Domač jabolčni recept za jabolčni jabolk
Glavne sestavine:
Jabolčni jabolčnik je ena tistih alkoholnih pijač, ki jih lahko brez večjega truda pripravimo doma. Za pridobivanje jabolčnika iz jabolk doma posebna oprema in dodatki niso potrebni - le pri roki imejte veliko število zrelih jabolk.
Resnična zgodba o pojavu jabolčnika ni znana, čeprav obstaja veliko zanimivih različic. Ena od njih pravi, da je prvi jabolčnik pripravljen po naključju, njegov avtor pa je bil legendarni kralj Charlemagne, ki je po naključju sedel na vrečki zrelih jabolk. Res je to ali fikcija, zdaj je težko soditi, vendar so se v 9. stoletju prvič pojavili zapisi o izdelavi lahkega vina iz jabolk.
Obstaja veliko pijač, ki ustrezajo opisu jabolčnika - znano je, da so že v starem Rimu pripravljali lahkoten napitek iz jabolk in hrušk. Zato bi bilo s 100-odstotno gotovostjo reči, kdaj in kdo je izumil recept za jabolčnik iz svežih jabolk. Kakor koli že, toda Francija je pridobila ogromno priljubljenost in začela proizvajati v ogromnih količinah..
Trenutno francoski jabolčni jabolk velja za enega najboljših, čeprav je ta trditev lahko oporekana. Pijača z nizkim deležem alkohola v vseh državah, kjer gojijo jabolka in ima vsak narod svoje posebne skrivnosti priprave.
Nabrana jabolka ne priporočamo, da bi bil postopek fermentacije bolj naraven. Če pa so zelo umazane, jih lahko rahlo sperite v tekoči vodi.
Pripravljeno sadje je treba zdrobiti, da nastane pivka. Če želite to narediti, lahko uporabite navadno ročno strgalo, mlin za meso, mešalnik ali sokovnik. S sokovnikom ne mečite kaše - izdelava jabolčnika iz jabolk z njim bo veliko hitrejša.
Zmešamo sok in kašo, dodamo malo sladkorja, premešamo in damo v katero koli posodo za fermentacijo. Čokolado lahko pripravite v kateri koli emajlirani ponvi, mlečni pločevinki ali stekleni kozarci. Z uporabo tega recepta za domači jabolčni jabolčnik lahko naredite brez sladkorja, toda takrat bo postopek fermentacije veliko daljši, moč dobljene pijače pa bo bistveno manjša.
Pred izdelavo jabolčnika iz jabolk ne pozabite razmisliti, kako in kje ga boste shranili. Če boste pripravljali večjo količino pijače, potem pripravite posebno sobo, v kateri boste kuhali kašo in stali končni jabolčnik. Mošt je treba postaviti na toplo mesto 3-4 dni - temperatura ne sme biti nižja od sobne temperature.
Škropljenje jabolčnega jabolčnika doma je treba mešati vsak dan in skrbno spremljati trenutek, ko se začne fermentacija. Takoj, ko se na površini pojavijo prvi znaki fermentacije, bo treba celulozo iztisniti skozi fino sito ali več plasti gaze. Nastali sok nalijte v tri do pet litrske kozarce, nanje namestite vodno tesnilo ali oblecite navadne gumijaste rokavice. S pomočjo rokavic naredite majhen preboj na enem od prstov - tako da presežek ogljikovega dioksida skozi njega izstopi.
Jabolčni jabolčnik lahko naredite kot šibko alkoholno pijačo brez dodajanja sladkorja, vendar bo v tem primeru pivka fermentirala še nekaj dni dlje.
Pločevinke s jabolčnikom je treba postaviti v hladen temen prostor, kjer bodo stali 1-2 meseca. Ko se fermentacija popolnoma ustavi, bo treba pijačo odcediti iz oborine. Nastali jabolčnik lahko obrusite z več plastmi gaze.
Jabolčni jabolčnik, pripravljen ročno, nalijte v majhno posodo - najbolje je uporabiti pol litrske steklenice, zapreti in hladiti. Pijačo nalijte pod sam vrat in tesno zaprite, sicer se lahko jabolčnik zaradi kisika spremeni v sadni kis.
Jabolka, narejena po tem receptu, lahko hranite tri leta. Dlje kot pijača stoji, okusnejša in bolj aromatična bo.
Najlažji recept za jabolčni jabolčnik
Če nimate veliko jabolk, vendar želite poskusiti, da naredite okusno aromatično pijačo, potem lahko uporabite enostavnejši način za pripravo. Najlažji recept za jabolčni jabolčnik je, da jabolčni sok postavite na topel prostor in pustite, da fermentira..
Žal je fermentacija soka na naraven način mogoča le s posebno vrsto jabolk in doslednim upoštevanjem tehnologije. Uporaba navadnih jabolk lahko postopek kuhanja traja več mesecev, zato je priporočljivo dodati sladkor in kvas.
Kljub temu, da se kvas ne uporablja v industrijski proizvodnji jabolčnika, bo povsem primeren za pripravo domače pijače..
Cenejša in cenovno ugodnejša možnost za lastnike manjših vrtov in osebnih parcel je ohranjanje naravnega soka za zimo in iz ostankov celuloze naredijo jabolčnik.
Čiste trilitrske kozarce, napolnjene z izvlečki soka - približno tretjino. V vsak kozarec dodajte malo bele rozine ali kvasa, kozarec sladkorja in dodajte hladno, čisto vodo.
Pred pripravo jabolčnika iz jabolk pripravite vodno tesnilo ali gumijaste rokavice - to storite tako, da so posode s pijačo zaščitene pred kisikom.
Kozarce pokrijemo in postavimo na toplo mesto za 5-6 dni - dokler fermentacija ne preneha.
S pomočjo gaze morate previdno odcediti in naliti nastalo pijačo v steklene kozarce ali steklenice. Jabolčnik je treba vlivati zelo počasi, da se usedlina, ki je padla na dno, ne dvigne.
Na vratu napolnite posode in tesno zaprite s pokrovčki.
Jabolčni jabolčnik, pripravljen po tem receptu, lahko pijete takoj. Pijačo shranjujte v hladilniku samo v zaprtih steklenicah, zato je priporočljivo uporabljati posode, ki ne presegajo enega litra.
Vsak vinar ima svoj poseben recept za domač jabolčni jabolčnik. Domači jabolčnik je lahko suh in sladek, z malo alkohola ali brez njega. Lahko uporabite sveža jabolka ali domač jabolčni sok, pripravite si lahko napitek z dodatkom kvasa, rozin ali drugega sadja. Po želji lahko mešate različne sorte jabolk v različnih razmerjih in vsakič dobite vse nove okuse in arome za vsak okus.
Za pripravo te pijače ni posebne tehnologije, zato lahko postanete avtor edinstvene ekskluzivne pijače, ki lahko tekmuje celo z najbolj znanimi sortami jabolčnika, narejenimi v elitnih svetovnih vinarjih.