Domače malinovo vino: 2 najboljša recepta

Recepti za kuhanje

Ah, maline! Jagodičje vabi in poleti vabi goste na obisk. Pohvalili so jo že večkrat in slovi ne le po zdravilnem marmeladi, ampak tudi po odličnem vinu.

Splošna pravila priprave in lastnosti vina:
Malinovo vino
Malinovo vino "sortirano"

Prednosti vina: znižuje temperaturo, lajša prehlade, pomirja kašelj, pomaga pri prehladu.

Kontraindikacije: nosečnost, alergije, starostne omejitve.

Splošna pravila priprave in lastnosti vina:

Malinovo vino po okusu je pridobljeno čisto žensko - liker, aromatično. Včasih celo preveč. To je razlog, da sladko jagodičje pogosto kombiniramo z drugimi, manj sladkimi jagodami. Toda na splošno je domače vino iz maline odlično. Dopolnjeval bo sladoled in sladice, namočil torto, izboljšal kremo, okrasil mizo.

Barva jagodičja ni pomembna, določili bodo le končno barvo končnega alkohola, nič več. Mimogrede, kot možnost poskusite kombinacijo bele maline z jagodami belega ribeza in lahke (zelene) kosmulje.

Nabirajte jagode in v en dan dajte vino. Lahko pa uporabite samo sok ali zamrznjene jagode. Odtaljevati bi se morali naravno, tj. brez dodatnega ogrevanja. Maline preprosto pustite v ponvi ali skledi in po nekaj urah - uporabite zdravje.

fotografija vina iz maline z jagodami

Jagode naj bodo čiste, zrele, brez plesni in poškodb. Pred uporabo jih ne umivajte.!

Maline je bolje gnetiti z nekovinskimi predmeti (in kljub temu je uporaba mešalnika dovoljena).

Bolje je sterilizirati vse pripomočke in opremo pred uporabo - to vino je precej občutljivo na različne glive in bakterije, zato ne bodo potrebovali dolgo čakati in pokvarili vse svoje surovine.

Če želite pospešiti fermentacijo vinskega materiala ali jo narediti bolj intenzivno, dodajte kompoziciji pesek neoprane lahke rozine (pred prvo filtracijo). Rozine se jemljejo tudi, če je vino iz zamrznjenih jagod ali sokov..

Poleg tega lahko za dodatno aromatiziranje v končno ali skoraj pripravljeno malinovo vino dodate vanilin.

Vsebnost alkohola v končni pijači doseže 11-27%. Dodatno moč bo pijača dala vodka ali 40% alkohol, ki se doda s hitrostjo 20-150 ml na liter mladega vina.

Optimalno razmerje jagodičja, vode in sladkorja kot 2: 2: 1. Tako lahko količino sestavin v receptu spreminjamo, in sploh ni težko izračunati, koliko vode in sladkorja potrebuješ za svoje maline. Ne pozabite pa, da ne glede na to, koliko surovin zaužijete, tehnologija kuhanja ostaja enaka.

Vino shranjujte v temi in hladnem od 1 leta do 5 let. Če nimate posebnih prostorov za shranjevanje tako občutljive pijače, jo lahko pasterizirajte in ne bo šlo slabo niti ob toplem. Pasterizacija se izvaja na vodni kopeli: vino se dovede do temperature 68 ° C.

Pijejo malinovo vino ohlajeno, včasih namesto sladice, kar v resnici je.

Malinovo vino

Pripravite:

maline (jagode) - 1-litrski kozarec
granulirani sladkor - 0,5 litrska pločevinka
voda - 1 litrska pločevinka

malinovo vino v kozarcih fotografija

Kuhati morate takole:

Jagode zavijemo v smoothie, nalijemo vodo (0,7 L) in nalijemo sladkor (0,3 L). Pustimo se sprehoditi v kozarcu z vodno ključavnico (v enem od prstov čez vrat nosimo gumijasto rokavico s prebojem). Mesto za to naj bo toplo, zatemnjeno. Dnevno mešajte sestavo.
Po 10 dneh mešanico filtrirajte in vanjo dodajte sirup (voda - 300 ml plus sladkor - 100 gramov). Sirupa ni treba vreti in segreti do vretja, samo raztopimo sladkor v vodi.
Nadalje se postopek fermentacije nadaljuje: spet smo si nadeli kozarec z vodno ključavnico (rokavico). Malina torta ne potrebujemo več, vendar je ne bomo zavrgli - iz torte dobimo čudovito kašo za malinovo meseino.
Po 3 dneh v bodoče vino dodajte preostalih 100 gramov granuliranega sladkorja. Sladkorja ne bomo raztopili v vodi, ampak v majhni količini kaše, odcejene iz pločevinke.
Ko dodamo vse sestavne dele in vrnemo vodni pečat na svoje mesto, čakamo trenutek, ko bo vino končno fermentiralo. To se običajno zgodi med 25 in 60 dnevi. Postopek lahko opazujete le vizualno, posode ne smete odpirati ali motiti. Če vino tudi po 2 mesecih "deluje", ga je treba prenesti v nov kozarec (sterilni!), Ostanek pa pustimo v istem.
Mlado vino, ki ga imamo, mora zoriti. Če želite to narediti, ga vlijemo v čisto, bolj sterilno posodo skozi tanko gumijasto cev. V tem primeru bo usedlina ostala v prejšnji zmogljivosti. Sladkosti napitka prilagodimo tako, da po želji dodamo sladkor, jakost pa tako, da po potrebi naredimo vodko (razredčen alkohol). Močan alkohol podaljša rok uporabnosti vina, vendar njegova količina ob vnosu ne sme presegati 15% končnega mladega vina. Najmanj močnega alkohola je lahko 2% prostornine vina.
Pri vnosu nove porcije sladkorja se lahko zgodi nepričakovano: vino začne novo fermentacijo. Ni strašljivo, samo če izključite podobno situacijo po izdelavi granuliranega sladkorja, malinovo vino držite še 1-1,5 tedna pod vodno ključavnico.
Posoda za zorenje vina mora biti čista, bolje - sterilna. Nanj vlijemo pijačo, ne da bi pustili prostora za kisik, jo tesno zamašimo in pustimo 3 do 6 mesecev. Prostor za to naj bo hladen in zatemnjen. V tem času boste potrebovali 1-2 krat (ali morda 3), da napitek napijete iz usedline, ko bo njen sloj večji od 2 cm. To počnemo vsakič z gumijasto cevjo.
Postopek ustvarjanja pijače se lahko šteje za zaključen, če v 2-3 tednih na obod ne pade padavina. Zdaj ga lahko nalijemo v steklenice in pošljemo za shranjevanje v klet.

Malinovo vino "sortirano"

Ta recept ni ravno malinovo vino, poleg malin se v njem uporabljajo tudi druga sadna in jagodna polnila.

V tem receptu lahko namesto čistega češnjevega soka vzamete mešanico češnjevega soka in črnega ribeza ali samo sok iz črnega ribeza. Sokove citrusov in jabolk včasih kombiniramo z malinami. Tehnologija njihove uporabe se ne spreminja.

malinovo vino v fotografiji iz steklenic

Pri kombiniranju češnjevega in ribezovega soka so razmerja poljubna, glavno je, da so na izhodu 5 litrov, ki so navedeni v receptu.

Jagodičje ne operemo, po potrebi (slaba, neaktivna fermentacija) pa v sestavo vnese peščica neopranih rozin ali ločeno pripravljeno kislo testo.

Včasih se v sestavo vnesejo 3-5 metine liste, kar daje končnemu vinu določeno svežino. Vendar pa ni vredno vnesti listov maline v sestavo. Gotovo so uporabna, vendar pa lahko pri pripravi vina dajejo travnat okus.