Kako izbrati prave kozarce za žganje - nasveti sommelierja
Menu
Močna alkoholna pijača - konjak ima ne le bogat okus, temveč tudi bogato, večstoletno zgodovino. Takoj je pridobil priljubljenost med evropsko elito in inteligenco. Nič manj priljubljen, postal je v Rusiji. Danes je konjak tudi ljubljen in cenjen v družbi. Večplastna aroma in neverjeten okus pijače se razkrijeta le ob pravilni uporabi. Ključno vlogo pri tem igrajo jedi, v katerih postrežemo konjak..
Vinska čaša za konjak je kozarec široke okrogle oblike na dnu z zoženimi robovi na vrhu. Pravi širok kozarec bo določil starost in kakovost pijače.
Zahvaljujoč posebnim jedem bodo pravi poznavalci te pijače lahko uživali v aromi v več stopnjah:
- 1. faza vam bodo omogočili, da začutite prve note konjaka, pogosto so to vanilije. To storite tako, da kozarec s pijačo držite na razdalji 5-10 cm od obraza;
- 2 etapa bo občudovalcu prinesla cvetne in sadne note;
- 3 etapa razkriva zapletene note pijače, ki jih vsebuje neposredno v kozarcu.
Široko dno kozarca omogoča, da tekočina ohranja optimalno sobno temperaturo zaradi toplote iz roke osebe.
Pomoč. Napačno je domnevati, da je treba pijačo pred pitjem ogreti. Z naraščajočo temperaturo iz konjaka izpari alkohol, ki korenito spremeni ves okus. Še več, segrevanje pred uporabo velja za slabo obliko.
Iz katerih kozarcev pravilno piti konjak, se boste naučili iz tega videoposnetka:
Imena in vrste vinskih kozarcev za alkoholne pijače
Konjak je trdna pijača bogatih gospodov in resnih moških. Če ga pijete »na poti« iz plastičnih skodelic, si privoščite nezahtevno hrano »kar je bilo v hladilniku« - sabotirate samo idejo o elitnem alkoholu in se prikrajšate za levji delež užitka. Zato je zelo pomembno izbrati prave kozarce za konjak.
Brandy (in spomnimo se, da konjak sodi v to razvrstitev alkoholnih pijač) se je pojavil že dolgo nazaj - že pred srednjim vekom, nato pa so ga pili iz škrlatnih lončkov. Očitno so že takrat naši predniki vedeli, kaj danes vedo vsi sommelierji in poznavalci začinjenih žganih pijač: prav ta oblika najbolje pomaga razkriti aromo konjaka.
Za žganje
Ni preveč različnih kozarcev konjaka. Najpogostejši so: snifter, tulipan, nihanje in balon.
Snifter
Najbolj priljubljena vrsta kozarca za žganje je snifter. To ime je bilo vzeto iz angleške besede "sniff", ki je v ruščino prevedena kot "sniff". Snifterji so se pojavili v 16. stoletju in danes ne izgubljajo pomembnosti. Posoda ima okroglo, kanonično obliko in kratko nogo, njen volumen pa je 170 ali 240 ml.
Kozarci so narejeni iz stekla ali kristala, imajo lahko različne barve in gravure. Debelina stene mora biti tanka, kar bo omogočilo, da pijača pridobi sobno temperaturo. Tak kozarec lahko napolnite le do njegovega najširšega dela, kar pušča priložnost, da pijačo zmešate in uživate v njenih aromah. Najbolje je, da tekočino nalijete v le dve tretjini prostornine, kar jo bo obogatilo s kisikom.
Pros:
- udobno prilega roki;
- hitro prenaša toploto iz roke na pijačo;
- obdrži večplastni šopek arom v notranjosti zaradi zoženih sten;
- oblika ne omogoča, da bi se tekočina razlila, tudi če steklo pade.
Proti:
- poslabšajo aromo mladega konjaka. Ostri vonj, koncentriran v notranjosti kaše, lahko pokvari prvi vtis pijače. Vinski kozarec je bolj primeren za močne, začinjene vrste alkohola.
Majhna pomanjkljivost te vrste jedi ne preprečuje, da bi pravi poznavalci uživali v okusu in aromi konjaka.
Je pomembno! Pri izbiri snifterja bodite pozorni na kakovost stekla, iz katerega je izdelano. Najmanjši čips ali razpok lahko izkrivljajo okus žganja.
Tulipan
Tulipan iz vinskega stekla hitro pridobiva na priljubljenosti med poznavalci plemenite pijače. Prostornina tulipana je 140 ml. Kozarec spominja na cvetoči cvetni brst, tanka dolga noga pa jo naredi elegantno. Drugo ime te jedi je konjak.
V teh kozarcih se pijača lahko prosto dotakne sten, prenaša svoj dišeč šopek na degustatorja. "Tulipani" se najpogosteje uporabljajo za hranjenje mladega drsalca. Odprti robovi omogočajo, da pijača pridobi bolj občutljiv okus..
Nihanje
Nenavadno steklo z manjkajočo nogo. Ime mu jemlje po angleški besedi "wobble", ki v prevodu pomeni "nihaj". Oblika ponavlja klasično ostro obliko, ki ima videz sode s širokimi stenami in zoženim vrhom. Takšen kozarec počiva na trikotni konici, ki dodaja lastnosti njegovemu videzu.
Kozarca je nemogoče postaviti, zato se nasloni na eno od svojih sten in pijačo ziblje v sebi. Zaradi vijuganja ta vrsta namiznega pribora odlično razkriva tudi aromo in okus konjaka.
Balon
Ta vrsta jedi strežejo na degustacijah, njena prostornina doseže 700 ml.
Jeklenka velja za profesionalno kozarec za degustatorje, oziroma je v restavraciji ali baru nemogoče srečati, razen, če seveda ni posebnega dogodka.
Pomoč. Sommelierji zbirajo kozarce za žganje, med katerimi so celo kupi. Strokovnjaki trdijo, da že najmanjše spremembe oblike ali debeline stene posode lahko vplivajo na okus in izkrivijo aromo konjaka.
Za žganje
Žganje je močna alkoholna pijača (od 40 do 60 stopinj), ki jo dobimo s predelavo fermentiranega sadnega soka. Nekateri ljudje imenujejo žganje žganje, nekateri pa pravijo, da je žganje proizvodna tehnologija, ne pa ločena alkoholna pijača..
Žganje je narejeno iz grozdnega soka ali jagod, ki se podvržejo fermentacijskemu procesu. Okus te pijače je večplasten, če jih uživate, morate to pijačo uporabiti iz posebnih kozarcev.
Tako kot žganje, se lahko žganje pije iz klasičnega kozarca. Omogočil vam bo občutek vsega šarma bogatega okusa te pijače. Optimalna temperatura za žganje je 18-22 stopinj.
Pomoč. Pred kratkim se lahko snifter proda skupaj s posebno napravo za ogrevanje pijače v kozarcu. Takšne naprave je mogoče najti v prodaji in ločeno. Upoštevati je treba, da lahko bogastvo okusa ogrevane pijače postane preveč ostro. Ko se segreje, alkohol izhlapi, pitje pijače bo neprijetno. Poleg tega se bo okus pijače spremenil.
Stara moda in dvojna stara moda
Tudi žganje v kozarcu „Old Fashion“ ni slabega okusa. Kozarec ima okroglo, včasih kvadratno obliko, gladke stene in debelo dno. V klasični različici takšen kozarec vsebuje 180 ml, vendar obstaja tudi različica - "Double Old Fashion", ki vsebuje 470 ml.
Brendi se pije v majhnih požirkih in skuša v celoti razkriti svoj pookus. Kozarec iz tulipana je kot nalašč za lagodno uživanje v okusu pijače.
Nos
Primerno za pihanje žganja in kozarcev.. Njegova prostornina je le 100 ml, po obliki spominja na majhno hruško - zaokroženo navzdol in zoženo na vrh.
Kozarec lahko napolnite le na polovico in tako pustite prostor za koncentracijo celotnega spektra šopka pijače.
Fotografija
Na spodnjih fotografijah boste videli kozarce, kot so Piper snifters ("cevasti" kozarci), ustreljeni kozarci, sušilnice in drugo, v katerih si lahko postrežete tudi žganje in žganje:
Priporočila za izbiro jedi
- Pred nakupom morate izdelek natančno razmisliti, da odpravite morebitne pomanjkljivosti..
- Pri izbiri se osredotočite na material, iz katerega je izdelana posoda, Steklo je kot nalašč za vsakodnevno uporabo. Kristal je drag material. Ne prenaša temperaturnih ekstrem in je občutljiv na praske. Kristalno steklo je idealen material, saj izgleda prefinjeno in se ne boji prask..
- Steklo ima lahko drugačno barvo in dekor. Tu se morate odločiti, za kakšne namene se kupujejo vinske kozarce. Večbarvno kozarec je primeren samo za "slepe degustacije", vonjave z graviranjem ali okrasom lahko odvrnejo od uživanja v konsistenci pijače..
Izbira pripomočkov za pijače je raznolika. Za popolno uživanje v žganju ali žganju raje izberite posebne vinske kozarce. Najpomembneje je, da uživate v okusu in široki paleti arom, ki jih bo pijača odprla.