Mandarinsko vino

Mandarinsko vino je tisti alkohol, ki ga ne boste našli v trgovini. Kuhanje doma je tudi veliko težav. Vendar pa se vam bodo razkrile vse skrivnosti kuhanja..

Mehko aromatično vino iz mandarin, ki ga boste pili poleti. Ohlajeno, v kristalnem kozarcu bo dajalo svežino, vas bo spominjalo na svete večere, vožnja s sani po snegu in zvočna ura na silvestrovo.

Značilnosti kuhanja

Namizni pribor. Mandarinsko vino je izjemno občutljivo na mikroorganizme, ki ga lahko okužijo in uničijo vse. Zato je treba vse posode, ki se uporabljajo za kuhanje, sterilizirati ali idealno oprati in sprati z vrelo vodo, pa tudi posušiti. Roke je treba tudi umiti, rokavice so dobrodošle..

Surovine. Del mandarine lahko varno nadomestite s klementinami in celo pomarančami, ki so najbližji sorodniki bratov sonca. Res je, potem dobiš pomarančno vino, ki je, mimogrede, tudi zelo okusna.

Sadje naj bo brez znakov kvarjenja in brez grenkobe. Kosti za odstranjevanje te grenkobe se vržejo tudi beli filmi in kože (z njih lahko previdno odstranite lupino).

Dodatki Rožmarin, cimet in meta se odlično ujemajo z mandarinami. Eno stvar je mogoče dodati v recept katerega koli vina. Po želji dodajte začimbe po svojem okusu, jih kombinirajte. Bolje je, da s cimetom ne pretiravate - njegova velika količina lahko privede tudi do pojava neželene grenkobe in pekočega alkohola.

Tehnologija je preprosta: fermentacija sladkanega soka z naknadnim razjasnjevanjem. Zaradi visoke kislosti sadja in pomanjkanja naravnega kvasa recept vključuje bodisi vinski kvas (narejen po navodilih na pakiranju) bodisi vinski kvas.

Kako narediti vinsko kislo testo

Fermentacija po tem receptu je univerzalna. Primerno je ne samo za vino iz citrusov, ampak načeloma za katero drugo.

Pripravite:

• Rozine (neprane, po možnosti temne) - 150 gr.
• Sladkor - 50 gr.
• Kuhana voda pri sobni temperaturi - 300 ml

Kvas pripravite takole:

1. Sestavine zmešajte v stekleni posodi (kozarec, steklenica).
2. Tesna pluta iz ohlapnega sukanega bombaža.
3. 3-4 dni na toplem mestu (+25 0С). Sev.

Zdaj lahko kvas nanesemo. Če pripravljate desertno vino, ga prispevate v višini 3% celotne količine mošta, če je suho ali polsladko - 2%.

Starter kultura je primerna 10 dni (če je shranjena v hladilniku).

Domače vino iz mandarin

Po tem receptu je mogoče narediti toliko vina, kot želite, saj vam omogoča enostavno štetje količine sladkorja, kislega testa in vode do količine mandarine, ki ste jo uspeli dobiti.

Po našem receptu boste prejeli približno 2 litra čudovitega vina, ki ga lahko hranite 2 do 3 leta (v hladilniku ali kleti).

Pripravite:

• Mandarina (klementina) - 5-5,5 kilogramov (približno 3 litre soka)
• Sladkor - 780 gr. (na osnovi 260 gramov na 1 liter soka)
• Voda - 105 ml (na osnovi 35 ml na 1 liter soka)
• Kisa - 115-120 ml (približno 3% vseh komponent) ali vinski kvas - v skladu z navodili.

Kuhati morate takole:

1. Iz rezin mandarine (brez belih filmov) iztisnite sok in združite z nastalo kašo, vodo in kislo testo ter 420 gr. sladkor (dodan s 140 grami na 1 liter soka)
2. Vrat posode zapremo z rezom gaze in vsakodnevno mešamo, počakamo 3-4 dni. Fermentacija se mora v tem času začeti..
3. Filtrirajte pivino, ki je začela fermentirati, pri čemer odstranite kašo in ponovno dodajte sladkor - 150 gramov (na osnovi 50 gramov na 1 liter soka). Zmešajte pivino, zaprite, namestite vodno ključavnico.
4. Po 3 dneh ločimo 0,5 litra od pivine, v njej raztopimo naslednjo serijo sladkorja - 120 gramov (na osnovi 40 gramov na 1 liter soka) in vlijemo nazaj v fermentacijsko posodo.
5. Po 4 dneh ponovite postopek prejšnje faze: zmešajte 0,5 litra piva s preostalim sladkorjem - 90 g. (s hitrostjo 30 gramov na 1 liter soka) in vlijemo v posodo.
6. Po mesecu in pol se bo pivka razsvetlila in prenehala aktivno zahajati. To bo povzročilo odlaganje veliko usedlin. Da bi to naredili, vino vlijemo v drugo posodo s pomočjo lekarniške kapalke.

Tudi če vino iz mandarin ni fermentiralo, ga po 50 dneh odcedimo iz usedline in pustimo fermentirati, tj. ne nadaljujte z naslednjim korakom, dokler ne konča aktivna fermentacija.

1. Izpostavljenost Na tej stopnji poskusimo vino, združeno iz usedline, in po potrebi dodamo sladkor po okusu. Nato posodo z vinom hermetično zapremo (lahko pustite vodni pečat) in jo postavite v hladen prostor. Vino naj stoji v njem od 4 mesece do šest mesecev. V tem času se bo v njej oblikovala oborina. Takoj, ko njegova plast doseže 2-5 cm, vino takoj natočimo (skozi kapalko) v novo sterilno steklenico.
2. Starenjem vinu lahko prilagodimo sladkost in moč. Vendar ne pozabite, da lahko sladkor sproži novo fermentacijo. Da bi vino postalo močnejše, ga kombiniramo z vodko ali alkoholom, pri čemer dodamo 2-15% močnega alkohola iz volumna vina.
3. Vino iz steklenic, zatesnite s plutovinami.

Mandarinsko vino se odlično poda s sladicami, pecivom, sadjem. Morate ga dobro ohladiti ali dodati led.

Minuse tega vina mnogi pripisujejo njegovim stroškom. Kaj lahko rečem tukaj - vse je relativno. Še več, po novoletnih praznovanjih ima veliko ljudi še veliko pomarančnih pomaranč, narezanih ali zlomljenih na rezine.