Malin liker

Malinovo nalivanje je kot pesem. Vpija nežen in svetel okus po poletnih jagodah, prijetno opojno, izgleda lepo. Njegovo bogato temno roza barvo lahko preseže le blag vonj malinovih jagod..

Običajna moč malinovih likerjev je 10-20%, vendar se zgodi tako višja kot nižja. Domače maline od 1 do 6 mesecev zorijo. Shranjeno - od šest mesecev do leta: več alkohola in nižje temperature skladiščenja - dlje bo vaše ustvarjanje mirno.

Koristi in škode maline

Vsi poznamo zdravilne lastnosti gozdne (in zdaj celo vrtne) lepote iz otroštva. Prehlad - privoščite si skodelico čaja z malinovim marmelado!

Torej še več koristnih snovi iz tega jagodičja gredo v liker kot v marmelado. Tu boste našli cel vitaminski kompleks (A, C, B-1, B-2, B-9, PP), "dobro" železo, kalcij in natrij, fosfor in mangan, baker in kobalt, ki jih vaše telo potrebuje. Poleg tega liker vsebuje eterična olja in salicilno kislino, pa tudi veliko taninov.

Skratka - pijača daje mladost in zdravje vsakemu organu v našem telesu, znižuje temperaturo, odstranjuje toksine. Vendar ga ne pijejo kot zdravilo v kozarcih, ampak le 2 žlici (vendar 3-krat na dan!). Hkrati vam po kozarcu ni treba trgati po kozarcu (čeprav to ni slabo), lahko čaju ali sadnemu napitku dodate zdravilno porcijo, razredčeno z vodo.

Tudi pasti v likerju. Ne sme se zlorabiti - to je čas. Drugič, prepovedano je piti osebam z alkoholizmom, majhnimi otroki (zaradi vsebnosti istega alkohola) in alergijami.

Mimogrede, glede alergij - ljudje, ki se odzovejo na antocianine, lahko sami pripravijo vrvico rumene sorte malin zase. Takšna pijača bo veliko bolj bleda od klasične kolegice, a enako okusna in zdrava..

Vrste malinovega prisrčnega

Malin liker pripravljamo v več različicah:

• z alkoholom in brez njega;
• z dodatkom sladkorja (fruktoze, medu) in brez sladil;
• samo iz malin ali v duetu z drugimi jagodami - jagodami, rdečim ribezom, brusnicami itd..

Vsaka od možnosti je okusna, čudovita, okusna na svoj način. Malinov naliv je odličen dodatek k sladicam, sladoledu, sadnim rezinam.

Nasveti za kuhanje

1. Jagode Biti mora sveža, zdrava, zrela, brez znakov kvarjenja in gnilobe, ličink in črvov. Zato jih je treba rešiti in zavreči celotno poroko. Jagode operemo samo na zahtevo recepta, ker obstajajo tehnologije, ki uporabljajo neoprano jagodičje (za ohranjanje naravnega kvasa na svoji površini).

Ni priporočljivo uporabljati jagodičja iz zamrzovalnika, dobro jih je dati na kuhanje malinovo vino, alkoholna pijača ali tinkture.

1. Alkohol Vzamemo katero koli, ki presega jakost 40% - vodko, konjak, sadni destilat domačega izvora, razredčeno s pitno vodo etilnim alkoholom itd. Ne varčujte na njej. Alkohol dvomljive kakovosti bo pokvaril ves užitek ob polnjenju. Seveda ne bi smeli jemati elitnih konjakov za alkohol, vendar blatni, smrdeč lunec skupaj z bledo vodko ni namenjen tako občutljivi pijači.
2. Začimbe. Komponenta ni obvezna. Po želji pa lahko v kateri koli recept za polnjenje vstavimo ščepec. Kumina, klinčki, cimet, ingver, kardamom, pa tudi metini listi dobro pristajajo malinam..
3. Sladila. Najpogosteje gre za sladkor. Lahko pa ga nadomestimo z medom, fruktozo ali ga sploh ne uporabljamo, pri čemer ohranjamo neokrnjeno malinovo kislost v likerju.

Kako pripraviti maline za nadev

Priprava jagodičja se mora začeti takoj po nabiranju malin. V nasprotnem primeru bodo izpraznili sok, ličinke malinovih hroščev, ki slučajno padejo v vedro, bodo okužile vse jagode..

Če jagod ni treba oprati po receptu, jih razvrstimo eno za drugim, natančno preučimo območja v notranjosti malin, vsako onesnaženo mesto in vsakega črvega hrošča, ki je v njem, pa mehansko odstranimo.

Če je treba maline oprati, jih najprej razvrstimo, kot je opisano zgoraj, nato jih operemo v majhnih serijah. Peščica jagodičja se prenese na colander, ki ga nekajkrat počasi potopimo v posodo z vodo.

Če je v jagodičjih veliko ličink malinovega hrošča - takšni beli majhni črvi - to naredimo: spravljen pridelek spravimo v slano vodo (1 žlička soli na 1 liter vode). Stojimo 10-12 minut, po tem odcedimo zgornjo plast vode z nastajajočimi ličinkami in sami speremo jagode, jih damo v colander in spustimo v čisto vodo.

Recept za malinov nadev (z vodko)

Trdnjava - 14-16% - donos - približno 1,5 l - skladiščeno - 1 leto (pri temperaturi 2-4 ° C).

Na podlagi tega recepta lahko naredite jagodno mešanico, če vzamete 1 kg malin in 1 kg katerega koli drugega jagodičja - jagode, robide, rdeči ribez itd..

Pripravite:

• maline - 2 kilograma
• sladkor - 0,5 kilograma ali med - 300 gramov
• močan alkohol (40-45%) - vodka (alkohol, luna) - 700 ml
• voda - 500 ml

Priprava nadeva takole:

1. Maline operemo in posušimo, če je le mogoče, jih rahlo zdrobimo s potiskalnikom (iz lesa) in jih prelijemo v steklen kozarec.
2. Nalijte alkohol. Moral bi biti 2-2,5 cm višji od malin. Bodite torej pripravljeni, da boste potrebovali dodaten alkohol.
3. Kozarec zapremo s pokrovom PET in stojimo 7 dni na mestu, nedostopnem sončni svetlobi. Da bo napa bolj koncentrirana, kozarec stresite enkrat na dan.
4. Po enem tednu tinkture filtrirajte.
5. Nastalo stisnjeno torto prelijemo z vodo in zavremo, ohladimo in filtriramo. V nastalo tekočino vlijemo sladkor, ga ponovno zavremo in nato na nizkem ognju dušimo 5 minut. Kul.

Če uporabljate med, potem naredimo to: torto, razredčeno z vodo, segrejemo, filtriramo. Temperaturo malinove tekočine pripeljemo na 40 ° C (bodisi s hlajenjem ali obratno - ogrevanjem). V njej raztopite med.

1. Nastrgano malinovo tinkturo vlijemo v ohlajen sladki sirup, premešamo in filtriramo skozi filter gaze.
2. Nastali alkohol se vlije v steklenico in pošlje v klet na zorenje. Liker zori natanko mesec dni.
3. Po 30 dneh vzamemo nadev, ga previdno ločimo od usedline in ga prelijemo v posodo, v kateri naj bi bil shranjen.

Recept lahko popestrite tako, da v recept vnesete sveže stisnjen filtriran limonin sok. Vstaviti ga je treba pred pošiljanjem zorilne vrvice v količini 20-30 ml na 0,5 litra vrvice.

Recept za nadev iz maline (brez vodke)

Ta recept je pripravljen po tehnologiji, ki velja za klasiko za likerje. Alkohol nastane kot posledica naravne fermentacije..

Trdnjava - 7-12% - donos - približno 1,5 L - skladiščeno - 1 leto (pri temperaturi 2-4 ° C).

Maline razvrstite, vendar ne umivajte! Steklen kozarec (steklenica s širokim vratom) od 4,5 do 5 litrov, kjer bomo pripravili polnjenje, sterilizirali. Pripravite sterilno gazo.

Pripravite:

• maline - 3 kilograme
• sladkor - 1,2 kilograma
• kuhana, ohlajena ali ustekleničena voda - 300 ml

Priprava nadeva takole:

1. V kozarec v plasteh dajte maline in sladkor: plast jagod, plast sladkorja, jagodičja, sladkor itd., Dokler pripravljena živila ne končajo. Zadnja plast je sladkor. Ni treba ram.
2. Nežno napolnite z vodo. Konzervo (steklenico) je treba napolniti na ramenih, vendar ne do konca. Njegova prostornina - 4,5-5 litrov - je najprimernejša za določeno število sestavin, vendar je vse odvisno od oblike posode.
3. Nekajkrat spustite leseno potisno ploščo ali kolut v jagode, tako da jih rahlo gnetete, vendar brez mešanja ali drgnjenja.
4. Zavežite kozarec z gazo in zapreti vrat pred žuželkami.
5. Kozarec postavite na okensko okno sončnega okna. Po nekaj dneh (ponavadi 3-4) se mora začeti postopek fermentacije - pojavi se pena, kislega vonja.
6. Zdaj morate odstraniti gazo in kozarec zaprti s pokrovom z vodno ključavnico ali z gumijasto farmacevtsko rokavico, perforirano na malem prstu.
7. Po 20-50 dneh se bo fermentacija končala, "buržoazi" na vodni pasti bodo izginili (rokavice bodo padle). To pomeni, da je čas, da alkohol filtriramo.

Tako nastale malinove pogače ne smemo odvreči. Izboljša lahko okus domačih destilatov (moonshine). Če želite to narediti, samo nalijte torto 50-55% alkohola.

1. Po filtraciji pijačo hranimo še 7-10 dni na hladnem mestu in jo ločimo od oborine.
2. Zdaj nalijemo tekočino v sterilno posodo in zapremo, hranimo 2-2,5 meseca v kleti ali kleti (s temperaturo 5-16 ° C). Če želite pijačo narediti močnejšo - preden jo zaprete, ji lahko dodate 40-45% alkohola. Ni pa nujno.

Pripravljena malinova (naravna fermentacija) liker se odlično meša s sokovi citrusov - pomarančo, limono, limeto. Pred uporabo jih dodamo s hitrostjo 20-30 ml na 0,5 litra polnila.