiste - ne potrebujemo dodatnih mikrobov.

• Jagodičje lahko preskočite in skozi mlinček za meso.
• Toda zaradi stika s kovinskimi deli sok poslabša njegovo kakovost.
• Jagode lahko narežete v mešalniku.
• Ideja je preprosta: kuhati dokaj homogeno maso - kašo, hkrati pa izgubiti čim manj soka.

Kaj storiti s kašo

Nastalo sočno maso vlijemo v 10-litrsko posodo (lahko vzamete kozarec ali iz plastike za hrano, sploh pa ne kovine). Pozor: valj je treba napolniti le na 2/3 njegove prostornine. V nasprotnem primeru ni dovolj prostora za krivdo, da bi se pravilno valjal.

Masi dodamo kilogram granuliranega sladkorja. Vse temeljito premešamo. Mimogrede, ni vredno zlorabiti sladkorja in ga dati bistveno več (pravijo, da bo vino boljše).

Primarna faza fermentacije

Ozek vrat balona zapremo s kosom gaze primerne velikosti. Samo posodo je treba odstraniti v temnem in toplem prostoru (temperatura za fermentacijo ni večja od +24 stopinj), brez izpostavljenosti sončni svetlobi. Primarna fermentacija se zbudi približno na dan. Pojavi se aktivirano sproščanje soka.

• Pazljivo spremljajte temperaturni režim: pri nižjih temperaturah se postopek začne s težavo, pri višjih temperaturah - kvas lahko umre.
• In v ugodnih razmerah kašo razdelimo na torto in sok popolnoma že 4. dan približno.
• Torta se dvigne in tvori kortikalno plast. Sok je spodaj.
• Primarni postopek fermentacije se šteje za končan..

Vinarstvo

Zdaj moramo sok izčrpati v čisto pripravljeno posodo in ga vstaviti v vodno tesnilo. Kako narediti takšno napravo? Obstaja veliko možnosti - tako kupljenih kot domačih. Najenostavneje: odstranimo cev z vratu, ki je hermetično zaprt. In spustimo cev v majhno posodo z vodo, ki stoji v bližini glavnih jedi, kjer poteka fermentacija.

Začne se sekundarno vrenje. Presežek zraka ni dovoljen v posodo (z uporabo izdelanih polk), saj lahko v nasprotnem primeru kis pripravimo namesto, da bi doma naredili jagodno vino. Recept je nadzorovan z intenzivnostjo fermentacije (število mehurčkov, ki žurijo v vratih). Zbiranje plinov mora biti precej intenzivno.

Na rezultirajoči postopek ni priporočljivo vplivati ​​na kakršen koli način (razen upoštevanja temperaturnega režima).

Končno

Zaključek fermentacije kaže dejstvo, da so mehurčki v polknu prenehali izstopati iz glavne steklenice. Toda še vedno traja nekaj dni, da vodnega tesnila ne odstranite, da se vino lahko konča. Sledi postopek razjasnitve, v katerem se zamašeno vino hrani v temnem, zdaj hladnem prostoru.

• Vino je ločeno v usedlini in lahki, skoraj prozorni tekočini..
• Vlivanje in nalivanje v steklenice brez vznemirjenja.
• Vstaviti jih je treba v ležečem položaju v temnem in suhem hladnem prostoru (na primer omara vinske kleti).
• Torej se izkaže, da ni jagode, polsuho vino iz jagod.
• Recept je, kot vidimo, izvedljiv precej preprost, samo vino pa je odlično!
  syl.ru

Tradicionalni recept

Tako vrtno jagodičje, kot so jagode, je idealen izdelek za številne sladice in dobrote, tudi pijače. Jagode se pogosto uporabljajo kot osnova za domače vino ali tinkture. Seveda se bodo vsi strinjali, da je jagodno vino doma, katerega recept ni tako zapleten, boljši in bolj aromatičen od tistega, ki ga lahko kupimo v trgovinah. Če pravilno upoštevate razmerja in tehnologijo kuhanja, potem bo izhod čudovita pijača.

Kakšen je torej recept za vino iz vaše najljubše jagode, ki ste ga naredili sami?

Sestavine

• jagode - 3 kg
• granulirani sladkor - 2 kg
• hladna kuhana voda - 3 l

Skoraj vsa domača vina so narejena s sokom. In to je morda glavna težava pri pripravi jagodnega vina doma, katerega recept bomo zdaj povedali. Sok za pijačo dobimo ne na tradicionalen način - s stiskanjem, temveč s fermentacijo jagodičev, pomešanih s sladkorjem in vodo. Običajno jagode, ki se uporabljajo za izdelavo vin, ne operejo, ohranijo naravni kvas, ki je potreben za proces fermentacije..

V našem primeru previdno razvrstite vse plodove, odstranite ostanke in peclje. V nasprotnem primeru bo vino iz fermentiranih jagod pridobilo zemeljski pookus in neprijeten vonj. Pozor! Za zapiranje vina uporabite sterilne posode, ki jih temeljito operete in osušite..

Pripravljene jagode je treba dati v veliko količino emajlirane posode in temeljito gnetiti. Izkušene gospodinje priporočajo, da to storite z rokami, da se vsa vlakna jagodičevja ločijo in kosti ne poškodujejo (lahko se pojavi grenkoba).

• Tri litre vode segrejte na +30 ° ... + 40 ° C z 1 kg peska in počakajte, da se popolnoma raztopi.
• Pustite, da se dobljeni sirup ohladi na +20 ° ... + 30 ° C, nato pa ga vlijte v jagodni pire, dodajte tukaj 100 gramov rozin, vsebuje živi kvas, potreben za postopek fermentacije.
• Naučena masa (pivka) - je treba naliti v stekleno steklenico ali drugo posodo, v kateri bo pijača fermentirala.
• Posode ne napolnite do vrha, med fermentacijo se bo pojavila pena, ki se bo nujno dvignila in iztekla iz steklenice. Posodo, v katero je bilo postavljeno bodoče jagodno vino, postavite v temen kotiček.

Mešanje

Ne pozabite tri dni mešati vinske odeje vsakih 5–8 ur in odstraniti peno. Kašo, ki se dvigne s peno na površini posode, je treba spustiti nazaj, tako da vino pobere največjo količino jagodnega soka.

Če čez dan tekočina v steklenici fermentira, je vino iz jagod doma, katerega recept ste izbrali, pripravljeno po načrtu.

• Po nekaj dneh (3-5) je treba pivino filtrirati in jo tako rešiti pred odvečno kašo, jo natočiti v steklenico in vanjo naliti 0,5 kg peska.
• Po tednu fermentacije dodajte še 250 gramov sladkorja. Teden dni kasneje - še 250 g in tako naprej, dokler se pesek (3 kg) ne konča.

Nasvet! Sladkor ne bi smeli vlivati ​​neposredno v posodo, bolje je, da določeno količino bodočega vina vlijete v ločeno posodo, v njej raztopite sladkor in dobljeni sirup vlijete nazaj.

Steklenico postavite pod tesnilo ali si nataknite rokavico iz lateksa na grlu. Nekje po 2 mesecih se bo fermentacija v rezervoarju ustavila: na dnu nastane oborina, tekočina bo postala lahka in prozorna. Zdaj je treba dobljeno vino previdno ločiti od oborine, naliti v pripravljene stekleničke in jih zamašiti.

Priporočljivo je, da ga hranite v hladnem temnem prostoru, bolje je, če gre za klet ali klet, vendar je primeren tudi hladilnik. Bolje je, da dobljeno vino z okusom jagode uporabite 2 meseca po stekleničenju.

Omeniti velja, da lahko jagodno vino kuhate brez vode, v tem primeru se bo izkazalo še bolj intenzivno in aromatično.

Zamrznjeno jagodno vino

Številne gospodinje zanima vprašanje, ali je mogoče iz zamrznjenih jagod narediti vino? Seveda! Da pa pijača ni manj aromatična in okusna kot iz svežega sadja, je pomembno upoštevati pravila:

• Potrebno je pravilno odmrzniti jagode. Ne posipajte jih z vodo ali odmrznite v mikrovalovni pečici. Jagode se morajo odtajati same - tako bo ohranila svoje koristne lastnosti
• Odtajevanje jagod je najbolje v hladilniku
• Ne mešajte različnih jagod, ker ima vsako svojo hitrost fermentacije. Jagodni vinski napitek naj ostane čista jagoda

Da bi naredili vinsko pijačo iz zamrznjenih jagod, potrebujemo:

• Kuhana voda - 2 l
• Kvas (prah) - 10 gramov
• Jagode, predhodno odmrznjene - 3 kg
• Vodka - 0,5 L
• Sladkor - 2 kg

Korak za korakom za to različico jagodnega vina izgleda takole:

1. Odmrznjene jagode dajte v emajlirano skledo in gnetite, segrejte, prenesite v stekleno posodo
2. Pripravljen kvas vlijemo v posodo, zmešamo osnovo vina, nanjo damo vodno tesnilo ali nataknemo rokavico in damo v temen prostor
3. Mesec dni pozneje, po zaključku fermentacije, nalijemo tekočino v drugo posodo, dodamo tam vodko
4. Pustimo, da kuha še 30 dni, nato filtriramo in prelijemo v sterilne stekleničke

Na ta način se iz jagod hitro pripravi vino, z dodajanjem vodke pa se izkaže, da je utrjeno.

Kuharske skrivnosti

Vino iz jagod doma, katerega recept je precej preprost, lahko postane še okusnejši, če upoštevate nekaj preprostih tankosti, na primer:

• Steklenico razlitega vina je treba skrbno zamašiti. Naredite to bolje z vinskimi plutami. Če želite ponovno uporabiti tovarniško plutovino, jo položite v vrelo vodo in počakajte, da se pluta zmehča. Priporočljivo je, da luknje iz plute zalijete s staljenim voskom. Zaprti vrat zavijte s trakom večkrat.
• Ne pozabite označiti vina, ki ga pustite za staranje. Navedite njegovo kakovost, trdnost, datum, ko je bilo vino izdelano in stekleničeno. Tako vina ne mešate in jih ne odprete pred rokom

Sledite tem malim trikom in navdušite svoje goste z neverjetno okusno in aromatično pijačo skozi vse leto.!
ogorodko.ru

Kako narediti jagodno vino iz kompota?

Vsaki gospodinje se zgodi, da obdelovanec ni prav uspešen in pokrov na kozarcu z jagodnim kompotom eksplodira. Ne hitite, da izdelek vržete, saj iz fermentiranega kompota dobite odlično jagodno vino, ki ga je enostavno narediti doma.

Sestavine

• granulirani sladkor - 350 gramov;
• kompot - 3 litre;
• riževa drobtina - 50 gramov.

Kuhanje:

1. Kompot vlijemo v večjo posodo, če ga ni, lahko vzamete dve trilitrski kozarci in vse sestavine razdelite na dva dela.
2. Dodamo neolupljen riž, granuliran sladkor.
3. En prst prebodite v medicinsko gumijasto rokavico in jo povlecite čez vrat posode. Če obstaja vodna ključavnica, jo lahko uporabite.
4. Odstranite posodo z vsebino mesec dni na toplem.
5. Takoj, ko plin preneha iztekati, se postopek lahko konča nekoliko prej ali kasneje od predvidenega časa, napitek napijemo in ga ustekleničimo.

Jagodno vino namočite še 2 meseca na hladnem.

Recept brez vode

Zaradi dejstva, da v receptu ni vode, je vino še posebej bogato in aromatično.

Sestavine

• jagode - 2 kg;
• sladkor - 600 gramov.

Način kuhanja:

1. Pojdite skozi jagode, jih sperite, dajte v colander, pustite, da odvečna tekočina odteče.
2. Jagode prestavite v ponev ali katero koli drugo posodo primerne velikosti in jih vmešajte v pire krompir. Če želite to narediti, lahko uporabite drobilnik krompirja ali vilice, mešalnik.
3. Jagodni pire zmešajte s sladkorjem, zmes dajte v stekleno posodo, na vratu nataknite rokavico z luknjo v enem prstu. In posodo postavite v vročino.
4. Po enem tednu se bo pire krompir odmrl, na površini drozge pa bo cvetela kaša. Odstraniti ga bo treba z žlico, previdno stisniti skozi več plasti gaze.
5. V kozarcu združite sok, iztisnjen iz kaše in preostalo tekočino. Ponovno si nataknite rokavico in zdaj pustite posodo vsaj tri tedne.
6. Ta čas je dovolj za zorenje mladega vina.
7. Napitek napitek, steklenica. V hladilniku namočite še en teden..

S sladkornim sirupom

Sestavine

• granulirani sladkor - 2 kg;
• jagode - 3 kg;
• voda - 2,5 litra.

Kako narediti vino po tem receptu?

1. Oprane jagode dajte v stekleno posodo, jo sperite.
2. Sladkor in vodni sirup.
3. Jagodno maso zmešamo s sladkornim sirupom, odstranimo en teden, da fermentira na toplem.
4. Pijačo odcedite, prelijte v pripravljene suhe steklenice.
5. Na hladnem mestu namočite še en mesec..

Uporabljamo različne dodatke

Sestavine

• jagode - 2,5 kg;
• sladkor - 1 kg;
• sesekljana limonina lupina - 30 gramov;
• vanilin - 1 tbsp. žlico.

Kuhanje:

1. Jagode razvrstite, pomešajte s sladkorjem, vanilijo in limonino lupinico.
2. Dajte zmesi tri dni, da začnete postopek fermentacije..
3. Takoj, ko mešanica začne vreti, na vrat kozarca postavite vodno ključavnico in posodo odstranite tri tedne v topli sobi.
4. Dokončano vino filtrirajte, shranite na hladnem.

Preprost recept

Sestavine

• sveže jagode - 1 kg;
• granulirani sladkor - 1 kg;
• topla voda - 500 ml;
• vodka - 500 ml.

Kuhanje:

1. Vzemite jagode; za pripravo vina so primerni tudi zdrobljeni, rahlo razvajeni sadeži..
2. Razvrstite jih, narežite gnila mesta, po potrebi jagode zložite v veliko posodo in zmeljemo. V ta namen lahko uporabite vilice ali pestič za krompir.
3. V pire, ki ga imate, vlijte sladkor, vse nalijte v kuhano, ohlajeno na 50 stopinj vode. Vse temeljito premešamo in prelijemo v stekleno posodo primerne velikosti.
4. Dišečo jagodno mešanico postavite na toplo mesto za pet dni..
5. Po pretečenem času fermentacije mešanico odcedite, damo klop v gazno vrečko in previdno iztisnemo preostali sok.
6. Nalijemo vodko v jagodni sok, premešamo.
7. Vino dolijemo še en teden, nato pijačo spet filtriramo.
8. Zdaj lahko jagodno vino ustekleničimo in shranimo v hladilniku.

Po sedmih dneh je mogoče uživati ​​pitno vino.
chtopit.ru

Super tehnologija kuhanja

Kot veste, za pripravo katerega koli vina na žalost potrebujemo sok in to je težava pri izdelavi vina iz jagod. Sok dobimo v procesu fermentacije z dodatkom vode in granuliranega sladkorja. Večini sadnih in jagodnih vin ni treba oprati jagodičja, da bi na svoji površini ohranili divji kvas, ki ga bodo uporabili za naravno fermentacijo vina. Pri jagodah je treba jagode temeljito oprati, da ločite stebla in liste, da se prepreči pojav neprijetnega zemeljskega okusa in vonja.

Ko pobirate jagode, jih temeljito operete. Nadaljnje delo je treba opraviti le z zelo čistimi posodami, ki jih operete z vrelo vodo in obrišete s čisto krpo..

• Za jagodno vino potrebujemo naslednje sestavine: vzamemo 3 litre vode, 2 kilograma sladkorja, približno 3 kilograme jagod.
• Za bolj samozavestno domišljijo si pripravite kvasovke iz rozin ali samo dodajte rozine našemu pivu.
• Za referenco se na površini rozin nahaja divji kvas, ki ga potrebujemo za postopek fermentacije..
• Naše jagode bom dal v veliko emajlirano skledo, vsako jagodo previdno gnetite v pire, morate ga gnetiti zelo previdno, tako da se vsa vlakna med seboj odklopijo.
• V ločeni posodi ne segrevajte 3 litre vode na približno 25-40 stopinj, to je potrebno, da se sladkor bolje loči, dodajte 1 kilogram sladkorja tej segreti vodi in mešajte, dokler ni popolnoma razredčen.
• Po tem naj dobimo sladkorni sirup ohladimo na temperaturo 30 stopinj in ga vlijemo v svoj jagodni pire.

Prav tako dobro premešajte in dodajte približno 50-100 gramov rozin. Še enkrat previdno premešamo in vlijemo naše pivo v fermentacijsko posodo, po možnosti v stekleno, opozorim vas, da posode ne smemo dokončno napolniti, ker se bo med fermentacijskim postopkom pojavila pena in piva se lahko prelila čez rob, njene pene pa se pojavijo zelo, zelo pri pripravi jagodnega vina.

Fermentacija

Nato moramo svoje pivce za fermentacijo postaviti pod vodno ključavnico, po možnosti v temnem prostoru.
V prvih dveh do treh dneh je treba vsake pet do osem ur mešati pivino in vsa površinska pena, ki vsebuje kašo iz pire jagod, bo plavala, da se potopi nazaj v mošt. To bo zagotovilo najbolj popoln izhod soka iz jagod. Po približno enem dnevu naj bi se pojavila aktivna fermentacija, kar pomeni, da gre vse po načrtu.

Najbolje bo čez dva ali tri dni, da naše jagodno vino odstranimo iz usedline, iztisnemo sok skozi gazo nazaj v posodo za fermentacijo, nekje dodamo še kilogram sladkorja, dobro premešamo in spet nataknemo fermentacijo..

• Po približno 5-7 dneh moramo narediti dodatnih 250 gramov sladkorja.
• Ne vlivajte sladkorja neposredno v vino, nalijte majhno količino vina, v njem razredčite sladkor in ga dodajte nazaj, dobro premešajte in postavite pod vodno ključavnico ali pod medicinsko rokavico.
• Nato po nadaljnjih petih do sedmih dneh dodajte preostalih 250 gramov sladkorja in tako naprej, da dodate vse tri kilograme.

Izraz bi se moral ustaviti po približno 60 dneh, signal za to pa bo, da bo vodna ključavnica nehala puščati mehurčke, da padejo na rokavice, pivino naj se posvetli, oborina pa pade na dno.
Včasih se fermentacija ne konča v teh obdobjih, ampak se v tem primeru nadaljuje. Vino moramo previdno odstraniti iz usedline in ga vrniti v zorenje, če se to ne zgodi po 60 dneh, se lahko pojavi neprijeten grenak pookus.

Odstranite iz usedline

Ko ga igra naše mlado vino, ga je treba odstraniti iz usedline in ga ustekleničiti, da je med vinom in plutovino čim manj prostega prostora, v tem primeru vino ne bo oksidiralo od stika z zrakom.

• Stekleničke za shranjevanje naj bodo steklene, saj lahko vino v plastičnih ali drugih steklenicah ima okus kot plastika ali druge nezaželene snovi.
• Naše jagodno vino bomo hranili v hladilniku ali v kleti pri temperaturi od 5 do 18 stopinj.
• Prav tako je treba zdržati naše domače jagodno vino vsaj 2 meseca, po možnosti s kapuco pa se bo okus zelo izboljšal in bo zelo rafiniran.
• S to tehnologijo se čiščenje vina dogaja postopoma na dnu ves čas, ko nastane oborina, ki jo je treba odstraniti.

Ob izpostavljenosti mrazu oborina bolj izpade, vendar v nobenem primeru ne zamrzujte vina, to bo ubilo njegov okus in aromo.

Pri temperaturi 5 - 10 stopinj se usedlina lahko odstrani vsakih 20-25 dni.
Takoj, ko oborina preneha izpadati ali je na dnu manjša od 1 milimetra, se naše jagodno vino šteje za pripravljeno.

Po vseh manipulacijah moramo dobiti okusno naravno domače jagodno vino z močjo do 15 stopinj in rok trajanja do 5 let v kleti ali v hladilniku.
vina-doma.ru

Recept brez vode

Za pripravo vina je priporočljivo, da jagode ne operemo. Divji kvas, ki živi na njihovi koži, bo sodeloval pri fermentaciji. Če je potrebno, lahko jagode rahlo izperemo s čisto vodo, navsezadnje to jagodičje raste blizu tal.

Sestavine

• 8 kilogramov jagod (poljubnih vrst);
• 1 kilogram sladkorja.

Kuhanje.

Nalijte in olupljene jagode s pecljev v emajlirano posodo, z rokami gnetite do kašastega stanja in pomešajte s sladkorjem. Nato sladko jagodno maso prenesite v deset litrski kozarec in vrat pokrijte z gazo. Pustite tri dni na toplem, ne pozabite občasno pretresati.

Sok

• V tem času se bo v zgornjem delu pločevinke oblikovala plast na površini celuloze, sok bo ostal spodaj.
• Čas je, da začnete filtrirati.
• Če želite to narediti, zložite gazo v več slojev in jo prelijte v drugi kozarec, nato pa stisnite torto.
• Zaprite pokrov z vodnim tesnilom in postavite na hladno mesto..
• Lahko uporabite domačo plutovino s cevjo, potopljeno v pol litrski kozarec vode.

Po 30-50 dneh se bo fermentacija ustavila, vino se bo posvetlilo in na dnu pločevinke se bo oblikovala usedlina. S tanko cevjo morate pijačo iz usedline izliti v čisto stekleno posodo.

Pod vodno ključavnico namočite približno en teden, nato nalijte v steklenice, jih plute in dajte v klet za shranjevanje. Moč končnega vina lahko doseže 16-18 stopinj.

Recept za rozin

Z opranimi jagodami se lahko v končni pijači znebite zemeljskega okusa. Vendar je treba upoštevati, da na površini jagode po temeljitem pranju ne ostane naravni kvas. Zato je za normalno fermentacijo treba dodati majhno količino neopranih rozin..

Sestavine

• 3 kilograme jagodičja;
• 2 kilograma sladkorja;
• 100 gramov rozin;
• 3 litre vode.

Izdelava.

Jagode razvrstite, odstranite peclje, operite. Z rokami ga gnetemo do pire. Na štedilnik postavite emajlirano vedro ali lonec z vodo. Zmogljivost je treba izbrati ob upoštevanju zalog ¼ prostornine za peno in ogljikov dioksid, ki bosta nastala med fermentacijo.

Ko se voda segreje do 30 ° C, ji dodajte kilogram sladkorja in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Odstranite posodo iz peči. V sladkorni sirup dodajte jagodno maso in rozine, nato vse dobro premešajte. Posodo pokrijemo s pokrovom ali gazo, da jo zaščitimo pred muhami, in pustimo en teden v topli sobi..

Če se po nekaj urah (najdaljši dan) oblikuje pena, zasije in se v vonju pojavijo kisli toni, potem gre vse po načrtu - fermentacija se je začela. Večkrat na dan je treba pivino zmešati z leseno lopato ali s čisto roko, sicer se bo zakisalo in nastala bo gosta plast pobrane celuloze (jagodna kaša).

Uporabljamo gazo

Nato morate sir zložiti v več plasti in skozi njega odcediti sok. Stisnite torto. Sok vlijemo v posodo za fermentacijo, tako da ostane vsaj ¼ del njegove prostornine. Dodamo 0,5 kg sladkorja. Po temeljitem premešanju vsebine posode namestite vodno ključavnico ali gumijasto rokavico s preluknjanim prstom na njej. Posoda naj bo v topli sobi.

• Pet dni pozneje izberite kozarec pivine in v njej raztopite 250 gramov sladkorja, nato pa vlijte nazaj in premešajte.
• Pet dni kasneje na enak način dodajte preostanek sladkorja..
• Fermentacija se bo končala čez 1-2 meseca.
• Mlado vino se bo posvetlilo, nastala bo oborina, ustavilo se bo mehurčkov (rokavice bodo padle).
• Če po 50 dneh fermentacija ne popusti, je bolje, da vino previdno izcedite iz oborine in ga ponovno postavite pod vodno ključavnico.

Popolnoma fermentirano jagodno vino odcedite skozi cevko (iz kapalke) iz usedline, jo okusite in po želji sladkajte. V kleti vzdržujte pri temperaturi 5-15 ° C pod vodno ključavnico še 2-3 mesece, po zorenju bo okusnejši. Ko se usedlina nabira, je treba vino filtrirati. Če se oborina več ne pojavi, je pripravljena..

Za boljšo shranjevanje pijače v njej lahko dodate vodko ali razredčen etilni alkohol, vendar ne več kot 15% celotne prostornine. Upoštevati je treba, da bo to nekoliko pokvarilo vonj in okus vina. Končni izdelek je mogoče ustekleničiti, po možnosti pod vratom in tesno zamašiti. Moč vina, pripravljenega z dodatkom vode, ne presega 10–12 stopinj, izkoristek pa je 2/3 prvotne prostornine piva.

Z minimalnim naborom sestavin

Izdelava domačega vina iz jagod ni težko, če upoštevate recept in tehnologijo kuhanja. Ta čudovita pijača zaradi sladkega okusa, svetle goste arome in bogate globoke barve presega tovarniške analoge. Rok uporabnosti jagodnega vina je majhen, le nekaj let, vendar se, kot kaže praksa, pije veliko prej.

To je recept za jagodno vino z minimalnim naborom sestavin. Samo dišeče sadje in granuliran sladkor.

Sestavni deli (sorazmerno izračunamo):

• jagodno sadje - 1,8 - 2,0 kg;
• granulirani sladkor - 350 g.

1. Plodovi jagode so mehki. Surovine, pripravljene za vino, drobimo in intenzivno mešamo. Vse to se naredi v čisti emajlirani posodi.
2. Nastala kaša se vlije v stekleno posodo. Približno 1/3 njegove prostornine ne smete napolniti. (V deset litrsko steklenico je treba naliti približno 10 kilogramov kaše).
   Tukaj vlijemo tudi sladkor (približno 150 g na kilogram kaše). Premešanje.
3. Za pospešitev procesa fermentacije lahko dodate 50–70 g rozin.
4. Posodo je treba postaviti v zasenčen, topel prostor (temperatura približno 25 ° C), vrat pokrijte z gazo. V hladnem prostoru se fermentacija morda ne bo začela in izdelek se bo poslabšal..
5. V ugodnih razmerah se bo po približno 24 urah vino začelo igrati. To dejanje spremlja aktivno sproščanje tekočine..
6. Po 3 do 4 dneh bo jagodna kaša plavala navzgor in tvorila debelo plast, pod katero bo čist sok. Prva faza je zaključena.
7. Sok previdno vlijemo v ločeno posodo (sule), postavimo lovilnik vode za industrijsko proizvodnjo ali domač. Steklenička soka je postavljena v zasenčeno, toplo sobo. Po 5 do 6 dneh bo vino spet začelo fermentirati. Njegova hitrost je določena s prostornino sproščenega plina.
8. V tej fazi poseganje v postopek ni priporočljivo.
9. Ko plinski mehurčki prenehajo izstopati, je to signal za zaustavitev mehanizma fermentacije. Voda za vodo že nekaj časa ni bila odstranjena, da bi vino lahko fermentiralo.
10. Naslednji korak v proizvodnji jagodnega vina je čiščenje hmeljevega nektarja. Kozarec jagodnega vina prenesemo v temen, hladen prostor.
11. Trajanje te faze je 8 - 9 tednov (vendar ne manj kot mesec). Tu bomo na dnu rezervoarja opazovali usedlino, nad njo pa bo prosojna tekočina. Previdno odcedimo, ne da bi to vplivalo na usedlino. To je mogoče storiti s pomočjo tanke cevi iz kapalke.
12. Vino dodatno filtriramo. Lahko uporabite gazo ali papir. Stekleničen. Plutaste steklenice so položene vodoravno v hladno sobo, proč od svetlobe..

Naravno jagodno vino, pridobljeno brez dodatne alkoholne komponente, bolj zahtevno glede kakovosti jagodičja, vendar se izkaže za zelo mehko, harmonično pijačo s svetlo aromo.

To vino je obogateno s koristnimi snovmi, vključno s jantarno kislino, estri, aldehidi.
receptvina.ru

1. Z jagodnega vrta in gozda: desertno vino

Sestava:

• Jagoda 6,5 ​​kg
• Divja jagoda 5,0 kg
• Sladkor 4,1 kg
• Vinski kvas 3 g
• Taninska kislina 20 g
• Tartar 16 g

Tehnologija kuhanja:

Odstranite sveže jagode, odstranite lojnice, ne moje, položite pod stiskalnico. Stisnjene ostanke jagod lahko uporabite za pripravo tinktur.

Kuhan sladkor se v delih vnese v pivino, zato je treba potrebno količino razdeliti na dele:

• V pivnico sprva vstavite 1,1 kg sladkorja, ga raztopite v sveže iztisnjenem jagodnem soku in dodajte vinsko kislino, pripravljeno tako pripravljeno pivino v stekleničko, da napolnite največ 2/3 prostornine. Po namestitvi vodne ključavnice pazite na potek fermentacije.
• Po zaključku faze hitre fermentacije, ko postane nastanek mehurčkov plinov zmeren, dodajte še 500 g sladkorja, potem ko vlijete majhen del pivine in v njem raztopite del sladkorja. Sladkor se ne sme usesti na dno steklenice - takoj ga je treba vključiti v postopek.
• Nadaljujte z dodajanjem sladkorja v obrokih vsakih 5-7 dni fermentacije. Preostali del (0,5 kg) je treba dodati šele, ko se končno mlado vino odstrani iz usedline in zbistri.

Če želite to narediti, spet nalijte majhen del vina, v njem raztopite tanin in zmešajte s skupno maso. Pustite, da vino stoji prosojno, nato nalijte v čisto posodo. Dodajte zadnji porcijo sladkorja, mešajte, dokler se ne raztopi. Po vinu je treba pustiti, da zori 2-3 mesece. Pazi nanj. Nadaljnja oskrba je v transfuziji vina (enkrat na dva tedna). Če bo vino shranjeno v steklenicah, jih vodoravno postavite v klet na policah, tako da bodo plute mokre.

2. Z jagodnega vrta. Likerno vino

Sestava:

• Sok, jagoda 7,0 L
• Sladkor 5,1 kg
• Vinska kislina 70 g
• Tanin 30 g
• Kvas, vino 5 g

Način kuhanja:

2,1 kg sladkorja ostanejo za sladkanje alkoholnega vina v končni fazi priprave - 3,0 kg razdelimo na dva enaka dela. 1,5 kg sladkorja skupaj s vinski kamen in kvas raztopimo v svežem soku. V steklenico nalijemo sok, pri čemer ostane 1/3 prostega prostora za fermentacijo in naknadno dodajanje sladkorja.

Ko se pojavijo prvi znaki fermentacije (penjenje površine piva), se namesti vodna zaklopa. Naslednji del sladkorja dodamo ne prej kot 10 dni po umirjanju najbolj aktivne faze fermentacije.

Pojasnitev piva in usedlina na dnu rezervoarja signalizirata, da je čas, da vino odstranimo iz usedline, dodamo tanin in zadnji del sladkorja. To naredite tako, da ob stalnem mešanju skupaj s taninom raztopite 2,1 kg sladkorja. Vino nalijte v čisto steklenico. Zaklopa lahko odstranite tako, da vino zaprete s plutovino ali pokrovom. Ko vino postane popolnoma prozorno, ga nalijemo znova, odstranimo usedlino in alkoholno pijačo prenesemo v klet za shranjevanje.

Nadzirajte vlažnost v kleti. Dvakrat na mesec je bolje, da vino vlijemo. Po 4 mesecih lahko vino stekleničimo in zapremo. Po enem letu skladiščenja bo pridobil čajno barvo in obdržal šopek jagod..

3. Popravimo jagodno vino

Sestava:

• Sok, naravna jagoda 6,9 L
• Sladkor 1,4 kg (+ 1,2 kg za slajenje)
• Vodka (40%) 0,75 L
• Hrastovi listi

Vrstni red priprave:

V času fermentacije vina smo tinkturo hrastovih listov postavili na vodko za ekstrakcijo. V iste jedi lahko dodate debelo, ki je ostalo, ko prejemate jagodni sok, da okrepite aromo okrepčenega vina. V litrski kozarec damo sveže oprane in rahlo posušene, zdrobljene hrastove liste. Kozarec tesno zaprite in ga postavite na toplo. Ne pozabite ga občasno pretresati, da povečate ekstrakcijo. Ko je vino pripravljeno, je treba tinkturo filtrirati, da jo povežemo z mladim vinom in jo popravimo, popolnoma ustavi fermentacijo.

V emajlirani skledi zmešamo sladkor in jagodni sok, dobro premešamo in vlijemo pripravljeno pivino v fermentacijsko steklenico. Po pojavu pene steklenico zapremo z zamaškom in počakamo, da se fermentacija popolnoma ustavi. Pustite mlado vino dva tedna, da usedlina pade na dno. Prilijemo vino, odstranimo usedlino. To naredite previdno, da ne bi poslabšali usedlin.

Usedlino lahko uporabimo kot zaganjalnik za domača vina iz plodov kasnejšega dozorevanja..

Odstranjeno mlado vino posladkajte z dodajanjem drugega dela pripravljenega sladkorja, prelijte s pripravljeno in rafinirano tinkturo. Nastavite za staranje vsaj mesec dni. Hranite v tem v hladni kleti. Ponovite usedanje in steklenico..

4. Močno namizno vino

• Sestava:
• Vrtna jagoda, ananas 14 kg
• Sladkor 1,6 kg
• Tanin 75 g

Način kuhanja:

Zrele, izbrane jagode, gnetemo in kombiniramo s sladkorjem. Po enem dnevu prelijemo fermentiran sok skozi gost filter in ga nalijemo v pripravljeno steklenico. Maščobo zapremo z zamaškom in položimo na primerno mesto, počakamo, da se fermentacija ustavi in ​​kvas usede na dno. V novo vino dodajte tanin. Čez nekaj dni bi moral postati še bolj pregleden. Ponovno odstranite mlado vino iz usedline in ga prestavite v drugo sterilno steklenico, ki jo nato prestavite za staranje in zorenje v hladnem prostoru (12-14 stopinj).

5. Suho namizno vino

Sestava:

• Vrtni jagodni sok 8,5 l
• Divja jagoda 9,0 kg
• Sladkor 2,4 kg

Kuhanje:

Divje jagode razvrstite, nasekljajte in dodajte soku vrtnih jagod skupaj s sladkorjem. Pustite pivino za fermentacijo na 25 stopinj in jo nato nalijte v steklenico. Namestite zaslonko. Vsi nadaljnji koraki priprave vina so opisani v prejšnjem receptu..

Namig: da bo suho vino med skladiščenjem bolj odporno proti boleznim, v plastenko dajte platneno vrečko, napolnjeno z hrastovim lubjem, v kateri bo shranjeno v kleti.

6. Recept za domače jagode iz vina. Muškat polsladko penino

Sestava:

• Gozdne in vrtne jagode (1: 1) 10 kg
• Sladkor 2,5 kg
• Muškatni orešček, zdrobljen 30 g

Vrstni red priprave:

Iz pripravljenih jagodičja naredite kašo, ki ji dodate 2 kg sladkorja. Filtrirano kašo filtriramo, dobljeni sok nalijemo v steklenico in dodamo mleti muškatni orešček. Vrat zaprite z zaklopom. Končano, razčiščeno mlado vino združite s preostalim sladkorjem, premešajte in nalijte v steklenice šampanjca. Cork skrbno. Stekleničke namakajte 24 ur na sobni temperaturi in jih nato prenesite v klet. Položite vodoravno in shranite na 10-14 stopinj. Peneče vino lahko poskusite ne prej kot šest mesecev pozneje.

Domači jagodni vinski recepti - nasveti in triki

• Naravne plute za zamašitev vina je mogoče ponovno uporabiti. Če želite zapreti steklenico dobrega domačega vina, napolnite plute z vrelo vodo in počakajte, da postanejo mehke. Zaprite stekleničeno vino. Če imajo uporabljene plute skozi luknje, ki jih pri tiskanju pusti vozni zamašek, jih napolnite s staljenim čebeljim voskom, vrat zavijte s trakom.
• Bodite prepričani, da označite domače vino, ki je ostalo za staranje. Na etiketah je treba navesti vrsto vina, jakost (vsebnost sladkorja), datum proizvodnje. Domača vinska klet je lahko in bi morala biti boljša od najbolj znane na svetu.

zhenskoe-mnenie.ru

Jagodno vino domačega stila

Po tem receptu lahko iz jagod naredite vino brez vode, samo povečajte v tem primeru število uporabljenih jagodičja 3-krat (da dobite več soka).

Poleg tega lahko prilagodite okus vina na zadnji stopnji, skupaj z dodatnim sladkorjem lahko dodate vanilin (od 1 čajne žličke do 1 žlice) in limonovo lupino (30-50 gramov, čemur sledi filtracija v 5-7 dneh). Uvedba drugih začimb ni posebej priporočljiva, da ne bi utopili neokrnjenega jagodnega okusa in arome.

Pripravite:

• jagode - 3 kilograme
• granulirani sladkor - 2 kilograma
• voda (ustekleničena) - 3 litre
• rozine (ne oprane, temne) - 100 gramov

Kuhati morate takole:

1. Jagode razvrstite, slabe razvrstite (tudi delno), operite in spremenite v pire maso.
2. Vodo segrejemo na 30 ° C (ali ohladimo, če vzamemo vrelo vodo), v njej raztopimo polovico sladkorja (1 kilogram).
3. Jagodni pire dajte v posodo, v kateri bo vino fermentiralo. Lahko je steklenica ali pločevinka 10 litrov. Tukaj nalijte sladko vodo in prelijte rozine. Pazite, da količina jagodne mase v steklenici ne presega ¾.
4. Vrat plena zavežite s koščkom gaze in pustite pivino v temnem in toplem prostoru približno en teden (lahko je pet dni). Mošt je treba mešati večkrat na dan. Prvi znaki fermentacije naj bi se pojavili najpozneje - čez dan.
5. Po dodeljenem času tekočino filtriramo, meso stisnemo.
6. Bodoče vino vlijemo v novo steklenico in v njej raztopimo še 0,5 kg granuliranega sladkorja. Nato je na vratu steklenice nameščena vodna ključavnica ali pa je v enem od svojih prstov nataknjena lekarniška rokavica s prebojem. Steklenico pošljite na isto mesto kot prejšnjo.
7. Po 5 dneh nalijemo kozarec piva iz školjke, v njem raztopimo 250 g. granuliran sladkor in nalijemo nazaj v steklenico. Vrnite hidravlično ključavnico na prvotno mesto. Po nadaljnjih 5 dneh ponovno ponovite dejanje s sladkorjem.
8. Zdaj morate počakati na konec fermentacije. Običajno se to zgodi po 1-2 mesecih. Če vino po dveh mesecih fermentira, ga odcedite v čisto steklenico, usedlino na dnu prejšnje posode za fermentacijo pustite nedotaknjeno in pustite, da se fermentacija konča.
9. Končano jagodno vino vlijemo v novo posodo, prilagodimo sladkost in po želji dodamo več sladkorja. Pasterizacija vina pri 65 ° C 20 minut bo pripomogla k preprečevanju nove fermentacije in podaljšala rok trajanja pijače (običajno steklenice s pijačo hranijo v vroči vodi, ne da bi jo segrevali nad navedeno temperaturo) ali močnega alkohola - vodke, ruma ali razredčenega alkohola. Njen odstotek v vinu ne sme presegati 2-15% (da ga ne bi zamenjali z močjo vina). Če ne želite dodati alkohola, vendar ste dodali sladkor, boste morali pijačo držati pod vodno ključavnico še 10 dni.
10. "Popravljeno" vino vlijemo v velike sterilne kozarce do samega vrha, zapremo in shranimo na hladnem. Nadalje naj jagodno vino zori 2-3 mesece, to bo izboljšalo njegov okus. Poleg tega ga je treba vsak mesec filtrirati s sterilno gazo, ki ločuje od usedline.
11. Pijačo lahko okusite, ko oborine sploh ni več. Zdaj ga lahko nalijemo v vinske steklenice in zamašimo. Shranjuje se približno 2 leti.

Jagodno vino „polsladko“

To je zelo tvegan recept zaradi verjetnosti slabe fermentacije (v odsotnosti sladkorja) in mikrobne kontaminacije (v primeru uporabe nesterilnih izdelkov in pripomočkov), vendar je njegov rezultat običajno presenetljiv po svojem okusu, svežini in lahkotnosti.

Pripravite:

• jagode - 6 kilogramov
• granulirani sladkor - 100 gramov (za vsak liter soka)
• rozine (ne oprane, temne) - 100 gramov

Kuhati morate takole:

1. Jagode razvrstite, slabe razvrstite (tudi delno), operite in spremenite v pire maso.
2. Jagodni pire dajte v posodo, v kateri bo vino fermentiralo. Tukaj nalijte rozine. Pazite, da količina jagodne mase v steklenici ne presega ¾.
3. Vrat plena zavežite s koščkom gaze in pustite mošt v temni in topli sobi približno 2 tedna. Pesta ne mešajte več kot 1-2 krat.
4. Po 14 dneh odcedite sok, naberite kašo in jo stisnite, dobljene sokove zmešajte in jih prelijte v posodo z vodnim tesnilom.
5. Po 10 dneh sok spet filtriramo in pivo spet damo pod vodno ključavnico za mirno vrenje. To obdobje traja od meseca do treh, vsakih 10 dni pa ponovimo postopek filtracije piva. Zdaj dodamo postopek „slajenja“ v postopek „odstranjevanja usedlin“. Se pravi, da vsakih 10 dni poleg tega, da vino vlijemo v nove jedi, vanj dodajamo granuliran sladkor. V treh deljenih odmerkih dodajte ves sladkor.
6. Po mesecu dni bo vino rahlo spremenilo barvo in pridobilo najprej rdečo, kasneje pa barvo konjaka. Če ga v drugem mesecu odstranite iz usedline, ga lahko zalijete s tokom z določene višine. Pijača bo "zrak".
7. V 2-3 mesecih bo vino popolnoma prozorno in pripravljeno. Če želite, ga lahko nekoliko sladkate ali "popravite" z močnim alkoholom (2-15% celotne količine pijače).

Po stekleničenju poskusite vino zdržati še šest mesecev ali vsaj četrtino, potem bo postalo preprosto razkošno.

https://slo.bgrepon.com/recepti-za-kuhanje/1719-jagodno-vino-najboljši-recepti.html

Jagodno vino: posebnosti kuhanja

• Jagode niso zelo dobra surovina za pripravo vin. Vina iz njega so slabo shranjena in pogosto kisla. Jagodni sok je težko iztisniti in slabo osvetliti.
• To jagodičje ni primerno za pripravo suhega vina. Toda izkazalo se je, da je dobro nežno vino vrste alkoholnih pijač.
• Uporabljajte samo intenzivno obarvane jagode..
• Na moč vina vpliva količina sladkorja. Večja kot je, močnejša je pijača. Vendar morate upoštevati naravni sladkor, ki je v jagodičevju. Če želite dobiti izdelek z močjo 11 °, morate vzeti približno 200 g sladkorja na 1 liter soka, za vinsko moč 14–16 ° na 1 liter soka pa je potrebno 240–290 g sladkorja.
• Da se vino vrti, mora vsebovati približno 7 g kisline na 1 liter soka. Približno 12 g kisline na liter jagodnega soka. Torej, da dobite en liter vina, morate vzeti 0,5 litra soka in mu dodati toliko vode.
• Surovine ni priporočljivo prati, saj na površini katerega koli jagodičja obstaja "divji kvas", ki je odgovoren za fermentacijo. Vendar to ne velja za jagode, saj je v stiku s tlemi, na njem je lahko veliko umazanije, kar bo, ko bo v vinu, poslabšalo njegovo kakovost..
• Naravni jagodni vinski kvas lahko nadomestite z rozinami ali pa si naredite svoj kvas. Jagode zanjo ne perejo.

Kislo kuhanje

Moka se shranjuje največ 10 dni, zato jo začnite tik pred izdelavo vina.

Sestavine

• jagode - 2 tbsp .;
• voda - 1 žlica;
• sladkor - 0,5 tbsp.

Kuhanje:

• Zberite zrele jagode, ki niso onesnažene z zemljo..
• Neprane jagode zdrobite v skledo. Dobljeni pire nalijte v steklenico.
• Dodamo vodo in sladkor.
• Mešanico pretresite. Steklenico zaprite z bombažnim zamaškom.
• Postavite v temen prostor pri temperaturi zraka 22-24 °.
• Po 4 dneh bo sok fermentiral. Treba ga bo filtrirati skozi gazo.

Moka je pripravljena. Za pripravo desertnega vina je potrebno 3-odstotno kislo testo. Se pravi, za 10 litrov vina morate vzeti 200-300 ml kvasa.

Jagodno vino: recept ena

Sestavine

• jagode - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sladkor - 0,4 kg;
• rozine - 30 g.

Način kuhanja

• Vnaprej pripravite steklenico in pluto z odtočno cevjo. Če želite narediti več vina, samo povečajte količino sestavin sorazmerno.
• Razvrstite jagode. Odstranite umazane jagode, liste, stebla. Operite v čisti vodi. Naj se odteče.
• V emajlirani ponvi ali plastični skledi zmeljemo jagode do gladkega. Nemogoče je uporabiti mlin za meso, saj njegovi kovinski deli škodljivo vplivajo na kakovost surovin.
• V topli vodi raztopite sladkor. Združite s kašo (jagodni pire).
• Nalijte v steklenico. Dodajte rozine. Namesto rozin lahko uporabite vnaprej pripravljeno kislo testo, ki izračunava deleže. Rezervoar za 2/3 prostornine napolnite tako, da je dovolj prostora za fermentacijo. Vse dobro pretresite.
• Pri temperaturi 22-24 ° fermentacija kaše aktivno traja 3-5 dni.
• Tekočino prelijte v čisto steklenico. Kašo stisnite z gazo ali položite na sito. Sok nalijemo v steklenico.
• Zaprite posodo s posebno cevjo, katere konec je spuščen v kozarec z vodo. Ogljikov dioksid bo iz steklenice prišel ven, kisik pa ne bo prišel v notranjost. Če ne naredite veje, potem se vino lahko spremeni v kis.
• Med nadaljnjo fermentacijo se bo temperatura v steklenici dvignila. Da kvas ne prepreči peroksidacije, posodo odnesite v hladen temen prostor in pustite do konca cikla. Po približno 20-40 dneh se preneha sproščati ogljikov dioksid in kvas se naseli na dno.
• Vino nežno prelijte v čisto steklenico s pomočjo sifona ali mehke tanke cevi. Posodo napolnite do vrha, tako da plutovina izpodrine vino.
• Vino dajte v steklenico v kleti in pustite 4 tedne, da se posvetli. V tem času ponovno oborimo.
• Vino ponovno nalijemo v čisto steklenico in po enem mesecu končni izdelek nalijemo v steklenice.

Jagodno vino: recept drugi

Sestavine

• jagode - 8 kg;
• sladkor - 100-150 g na 1 kg jagod.

Način kuhanja

• Razvrstite jagode. Izperite v čisti vodi. Odstranite tesnila.
• Jagode postavite v posodo. Spomnite se z rokami na stanje grude.
• Kašo prenesite v deset litrsko stekleničko.
• Dajte sladkor.
• Vrat steklenice zavežite z gazo in postavite na toplo mesto za tri dni. V tem času se bo kaša dvignila na površino, sok pa bo ostal v spodnjem delu posode. Sok odcedite v čisto steklenico. Zaprite zamašek z zamaškom ali odtočno cevjo, spuščeno v kozarec z vodo. Sok hranite v steklenici, dokler fermentacija ne preneha.
• Prenesite pločevinko v hladno sobo in jo pustite 30-50 dni - dokler se sok ne razjasni. Nato sok s tanko cevjo odcedite v drugo stekleno posodo in pustite stati še nekaj dni.
• Stekleničeno vino, pluta in hranite na hladnem.

Okrepljeno jagodno vino

Sestavine

• jagode - 1 kg;
• sladkor - 1 kg;
• vodka - 500 ml;
• voda - 500 ml.

Način kuhanja

• Jagode razvrstite, odstranite liste in lojnice. Izperite v čisti vodi.
• Prestavite v široko posodo in z rokami ali pestičem razmažite do stanja pireja.
• Dodamo sladkor in vročo vodo.
• Nalijte v steklenico. Zaprite odtočni čep. Pustite na toplem, temnem prostoru 5-7 dni.
• Celulozo odcedite, stisnite z gazo. Nalijte v čisto steklenico.
• Nalijte v vodko. Da bo vino okusno, uporabite visokokakovostne alkoholne izdelke. Dobro pretresite. Vztrajajte še en teden. Sev.
• Nalijte v steklenico, pluto. Shranjujte na hladnem. Vzorec lahko vzamete v enem tednu.

https://onwomen.ru/klubnichnoe-vino.html

Jagodno vino

Jagodno vino - najbolj okusna, aromatična in prijetna pijača z nizkim deležem alkohola, ki bo všeč vsem, predvsem pa nežnejšemu spolu.

Domače jagodno vino ni težko kuhati, obstaja veliko receptov in načinov. Toda za profesionalno pripravo vina doma boste potrebovali potrebno opremo, posebne jedi.

Hitro in enostavno naredite vino iz sesekljanih jagod v mešalniku. Naredijo domače vino, napolnjeno z jagodnim sokom, vendar ima takšna pijača eno pomembno pomanjkljivost - da jo pripravite, morate nabrati veliko število jagodičja, po kuhanju vina pa je veliko odpadkov - kaša iz jagod (ali stisnjena).

Ponujam vam najpreprostejši recept za jagodno vino, po katerem lahko jagodno vino doma naredite v 3-litrski pločevinki z običajnimi improviziranimi sredstvi: rokavice ali plastično cevko, brez uporabe vodke, brez alkohola.

V kuhinji vsakega najemodajalca ali gospodinje doma v mestnem stanovanju najdete gumijaste rokavice, kos cevi, 3 litre..

Nasvet Wonder Chef. Jagodičje za pripravo pijače je primerno za katero koli sorto, - kisle, sladke jagode - tisto, ki jo najdete na trgu ali gojite na svojem vrtu, na deželi.

Izračun izdelkov v sestavinah za vino, proizvedeno iz jagod brez kvasa in brez alkohola, je namenjen boljši pijači - v 3-litrski pločevinki.

Priprava - 30 minut

Čas kuhanja - 15 minut

Kalorije - 112 kcal na 100 gramov

Sestavine za vino iz jagod brez kvasa

• granulirani sladkor - 1,5 kg;
• sveže jagode - 2 kg;
• voda - 2 litra.

Domači recept za jagode brez alkohola

1. Jagode razvrstimo, odtrgamo liste, jih damo v colander, speremo.
2. Nato jagode zmeljemo v mešalniku ali jih zvijemo skozi mlinček za meso.
3. Pripravljeno zmes vlijemo v čisto 3-litrsko kozarec.
4. Nato v ponev vlijemo filtrirano vodo, zavremo.
5. Polovico granuliranega sladkorja vlijemo v vrelo vodo, po vrenju zmanjšamo toploto in kuhamo, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Po potrebi odstranite peno.
6. Nastali sirup ohladimo do toplega stanja..
7. Jagodičjem dodajte sirup, pomešajte z leseno ali plastično lopatico.
8. Vrat kozarca zavežemo z gazo in postavimo na toplo mesto.
9. Nato približno 4-5 dni vlijemo preostali sladkor v kozarec, premešamo in spet damo kašo na toplo mesto za nadaljnji postopek fermentacije.
10. Nato približno 10–12 dni, odštevajoč od začetka priprave vina, tekočino ločimo od debele, torej jo filtriramo skozi gazo v čisti kozarec.
11. Kozarec vina zapremo s tesnim najlonskim pokrovom, v katerega smo izrezali majhno luknjo.
12. En konec tanke cevke vstavimo v luknjo (lahko ga vzamete iz sistema, ki se v medicini uporablja za kapljice).
13. Drugi konec cevi se spusti v posodo z vodo, da izstopi iz mehurčkov ogljikovega dioksida. Pustite nadaljnjo fermentacijo.
14. Po pojavu mehurčkov v vodi (po približno 1,5 meseca) vino iz jagod odcedimo iz usedline. Filtriramo v steklenice, oborino pa pustimo na dnu pločevinke in nato prelijemo.
15. Končno vino damo na hladen prostor. Dlje kot vztraja, močnejši je.

Jagodno vino se odlično poda k katerikoli sladici - domačim kolačem, piti, postreženim z lahkimi prigrizki. Fermentirana marmelada, tako kot sveže jagode, fermentirane jagode ni nič manj uspešno uporabljena za pripravo domačega vina.

https://chudo-povar.com/vino-iz-klubniki-recept-klubnichnogo-vina-s-foto.html