Recept za mandarinsko vino doma
Paleta alkoholnih pijač, ki jih ponujajo znani proizvajalci, vključuje ogromno blagovnih znamk in sort različnih vin. Vendar pa je med njimi le redko dovolj, da bi našli kakovostni alkohol iz citrusov..
Za svoje mnenje o takih vinih predlagam, da se odločim za mandarine in na njih naredim domače vino.
Ne bom grešil proti resnici, če rečem, da je mandarinsko vino skoraj edini alkohol, ki ga imajo vsi radi, brez izjeme: nekateri cenijo prijeten, izrazit okus, drugi cenijo koristi pijače.
Kljub visokim stroškom tega alkohola bo njegova aroma in okus pustil neizbrisen pečat na duši izkušenega gurmana ali navadnega ljubitelja kakovostnega domačega vina. Oglejmo si nekaj receptov vina iz mandarine, ki jih je enostavno izvajati doma..
Način priprave mandarinskega vina je popolnoma enak receptu katerega drugega citrusnega alkohola, vendar je okus te pijače drugačen od drugih.
Vina iz mandarin ni mogoče zamenjati z ničemer - to je požirek poživljajoče svežine, kjer prevladujejo izrazite citrusne note, začinjene z namigi trpkih grenkih mandarinskih semen.
Seznam potrebnih komponent
sestavine | količina |
mandarine | 11 kg |
granuliran sladkor | 250 g na 1 liter soka |
voda (po možnosti izvirska ali vodna) | 40 ml na 1 liter soka |
vinski kvas | 90-100 g |
Postopek izdelave
- Mandarine temeljito sperite s tekočo vodo, nato jih olupite.
- Stisnite sok iz olupljenih rezin citrusov na kateri koli priročen način. Rezultat bi moral biti nekje okoli 5,5-6 litrov soka.
- Sveže stisnjen sok vlijemo v posodo s širokim vratom, nato dodamo tja mandarino kašo, vinski kvas in vlijemo v izvirsko vodo sobne temperature.
- Zadnji dodajo prvo porcijo granuliranega sladkorja v količini 150 gramov na liter soka.
- Pripravljeno maso temeljito premešajte in posodo pokrijte z večplastno gazo, da se izognete žuželkam in prahu.
- Pust prenesemo v mirno, temno sobo, kjer se vzdržuje konstantna temperatura od 20 do 26 stopinj. Vsebino posode vsak dan mešajte, pri tem pa potopite kašo, ki je na površini tekočine.
- Po štirih dneh se na površini piva oblikuje pena, zaslišanje se bo zasukalo in pojavil se bo kisel vonj - to pomeni, da se je postopek fermentacije začel in čas je, da tekočino odcedimo skozi filter gaze in temeljito stisnemo kašo. Stisk ne bomo več potrebovali.
- V filtrirani sok dodajte drugi del granuliranega sladkorja s hitrostjo 50 gramov na liter tekočine, previdno zmešajte pivino in poskušate čim bolj raztopiti zrna sladke sestavine..
- Nastalo tekočino nalijemo v posodo za fermentacijo in jo napolnimo z največ 75%. Preostali prosti prostor bo potreben za peno in ogljikov dioksid, ki se bosta med fermentacijo sprostila..
- Na vrat rezervoarja namestimo hidravlični polk, po katerem posodo z vsebino prestavimo v temno sobo s temperaturo 20-26 stopinj.
- Po treh dneh odstranite vodno tesnilo in s pomočjo silikonske cevi v ločeno posodo vlijte približno 400-500 ml tekočine. Dodajte tretjo porcijo granuliranega sladkorja v količini 30 gramov na liter soka. Nastali sirup vlijemo nazaj v posodo za fermentacijo, vrnemo vodno ključavnico na prvotno mesto in vsebino dobro pretresemo.
- Po nadaljnjih štirih dneh ponovimo postopek priprave sladkorja, tokrat na podlagi izračuna 20 g na liter.
- Čakamo na zaključek procesa fermentacije. Običajno traja od 35 do 50 dni.
- Ko se vino posvetli, bo na dnu posode izpadla opazna oborina, bo zamašek prenehal grmljati, nato pa tekočino previdno prelijte v drugo posodo, pri čemer pazite, da se na dnu ne dotaknete usedline..
- Do konca napolnimo rezervoar z mladim vinom, nato pa ga hermetično zapremo in pošljemo v hladen prostor, kjer se temperatura vzdržuje od 6 do 17 stopinj.
- Približno 5-6 mesecev zdržimo alkohol, da vino dozori in stabilizira njegov okus. Med postopkom staranja se bo na dnu posode nabirala usedlina, in kot kaže, je potrebno odložiti plast 3-5 cm, tako da tekočino nalijemo v drugo čisto posodo. Na tej točki se pijača lahko posladka ali popravi. dobra vodka ali alkohol v količini 3-16%.
- Zoreni izdelek filtriramo skozi filter iz bombaža in gaze, nato pa ga prelijemo v steklene kozarce ali steklenice.
Recept za vino iz čokoladne mandarine
Predstavljeni recept je razvil ameriški par iz Tennesseeja. Rezultat se je izkazal za tako uspešnega, da je na trenutek osvojil priljubljenost po vsem svetu in postal last vsakega vinarja.
Edini pogoj za pridobitev visokokakovostnega izdelka doma je zelo dolga izpostavljenost - to bi moralo potekati v obdobju enega leta in pol do dveh let. V nasprotnem primeru sploh ne bi smeli razmišljati o tem, kako skuhati tako močnega.
Seznam potrebnih komponent
sestavine | količina |
sveže stisnjen pomarančni sok | 3,5 l |
mandarine (enak delež sladkih in kislih sort) | 2,5 kg |
granuliran sladkor | 1 kg |
kakav v prahu | 120 g |
top preliv za kvas | 5-8 g |
kalijev metabisulfit | 2 g |
grozdni tanin | 6 g |
vinski kvas | 1 paket |
Postopek izdelave
- Mandarine olupite z olupkov, nato pa rezinam odstranite bele žile.
- Olupljene rezine zmeljemo v rezino z mesnim mlinčkom ali mešalnikom.
- V fermentorju razporedimo sladkor, preliv za kvas, tanin in kalijev metabisulfit.
- Tam nalijte pomarančni sok in sestavine intenzivno mešajte 3-4 minute.
- Iz nastale tekoče mešanice vlijemo približno 200-250 ml, po katerem nalijemo sok v posodo mešalnika.
- Napravo vklopite pri najmanjšem vrtljaju in počasi vlijte kakav v prahu.
- Ko se prašek popolnoma raztopi v tekočini, dobljeno mešanico vrnite v fermenter.
- Tam razporedimo pire iz mandarine in vse temeljito premešamo.
- Po 12 urah dodajte kvas, aktiviran v skladu z navodili, kvas..
- Vgradimo hidravlični zaklop in posodo pošljemo za primarno fermentacijo približno 8-11 dni. Ne pozabite enkrat dnevno stresati vsebino posode.
- Ko je fermentacijski postopek končan, tekočino previdno odcedite iz oborine in jo podložite dvojni filtraciji.
- Očiščen izdelek vlijemo v čisto posodo za fermentacijo in ponovno namestimo vodno tesnilo..
- Mlado vino pošljemo na hladno mesto za zorenje približno šest mesecev. Vsaka dva meseca se oborine nujno znebimo tako, da alkohol vlijemo v drugo čisto posodo.
- Po šestih mesecih zorenja okusimo razčiščeno vino in ga sladkamo po lastnih okusnih željah..
- Steklenico tesno natrgajte in pijačo hranite na hladnem še tri tedne.
- Vino nalijte v steklene kozarce ali steklenice in jih napolnite do vrha. Tesno jih zatesnimo s tesnimi pokrovi ali pokrovčki.
- Alkoholno pijačo vrnemo na prvotno mesto in jo hranimo 6-12 mesecev. Polletna izpostavljenost je obvezna!
Video o receptu za mandarinsko vino
Po pregledu tega videoposnetka boste izvedeli o različnih pretankah izdelave mandarinskih vin doma. Poklicni vinar vam bo povedal korak za korakom postopek izdelave čarobnega nektarja, v ločitvi pa boste okusili nastali izdelek in opisali njegove resnične okusne lastnosti..
Koristne informacije
- Doma je dovolj enostavno, da naredimo zdravo vino iz pese - po preverjenem preprostem receptu. Alkoholna pijača ima odlično temno vijolično barvo, presenetljivega mehkega prijetnega okusa in zapletenega aromatičnega šopka.
- Enako zanimiva tehnologija kuhanja - posušena sadna vina - bo pritegnila pozornost začetnikov v vinarstvu ali tistih, ki v hladni zimi niso vajeni sedeti v prostem teku. Sestava alkohola vključuje takšne sestavine, ki jih je mogoče enostavno kupiti kadar koli v letu..
- Bodite prepričani, da poskusite narediti doma vino iz zamrznjenih jagod po preprostem receptu, s katerim se lahko spopade celo nekdo, ki popolnoma ne pozna pravila vinarstva. Alkoholna pijača bo v vaš dom vnesla aromo svežih jagod in vas razveselila z mehkim, naglušnim okusom..
- Če je bila lanska marmelada na vaših policah ali se je izkazalo, da ni zelo okusna, potem ne hitite, da jo odložite. Ponujam zanimiv, preprost recept vino iz marmelade, kar je doma zelo enostavno uresničiti.
Tu je tako neverjetno mandarinsko vino mogoče pripraviti celo za začetnika začetnika, ki je le seznanjen z zakoni vinarstva. Na svetu obstaja veliko različnih različic izdelave te alkoholne pijače, vendar sem predlagal najuspešnejše recepte, ki jih je enostavno obvladati doma..