Kakšen je rok uporabe jabolčnega kisa

Ta članek bo obravnaval pripravo naravnega domačega jabolčnega kisa, ki je narejen iz celih drobno sesekljanih jabolk. V trgovinah lahko kupite že pripravljen jabolčni kis, običajno pa je narejen iz kože in jedra jabolka. Zato je bolje kuhati kis z lastnimi rokami. Njegov recept je dovolj preprost.

Med postopkom izdelave kisa je treba sok iz jabolk razredčiti skoraj dvakrat, zaradi česar se bo količina kalija v njem zmanjšala. Zaradi tega medu je najbolje dodati kis, ne sladkorja, ker lahko povrne pomanjkanje kalija. Če so jabolka sladke sorte, je treba 800 g jabolk dodati 50 g sladkorja ali medu. Kar zadeva kisle sorte, dodamo 100 g medu ali sladkorja k isti teži. Mnogi mislijo, da je dodajanje medu veliko bolj koristno. V človeškem telesu se kalij veže na železo, silicij in druge elemente. To povezavo dobimo po kisu. Če samo jeste jabolko, se podobni kemični procesi ne bodo zgodili..

Najbolje je pripraviti acetat v trilitrski stekleni posodi. Vendar so dovoljene tudi steklene steklenice. Poleg tega je ozka grla lažje napolniti s parafinom, tako da lahko dobljeni izdelek shranimo čim dlje.

Kateri kis je boljši: sintetični ali naravni?

Naravni kis, ki je izdelan iz jabolčnega jabolčnika, je nekajkrat dražji od sintetičnega. Moč naravnega jabolčnega kisa iz jabolčnega jabolčnika znaša 5%, sintetičnega kisa pa običajno 9%. Morate biti popolnoma prepričani, da ste kupili naravni jabolčni kis in ne kemičnega. Prekomerno uživanje sintetičnega kisa lahko privede do nastanka peska in ledvičnih kamnov, peptične razjede dvanajstnika in želodca, pa tudi do akutnega nefritisa in nefroze.

Upoštevajte tudi, da kupljenega jabolčnega kisa med dieto ni mogoče uporabiti. V tem primeru je primeren samo kis, pripravljen ročno iz prvovrstnih zelenkastih jabolk.

Odtenki

Med odtenki glede kisa so naslednje:

• Moten kis je primeren za uživanje, ker se bo sčasoma usedlina potopila na dno.
• Pri proizvodnji ni treba dodajati kvasa, brez njih lahko storite.
• V kozarcu se bo kis sprehajal dlje kot v skledi ali ponvi. To je posledica majhnega območja stika z zrakom..
• Jabolčni kis je fermentiran sok. Sok in kis imata različno kemično sestavo..
• Jabolčni kis ima rok trajanja približno dve leti. Za različne vrste OST se lahko čas shranjevanja razlikuje. Če ste kupili jabolčni acetat v lekarni ali trgovini, potem lahko rok uporabnosti najdete na embalaži.

Najboljši recepti jabolčnega kisa

Spodaj so najboljši recepti za domač kis iz jabolk..

Recept za jabolčni sladkor iz domačega sladkorja

Po tem običajnem receptu bo jabolčni kis pripravljen že mesec dni. Poleg jabolk je uporaben le sladkor. Drugih komponent ni. Količina sladkorja je navedena za sladke sorte jabolk. Če imate samo kisla jabolka, potem morate količino sladkorja podvojiti.

Bistvene sestavine:

• sladka jabolka (3 kg);
• granulirani sladkor (150 g);
• voda.

Način izdelave:

• Jabolka temeljito operemo in jih izjemno fino narežemo. Poleg tega lahko z drobtino zdrobite meso.
• Določite jabolčno osnovo v ponvi (bolje emajlirano).
• Vsemu dodajte sladkor.
• Vodo segrejte tako, da je vroča, vendar ne zavre (idealna temperatura je 70 stopinj).
• Količina tekočine mora biti takšna, da se jabolka vlije približno 5 cm.
• Lonec naj bo postavljen na toplo mesto, vendar pazite, da gloga ne pride v stik z direktno sončno svetlobo..
• Dvakrat na dan je treba maso jabolk mešati, da se prepreči sušenje zgornje plasti.
• Po dveh tednih vsebino ponev napolnite z gaz filtrom (kos gaze trikrat zložite).
• V ogromne kozarce nalijte dišečo tekočino.
• Upoštevajte, da je za normalen postopek fermentacije potrebno od površine vode do vrha posode pustiti več kot 5 ali celo 7 cm. Spodnja vrstica je, da bo med fermentacijo nivo vode postopoma višal.
• Prihodnji acetat v kozarcih je treba hraniti 14 dni.

Končni domač jabolčni acetat ostane samo, da ga nalijemo v čiste steklenice ali kozarce. Nujno je treba pustiti razmik med vratom in nivojem kisa..

Na dnu posode je usedlina in motnost, ki je ni treba pretresati. Kasneje lahko kis precedite skozi več plasti gaze in nato nalijte v steklenice.

Steklenice je treba dobro zamašiti. Parafinske čepe lahko še vedno izdelate.

Domači acetat hranite v temni sobi doma.

Jarvisov recept za jabolčni kis

Ameriški zdravnik Jarvis je izumil recept, ki vključuje uvedbo dodatnih sestavin pri izdelavi jabolčnih ostrosti doma. Kis bo treba kuhati dlje časa, vendar bo njegova sestava izjemno uporabna.

Bistvene sestavine:

• Jabolka (2 kg);
• Voda (2 L);
• Med (200 g na začetku in približno 100 gramov za drugo stopnjo fermentacije);
• Živi kvas (200 g);
• Rženi kruh (40 g).

Način izdelave:

1. Jabolka operemo in nato na veliki strani graterja naribimo, ne da bi odstranili semena, lupine in predelne stene. Izdelek je mogoče preprosto prenesti tudi skozi mlinček za meso.
2. Nastalo kašo damo v steklene kozarce in nalijemo potrebno količino vode. Steklene kozarce lahko nadomestite z emajliranimi posodami..
3. Dodajte kvas, krekerje in med - to bo pospešilo fermentacijo.
4. Posodo je treba pokriti s tkanim prtičem in določiti v temnem toplem prostoru. Bolje je, da je temperatura zraka približno 30 stopinj.
5. Čas pripravljalne fermentacije je 10 dni. Trikrat na dan je treba mošt zmešati z leseno žlico ali lopatico..
6. Acetat odcedite z gaznim filtrom in nato stehtajte.
7. Na vsak liter osnove damo 50 g sladkorja ali medu, premešamo, pokrijemo z gazo in spet damo v temen in topel prostor.
8. Fermentacija bo trajala dolgo, več kot 50 dni. Signal njegovega konca bo transparentnost končanega.

Sok Apple Acetate

Druga različica domačega jabolčnega kisa vključuje uporabo ne jabolčne kaše, temveč njenega soka. Število plodov je približno, lahko ga spreminjamo, odvisno od ustrezne količine bodočega kisa.

Bistvene sestavine za kuhanje:

• Jabolka (2 kg).

Način izdelave:

1. Sladko zrela jabolka narežite na velike koščke in postavite na svež zrak, tako da začne postopek oksidacije.
2. Ko kosi potemnijo, jih je treba preliti skozi sokovnik, da dobite sok. Možno je tudi, da sadje preprosto zdrgnete in stisnete skozi prepognjeno gazo.
3. Nastali sok je treba naliti v stekleno steklenico, po kateri se na vratu natakne gumijasta medicinska rokavica.
4. Stekleničko hranite v temnem prostoru pri temperaturi 30 stopinj.
5. Rokavica se bo pod vplivom plina postopoma napihnila. Ko nabrekne do velike velikosti, ga je treba odstraniti. Koliko pričakovati, ni znano. Čakalna doba je lahko od 7 dni do enega meseca in pol.
6. Ocetno maternico je treba skupaj s pivino vliti v široko posodo, po možnosti leseno ali glineno. Če je območje stika z zrakom veliko, potem bo fermentacija potekala hitreje. Med površino vode in posodo naj bo približno 10 cm, najmanj pa 7.
7. Površino posode zaprite s tkanim prtičkom ali gazo.
8. Počakajte, da se fermentacija konča (domač jabolčni acetat bo prozoren in vretje se bo povsem končalo). Ocenjeno obdobje - od enega meseca in pol.
9. Filtrirajte, identificirajte v steklenicah in postavite na hladno mesto v hiši, lahko hladite.

Navadni domač jabolčni kis z medom

Običajni recept za kis, ki spominja na znameniti Jarvisov jabolčni acetat, vendar brez uporabe temnega kruha.

Za izdelavo jabolčnega kisa za ta recept potrebujete takega sestavine:

• Sorta sladkega jabolka (1 kg);
• Ohlajena kuhana voda (1 l);
• Med (200 g);
• Sladkor (100 g);
• Suhi kvas (20 g).

Način izdelave:

1. Sadje je treba naribati ali uporabiti mlinček za meso.
2. Jabolčno omako dajte v jedi, namenjene fermentaciji, dodajte kvas in med, nato pa vse prelijte s potrebno količino vode.
3. Vse dobro premešamo in za približno 10 dni postavimo na toplo mesto za fermentacijo. Prepovedano je zapreti pokrov, lahko uporabite gazo. Vsakodnevno mešajte.
4. Strain, jabolka stisnite z gazo, nato pa obe tekočini združite.
5. Tekočino nalijemo v kozarec s širokim vratom, dodamo sladkor in spet damo na fermentacijo za dva meseca.
6. Takoj, ko acetat postane lahek, je pripravljen za uporabo..

Domač sladkor iz jabolčnega acetata

Doma je jabolčni acetat pripravljen precej preprosto. Glavna stvar je zagotoviti toplo temperaturo in pripraviti potrebne pogoje za uspešno fermentacijo.

Bistvene sestavine za kuhanje:

• Zrela jabolka (2 kg);
• Sladkor (200 g);
• Ohlajena kuhana voda (1,5 L).

Način izdelave:

1. Jabolka olupite z olupkom in jedrom.
2. Dajte v lonec ali v kozarec, napolnite s polovico sladkorja in dodajte vodo.
3. Mešamo, pokrijemo s prtičem, nato pustimo 3 tedne, da pride do fermentacije. Mešajte večkrat na dan.
4. Odcedimo, dodamo drugo polovico sladkorja, vse dobro premešamo in porazdelimo po kozarcih.
5. Za fermentacijo pustite približno 2 meseca..
6. Ko tekočina postane prozorna, je treba končni acetat filtrirati. Kis je zdaj pripravljen za uporabo.