Kako narediti rozino vino doma - 5 preprostih receptov

Vino je pijača, ki jo imajo mnogi radi. Pitje v majhnih količinah blagodejno vpliva na zdravje, vendar le to velja za kakovostno pravo vino. Na žalost ne moremo vsa vina, ki se prodaja v trgovinah, imenovati uporabnega, njegov okus pa še zdaleč ni prijeten.

Izhod je, da si to pijačo pripravimo doma - tako ne samo prihranimo in uživamo v postopku, ampak tudi dobimo domače vino kot rezultat, ki ga bodo prijatelji in znanci pohvalili.

Vino iz rozin - pijača z neverjetnim okusom in aromo, ki jo zagotovo uživate po prvem požirku. Recepti za to pijačo ter njen opis, zgodovina, tehnologija in nasveti za kuhanje, koristi in škode so opisani v tem članku.

Opis

Omemba posušenih grozdnih jagod najdemo v delih Plinija Starejšega, starodavne rimske modreke. Ugledna osebnost, ki je živela v 1. stoletju našega štetja, je pripovedovala o italijanskih vinih (tudi iz rozin), katera so najboljša.

Mimogrede, tudi danes italijanski vinarji pripravljajo pasito - sladko vino iz rozin, ki mu pravijo tudi staljeno zlato. Verjame se, da so v starodavnem svetu naredili takšno vino, pogosto so ga mešali s pripravljeno pijačo iz svežega grozdja.

Od sredine XIX stoletja so v Rusiji pripravljali vino iz rozin. Takrat je bilo to vino prvotno pripravljeno za judovske verske obrede, do konca stoletja pa so ga začele izdelovati tudi druge etnične skupine, ki živijo v Ruskem cesarstvu..

• Še več, sušeno vino iz grozdja je postalo tako priljubljeno, da so se vinarji začeli resno bati, da se bo tradicionalna pijača preprosto nehala prodajati.
• Zaradi številnih prošenj vinarjev leta 1897 je bil sprejet zakon, ki je vinarjem pozval, naj plačajo pristojbine v državno blagajno.
• Poleg tega so bili jasno določeni količina proizvedene alkoholne pijače, njena jakost, posode za polnjenje in etikete.

Vendar navadnim ljudem ni bilo prepovedano delati rožnega vina, zato je ostalo veliko receptov za njihovo suho grozdje. Danes lahko na prodajnih policah najdete suha, sladka in celo okrepčana vina iz suhega grozdja. In z malo dela lahko naredite svoje, domače vino, ko ste si pridobili pravo količino rozin.

Kozarec s takšno pijačo bo popestril vsako pojedino, poživil misli in rahlo potegnil glavo, pustil prijeten pookus v ustih.

zjuzja.com

Eno najboljših vin Santorinija

Obstajajo špekulacije, da je grški otok Santorini del starodavne Atlantide. In prav na tem otoku se proizvaja najbolj priljubljeno vino iz rozin - Vincanto. Veliko stane, saj se na ekskluziven način prideluje iz grozdja, naravno sušenega na prostem.

Pijača iz posušenih jagod se v hrastovih sodih stara vsaj 3 leta.

Vino je mehko, žametno, z odlično uravnoteženostjo med medom in limono, s prijetnimi odtenki nageljnovih žbic in cimeta.

Seveda verjetno ne boste uspeli preseči umetnosti profesionalnih vinarjev doma, vendar je vredno poskusiti izdelati vino iz suhega grozdja po svoje.

chtopit.ru

Skrivnosti in tankosti

Za začetne vinarje bo koristno, da se naučite nekaterih lastnosti in pravil, pri čemer upoštevate, kako lahko dobite čudovito alkoholno pijačo na osnovi suhega grozdja:

1. Prave visokokakovostne rozine, posušene po vseh pravilih brez dodajanja kemikalij, imajo na svoji površini naravni "divji" kvas in so aktivni udeleženci fermentacije v vseh fazah. Zato pri izbiri surovin za proizvodnjo domačega vina ne smemo biti pozorni na sijajne jagode "ena na ena", saj je veliko konzervansov, ki so ubili zdrav kvas, dalo privlačen videz. Bolje je dati prednost suhemu sadju brez sijaja z naravnim naravnim cvetjem, med katerim je mogoče najti malo pokvarjenega grozdja..
2. Drugi pokazatelj naravnosti rozin je njegova barva. Tudi bele sorte pri sušenju postanejo veliko temnejše, zato morate izbrati črne, modrikaste in rjavkaste jagode v različnih odtenkih. Večino lahkega posušenega grozdja v večini primerov predelamo s posebnimi snovmi, ki omogočajo ohranjanje pigmentacije, hkrati pa ga prikrajšajo za uporabne elemente in vitamine.
3. Pri pripravi kvas na rozinah ga nikoli ne smete temeljito umivati. Stvar je spet naravni kvas na njegovi površini. Posušeno sadje je treba očistiti iz majhnih naplavin in povezovalnih vej, če je potrebno, ga lahko sortiramo in v tej obliki damo v posodo za fermentacijo.
4. Če želite ugotoviti, kako izbrane so visoko kakovostne rozine, morate opazovati napredek fermentacije. Resnično dobre jagode bodo aktivno fermentirale in intenzivno podpirale ta postopek. Vonj izdelka mora biti kisel, vendar dovolj prijeten in brez nečistoč. Dovoljen je lahki alkoholni odtenek.

Vse rabljene steklenice, pločevinke in druge posode za proizvodnjo domačega vina je treba najprej oprati in sterilizirati..

Za povečanje trdnosti nastale pijače med fermentacijo lahko vinu dodamo sladkor. To je treba storiti največ trikrat v eni seriji in pričakujte, da bo 15 gramov zvišalo stopnjo za približno 1.

alcozavr.com

Kako izbrati rozine za domače vino

Najpomembnejša, rekla bi celo temeljna faza pri proizvodnji rozin vina - izbira surovin.

• Težava je v tem, da skoraj vse suho sadje, ki se danes izdeluje, predelamo z žveplovim dioksidom, da uničimo različne mikroorganizme, ki živijo na njih, vključno z divjim kvasom, ki ga potrebujemo toliko.
• Poleg tega nekateri brezobzirni proizvajalci namesto fumigiranja z žveplom na splošno prebavijo nekatere vrste neprebavljivih kemikalij, ki ne le grozno vplivajo na organoleptične lastnosti, fermentacijo vina, ampak so lahko tudi nevarne za zdravje.

Obstajata dva načina:

1. Nakup domačih rozin od prijateljev ali zaupanja vrednih babic na trgu (ali celo kuhanje sami, ni tako težko, če imate pravo grozdje in suho podstrešje);
2. Pridobite več vrst rozin naenkrat, malo po malo naredite ločen zaganjalnik, izberite izdelek, ki je dal najboljše rezultate in še naprej kupujte izključno s to sorto.

Kakovostne rozine dobro fermentirajo in aktivno fermentirajo, pivo ne bo imelo tujih vonjav - vodikov sulfid, kemični parfumi itd., Le rahlo kvas in morda malo alkoholne arome. Verjetno bomo s takšnim poskusnim zagonom začeli.

Recept za kislo testo

Kot smo že omenili, rozine za vrenje domačega vina - nepogrešljiv izdelek! Ne samo, da se dobro sprehaja, temveč daje divjim kvasom dodatna hranila - dušik in druga, kar ugodno vpliva na delo katerega koli drugega kvasa..

Če želite pripraviti zaganjalnik in hkrati izbrati ustrezne rozine, potrebujemo toplo vodo, sladkor in 100 gramov suhega sadja vsake sorte, ki ste ga uspeli najti.

Rozine nikakor ne umijte!

Kako narediti kvas s kvasovkami, če ves kvas, ki je na njem, preprosto "gre v cev"?

1. Priprava starterjeve kulture je tako preprosta, kot da vzamete litrske pločevinke, v vsako rozino nalijete eno vrsto rozin, na vrh dodate toplo vodo (vendar ne nad 30 °), dodate eno in pol žlice sladkorja, vrat obložite z gazo in ga pošljete na toplo mesto za 3 dni.
2. Po 3 dneh bo vse jasno.
3. Če jagode ne poberejo, se na bankah ne pojavijo mehurčki, kislega vonja ni - takšne rozine niso primerne za zaganjalnik ali vino, razen iz njega lahko naredite tinkture - nekaj receptov je v tem članku.
4. Če je pivka dobro fermentirana, daje peno, v banki je opazno gibanje - to pomeni, da je bil kvas uspešen, rozine pa dobre.

Zdaj si na kozarec nataknite gumijasto rokavico, jo pustite na toplem še en dan - in kvasec lahko uporabite za fermentacijo poljubnih vin. Lahko ga hranite v hladilniku, zaprtem z navadnim pokrovom, en mesec ali celo več.

Pred uporabo damo kozarec na vročino, dodamo pol žlice sladkorja - po nekaj dneh se bo kvas spet igral.

Klasičen recept

V rozinah, odvisno od sorte, vsebuje do 20% sladkorja, 12-13 stopinj, kar je normalno za vino z divjim kvasom, pravilno pripravljene pivske madeže brez težav. Zato najpogosteje vino iz rozin doma pripravimo brez dodatnega sladkorja.

Tudi vino iz rozin je precej varčno, kljub temu, da suho sadje samo po sebi ni poceni. Iz enega kilograma rozin lahko dobite do 4-5 litrov končnega vina.

• rozine - 1 kg;
• voda - 5 litrov;
• rozino kislo testo - 0,5 litra.

Od opreme potrebujete samo mlinček za meso ali mešalnik.

Razvrščamo rozine, se znebimo vejic in razvajenega sadja. Nalijte dva litra tople (do 30 stopinj) ne kuhane vode in pustite nekaj ur - da jagode pravilno nabreknejo.

1. Mlete rozine, namočene z mlinom za meso, mešalnikom ali na kakršen koli drug način, prestavite v posodo za fermentacijo, napolnite z vodo, v kateri so otekle jagode, dodajte preostale 3 litre čiste vode, ohladite in postavite pod marbleko na toplem na dan za 2-3.
2. Masa ne sme zasegati več kot ¾ prostornine steklenice. Fermenter je treba občasno pretresati, da se pena spusti..
3. Ko fermentirajo fermenti, je treba na posodi nositi vodni lovilnik ali rokavice z luknjo. Fermentacija bo trajala od treh tednov do dveh mesecev - odvisno od temperature in drugih dejavnikov.

Fermentacija

Če želite povečati trdnost in s tem stabilnost vina, odpornost proti kvarjenju in različnim boleznim, mu lahko dodate malo sladkorja, ko fermentacija duši, ko opazite, da se je zaslonka grmela manj aktivno ali je rokavice začela odpadati. Postopek se lahko ponovi 2-3 krat.

Takoj, ko se je fermentacija popolnoma ustavila, je pivina postala svetlejša, na dnu steklenice je padla gosta oborina - tekočino je treba skrbno odcediti skozi cev. Če želite shraniti preostalo kašo v steklenici, jo lahko dobro stisnete, dobljeno tekočino združite s pivom.

Čas je za mirno vrenje.

• Vino je treba natočiti v drugo steklenico, tako da je približno 90% polna.
• Steklenica pod ključavnico bo šla v temen prostor, tokrat hladen prostor, na primer suha klet, klet.
• Tam se pivka počasi spreminja še 2-3 mesece.
• Ko se na dnu steklenice obori gosto kvasovko, je treba tekočino odcediti skozi cev, sicer bo vino grenko.
• Po 3 mesecih, ko je pijača postala popolnoma prozorna in ni več vidnih znakov fermentacije - jo je treba najprej usladniti, sladkati po okusu ali pustiti suho.

Vino iz rozin po receptu zadržite najmanj 5-6 mesecev, v isti kleti, v vodoravnem položaju. Vaša potrpežljivost bo stokrat nagrajena - sčasoma postane ta pijača veliko boljša, še posebej, če ste jo naredili sladico ali polsladko!

alko-planeta.ru

Recept za sladkor

Recept je neverjetno preprost, tudi začetnik lahko z njim naredi dobro domače vino. Zahvaljujoč naravnemu divjemu kvasu na koži rozin je okusen in aromatičen napitek tudi popolnoma naraven.

Sestavine

• 1 kilogram rozin;
• 500 mililitrov kislega testa;
• 2 kilograma sladkorja;
• 7 litrov vode.

Neprane rozine je treba prenesti skozi mlinček za meso, napolnjen v pripravljeno stekleno posodo. Uporabljajo se lahko tudi plastične posode za hrano. Tam dodajte fermentacijo, polovico sladkorja in vode. Rezervoar mora imeti 25% prostega prostora za peno in plin, ki se bosta tvorila med fermentacijo.

1. Na posodo postavite pokrov z vodnim tesnilom ali medicinsko gumijasto rokavico s prebojem v enem od prstov.
2. Za ozek vrat lahko uporabite napihljivo žogo, prebito z iglo.
3. Tako kot rokavico jo je treba dodatno zavarovati z vrvjo, da med aktivno fermentacijo ne odleti. Primerna je tudi vodna ključavnica - hitri zamašek z odtočno cevjo, spuščeno v majhno posodo z vodo.

Mošt mora biti na toplem. Treba je opazovati optimalno temperaturo za vrenje 18-26 stopinj Celzija. Če gre vse po načrtu, čez nekaj časa zaklene voda (rokavica se dvigne) - je začela oddajati ogljikov dioksid.

• Po štirih ali petih dneh je treba mošti dodati še eno porcijo sladkorja.
• Če želite to narediti, odstranite vodno ključavnico (rokavico), skozi tanko cev vlijte 500 ml fermentiranega soka, v njem raztopite 500 gramov granuliranega sladkorja, ga vrnite nazaj in vrnite ključavnico (rokavico) na prvotno mesto..
• Po nadaljnjih petih ali šestih dneh postopek ponovite.

Postopek fermentacije je treba zaključiti v 1-2 mesecih. Vodna ključavnica bo nehala grmeti (rokavice bodo padle), mlado vino iz rozin se bo svetilo, nastala bo gosta sedimentna plast. Če po petdesetdnevnem obdobju pivo še ni fermentiralo, ga je bolje, da ga iz usedline združite v drugo posodo in hranite do konca..

Skladiščenje

Zdaj moramo mlado vino iz usedline odcediti skozi tanko cev in jo okusiti. Če pijača ni dovolj sladka, ji lahko dodate malo več sladkorja in jo držite pod vodnim zaklopom še en teden. Lahko dodate vodko - da popravite vino, vendar ne več kot 15% prejete količine. Okus bo postal strožji, vendar se bo rok trajanja alkoholne pijače znatno povečal.

V posodo nalijte rozino vino, ga napolnite do vrha, tesno zaprite plutovino in jo odnesite v klet ali klet. Na hladnem, pri temperaturi 6-16 stopinj Celzija, se bo v 3–6 mesecih zmehčalo zaradi občasne transfuzije iz nakopičene usedline in zori. Od zdaj naprej je mogoče pijačo ustekleničiti.

Če vino iz rozin shranjujete na hladnem, se njegov rok trajanja poveča za nekaj let. Moč pijače po dodajanju vodke se bo povečala z 10-12 na 15-16 stopinj.

drrrink.ru

Z rižem

Sestavine

• pol litra kislega testa;
• kilogram neolupljenega riža;
• štirje litri filtrirane vode;
• kilogram rozin;
• 3 g citronske kisline;
• en kilogram in pol belega sladkorja.

Način kuhanja

1. Dodajte sladkor in citronsko kislino na en in pol litra vode in sirup skuhajte. Ohladimo na toplo stanje.
2. Riž damo v čisto, suho 3-litrsko kozarec in ga napolnimo s toplim sirupom. Zavite z brisačo in pustite, da nabrekne v topli sobi.
3. Po enem dnevu nabrekli riž s sirupom prenesemo v steklenico, primerno za fermentacijo. Dodamo rozine in prelijemo preostalo vodo. Kvas zavremo v topli vodi in pustimo, da kvas začne "delovati". Vlijemo kislo testo v steklenico. Nekaj ​​dni pustimo v topli sobi, grlo posode pokrijemo z gazo. Občasno pretresite, da se pena usede.
4. Fermentacija se bo začela čez nekaj dni. Grlo steklenice zapremo z vodnim tesnilom ali gumijasto rokavico in pustimo še en mesec..
5. Takoj, ko se riž in rozine naselijo na dno, je postopek fermentacije končan. Tekočino nežno odcedite skozi cev in stisnite kašo. Nalijte pivino v drugo čisto posodo in jo napolnite s 4/5 prostornine. Nastavite grlo in postavite na hladno mesto.
6. Posodo pustite pri miru, dokler vino ne postane bistro. V procesu ga občasno odstranite iz usedline, previdno odcedite skozi cev.
7. Po približno mesecu in pol se vino končno stekleniči, tesno zapiči in pošlje v klet tri mesece.

zhenskoe-mnenie.ru

S suhim sadjem

Poleg rozin lahko domače vino pripravimo tudi iz drugega suhega sadja. Seveda lahko za pripravo vina doma uporabite samo eno od suhega sadja, ko pa v postopku uporabljate več vrst, boste končali s pijačo, ki bo nasičena z aromo in okusom posušenih jagodičja.

Potrebne bodo naslednje sestavine:

• Rozine - šeststo gramov.
• Sladkor - sedemsto gramov.
• Suhe marelice - osemsto gramov.
• Slive - dvesto petdeset gramov.
• Voda - pet litrov.

Kuhanje

Da bi na koncu dobili želeni rezultat, se morate strogo držati izbranega preprostega recepta za domače rozino.

Najprej morate kuhati rozinino kislo testo.

1. Če želite to narediti, vzemite neoprane rozine, približno sto gramov, in jo nalijte v kozarec.
2. Nalijte petdeset gramov sladkorja in prelijte dvesto mililitrov tople vode.
3. Mešamo, kozarec pokrijemo z gazo in privežemo nit okoli grla.
4. Kozarec postavite v temen prostor s temperaturo od sedem do sedem do devetindvajset stopinj.
5. Čez štiri dni bo kvas pripravljen.

Sperite vse suho sadje pod pipo in dajte v ponev. Preostalo vodo zavremo in nanjo nalijemo oprano suho sadje, premešamo in pokrijemo s pokrovom. Pustite vztrajati uro in pol. Nato infuzijo posušenega sadja napnite skozi dve plasti gaze.

Napolnjeno tekočino nalijte v posodo s širokim vratom. Skozi mlinček za meso posušite suho sadno kašo. Zmečkano maso suhega sadja postavite v posodo s filtrirano tekočino. Dodamo polovico preostalega sladkorja in dobro premešamo. Nastala pivka se mora ohladiti na dvajset stopinj, nato pa bo možno vliti kvas. Še enkrat premešajte vse.

Shranjevanje in filtriranje

Posodo postavite v temno sobo s temperaturo petindvajset stopinj. Kante grla ovijemo z gazo. Z leseno palico občasno premešajte vsebino kozarca. Potem se bo pojavila pena in kisel vonj - to je začetek procesa fermentacije. Odložite pivino šest dni, dokler se ne pojavi vsa torta.

• Moč mora biti filtrirana skozi gazo, zloženo v več plasteh.
• Tekočino nalijemo v čisto posodo in jo napolnimo z osemdesetimi odstotki.
• V drugi del vlijemo sladkor in dobro premešamo. Vrat posode zaprite z luknjo z luknjo.
• En konec cevi vstavite v to luknjo, drugega pa v kozarec vode.
• Proces fermentacije domačega vina iz rozin in suhega sadja je odvisen od sobne temperature in tega, kako aktivno bo kvasovka fermentirala.
• Lahko traja od petindvajset do šestdeset dni. Ko je voda v kozarcu prenehala sproščati pline, se je na dnu oblikovala usedlina in vino se je spremenilo - fermentacija je končana.

Domače vino iz rozin z dodatkom suhega sadja je treba filtrirati skozi zložen sir. Nato dodajte alkohol, v količini deset odstotkov celotne količine, saj alkohol prispeva k daljšemu skladiščenju vina. Jedi z vinom morajo biti tesno zaprte in postavljene v temen, hladen prostor, pri čemer temperatura ne presega petnajst stopinj.

Dajte mlademu vinu vsaj osem mesecev, da popolnoma dozori. V stekleničke in plutovino nalijte starano vino.

syl.ru

V poljščini

Klasičen poljski recept za domače vino, narejeno iz rozin, suhih marelic in črnega borovnice. Če imate sestavine, je ni težko kuhati, okus bo veliko svetlejši in bolj zanimiv kot navadne rozine, bogata roza-rdeča barva pa bo zagotovo ugajala estrom!

Ta recept uporablja kupljeni kvas - za rožnata ali bela vina žal ne morejo storiti brez KKD. Za 10 litrov vina boste potrebovali:

• rozine - 1 kg;
• suhe marelice - 1 kg;
• posušeni črni ostanek - 200 g;
• sladkor - 1,2 kg (za vino z močjo 11-12%);
• voda - 10 litrov;
• kvas - po receptu na embalaži;
• top preliv za kvas (po možnosti).

Elderberry se v tem receptu uporablja predvsem za toniranje vina v čudoviti roza barvi. V članku o vinih črnega bezga smo že povedali, da so semena tega jagodičja strupena. Vendar pa tukaj porabijo le 200 gramov na 10 litrov piva - tega se ni treba bati.

Za pozavarovanje seveda lahko poberete semena. Nadomestite lahko tudi borovnice, na primer posušene borovnice, robide ali preprosto brez nje.

Kuhanje

1. Rozine in suhe marelice operemo pod tekočo vodo in jih na kateri koli drug primeren način fino nasekljamo ali nasekljamo. V topli vodi raztopite sladkor in pustite, da se ohladi. Kvas raztresemo v topli vodi.
2. Suho sadje prenesite v posodo za fermentacijo, dodajte borovnice, borovnice ali robide, vlijte sirup in dodajte vodo, tako da piv zavzame največ ¾ prostornine. Vlijemo kvas in dobro premešamo. Steklenico pokrijemo z gazo.
3. Aktivna fermentacija se bo začela v nekaj urah. Ko je postalo jasno, da pivka dobro rova, je treba na rezervoar natakniti vodno ključavnico ali vsaj rokavico z luknjo..
4. Primarna fermentacija se bo nadaljevala od 5 do 15 dni - KKD deluje hitreje kot divji kvas. Ko zaslonka preneha z mehurjem in pivino zasveti - treba jo je izsušiti iz usedline, celulozo temeljito stisniti in vse preliti v drugo, manjšo posodo z vodnim tesnilom.
5. Sekundarna fermentacija traja od dva do pet mesecev - dokler vino ne postane popolnoma prozorno, se znebite motnosti. V tem času ga je treba večkrat izsušiti iz usedline. Pred polnjenjem ga lahko sladkamo po okusu, pustimo stati še nekaj tednov in vse je pripravljeno!

therumdiary.ru

S pivom

V receptu, kjer so prisotne rozine, sladkor in voda, bo trajalo veliko časa, da okusimo končno pijačo. Dolgo bo čakalo, da pivina fermentira, dokler se vino ne vlije. Če želite prej poskusiti pijačo na osnovi rozin, jo lahko naredite po naslednjem receptu.

Sestavine

• Rozine - 2 kg;
• Sladkor - 400 g;
• Voda - 5 L;
• Pivo - 500 ml.

Postopek kuhanja

1. Rozine vlijemo v posodo za fermentacijo, nalijemo vodo. Nosite vodni pečat ali rokavico in jo nosite 15 dni. Ko se v posodi pojavi obilna pena, boste morali mešanico mešati 4-krat na dan;
2. Ko je fermentacija končana, je treba pivnico odstraniti iz usedline in jo preliti v drugo posodo;
3. Za rozine nalijemo sladkor, nalijemo pivo, dobro premešamo in pošljemo na hladno mesto, da se pijača en teden infundira. Pred pitjem vino odcedite skozi cev ali gazo.

zjuzja.com

Vodka in vino iz rozin

Ta preprost recept za vino iz rozin bo všeč tistim, ki raje pijejo močnejše pijače. Njegova preprostost in dostopnost vseh sestavin vam omogoča, da vino pripravite doma..

Potrebovali boste naslednje izdelke:

• Vodka - dvesto petdeset mililitrov.
• Rozine - osemsto gramov.
• Sladkor - pet kozarcev.
• Voda - štirje litri.

Kuhanje

Vsak recept za pripravo domačega vina se vedno začne s pripravo starterja. Za to običajno uporabljajo vinski kvas, ker pa neoprane rozine vsebujejo zadostno količino vinskih bakterij, lahko brez priprave kvasa pri pripravi zaganjača.

1. Če želite začeti pripravljati starter kulturo, morate izbrati pravo posodo za to. Na primer, lahko je katera koli emajlirana posoda.
2. Vzamemo ponev, vanjo damo en kozarec neoprane rozine, pol kozarca sladkorja in en kozarec tople vode.
3. Priporočljivo je, da vse dobro premešate, da se sladkor popolnoma raztopi. Začetnik postavite v toplo sobo za približno tri do štiri dni.
4. Ko se začne postopek fermentacije, boste morali mešanico vliti v ponev v mešalnik.
5. Zmes zmeljemo do homogene konsistence, podobne redkim pirejem.
6. Nalijte nazaj v ponev in postavite sesekljano kislo testo za še en dan v toplo sobo. Nato lahko nadaljujete neposredno na pripravo domačega močnega vina.

Sestavine zmešamo

V veliko steklenico ali kozarec nalijemo vodo, nalijemo sladkor in rozine ter dobro premešamo. Nato vlijemo pripravljen kvasen in tesno zapremo s pokrovom. V pokrovu, ki bo zaprl posodo, je potrebno narediti majhno luknjo, v katero je treba vstaviti prožno cev.

En konec cevi mora biti postavljen v pivino skozi pokrov, drugi pa v pripravljen kozarec z vodo.

Med fermentacijo bo ogljikov dioksid uhajal skozi cev. Posodo z moštom postavite v temno sobo pri sobni temperaturi, dokler se fermentacija popolnoma ne ustavi. To bo trajalo približno mesec dni. Zdaj morate pripraviti čisto posodo in vanjo naliti končno mlado vino. Filtriramo skozi gazo, zloženo v več plasteh.

1. Zadnja stvar, ki jo je treba storiti, je, da v vino, očiščeno iz oborine, prelijete dvesto petdeset mililitrov vodke, premešate, steknete in zaprete s pripravljenimi pokrovi.
2. V tej obliki morate mlado vino iz rozin pustiti za polno zorenje tri mesece.
3. Prostor, v katerem bo zorelo vino, mora biti hladen in brez neposredne sončne svetlobe.
4. Po preteku potrebnega časa se boste lahko razveselili mehkega in zelo aromatičnega okusa močnega vina, ki ga pripravijo lastne roke..

Z dodatkom jabolk "enako enako"

Potrebno je vzeti:

• Mešane rozine - 3 kg;
• Jabolka kislih sort - 3 kg;
• Sladkor - pesek - 3 kg;
• Pripravljena voda - 9 litrov.

Navodila za kuhanje:

Skuhajte kislo testo. Na toplo (vsaj 25 ° C in po možnosti 30 ° C) postavite posodo z mletimi rozinami, pomešanimi z vodo in malo sladkorja.

Proporcije: 05 kg rozin: 05, litri vode: 0,5 kg sladkorja.

1. Tri dni kasneje je kvas pripravljen. Preostali sladkor raztopimo v vodi, preostale rozine namočimo.
2. Jabolka narežite na rezine, dodajte tudi rozinam.
3. Nekaj ​​ur naj stoji (približno 2-3 ure).
4. Vlijemo kvas. Namestite vodno tesnilo.
5. Pustite brez dostopa do svetlobe in hladnega 30 dni pri temperaturi 25C, ne nižje!
6. Po fermentaciji previdno odcedite, ne da bi poškodovali usedlino.
7. Zorenje bo trajalo vsaj en mesec že v čistih steklenicah, pri temperaturah do 15C.

Ta recept bo navdušil ljubitelje sadnih vin s svojim bogatim okusom, močno aromo grozdja. In njegova glavna prednost je, da ga lahko kuhamo tudi jeseni in pozimi.

"Vzhodna pravljica"

Za pripravo potrebujete:

• Vse rozine brez semen - 2 kg.
• Cimet - 3 palčke.
• Limona - 4 kosi.
• Sladkor - pesek - 5 kg.
• Pripravljena voda - 6 litrov.

Kako kuhati:

1. Najprej zakuhajte (glejte recept za »Vse je enako razdeljeno«).
2. Preostali sladkor iz kisle tekočine raztopite v vodi in ga predhodno segrejte.
3. Nalijte rozine, cimet, limono, zdrobljene skupaj z lupinico.
4. Namestite vodno zaslonko.
5. Nastavite za fermentacijo vsaj 30 dni, pri čemer pazljivo opazite aktivnost fermentacijskih reakcij.
6. Po zaključku sproščanja zračnih mehurčkov začnite odvajati iz usedline.
7. Zorenje nastopi že pri temperaturi, ki ni višja od 15–18 ° C, od 25 do 30 dni.

Aroma cimeta, dopolnjena z limonsko pikantnostjo, ogreje toplino orientalske gostoljubnosti. Recept je precej preprost za izvedbo, a pritegne rafiniran okus..

receptvina.ru

Vino iz rozin z hibiskusom

V državah Azije in Afrike raste originalni cvet družine malve Kalkade. Prebivalci arabskih držav so ga seznanili s kulturo priprave specifičnega čaja.

Go se odlikuje s posebnim kislim okusom, nežno aromo in bogato barvo maline. Domače vinarstvo hibiskusa ni prezrlo. Začelo se je uporabljati kot aromatizirano in specifično barvilo. Okus seveda ni za vsakogar, vendar je mnogim všeč lahka kislost, ki jo ustvarja ta rastlina..

Za izdelavo grozdnega vina iz rozin s hibiskusom boste potrebovali

• rozine,
• sladkorja,
• hibiskus
• voda.

Recept je:

1. Za en masni del rozin je potrebnih 1,2-1,4 masnih delov sladkorja, približno kozarec posušenega hibiskusa, dodamo pa tudi 6-7 delov vode.
2. Bodite prepričani, da skuhate kislo testo. Sama pivka je kuhana.
3. Izkaže se, da hibiskus lahko v celoti prenese vse svoje najboljše lastnosti le, če ga raztopimo in infuziramo v vreli vodi..
4. Za rozine kuhanje bodoče pivo prispeva k razbijanju notranjih vezi in sproščanju sladkorja v tekočino. Ni vam treba zdaj mleti.
5. Toplotna obdelava bo bolje pokazala vse lastnosti rozin za vinarstvo. Naj vre približno pet do sedem minut. Nato se pivino ohladi na 20 ° C. Ostaja le dodati kvas.
6. Preostali procesi so popolnoma enaki kot pri klasični pripravi alkohola iz rozin..

Nekateri domači vinarji občasno posvetlijo končni izdelek. Ko fermentirajo, proizvajajo redno prelivanje vinskega materiala s pomočjo tankih cevk. Oborino odstranimo in tekočino vsakič odcedimo v čisto posodo. S tem pristopom dobite kakovostno vino z značilno barvo.

chtopit.ru

Jagode domače vino z rozinami

Sestavine

• 150 g rozin;
• 2,5 litra filtrirane vode;
• liter jagodne marmelade.

Način kuhanja

1. Džem mešajte s toplo kuhano vodo, dokler ne dobite homogene zmesi, kot gost kompot. Jagodni mešanici dodajte rozine. Rozine ne perem vnaprej, tako da na jagodah ostane lahka bela prevleka. Prav zaradi njega poteka fermentacija piva. Mešanico nalijte v stekleno posodo ustrezne prostornine, nanjo položite vodno tesnilo ali gumijasto medicinsko rokavico.
2. Kozarec pustimo z moštom, da se valja v temni, topli sobi. Ko pivka fermentira, mlado vino filtrirajte in prelijte v vnaprej pripravljene steklenice.
3. Steklenice tesno zapremo s plutovinami ali pokrovčki in hranimo na hladnem tri do štiri dni. Takoj ko vino malo popije, ga lahko postrežemo.

womensblush.ru

Znebite se usedlin

Po končanem postopku fermentacije se na dnu tvori oborina, zato je treba vino previdno vliti v druge jedi, da ne bo usedlin.

• Ta postopek je treba ponoviti še enkrat, da se znebite usedline, saj lahko naknadno vpliva na okus bodočega domačega rozininega vina.
• Na končni stopnji je treba mlado vino ustekleničiti v pripravljenih steklenicah in dobro zarezati.
• Domače vino naj bo po možnosti vsaj šest mesecev na hladnem in temnem prostoru. Toda dlje kot se vino spiva, okus bo večji.

syl.ru

Praktična priporočila

1. Postopek izdelave vina bo zahteval veliko moči in potrpljenja. Če želite to narediti, morate najprej najti kakovostne surovine, posebne posode, najbolje je, da to pijačo naredite v hrastovih sodih.
2. Uredite primerne pogoje za vinarstvo, lahko je klet ali klet. Prostor ne bi smel biti izpostavljen neposredni sončni svetlobi, izberite hladen in suh prostor.
3. Ne pozabite, da je vino pripravljeno na osnovi rozin. Pijača zahteva določene pogoje skladiščenja. Čas izpostavljenosti praviloma ne presega 3 let, zato ga ne pretirano izpostavite.

Tehnologija priprave vina iz rozin vključuje določene težave, vendar procesa ne moremo imenovati nemogočega. Upoštevajte recepte na osnovi suhega sadja, naredite "suho" pijačo. Poskusite poiskati zanesljivega in rednega dobavitelja.

Pridobite vso potrebno opremo. Eksperimentirajte, spreminjajte količino vina, ki ga želite..

howtogetrid.ru

Majhni triki

Vino bo okusnejše, če mu dodate naslednje sestavine:

1. borovnica;
2. Borovnice
3. robidnica
4. hibiskus.

Slednji izdelek ne le izboljša okus, ampak tudi napitek nasiči s svetlo malinovo barvo. Da dosežemo to senco, po dodajanju hibiskusa na ogenj pristavimo alkohol in ga vremo nekaj minut. Okus bo s prijetno kislostjo, barva je podobna malinam.

Za pripravo domačega alkohola izberemo rozine dobre kakovosti, vendar ne preveč mehke: očitna "lepota" izdelka kaže na vsebnost velikega števila konzervansov v njem.

Pomembno! Pred začetkom kuhanja ne posušite suhega sadja! Fermentacija morda ne bo delovala.

Ko pokličete goste na degustacijo, jim sporočite, da bodo zdaj pili skoraj francosko vino. In to je res: francoski vinarji po spravilu ne pripravljajo vedno izdelkov iz svežega grozdja. Pri nekaterih sortah je posušena oz..

posamogonu.ru

Temperatura dovoda

Celo paleto okusa žlahtne pijače ne boste mogli občutiti, če je vino pretirano hladno ali obratno toplo.

Človeški receptorji jezika občutijo najmanjša nihanja temperature izdelkov, ki so se ogreli do 20-40 stopinj vnaprej.

Če gre za vino, če ga prehladimo, boste pijačo želeli oskrbeti s sladkorjem, ker sladke note iz droge preprosto izginejo. Receptorje človeka, ki poskusi vino, zlahka zavedete. Dovolj je znanje o temperaturi dovoda. Vsako vinogradniško sestavo odlikujejo starost, sorta, pookus, aroma. Zato se temperatura občutno razlikuje.

Torej:

• pristanišče, sherry, madeira in druge utrjene sorte - 10-17 stopinj;
• mlado rdeče vino, mlajše od 2 let - 12-16 stopinj;
• vino, ki še ni doseglo zrelosti - 14-16 stopinj;
• veliko suho ali rdeče vino - 14-16 stopinj;
• Vino pinot noir - 14-17 stopinj;
• Vino Cabernet sauvignon - 16-18 stopinj;
• rdeča vina "Bordeaux" - 16-19 stopinj;
• rose vino - 11-13 stopinj;

• domače in suho belo vino - 10-13 stopinj;
• mlado rdeče in sadno vino - 11-12 stopinj;
• belo ali peneče vino - 7–9 stopinj;
• belo desertno vino "Sauternes" - 8-12 stopinj;
• belo vino likerskega tipa - 10-11 stopinj;
• Rizling vino - 9-12 stopinj;
• Burgundska vina (na primer "chardonnay") - 8-11 stopinj;
• ledeno vino (Icewine in drugi) - 11 stopinj.

Značilnosti temperaturne spremembe

Kljub temperaturi vina mnogi gurmani spremenijo indikator ob upoštevanju vremenskih razmer in časa porabe. Če se zdravilo pije kot aperitiv, ga ohladite, kot je priporočeno zgoraj. V primeru, ko se vino pije z prigrizki in toplimi jedmi, oznako povišajte za 1 stopinjo.

1. Ljudje, ki želijo uživati ​​na pijači na žgočem soncu, naj bi zvišali temperaturo za 2 stopinji. V nasprotnem primeru se bo eliksir zdel leden. Če govorimo o navadnih poletnih dneh, postrežite vino po zgornjih priporočilih.
2. Ko gre za rizlinge in peneča vina, morate vino piti le hladno. V tem primeru temperatura ne sme pasti pod 7 stopinj.
3. Profesionalni degustatorji svetujejo, da izvirajo iz arome in okusa alkoholne pijače. Če je vino svetlo in drago, morate delno zvišati temperaturo serviranja. Tako bolje občutite celoten šopek.
4. Nikoli ne hranite žlahtne stekleničke z drogami v zamrzovalniku. Prav tako je vredno omejiti uporabo hladilnika, bolje je posodo poslati v posebnem vedru z vodo in ledom.

Izbor kozarcev za serviranje vina

Vinski kozarci za pitje zdravilne pijače morajo biti iz popolnoma prozornega tankega kozarca. Znano je, da vizualna percepcija vpliva na končni okus vina.

Omeniti velja, da ima pravilno izbrano steklo visoko nogo, za katero se je pravzaprav potrebno držati med uporabo. V nasprotnem primeru boste vsebino segrevali z lastno roko in zvišali dovoljeno temperaturo pijače..

• Rdeča vina se porabijo iz kozarcev s prostornino 550-1100 ml. V tem primeru ima plovilo dolgo nogo, pa tudi voluminozno posodo, ki se zoži do roba. Pijača se vlije na pol kozarca.
• Belo vino naj bi pili iz kozarcev, katerih prostornina ne presega 300-350 ml. Vinski kozarec ima tudi dolgo nogo in posodo, ki se proti vratu postopoma širi. Kozarec je treba napolniti z ¾ celotne prostornine.
• Za peneča vina je primerna visoka in ozka posoda, katere širina je enako enaka. Prostornina takšnih naprav ne presega 220 ml. Vino nalijemo skoraj do roba v 2 kompleta.

howtogetrid.ru

Prigrizki

Alkoholna pijača iz rozin, katere recept je predstavljen na tej strani, se izkaže za zelo sladko, tako da je popolna za skoraj vsako vročo drugo jed. Podobno po svojem okusu sliva vina običajno padejo v japonskih restavracijah..

1. Pripeljejo jih k sušiju, k jedem z rižem in rezanci ter ovojnicam testa.
2. Vino iz rozin se odlično poda skoraj vsaki predjedi.

kak-prygotovyt.ru

Koristi in škode rozin za telo

V starodavnih traktatih je omenjanje posušenega grozdja precej pogosto. Konec koncev je bil v tistem času eden najpomembnejših sestavin terapevtskih zdravil. Toda tudi danes ni izgubil svojih koristnih lastnosti..

• Vključuje bor in kalcij. In to pomeni, da tak duet deluje kot odličen profilaktični učinek osteohondroze in osteoporoze.
• Rozine imajo diuretično lastnost. V kombinaciji s kalijem blagodejno vpliva na telo v primeru zastrupitve in edemov..
• Če na vas pogosto vplivajo stresni dejavniki, vam bo vključitev posušenih grozdnih jagod v prehrano pomagala pri soočanju z živčnostjo, izgubo moči in vitalnosti, utrujenostjo.
• Rozine so skladišče vitaminov skupine B, magnezija, ki dajejo temu izdelku izrazito sposobnost obvladovanja nespečnosti, depresivnih stanj.
• Fruktoza in organske kisline, vključno oleinska kislina, blagodejno vpliva na stanje zob in dlesni.
• Če naredite iz njega decokcije in različne infuzije, prehladi vam ne grozijo.
• Antioksidanti pomagajo v boju proti malignim tumorjem, preprečujejo negativne učinke prostih radikalov.

Temne rozine je treba posebej poudariti, saj ima od vseh sort grozdja največjo korist.

Vsebuje askorbinsko kislino, jabolčno, galijsko, salicilno, vinsko, oksalno, citronsko, jantarno in to ni celoten seznam. Mnoge spojine, ki jih vsebuje, imajo antioksidativni, tonični učinek..

Aktivno se bori proti virusom, vnetnim procesom. Poleg tega bodo črne rozine pomagale izogniti aterosklerozo, preprečile trombozo in normalizirale krvni tlak, kar še enkrat potrjuje njegovo nedvomno korist za človeško telo, vendar je njegova škoda ta, da vsebuje 8-krat več sladkorja kot navadno grozdje.

Decokcija rozin pomaga znebiti hipertenzije, močnega kašlja, vneto grlo, bronhitisa. Zdravniki ga priporočajo tistim, ki trpijo zaradi bolezni jeter in ledvic, vročinskih manifestacij, bolezni prebavil.

Ne priporočajo ga tistim, ki trpijo za diabetesom mellitusom, želodčnimi razjedami, srčnim popuščanjem, enterokolitisom, debelostjo, tuberkulozo in ulceroznimi procesi v ustni votlini. To je predvsem posledica visoke vsebnosti sladkorja..

womanadvice.ru