5 Nepozabnih receptov za žganje iz alkohola doma

Pravi poznavalci konjaka vedo, da zgodovina njegove priprave sega stoletja. Proizvodne tehnologije te močne alkoholne pijače so strogo opredeljene in urejene z zakonodajnimi akti, stroški pa so pretirano visoki.

Kaj pa, če ni možnosti za nakup kakovostnega konjaka in sploh ne želite kupiti poceni žganja? V tem primeru je najbolje, da alkoholno pijačo pripravite sami, doma..

Osnova tega konjaka je grozdni duh, ki se v posebno izdelanih hrastovih sodih dlje časa stara. Njegova aroma in okus sta neposredno odvisna od količine alkohola, taninov, aldehidov, estrov in kislin. Dejansko je odstotek teh komponent vzrok za različne različice te elitne pijače. Pogosto je tak alkohol cenjen za prijeten pookus, pa tudi nežno cvetlično-sadno aromo..

Kakovost je določena z naslednjimi merili:

• debela in lahka mastna konsistenca - konjak, ki teče po stenah kozarca, pušča izrazite sledi;
• preglednost - prstne odtise, ki ostanejo na steni stekla, je treba gledati skozi vsebino s hrbtne strani;
• aroma se spremeni pri interakciji z zrakom (hrastove note postanejo manj izrazite, nadomestijo jih cvetni ali sadni);
• pomanjkanje usedlin.

Za referenco: pri proizvodnji francoskega konjaka se uporabljajo samo surovine iz nekaterih sort belega grozdja - colombard, fol blanche, uni blanc (trebbiano), montil, ki so zelo kisli.

Večina sodobnih navadnih konjakov, ki jih lahko najdemo na prodajnih policah, ni v hrastovih sodih, ampak so narejeni z mešanjem konjaka, ki ga pogosto kupujejo drugi proizvajalci. Prednost takšne pijače je kratek čas izpostavljenosti. Glede na to dejstvo lahko sami poskusite narediti prijeten, bogat konjak. Glavna stvar je, da upoštevate osnovna pravila in se ne bojite eksperimentirati.

Video navodila za pripravo konjaka iz alkohola:

Na začetku je treba svežo limono skupaj z lupino skozi mesni mlinček ali sesekljati s pomočjo mešalnika. Nastalo maso zmešamo z hrastovim lubjem, sladkorjem in kavo, nakar jo damo v stekleno posodo in napolnimo z alkoholom.

Zmes je potrebno temeljito premešati, dokler se kristali sladkorja ne raztopijo, in posode s prihodnjim žganjem hraniti v hladnem temnem prostoru za en teden. Po poteku končnega napitka filtriramo in nalijemo v steklene steklenice.

POMEMBNO: strokovnjaki za zmanjšanje jakosti alkohola priporočajo redčenje z negazirano, prečiščeno vodo. Za redčenje 1 litra alkohola do 40% morate dodati 1,4 litra vode, do 45% - 1,2 litra. V tem primeru se etilni alkohol vlije v ohlajeno vodo in ne v obratnem vrstnem redu. Nastala tekočina naj se poravna teden dni.

S hrastovim lubjem

Trn pijačo lahko dobite iz naslednjega nabora sestavin:

• etilni alkohol (40-45%) - 5 l (lahko ga nadomestimo z vodko);
• suha (zdrobljena) hrastova lubja - 5 tsp;
• sladkor (žgan) - 5 tsp;
• vanilin ali vanilin sladkor - po okusu.

Po želji lahko dodate tudi majhno količino nasekljanega muškatnega oreščka, lovorjev list, strok in papriko.

Za pripravo pijače doma boste potrebovali 5-litrsko stekleno posodo z ozkim vratom in tesno prilegajočim se pokrovom (dodatno jo lahko ovijete s polietilenom). To bo pomagalo preprečiti uhajanje hlapov iz hlapnega materiala. Alkohol se v steklenico nalije skoraj do vrha, da se čim bolj zmanjša njen stik z zrakom, nato se v njej raztopi sladkor in doda preostale komponente. Infuzirana pijača v temnem prostoru vsaj mesec dni.

Velja omeniti, Lubje hrasta lahko nadomestimo z zrelimi želodmi, ki jih nabiramo v začetku jeseni. Najprej jih je treba očistiti in napolniti z vodo. Pop-up plodovi se štejejo za neprimerne za nadaljnjo uporabo in se zavržejo..

Pred uporabo žganje previdno filtriramo skozi papirni ali bombažni filter..

Hiter recept z orehi

Nežna aroma in nenavaden okus bodo pijači pridobili zahvaljujoč naslednjim sestavinam:

• notranje pregrade orehove lupine - 1 peščica;
• etilni alkohol (40-45%) - 3 l;
• črni čaj, dolg list (čajni listi) - 1 žlica. l .;
• vaniljev sladkor - 1 žlica. l .;
• kuminovo seme - 1 žlica. l .;
• nageljnove žbice - približno 5 kosov;
• citronska kislina - na konici noža.

Količina alkohola, navedena v receptu, se vlije v stekleno ali emajlirano posodo, po kateri se zmeša z dobro posušenimi orehovimi pregradami. Nato se dodajo preostale komponente in posoda tesno zapre s pokrovom. Pijačo namočite v temnem prostoru več dni. Na koncu postopka se tekočina filtrira.

Za referenco: strokovnjaki priporočajo, da lubje hrasta rahlo porjavi do temno rjave barve. To ugodno vpliva na proces sproščanja saharoze iz lubja in daje izdelku dišeč izviren pridih..

Z rdečo papriko in limonino melem

Za kakovostno alkoholno pijačo boste potrebovali:

• 3 l 40% alkohola;
• 1 žlica. l črni dolgi čaj;
• 3 žlice. l žgan sladkor;
• 5-6 lovorjevih listov;
• 0,5 stroka rdeče pekoče paprike;
• 1 žlica. l Melissa
• ščepec vanilina.

Vse suhe sestavine temeljito zmešamo v ločeni posodi in zdrobimo. Morate tudi mlet in rdečo papriko. Nastala masa se doda alkoholu in 10 dni infundira pod tesno zaprtim pokrovom. Pred uporabo se tekočina filtrira skozi gazo, zloženo v več plasteh, tako da ne ostane usedlin.

Kako piti?

Dandanes je precej težko govoriti o tradicijah pitja te elitne alkoholne pijače, saj se okusi in običaji ljudi hitro spreminjajo. Dejstvo ostaja dejstvo, da je mogoče aromo in pookus konjaka oceniti le v prijetnem in sproščenem vzdušju..

Do nedavnega je bila pijača vlivana v poseben kozarec - snifter, ki ga odlikuje sferična, zožena navzgor velika posoda z majhno nogo.

Primerno je držati takšno posodo na dlani, vrteti vsebino vzdolž sten in vdihavati aromo. Zdaj je navada, da pijačo nalijemo v kozarec, ki po obliki spominja na odprt tulipan na visoki nogi. Njegova prostornina je 140 ml. V takšni posodi alkoholne hlape hitreje izginejo med interakcijo s kisikom, kar omogoča, da se aroma hitreje odpre.

Pred uporabo konjaka ne segrevamo in ne hladimo, saj mora biti na sobni temperaturi. Zato držijo kozarec v rokah in s toploto dlani segrejejo njegovo vsebino. Pravi gurmani napolnijo ¼ posode in ocenijo celoten šopek v več fazah:

• ocenite vonj na razdalji 25-30 cm;
• ob robu kozarca;
• znotraj kozarca.

Počasi zaužijejo majhne požirke, počasi premikajo tekočino skozi jezik, nato pa uživajo v pookusu.

Za referenco: konjaka ni mogoče piti v enem zajtrku, sicer ne boste mogli začutiti njegovega dolgega okusa, ki ga strokovnjaki imenujejo "pavinov rep".

Pogosto se konjak pije po jedi in ga kombiniramo z izdelki, ki imajo nevtralen vonj in okus. Francozi ga na primer raje uporabljajo s čokolado, kavo in cigarami..

Američani, ki pijejo konjak kot aperitiv (pred jedjo) ga razredčite s tonikom. V bistvu tak dodatek dodajajo le mladim napitkom. Skandinavski prebivalci radi uporabljajo mehke vrste konjaka v kombinaciji z izvrstnimi sladicami.

V Rusiji in nekaterih državah postsovjetskega prostora že od časa carja Nikolaja I obstaja tradicija, da konjak zrežemo z rezino limone (včasih kandirano), kljub temu, da imajo citrusi oster okus, zaradi česar je težko okusiti celotno paleto pijače.

Če je na mizi več vrst konjaka, je priporočljivo začeti degustacijo z mladimi sortami. Ta vrsta žlahtne pijače je precej močna, zato je ne uporabljamo v velikih odmerkih, zdrav človek pa lahko pije največ 30 ml alkohola dnevno.

Vsekakor ne smete uporabljati poceni prodajalnega konjaka, za katerega je značilna dvomljiva kakovost. Bolje je pripraviti čudovito pijačo z nepozabno aromo in okusom, ki spominja na žlahtni alkohol..

Ni čudno, a takšen recept ima okus po znanem Hennessy.