Najboljše gruzijsko žganje

Menu

• Tehnologija priprave gruzijskih žganj
• Razvrstitev in vrste konjaka gruzije
• Najboljše znamke gruzijskih konjakov
• Tradicije uporabe

Francoski izdelek že dolgo drži blagovno znamko. V Gruziji so do sredine 19. stoletja to vrsto alkohola proizvajali na umetniški način. Nihče ni poznal prave tehnologije izdelave, Francozi pa so vse lastnosti proizvodnje skrivali. Šele leta 1865 so v slikovitem mestu Kutaisi odprli podjetje za proizvodnjo gruzijskega konjaka. Njegov ustanovitelj je bil poslovnež George Bolkvadze.

Vendar pa je razvoj proizvodnje konjaka v Gruziji povezan z imenom popolnoma drugačne osebe. Kemik, podjetnik in aktivni državljan države David Sarajišvili je v drugi polovici 19. stoletja proučeval sestavo francoskih izdelkov, primerjal sorte grozdja, ki se gojijo za proizvodnjo pijač v Gruziji in Franciji, analiziral sestavo tal in podnebne razmere regij njegove države.

Njegove raziskave so bile uspešne. Kemičar je našel gruzijske sorte grozdja, podobne sortam francoskega konjaka. Nekateri celo prekašajo svoje evropske kolege. Sarajišvili je povabil specialista iz Francije, ki je pomagal pri razvoju tehnologije in vzpostavitvi proizvodnje pijače. Tako kot v Franciji je bil gruzijski konjak shranjen v hrastovih sodih, ki strogo spremljajo staranje.

Destruktivni dogodki na začetku 20. stoletja so povzročili veliko škodo konjaškim podjetjem. Oživitev industrije je trajala približno pol stoletja. Naslednik podjetja Sarajishvili je bila tovarna konjaka v Tbilisiju. Čeprav je bila v podjetju nameščena nova oprema, niso bile uvedene pospešene proizvodne tehnologije. Konjak je nastajal tak, kot je bil v dneh ustanovitelja.

Tehnologija priprave gruzijskih žganj

Za proizvodnjo konjaka se uporabljajo samo gruzijske sorte grozdja: Pinot, Tsolikauri, Chinuri, Rkatsiteli itd. Raztrgane grozde takoj pošljejo pod stiskalnico, da dobijo vino. Potem vino gre skozi stopnjo dvojne destilacije v alambiki Charente. To je najpomembnejši korak v industriji pijač..

Charente Alambic - izum Francozov. Naprava je bakrena kocka za destilacijo alkohola. Tehnologija destilacije in naprava alambika se od prve proizvodnje močne pijače niso kaj dosti spremenili. Navsezadnje je edini način, da dobite klasičen izdelek, časovno preizkušen.

Po treh letih staranja se gruzijski konjak, tako kot v drugih državah, meša. Alkohole različnega staranja mešamo skupaj, da dosežemo najboljši okus. Enotnega recepta ni. V proizvodnji delajo strokovnjaki, odgovorni za mešanje in mešanje deležev..

Izpostavljenost je še en pomemben korak pri proizvodnji alkohola. Najpogosteje žganje zdrži 4 leta. 3 leta pade na staranje mlade pijače. Še eno leto - za mešanje. Pijačo zdržijo le v hrastovih sodih, ki dajejo alkoholu izviren okus in aromo. Sodi iz hrastovega konjaka - še en izum Francozov, ki so si ga sposodile druge države proizvajalke.

Razvrstitev in vrste konjaka Gruzije

Gruzijska pijača ima blag okus po vaniliji, ki se sčasoma razkrije. Starejši je alkohol, bolj izrazit je njegov okus in aroma. Prefinjenost je odvisna od regije, kjer je bilo pridelano grozdje. David Sarajishvili, ustanovitelj proizvodnje konjaka v Gruziji, je predstavil klasifikacijo pijače, podobno francoski gradaciji. Vendar pa danes lahko kupite samo 2 pijači, proizvedeni v času Sarajishvilija.

Kasneje so gruzijski alkohol začeli razvrščati po evropskem sistemu. Evropski standardi so naslednji:

• Extra Old (staro 6 let);
• V.V.S.O.P. (5 let);
• V.S.O.P. (4-letna izpostavljenost);
• Superior (3-letna izpostavljenost);
• V.S. (mladi izdelki).

ZSSR je imela svoje alkoholne standarde. Preživeli so vse do danes in jih še vedno najdemo na elitnih znamkah. Preproste pijače so označene z zvezdami od 1 do 6. Sovjetska klasifikacija zbirnih znamk je naslednja:

• HF (6-8 let);
• KVVK (8-10 let);
• COP (10-12 let);
• OS (12-23 let).

Najboljše znamke gruzijskih konjakov

Čeprav je vrhunec proizvodnje pijač padel sredi prejšnjega stoletja, so najboljši gruzijski konjaki že uspeli pridobiti mednarodno prepoznavnost in se prebiti v kategorijo zbiranja in elitnih pijač. Izvajajte take izdelke vsaj 23 let. Najdragocenejše kopije so blagovne znamke "Eniseli", "OS", "Sarajishvili".

Eniseli ni samo drag izdelek, je legenda Gruzije. Dobitnik številnih nagrad in priznanj na vseslovenskih in svetovnih razstavah, glavni junak srečanja voditeljev treh svetovnih sil v Jalti leta 1945. S pijačo je bil navdušen tudi sam Winston Churchill. Pozneje je Stalin Churchillu za svojo obletnico poslal 75 steklenic Eniselija..

"OS" je izdelek, ki ga je pripravil sam David Sarajishvili. To ni le stara elitna pijača, ampak tudi živa zgodovina proizvodnje konjaka v Gruziji.

"Sarajishvili" je trmast 5-zvezdicni alkohol s kavnimi notami, ki nastaja od ustanovitve proizvodnje. To je pijača, katere tehnologija pridelave ostaja nespremenjena že več desetletij..

"Sarajišvili" - grozdno žganje, katerega ime sovpada z imenom tovarne za proizvodnjo gruzijskega žganja. Danes podjetje proizvaja široko paleto kakovostnega alkohola. Izstopata znamki "Gremi" in "Galavani", ki sta dobila ime po regijah, kjer se nahajajo vinogradi. Gremi je desetletno žganje z mandljevim okusom, ki se v proizvodnji ukvarja že več kot pol stoletja. "Galavani" - elitna blagovna znamka z medenim okusom in 8-letnim staranjem.

Tradicije uporabe

Konjak je ena najbolj priljubljenih pijač gruzijskih moških. In za to obstajajo razlogi. Grozdno žganje je vir dolgoživosti, saj vsebuje koristne snovi, ki krepijo imunski sistem. In v prijetni družbi konjak izboljša razpoloženje, kar je tudi ključ do zdravja.

Po tradiciji se konjak pije iz posebnih kozarcev - snifterjev. Za predjede postrežemo ocvrto meso z začimbami z začimbami - najljubša jed Gruzijcev. Od sadja sočna jabolka, hruške in grozdje najbolje dopolnjujejo okus pijače. Običajno je pitje dobrega žganja nerazredčenega. Vendar pa se alkohol lahko uporablja tudi za pripravo alkoholnih koktajlov..