Malinovo vino doma - preprost recept

Malinovo vino je eden tistih izdelkov, ki celo sestavljajo pesmi. Jagodičje je zelo okusno, zato je vino, narejeno iz njega, resnično okusna in prijetna alkoholna pijača. Romantični zmenek bo stokrat svetlejši, če prinesete s seboj majhen stolček te čudovite pijače in nekaj kozarcev.

Bodite pozorni! Stopnja malinovega vina je običajno nižja kot pri grozdju, zato jo bo treba popraviti.

Ne pozabite, da ima pijača poleg alkoholnega učinka tudi terapevtski učinek: kozarec ogretega malinovega vina lahko ustavi temperaturo dušnega človeka. Lahko samo sanjamo, da so bila vsa zdravila tako okusna, v tem primeru pacientov ne bi bilo konca!

Domača tehnologija vina

Da bo pijača okusna in aromatična, obstaja več priporočil, ki jih ponuja tehnologija za pripravo domačega malinovega vina:

1. Izberite jagode, ki jih boste uporabili za izdelavo malin. Pomembno je, da so popolne in brez plesni in gnilobe. Sadje naj bo zrelo ali nekoliko prezrelo, vendar ohrani obliko.
2. Maline za vino vam ni treba umivati, ker površina jagodičja vsebuje naravni divji kvas. Ti mikroorganizmi prispevajo k dobri fermentaciji. Če operete jagodičje, boste morali dodati kvas.
3. Uporabite lahko ne samo sveže jagode, ampak tudi marmelado. Vendar boste morali skrbno izračunati količino sladkorja, da se malinovo vino ne bo izkazalo preveč sladko.
4. Kako močno se bo izkazalo domače malinovo vino, je odvisno od deleža dodanega sladkorja. Več sladkega peska, večja je trdnost.
5. V sok, ki ga dobimo s stiskanjem, dodamo vodo in sladkor. Snovi bodo pomagale odstraniti odvečno kislino iz pijače. Za boljše raztapljanje sladkorja ga damo v več stopenj. Prvo zalivanje se mora zgoditi, preden se začne fermentacija. Nato boste morali še nekajkrat dodati granuliran sladkor, ko bo malinovo vino fermentiralo.
6. Če želite povečati sladkost končne pijače, dodajte sladkorni sirup. Vendar je treba v tem primeru steklenico s tekočino pasterizirati, da se vino ne pokvari. Plovilo mora biti zamašeno z vrvico. Posodo postavite v vodo, ki je bila predhodno segreta na 65 stopinj. Pustite steklenico v tekočini 20 minut.
7. Če želite vino okrepiti, zmešajte več sladkorja ali alkohola.
8. Preden postrežemo, je priporočljivo, da se ohladi v hladilniku, da njegov okus postane bolj prijeten.

Malinovo vino doma: preprost recept

Malinovo vino je po običajnem grozdju morda najbolj okusno in aromatično. Takšno vino se zaradi svoje sladkosti ne redko šteje za sladico, vendar ga ne smete omejiti le na takšno uporabo, saj se pijača odlično ujema s siri, mesom in svežimi solatami. Nakup naravnega malinovega vina je v navadni trgovini precej težaven. Veliko lažje si ga naredite sami, saj je vse, kar pride prav, dober recept in sveže jagodičje..

Vse sorte malin so primerne za pridelavo malinovega vina: rdeče, črno in celo rumeno. Pri pripravi vina je priporočljivo uporabiti majhno količino gozdnih malin, kar bo dalo pijači neprekosljiv vonj in okus.

Malinski vinski recept:

• Za pripravo litra okusnega malinovega vina boste potrebovali pol litrski kozarec malin
• Zanimivo je, da jagodičja pred kuhanjem ni treba oprati in sprati, jagode mora biti neoprano
• Preostale sestavine so sladkor in voda. Sladkor bo potreboval natanko pol kilograma, nič več in nič manj. In razmerje vode je ravno sorazmerno z jagodičevjem - litrom

Maline ne smemo oprati, ker se na površini jagodičja hrani poseben divji kvas, ki sproži postopek fermentacije. Vse, kar morate storiti, je kakovostno razvrstiti jagode, s čimer preprečite, da bi lahko počasi, gnilo in poškodovano enoto vstopilo vanj.

Faze priprave:

• Maline je treba pire do tekočega pire krompirja. To lahko storite z navadno vilico ali pa uporabite mešalnik
• Maso malin je treba napolniti s tristo gramov sladkorja in dobro premešati
• Maline nalijemo z litrom vode v trilitrski kozarec
• Tretjina pločevinke ostane brez - to je potrebno za postopek fermentacije
• Na kozarec je treba nositi redno medicinsko rokavico.
• Na enem prstu rokavice je treba z iglo preboditi majhno luknjo
• Takšen kozarec je treba očistiti za fermentacijo v suhem, temnem prostoru pri sobni temperaturi
• Kozarec naj bi veslal približno deset dni
• Vsak dan je treba maso mešati.
• Tri dni po fermentaciji morate iztisniti del jagodičja
• Kuhajte svež sladkorni sirup iz 100 gramov sladkorja in kozarca vode, temu sirupu je treba dodati malinovo maso
• Po nadaljnjih treh dneh v maso dodamo dodatnih 100 gramov sladkorja
• zadnja fermentacija - 40 dni
• V tem času se rokavice izpraznijo, na dnu posode pade usedlina, vino pa postane prozorno
• Končno vino je treba ustekleničiti za shranjevanje in dozorevanje pijače

Malinovo vino doma z gumijasto rokavico

Obstajata dva načina fermentacije:

• z gumijasto rokavico
• z vodno ključavnico

Ni vsak začetni vinar, ki ve, da sta najhujša sovražnika vina zrak in voda. Te sestavine lahko vsako spodletelo pijačo spremenijo v kis. Zaradi tega je nujna prisotnost polkna.

• Zapiranje gumijastih rokavic omogoča, da kvasovka med fermentacijo dobi minimalno količino zraka, ki je potrebna. Ta metoda je zelo preprosta in priljubljena in pravilna blokada steklenice ali pločevinke s plastelinom, parafinom, voskom lahko privede do dobrega rezultata pri proizvodnji alkoholne pijače..
• Vodna ključavnica omogoča Med fermentacijo se izogibajte neprijetnim vonjavam, ki jih pijača oddaja. Vodno ključavnico lahko naredite s katetrom, plutovino in cevjo, vendar se nekateri izumitelji ne ustavijo in uporabljajo plastične cevi za sok, plastične steklenice in gumijaste cevi. Cev z loputami se spušča v vodo, kjer izstopijo fermentacijski plini.

Vino iz maline in črnega ribeza doma: recept

Vino iz malin in ribeza je neverjetno okusno in aromatično. Kuhanje ni težko, toda pitje je užitek.

Recept:

• Dva kilograma sveže izbrane maline je treba naliti v veliko steklenico. Plastična steklenica je primerna tudi, če nimate steklene. Jagodičja sploh ne smemo oprati - na njegovi površini je treba ohraniti največjo količino divjega kvasa
• Maline v steklenico nalijemo s kilogramom sladkorja in steklenico postavimo na dokaj sončno mesto, na primer na okensko polico. Maline v tem stanju bi morale potekati približno pet dni
• Pet dni kasneje v steklenico nalijeta dva kilograma črnega ribeza, ki ga je vredno razlikovati in pomivati, za razliko od malin
• Po želji lahko ribezove jagode zmeljemo, preden jih dodamo v steklenico malin
• Čez ribez nalijte še kakšen kilogram sladkorja
• Jagode nalijemo z osmimi litri čiste vode in na stekleničko namestimo vodno ključavnico
• Steklenica naj ostane na toplem oknu dva tedna.
• Dva tedna naj bi odprite pluto in v vodo vlijemo še dva kilograma sladkorja, vse temeljito premešamo s čisto leseno žlico
• Zdaj je treba postopek fermentacije opazovati zelo previdno. Ko mehurčki prenehajo izstopati, je treba odstraniti pluto in odcediti tekočino iz jagodne mase
• Steklenica, napolnjena z vinom brez jagod
• Še nekaj časa mora stati brez zaklopa, da izolira usedlino
• Po usedanju čist del vina s pomočjo cevi nalijemo v drugo posodo

Vino črnega ribeza velja za eno najboljših jagodnih vin!
Vino črnega ribeza velja za eno najboljših jagodnih vin!

Čisto bistro vino stekleničimo za shranjevanje v hladnem temnem prostoru. V tem stanju ga je treba hraniti vsaj tri mesece..

Rumena malinova vina

Vino iz rumene maline ima precej izviren okus, ni tako dišeče, vendar sladko-kisel odtenek daje svežino in užitek. Vsakdo lahko naredi vino iz rumenih malin:

• Rumene maline zdrobite z mešalnikom
• Maso malin je treba posuti s sladkorjem - tristo gramov
• Maline nalijemo z litrom vode v trilitrski kozarec
• Tretjina pločevinke ostane brez - to je potrebno za postopek fermentacije
• Na konzervi nosite navadno gumijasto rokavico.
• Na enem prstu rokavice je treba z iglo preboditi majhno luknjo
• Takšen kozarec je treba očistiti za fermentacijo v suhem, temnem prostoru pri sobni temperaturi
• Kozarec naj bi veslal približno deset dni
• Maso vsak dan pretresite.
• Po treh dneh je treba jagodno maso filtrirati
• Kuhajte svež sladkorni sirup iz sto gramov sladkorja in kozarec vode, temu sirupu je treba dodati malinovo maso
• Po nadaljnjih treh dneh bi morali v maso dodati dodatnih sto gramov sladkorja
• Vino pustite pri fermentaciji. Opazujte, kako se obnašajo rokavice, če vas odpihne - čas je, da čisti del vina napijete v steklenicah in odcedite oborino
• Steklenice mladega vina je treba hraniti še tri mesece, da pridobi moč in bogat okus.

Domače češnjevo in malinovo vino, recept

Za pripravo vina iz češenj in malin morate kuhati tri kilograme jagod:

• En kilogram in češnje ločimo od potaknjencev in listov. Kost mora ostati. Jagodičje je treba sprati
• En kilogram in malina se premakne in ne opere. Nežni divji kvas na površini jagodičja
• Najprej jagode vlijemo v velike razsute jedi: primerna je emajlirana posoda ali plastično vedro
• Na roko je treba dati gumijasto rokavico, celotno maso temeljito pomešati z roko, ki močno pritiska na jagode in jih spremeni v kašo
• Z mešanjem je treba doseči popolno drobljenje vsakega jagodičja
• Maso je treba posuti z dvema kilogramoma sladkorja in naliti pet litrov tople vode
• Žlica ali posoda je tesno pokrita in se v mirnem stanju odpravi na fermentacijo približno pet dni. Ves ta čas se vam ni treba dotikati maše
• Masa se bo v tem času začela vrteti. Maso temeljito zmešajte z roko ali z leseno žlico in pustite vreti še štiri dni. Vsak dan je treba maso mešati
• Jagode so razdeljene v dve plasti. Tistega, ki plava na površini, je treba ujeti z režo z žlico. Stisnite jagode, vrnite sok v vedro in vržite torto. Fermentacija traja 5-7 dni
• Po tem času je treba neto maso ločiti od usedline s pomočjo cevi iz sistema.

Domače fermentirano malinovo vino

Izkazalo se je, da lahko okusno vino iz maline naredite ne samo iz svežih jagod. Fermentirana marmelada je lahko odlična osnova za pripravo te pijače:

• En kilogram in pol fermentiranega marmelade je treba razredčiti z enim in pol litra tople vode
• V nastalo maso dodajte žlico s hribčkom nepranih suhih rozin in kozarec sladkorja
• Celotno maso je treba naliti v petlitrsko steklenico in dobro premešati
• Vsak zaklop, ki ga imate najraje, naj bo na vratu rezervoarja
• Takšno malinovo maso je treba pustiti nekaj časa za shranjevanje pri sobni temperaturi.
• Takšno vino se lahko vije od dveh do treh tednov
• Ko opazite, da se je rokavice razblinilo ali je plin prenehal teči, je vino fermentiralo
• V njej morate dodati še pol kozarca sladkorja in pustiti stati brez plute
• Ko oborina pade skozi sistem, očistite čisti del pijače v drugo posodo

Semisweet vino

• Maline (štiri kilograme) niso oprane, ampak čiste, pire in pire
• Pire krompir damo v velike jedi: steklenico, baklačko ali kozarec, kjer se bo valjalo
• Pire potresemo s kilogramom sladkorja
• Maline prelijemo s štirimi litri tople vode in pustimo to maso, da fermentira štiri dni pri topli sobni temperaturi
• Na steklenico dajte rokavico ali vodno tesnilo
• Po štirih dneh odcedite vino iz jagodnih vlaken in mu dodajte še en kozarec sladkorja.
• Spet nataknite rokavico ali vijak in počakajte, da se fermentacija konča
• Fermentacija lahko traja dva do tri tedne.
• Ko plin preneha izstopati - vino je pripravljeno
• Izlivati ​​ga je treba brez usedlin v posode za shranjevanje in pustiti, da zori še dva do tri mesece

Suho vino

Suho vino pomeni prisotnost minimalne količine sladkorja v pijači:

• Približno dva kilograma malin, ki jih ne operemo, temveč izbrane pire in nalijemo na dno pripravljene steklenice za fermentacijo
• Kozarec sladkorja potresemo po jagodičju in ga pustimo v tem stanju tri dni na topli sobni temperaturi
• Po tem času maso vlijemo z vodo - dva litra in dobro premešamo
• Steklenica se zapre s ključavnico in shrani še pet dni
• Po tem času se steklenica odpre, masa se filtrira in v steklenico vlije samo čisto vino brez pivine, doda se še en kozarec sladkorja, položi se plutovina in ključavnica
• Ko se postopek fermentacije konča, vino odcedimo brez usedlin in ga uskladimo za skladiščenje

Priprava utrjenega rdečega jagodnega vina

• Praviloma je za pripravo utrjenega vina na kilogram malin potrebno približno liter in pol vode
• Kot v vseh primerih tudi jagod ne smemo oprati
• Štiri kilograme malin prelijemo v steklenico
• Napolniti jih je treba s sladkorjem. Če želite to narediti, nalijte polovico celotne sladkorne mase - 1 kilogram in 750 gramov
• Maline zalijemo z vodo - tri in pol litra
• Celotno maso zmešamo, da se sladkor raztopi in očistimo v toplem prostoru za fermentacijo
• V tem stanju naj bi maline ostale približno pet dni
• Vsak dan pretresite ali dobro premešajte.
• Po tem temeljito odcedite ves vinski material skozi gazo, jo stisnite na suho in zavrzite.
• Preostali sladkor razdelimo na tri dele, prvi del prelijemo v vino, naredimo ključavnico in nastavimo, da fermentira
• Štiri dni pozneje spet dodajte sladkor in premešajte
• Tri dni kasneje se postopek opravi še enkrat
• Pazite na zaklopa, če plin preneha izstopati - nalijte čist del vina in ga dajte v ločeno posodo, da dozori.

Preizkusite vino, če ni dovolj močno za vas, ga lahko razredčite z 10-12% vodke ali alkohola in pustite zoriti tri do šest mesecev.

Recept brez kvasa

Najpogosteje vino pripravljamo doma brez dodatka svežega navadnega kvasa. Dejstvo je, da na površini jagodičja nastane naravni divji kvas. Če želite to narediti, olupite jagode in ga ne umijte. Ti kvasovke med fermentacijo reagirajo s sladkorjem in ustvarjajo ugodne pogoje za vino, saj jih je v malinah v zadostni količini.

• Po želji lahko vinu dodate tudi 100 gramov svežega kvasa na 3 kilograme jagodičja in tri kilograme sladkorja.
• Ta postopek fermentacije je veliko hitrejši, vendar zahteva kakovostno filtriranje vina iz vinskega dela..
• To vino je treba redno okusiti, da ne tvori grenkobe..

Od malin z vodko

Vino iz maline lahko naredite v sedmih dneh:

• Pripravite en litrski kozarec čiste izbrane maline brez naplavin
• Maline prelijte v pire z mešalnikom in ga pokrijte s kozarcem sladkorja
• Pustite, da ta malina stoji več ur
• Maline prelijte s pol litra vodke
• Pošljite kositer v temen, hladen prostor
• Po sedmih dneh infuzirajte infuzijo iz jagodnih vlaken in poskusite
• Močno močno vino razredčimo s prečiščeno vodo in je pripravljeno za pitje.

Uporabljamo liste maline.

Iz malinovih listov lahko pripravite tudi okusno nenavadno vino:

• Za pripravo takšne pijače boste potrebovali približno dva kilograma izbranih malinovih listov, celih in čistih
• V veliki 10-litrski ponvi zavremo vodo
• Liste s pomočjo valjarja ali velike lesene žlice spustite v vrelo vodo in spustite na dno ponve
• Ponev odstranimo s toplote in pustimo približno tri dni v mirnem stanju, da vztraja.
• Po tem času se iz listja filtrira vsa tekočina, zadnja voda se iztisne in v vodi se raztopi 700 gramov sladkorja.
• Vodo dodamo kozarec neopranih rozin, na katerem je zadostna količina divjega kvasa in tri ml amoniaka, kar bo spodbudilo fermentacijo
• Vino se vlije v steklenico in zapre s ključavnico
• Vino naj fermentira približno 12 dni, osredotoči se na to, koliko plina se sprosti med fermentacijo

Končano vino se nekaj časa ustekleni in očisti, da dozori v steklenicah.

Zamrznjeno malinovo vino

Izdelava vina iz zamrznjenih malin se praktično ne razlikuje od navadnega. Treba je biti pozoren le na to, kako ste v pijači dobili razmerje med vodo in jagodami. Če vino ni dovolj močno, lahko med fermentacijo dodate malo alkohola.

• Zamrznjene maline je treba, potem ko jih odmrznete, z mešalnikom pire do stanja tekočega pireja
• Maso malin napolnite s 300 grami sladkorja in dobro premešajte
• Maline nalijemo z litrom vode v trilitrski kozarec
• Tretjina pločevinke ostane brez - to je potrebno za postopek fermentacije: pena in ogljikov dioksid
• Na kozarec je treba nositi redno medicinsko rokavico.
• Na enem prstu rokavice je treba z iglo preboditi majhno luknjo
• Takšen kozarec je treba očistiti za fermentacijo v suhem, temnem prostoru pri sobni temperaturi
• Kozarec naj bi veslal približno deset dni
• Vsak dan pretresite ali mešajte.
• Tri dni po fermentaciji morate jagode stisniti skozi gazo
• Kuhajte svež sladkorni sirup iz 100 gramov sladkorja in kozarca vode, temu sirupu je treba dodati malinovo maso
• Po nadaljnjih treh dneh v maso dodamo dodatnih 100 gramov sladkorja
• Vino pustite pri fermentaciji. Opazujte, kako se obnašajo rokavice, če vas odpihne - čas je, da čisti del vina napijete v steklenicah in odcedite oborino
• Steklenice mladega vina je treba hraniti še tri mesece, da pridobi moč in bogat okus.

heaclub.ru

Kuhanje čudovite pijače v znanosti

Začnimo s kanonično različico, ki zahteva veliko časa in pozornosti, a vedno daje stabilen rezultat.

Seznam sestavin

1. Maline - 1 kg;
2. Sladkor - 500 g;
3. Voda - 1 L.

Način kuhanja

Maline zavijemo v pire krompir in damo v suh trilitrski kozarec. Dodamo 300 g sladkorja in 700 ml vode, po tem pa dobro premešamo. Trilitrski pokrov zaprite z vodnim tesnilom ali nanj potegnite gumijasto medicinsko rokavico s preluknjano luknjo za sproščanje ogljikovega dioksida. Posodo pustite 10 dni v temnem, toplem prostoru (18-24 ° C) za primarno vrenje. Hkrati je priporočljivo, da fermentirano maso vsak dan mešamo z leseno lopatico.

Po določenem obdobju odcedite fermentirano maso in jo stisnite skozi sir. Kašo zavrzite in vrnite sok v prvotno posodo. Takoj za tem dodajte raztopino sladkorja (100 g sladkorja na 300 ml vode) in dobro premešajte. Dobljeno snov pustite 3 dni pod vodnim tesnilom. Nato vlijemo 50 ml tekočine za fermentacijo, v njej raztopimo preostalih 100 g sladkorja in dobljeni sirup vlijemo v svoj kozarec.

Ponovno zaprite posodo z polknom ali rokavico in pustite pri miru, dokler fermentacija ne konča..

Pozor! Če po 40 dneh po dodajanju zadnjega dela sladkorja snov še naprej fermentira (rokavice ne padejo ali vodni pečat še naprej mehurči), jo je treba filtrirati in prenesti v drugo posodo za suho čiščenje. V nasprotnem primeru tvegate, da boste na izhodu dobili opazno grenko pijačo..

Ko se postopek fermentacije konča

• Ko se postopek fermentacije zaključi, je treba mlado vino zliti v novo posodo in okusiti.
• Če se pijača zdi kisla, lahko dodate malo več sladkorja po svojem okusu..
• V tem primeru je treba vino držati še 10 dni pod rokavico ali pokrovom z vodnim tesnilom..
• Če vam rezultat ustreza, lahko brez odstopanja od blagajne uživate v mladi predragi pijači.

Če pa ste ljubitelj vin z uveljavljenim bogatim okusom, bodite potrpežljivi in ​​pustite, da pijača dozori. V ta namen vino nalijemo v primerno stekleno posodo do robov, zapremo in postavimo za 3-6 mesecev v klet ali hladilnik (glavna stvar je, da temperatura skladiščenja ne presega 6-16 ° C). V tem obdobju je treba pijačo občasno pregledati, da jo filtriramo, ko usedlina na dnu rezervoarja doseže tri centimetre.

O pripravljenosti vina dokazujejo odsotnost usedlin mesec dni. Nato lahko pijačo steklenico, tesno zaprete in varno pritrdite na alkoholni arzenal.

Kuhanje vina z visoko stopnjo

Ta recept je posebej za ljubitelje utrjenega vina..

Seznam sestavin

1. Malinov sok - 6 l;
2. Sladkor - 2,4 kg;
3. Voda - 2,6 L;
4. Vodka - 1 liter;
5. Malinovo kislo testo - 300 ml.

Način kuhanja

5-7 dni pred začetkom priprave vina se morate poslužiti kvas. Če želite to narediti, zmešajte pire, ki ga dobite iz dveh kozarcev neopranih malin, 0,5 skodelice sladkorja in kozarca vode. Dobljeno snov položite v steklenico, jo tesno nataknite z vato in pustite 4 dni na temnem mestu. Nato končano kislo testo precedite skozi gosto gazo, po kateri je priporočljivo čim prej začeti postopek pridelave vina.

Da zadeva dolgo ne bo odložena, se predlaga, da se za pripravo potrebne količine malin uporabi čas zorenja zaganjalnika. Pred časom morajo izbrane jagode iztisniti 6 litrov soka. V posodi za fermentacijo zmešajte sok, vodo, kislo testo in 1,6 l sladkorja. Zaprite posodo s pokrovom z vodno ključavnico in postavite na toplo temno mesto. Ko se konča obdobje fermentacije, dodajte vodko v posodo, dobro premešajte in pustite še 5 dni.

• Nadalje vino filtriramo, pomešamo s preostalimi 800 g sladkorja, ustekleničimo in tesno zapremo..
• Da pa se izognemo žalostnim posledicam ponovne fermentacije, je bolje, da se igrajo varno in pijačo hranijo pod vodnim tesnilom še en teden.

Uporabljamo pometajo marmelado

Če je bilo v vašem gospodinjstvu kozarec ali dva fermentirane ali sladkorne malinove marmelade, potem je to samo vaš primer.

Seznam sestavin

1. Jam - 1 kg;
2. Voda - 2 L;
3. Rozine - 120 g.

Način kuhanja

V fermentacijski posodi zmešajte marmelado, rozine in toplo vodo. Rezultat hranite na toplem temnem mestu pod rokavico ali pokrovom z vodnim tesnilom, dokler postopek fermentacije ni končan. Nato pijačo odstranite iz oborine ali jo precedite skozi gazo, nalijte v steklene steklenice do vrha, tesno zatesnite in postavite za nekaj dni v hladno sobo. Po tem lahko vino bodisi postrežemo k mizi bodisi, da dosežemo svetlejši učinek, pustimo nekaj mesecev pri miru.

Iz fermentiranega marmelade se lahko pripravi dobro vino, zato ne zavrzite neuspelih domačih pripravkov.

Sestavine

• 1 liter malinove marmelade;
• 1 liter vode;
• 200 gramov sladkorja;
• peščica rozin (suha, neoprana).

Kuhanje.

V ponev vlijemo marmelado iz kozarca, dodamo vodo, pa tudi rozine, ki so potrebne za aktiviranje fermentacije. Njegova belkasta plošča vsebuje divji kvas. Vse dobro premešamo in prelijemo v tri litrski kozarec. Po namestitvi vodnega tesnila ga postavite na toplo mesto, zaščiteno pred direktno sončno svetlobo.

Po parih tednih se bo pivo nehalo lutati in pihati mehurčke. Potrebno ga je filtrirati, po tem dodajte sladkor. Pod vodnim tesnilom držite še 7-10 dni.

Nato kozarec pokrijemo z navadnim najlonskim pokrovom in prestavimo v klet. V celotnem obdobju zorenja (2-3 mesece) bo nastala oborina, zato je treba vino redno filtrirati.

Za ljubitelje kislega

Tisti, ki menijo, da je malinovo vino preveč zapeljivo, bodo ta recept zagotovo cenili..

Seznam sestavin

1. Maline - 2 kg;
2. Sladkor - 300 g.

Način kuhanja

Maline ročno gnetite v veliki ponvi, pomešajte s sladkorjem in pokrijte s krpo ali gazo. Ponev postavite za 4 dni v temen, topel prostor. Nato odstranite peno, ločite sok od torte in zadnjo stisnite skozi gosto gazo.

Ves sok nalijte v stekleno posodo in hranite pod pokrovom z vodnim tesnilom do konca fermentacije. Nato nalijte pijačo v podobno čisto posodo, jo nekaj dni držite pod vodnim tesnilom, nato pa jo zaprite s tesnim pokrovom in prenesite v hladen prostor. Po mesecu in pol se končno vino filtrira, ustekleniči in čaka na krilih.

Preprost recept

In za konec, najlažji in najbolj nezahteven način za tiste, ki se ne radi trudijo.

Seznam sestavin

1. Maline - 5 kg;
2. Voda - 5 L;
3. Sladkor - 1,5 kg.

Način kuhanja

Izbrano jagodičje zdrobite do pire. Pripravite sirup iz vode in sladkorja, pri čemer ne pozabite odstraniti pene. Pire prenesite v stekleno steklenico, jo nalijte s sirupom pri sobni temperaturi in dobro premešajte. Opremljeno z rokavico ali pokrovom z vodnim tesnilom, posodo postavite v temen, topel prostor za obdobje fermentacije (če imate srečo, se bo končalo čez teden dni). Fermentirano vino odcedite iz oborine, filtrirajte, steklenico in tesno zaprite. Steklenice zložite na hladno mesto in jih po potrebi odstranite.

Maline ni mogoče oprati, saj na njeni koži živi naravni kvas, ki je potreben za normalno fermentacijo pivine. Toda treba se je rešiti. Poškodovane jagode z znaki propadanja in plesni je treba odstraniti, sicer bodo pokvarile okus malinovega vina. Popravite ga pozneje, bo nemogoče.

Jagode je zelo težko razvrstiti, preveč so mehke, zato je bolje, da iz grma takoj poberete le najbolj zrele in kakovostne maline, hkrati pa odstranite peclje..

Sestava in razmerja:

• 1 kilogram malin;
• 1 liter čiste vode;
• 500 gramov granuliranega sladkorja.

Kuhanje je izjemno preprosto.

Maline nalijte v emajlirano skodelico, gnetite do kašastega stanja. Nato nalijemo malinovo maso v trilitrski kozarec. Tam dodajte sladkor v količini 300 gramov in 700 mililitrov vode. Po mešanju namestite vodni pokrov. Pustite posodo na toplem za fermentacijo. Vsak dan je treba mošt zmešati z leseno lopatico..

Po 10 dneh odcedite vsebino pločevinke in prestavite v drugo čisto posodo. 100 gramov sladkorja raztopite v 300 mililitrih vode. Sirup zmešajte s filtrirano tekočino. Spet postavite pod vodo.

Po 3 dneh v fermentiran sok dodajte preostanek sladkorja. Če želite to narediti, nalijte kozarec soka, v njem raztopite sladkor in ga vrnite nazaj v kozarec. Namestite vodno ključavnico na svoje mesto.

Malinovo vino rova ​​1-2 meseca. V vsem tem času ga ni mogoče motiti. Če po 45–50 dneh po dodajanju zadnjega obroka sladkorja postopek fermentacije ne poteši, je treba vino izcediti iz oborine v drugem vsebniku in ga pustiti, da se dodatno zapre. To je treba storiti, sicer bo gotova pijača grenka.

Ko je fermentacija končana, je treba mlado vino previdno, s pomočjo cevi, odcediti iz oborine v stekleno posodo za nadaljnje zorenje. Morate ga poskusiti. Če pijača ni dovolj sladka, ji lahko dodate malo sladkorja in pustite stati deset dni pod vodno ključavnico..

Pritrdite

Če želite popraviti vino in njegovo najboljše ohranjanje, lahko dodate majhno količino (do 15%) razredčenega etilnega alkohola ali kakovostne vodke. To bo okus malce pokvarilo, a domače malinovo vino bo trajalo dlje. Po zorenju bo pijača veliko okusnejša.

• Zaprite posodo z vinom pod vratom in jo postavite v klet ali klet. Vino naj zori 3–6 mesecev pri temperaturi 6–16 ° C.
• Občasno je treba pijačo odcediti in filtrirati, ko se pojavi 2-3 cm usedlinski sloj.
• Če se oborina več ne tvori, je malinovo vino pripravljeno za stekleničenje.
• V hladnem prostoru se lahko hrani do pet let..
• Moč vina, ki ni fiksno z vodko, dosega v povprečju 12-15 stopinj.

Polsuh ječmenov jagodni recept

Vino iz malin se izkaže, da ni preprosto sladko, ampak celo zapeljivo - česar vsi ne marajo. Za doseganje večje stopnje se uporabljata sladkor in voda. Glede na to, da je jagodičje samo sladko, lahko izvlečete vodo in zmanjšate količino sladkorja, potem bo vino dovolj močno in ne posebej sladko.

Sestavine

• 2 kilograma malin;
• 300 gramov sladkorja.

Kuhanje.

Neolupljene maline vlijemo v ponev in zmeljemo do pire. Dodamo sladkor in premešamo. Posodo pokrijemo z gazo ali krpo, nato pa pustimo na toplem 3 dni.

Ko se bo masno penala, se bo celuloza pojavila in se ločila od soka, je čas, da nadaljujemo na naslednjo stopnjo. Fermentiran malinov sok prelijemo skozi gazo v trilitrski kozarec (stisnemo torto), pokrijemo s pokrovom z vodno ključavnico.

Kam postaviti zmogljivost?

Kozarec naj bo na ne zelo hladnem in ne zelo vročem mestu. Optimalna temperatura za fermentacijo je 25 ° C. Po približno enem mesecu se bo fermentacija končala. Vodni pečat preneha puščati mehurčke.

S tanko cevjo ali cevko iz kapalke odcedite novo vino v drugo posodo.

• To je treba storiti previdno, da ne bi dvignili usedlin.
• Ponovno nastavite pokrov za vodo in ponesite konzervo v hladno sobo.
• Po 30-50 dneh vino odstranite iz usedline, ga steklenice, pluta.

Vsi recepti imajo svoje lastnosti kuhanja in razmerje sestavin. To omogoča vsem, da izberejo najprimernejšo možnost zanj. Če je vse opravljeno pravilno, bo malinovo vino dolgo časa shranjeno in sčasoma ne bo spremenilo barve..
alko-planeta.ru

Nekaj ​​koristnih nasvetov

1. Ne perejte jagodičja.Nikoli ne umivajte jagod, namenjenih vinu. Tako boste prihranili divji kvas, potreben za postopek fermentacije..
2. Kaj pa zamrznjena malina?Če se odločite za vino iz zamrznjenih malin, ki je popolnoma in nepreklicno brez istega divjega kvasa, uporabite kislo testo. Fermentacija za vino iz malin je narejena iz istega jagodičja (seveda svežega in neopranega) ali iz enako neopranih rozin.
3. Naberite samo najboljše jagode.Sveže maline je treba sortirati, tako da odstranite plesen, nezrele ali gnile jagode. V nasprotnem primeru bo vse vaše vinogradniško delo padlo v odtok.
4. Sledite postopku.Ko napolnite fermentacijsko posodo, ne pozabite v njej pustiti približno tretjine prostega prostora. Potreben je za kopičenje pene, sproščanje ogljikovega dioksida in naknadno polnjenje dodatnih komponent pijače.

Če upoštevate te nasvete, bo malinovo vino, katerega pripravo lahko začnete danes, preseglo vaša najbolj optimistična pričakovanja..
vzboltay.com

Recept številka 1.

Takole zdaj izgleda moj mali vinil

Po tem receptu trenutno izdelujem malinovo vino..

Potrebujemo:

• 5 litrov (približno 4 kg) celih neopranih malin;
• 5 litrov čiste neprekuhane vode;
• 2,5 kg sladkorja.

Od opreme - 10-litrska steklenica ali druga posoda, v katero bi se malinova masa namestila tako, da bi ostalo vsaj 1/5 praznega prostora.

1. Maline sortiramo, odstranimo gnile ali plesnive jagode, liste in smeti. Damo ga v ponev in začnemo neusmiljeno drobiti z valjarjem, drobtino ali golimi rokami - tako je najbolj prijetno.
2. V maso dodamo 70% vode in sladkorja. V mojem primeru je to, to je - 3,5 litra in 1750 gramov. Vse dobro premešamo in damo v posodo za fermentacijo, ki jo damo v toplo temno mesto.

Po različnih receptih malinovega vina je vodna ključavnica obešena bodisi zdaj, bodisi čez dan ali dva, ko se pojavijo znaki fermentacije. Svetoval bi vam, da to storite takoj - maline se hitro sprehajajo, začetek tega postopka je enostavno zamuditi. Na stopnji hitre fermentacije (s kašo) bo namesto zaklopa nameščena gumijasta rokavica z luknjo (med prepovedjo jo je hudomušno imenovala "Pozdravljeni Gorbačov!", v našem primeru pa bo to "Pozdravljeni Nikolaev!".

1. Vsak dan dobro pretresite svojo vrelo maso. Če se na površini pojavijo sledi plesni, je priporočljivo, da jih odstranite. Primarna fermentacija traja od 6 do 10 ali več dni. Počakamo, da rokavice padejo ali vodni pečat neha hripati. Čakamo še en dan.
2. Nastali vinski material združimo, ga izdolbemo in ga dobro stisnemo z gazo in nato zavržemo. Tekočino nalijemo nazaj v steklenico.
3. Preostali sladkor je razdeljen na 3 dele (vsak 250 gramov). En del vlijemo v rezervoar, tam dodamo preostalo vodo (1,5 litra). Vse dobro premešamo in pošljemo pod vodno ključavnico.

Faza izdelave vodnega tesnila

Na tej stopnji je še vedno zaželeno narediti vodno tesnilo in ne rokavice. Moja plastenka je nestandardna, navadni pokrovi ji ne ustrezajo, plutovine pa nisem mogel dobiti, zato sem uporabil metodo, ki jo je uporabljal moj dedek: cev sem malo debelejši odvzel s kapalko, jo ovil v več plasti časopisja, zapeljal v vrat, tesno zapiral s plastelinom. Cev je seveda izpuščena v suspendirano steklenico z vodo, ki žvrklja sama s seboj, sprošča pline iz vina, vendar ne pušča zraka v posodo.

1. Po 4 dneh v steklenico dodajte 250 gramov sladkorja. Po nadaljnjih 3 dneh v vino pošljemo preostali del gnojenja. Vse čakanje ni dolgo! Po 3-4 dneh se bo vodno tesnilo prenehalo grmeniti.
2. Skoraj dokončano domače malinovo vino odcedite iz droži s pomočjo prožne cevi. Po tem ga lahko takoj ustekleničite, vendar je bolje, da stoji še en dan ali dva in ponovite postopek za končno odstranjevanje usedlin..
3. In najtežja faza! Vino je treba zamašiti in ga zoriti za 3-6 mesecev v hladnem temnem prostoru. No, ali vsaj za 2. Na splošno, koliko lahko zdržite - od časa do časa se le izboljša.

Recept številka 2

Ta recept je preprostejši, a manj ekonomičen. Za pripravo domačega malinovega vina ne potrebujemo zdrobljenih jagod, temveč le sok. Za 6 litrov soka vzamemo 2,4 kg. sladkorja in 2,6 litra vode. Rezultat naj bo približno 10 litrov izdelka.

1. V sok vlijemo vso vodo in polovico (1,2 kg) sladkorja. Dobro premešamo in napolnimo v posodo za fermentacijo, tako da tekočina zasede ¾ prostornine. Vgradimo vodno ključavnico, plastenko postavimo v temen prostor pri sobni temperaturi.
2. Približno teden dni kasneje pošljemo preostali sladkor v posodo, ga stresemo in pustimo, da fermentira 3-4 tedne, dokler vodna ključavnica ne preneha puščati mehurčkov.
3. Nastalo vino je treba odstraniti iz oborine s pomočjo epruvete in jo vliti v zapečateno posodo, pri čemer jo vlijemo v celoti. Tu pijačo shranimo še 20 dni pri sobni temperaturi.
4. Po koncu navedenega obdobja vino ponovno odstranimo iz usedline in prelijemo v steklenice.

Vse, naše domače malinovo vino je pripravljeno za pitje! Čeprav spet pustimo, da v zaprti posodi stoji mesec ali dva, bo pijača okusnejša.

Recept številka 3

To domače vino iz maline bo močno in sladko, saj postopek fermentacije v njem umetno prekine alkohol - to storijo na primer madeira ali šeri. Poleg tega je ta recept najhitrejši in najmanj zamuden, zato ga lahko priporočamo vinarjem začetnikom.

Potrebovali bomo:

• Maline - 5 kg.
• Sladkor - približno 1 kg.
• Voda - 2 litra.
• Alkohol 96% - približno 300-400 ml.

Izdelava utrjenega malinovega vina:

1. Neoprane jagode se stisnejo skozi gazo ali pa s sokovnikom.
2. V stisnjeno maso dodamo 1 liter vode, vztrajamo približno 5-6 ur - voda bo iz pogače potegnila vse, kar je ostalo v njej, vključno z divjim kvasom. Po tem se maline spet odvadijo.
3. Voda soka in maline mešamo, vanje dodamo dodaten liter čiste vode in 300 gramov sladkorja. Tekočina se postavi na tla in voda odteče v toplem temnem prostoru.
4. Po enem tednu - deset dni se v pivino doda 150 gramov sladkorja za vsak proizveden vinski vino, na steklenico se spet postavi vodna ključavnica.
5. Po koncu fermentacije je treba vino izcediti iz oborine, po tem - dodati 50 ml. alkohola na vsak liter pijače, dobro premešajte in poskusite. Če želite vino narediti mehkejše - dodajte sladkor, dodani alkohol ne bo omogočil, da bi tekočina ponovno fermentirala.
6. Okrepčeno malinovo vino je treba postaviti za mesec ali dva v hladnem temnem prostoru, po katerem - lahko začnete z degustacijo!

In končno - preprost recept za malinovo kislo testo

Kot sem že rekel, maline se zelo aktivno vijejo, zato jo lahko uporabimo za aktiviranje procesa fermentacije vin iz manj "viharnega" sadja in jagodičja. Za začetek kulture potrebujemo 2 skodelici nepranih malin, 2 žlici sladkorja, pol litra hladne vode. Vse to damo v kozarec in prekrijemo z gazo. Čez 2-3 dni je naš vinski katalizator pripravljen! Po istem receptu lahko iz jagod in svežih borovnic naredite kvas..

In to je Igor Nikolaev. Pravzaprav ne ve, kako narediti domače malinovo vino. Tu je samo zaradi lepote..

therumdiary.ru

Potankosti kuhanja

• Maline so odlična surovina za vino. Dobro se sprehaja, ni brez razloga, da jo za pripravo vina naredimo iz drugega jagodičja.
• Malinovo vino je dobro razjasnjeno, zato ga je mogoče okusiti že v letu izdelave.
• Najbolje je dati vino iz rdeče sadnih sort malin: Marlboro, Kuzmina Novosti, Usanka, Kaliningradskaya, Smena, Murner, Texas. Te sorte pridelujejo odlična alkoholna vina. Suha vina iz tega jagodičja odsvetujemo.
• Bela in rumena malina nista dobra za vino. Čeprav nekateri vinarji verjamejo, da pridelujejo rumeno vino, podobno grozdju, vendar z bolj rafinirano aromo.
• Maline za vino se ne operejo, saj na površini jagodičja živijo bakterije, ki so odgovorne za fermentacijo. To je divji kvas. Če jagode operemo, potem bomo oprali tudi kvas. Takšno vino ne bo fermentiralo samo od sebe. Vanj bo treba postaviti pripravljen zaganjalnik.
• Da bi bilo vino čim bolj kakovostno, se jagode zanj ne drobijo in razpadajo, pri čemer se odločijo, da ga bo treba gnetiti in tako, ampak zdravo in zrelo. Lahko vzamete zrele maline, glavna stvar je, da na njej ni plesni, sicer se bo vino za vedno pokvarilo.
• Moč malinovega vina je odvisna od količine sladkorja. Več sladkorja, ki ga daste, močnejša je pijača. Če želite, da je vino 11-odstotno močno, dodajte približno 200 g sladkorja na 1 liter, vendar morate upoštevati tudi sladkost samih jagodičja.
• Malinovo vino ne sme biti kislo, zato po stiskanju dodajamo sladkor in vodo, ki redčita kislino. Da se sladkor bolje raztopi in fermentacija poteka bolj intenzivno, sladkor damo v več stopenj: najprej pred fermentacijo, nato 2-3 krat med fermentacijo.
• Da bi bilo vino bolj sladko, mu dodamo sladkorni sirup. Lahko pa nadaljuje fermentacijo pijače, ki je že stekleničeno. Da bi to preprečili, je izdelek priporočljivo pasterizirati. Če želite to narediti, steklenico z vinom zaprite s plutovino, ki je pritrjena z vrvico. Vino segrevamo v vodi, ogreti na 65 ° 20 minut. Takšna pijača je bolje shranjena, dozoreva hitreje, ima bolj rafiniran okus.

Polsuho vino maline

Sestavine

• maline - 2 kg;
• sladkor - 300 g.

Način kuhanja

• Razvrščite maline, brez smeti, zelenih in gnilih jagod. Nikoli se ne pere. Zato sprva nabirajte dobre jagode za vino.
• Maline zložite v ponev in sesekljajte z roko. Dajte sladkor in dobro premešajte. Posode pokrijemo s krpo ali gazo in postavimo na toplo mesto za fermentacijo..
• Po 3-4 dneh maline prekrijemo s pokrovčkom pene. Celotna kaša (ostanki jagodičja) se bo dvignila, sok pa bo ostal spodaj. Nežno odcedite sok v čisto steklenico. Stisnite kašo, preostali sok nalijte v steklenico.
• Zaboj zaprite z zamaškom z odtočno cevjo, katere konec spustite v kozarec z vodo. Fermentacija v steklenici se bo nadaljevala, vendar bo ogljikov dioksid skozi cev izstopil skozi vodo. Če ta trenutek prezrete, se lahko vino v stiku z zrakom kmalu spremeni v kis ali zelo kisle in brez okusa alkoholne izdelke nizke kakovosti.
• Stekleničko postavite v prostor s temperaturo zraka približno 25 °. Vino ne fermentira na hladnem, kvas pa lahko umre v vročem prostoru.
• Če so mehurčki prenehali izhajati iz epruvete, je fermentacija prenehala. Običajno traja 15-25 dni. S cevjo nalijemo vino v drugo posodo in jo zapremo z vodnim tesnilom.
• Nato steklenico vina odnesite na hladen prostor in pustite, da se sveti 30-50 dni.
• V tem času se bo na dnu pojavila usedlina. Vino previdno odcedite, pri tem pazite, da ne vplivate na usedlino.
• Steklenica in pluta.

Sladko malinovo vino

Sestavine (na 10 litrov vina):

• malinov sok - 6 l;
• voda - 2,6 l;
• sladkor - 2,4 kg;
• vodka - 1 l;
• kislo testo - 300 ml.

Preberite več Kako zamrzniti maline za zimo

Način kuhanja

• Najprej pripravite kvasec. To je treba storiti ne prej kot 10 dni pred izdelavo vina, sicer bo postalo kislo. Če želite to narediti, pire 2 skodelici nepranega jagodičevja, dajte v steklenico. Zalijemo z 1 skodelico vode in damo pol kozarca sladkorja. Dobro pretresite, pokrijte z bombažnim čepom in postavite na toplo mesto za fermentacijo.
• Po 4 dneh odcedite zaganjalnik skozi več plasti gaze. Zdaj je pripravljen za uporabo.
• To vino je narejeno iz enega malinovega soka. Zato pripravite čim več malin, tako da po stiskanju dobite 6 litrov soka. Predhodno razvrstite surovine, odstranite zelene in razvajene jagode. Maline ne peremo, da jih ne bi prikrajšali za tiste bakterije, potrebne za fermentacijo, ki so na jagodičju.
• Sesekljamo jagode. Iztisnite sok na kateri koli način, ki vam ustreza.
• V ponvi zmešajte malinov sok, vodo in 1,6 kg sladkorja.
• Nalijemo pivino v steklenico, dodamo kvas. Vse izračunajte tako, da vsebina zavzame 2/3 zmogljivosti. V steklenici je treba pustiti mesto za peno, ki se bo pojavila med fermentacijo. Steklenico zaprite z vodnim tesnilom in jo postavite na fermentacijsko mesto na toplem, vendar tam temperatura ne sme biti višja od 25 °.
• Po 7-10 dneh se mora fermentacija ustaviti. Zdaj popravite vino z najbolj kakovostno vodko. Nalijte ga v steklenico in dobro premešajte. Pustite, da vzhaja 5 dni.
• Nato odcedite vino skozi filter, dodajte preostanek sladkorja. Steklenica.

Domače malinovo vino

Sestavine

• maline - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sladkor - 500 g.

Način kuhanja

• Neprane malinove jagode razvrstite, odstranite vse razvajene in nagubane.
• Zložite v trilitrski kozarec in temeljito zmešajte, tako da naredite pire krompir. Zalijemo z 700 ml vode in dodamo 300 g sladkorja. Dobro premešamo, da se sladkor raztopi.
• Kozarec zaprite s pokrovom z odtočno cevjo, katere konec spustite v posodo z vodo. Med fermentacijo bo skozi to cev prišel ogljikov dioksid. Zaradi pomanjkanja takšne naprave so številne gospodinje na kozarec postavile gumijasto rokavico, v katero so naredile iglo. Ogljikov dioksid napolni rokavico, jo napihne in izbije skozi luknjo, preprečuje vstop zraka.
• Kozarec postavite v temno toplo mesto (do 25 °) za 7–10 dni za fermentacijo. Kozarec odprite in občasno premešajte.
• Po tem času odcedite kašo, stisnite. Nalijte pivino v čisto kozarec. V ločeni skledi zmešajte preostalo vodo s 100 g sladkorja. Vlijemo v kozarec malinovega soka. Zaprite z vodno ključavnico (nataknite rokavico) in pustite še 3 dni.
• Nato dodajte preostanek sladkorja in ga zmešajte z malo pika. Zapri. Na toplem pustite približno 25 dni (lahko pa tudi dlje). Hitro vrenje bo popustilo, majhni delci jagodičja in kvasa pa se bodo naselili na dno. Vino se v tem času posvetli. Konec fermentacije boste opazili po odsotnosti mehurčkov ogljikovega dioksida v vodi ali po izpuščeni rokavici.
• Vino nežno nalijte v drugo posodo s tanko cevjo - vino ločite od usedline. Pustite pri miru 20-30 dni. Če se pojavi usedlina, vino previdno prelijte v drugo posodo. Da bi ga bolje ohranili in nehali fermentirati, ga lahko popravite z visokokakovostnim alkoholom, tako da dodate 100 ml vodke na vsak liter vina.
• Na koncu vino nalijte v steklenice, ga plutajte in dajte v skladišče.

https://onwomen.ru/malinovoe-vino.html

Splošna pravila priprave in lastnosti vina:

Malinovo vino po okusu je pridobljeno čisto žensko - liker, aromatično. Včasih celo preveč. To je razlog, da sladko jagodičje pogosto kombiniramo z drugimi, manj sladkimi jagodami. Toda na splošno je domače vino iz maline odlično. Dopolnjeval bo sladoled in sladice, namočil torto, izboljšal kremo, okrasil mizo.

Barva jagodičja ni pomembna, določili bodo le končno barvo končnega alkohola, nič več. Mimogrede, kot možnost poskusite kombinacijo bele maline z jagodami belega ribeza in lahke (zelene) kosmulje.

Nabirajte jagode in v en dan dajte vino. Lahko pa uporabite samo sok ali zamrznjene jagode. Odtaljevati bi se morali naravno, tj. brez dodatnega ogrevanja. Maline preprosto pustite v ponvi ali skledi in po nekaj urah - uporabite zdravje.

Jagode naj bodo čiste, zrele, brez plesni in poškodb. Pred uporabo jih ne umivajte.!

Maline je bolje gnetiti z nekovinskimi predmeti (in kljub temu je uporaba mešalnika dovoljena).

Bolje je sterilizirati vse pripomočke in opremo pred uporabo - to vino je precej občutljivo na različne glive in bakterije, zato ne bodo potrebovali dolgo čakati in pokvarili vse svoje surovine.

Če želite pospešiti fermentacijo vinskega materiala ali jo narediti bolj intenzivno, dodajte kompoziciji pesek neoprane lahke rozine (pred prvo filtracijo). Rozine se jemljejo tudi, če je vino iz zamrznjenih jagod ali sokov..

Poleg tega lahko za dodatno aromatiziranje v končno ali skoraj pripravljeno malinovo vino dodate vanilin.

Vsebnost alkohola v končni pijači doseže 11-27%. Dodatno moč bo pijača dala vodka ali 40% alkohol, ki se doda s hitrostjo 20-150 ml na liter mladega vina.

Optimalno razmerje jagodičja, vode in sladkorja kot 2: 2: 1. Tako lahko količino sestavin v receptu spreminjamo, in sploh ni težko izračunati, koliko vode in sladkorja potrebuješ za svoje maline. Ne pozabite pa, da ne glede na to, koliko surovin zaužijete, tehnologija kuhanja ostaja enaka.

Vino shranjujte v temi in hladnem od 1 leta do 5 let. Če nimate posebnih prostorov za shranjevanje tako občutljive pijače, jo lahko pasterizirajte in ne bo šlo slabo niti ob toplem. Pasterizacija se izvaja na vodni kopeli: vino se dovede do temperature 68 ° C.

Pijejo malinovo vino ohlajeno, včasih namesto sladice, kar v resnici je.

Malinovo vino

Pripravite:

• maline (jagode) - 1-litrski kozarec
• granulirani sladkor - 0,5 litrska pločevinka
• voda - 1 litrska pločevinka

Kuhati morate takole:

1. Jagode zavijemo v smoothie, nalijemo vodo (0,7 L) in nalijemo sladkor (0,3 L). Pustimo se sprehoditi v kozarcu z vodno ključavnico (v enem od prstov čez vrat nosimo gumijasto rokavico s prebojem). Mesto za to naj bo toplo, zatemnjeno. Dnevno mešajte sestavo.
2. Po 10 dneh mešanico filtrirajte in vanjo dodajte sirup (voda - 300 ml plus sladkor - 100 gramov). Sirupa ni treba vreti in segreti do vretja, samo raztopimo sladkor v vodi.
3. Nadalje se postopek fermentacije nadaljuje: spet smo si nadeli kozarec z vodno ključavnico (rokavico). Malina torta ne potrebujemo več, vendar je ne bomo zavrgli - iz torte dobimo čudovito kašo za malinovo meseino.
4. Po 3 dneh v bodoče vino dodajte preostalih 100 gramov granuliranega sladkorja. Sladkorja ne bomo raztopili v vodi, ampak v majhni količini kaše, odcejene iz pločevinke.
5. Ko dodamo vse sestavne dele in vrnemo vodni pečat na svoje mesto, čakamo trenutek, ko bo vino končno fermentiralo. To se običajno zgodi med 25 in 60 dnevi. Postopek lahko opazujete le vizualno, posode ne smete odpirati ali motiti. Če vino tudi po 2 mesecih "deluje", ga je treba prenesti v nov kozarec (sterilni!), Ostanek pa pustimo v istem.
6. Mlado vino, ki ga imamo, mora zoriti. Če želite to narediti, ga vlijemo v čisto, bolj sterilno posodo skozi tanko gumijasto cev. V tem primeru bo usedlina ostala v prejšnji zmogljivosti. Sladkosti napitka prilagodimo tako, da po želji dodamo sladkor, jakost pa tako, da po potrebi naredimo vodko (razredčen alkohol). Močan alkohol podaljša rok uporabnosti vina, vendar njegova količina ob vnosu ne sme presegati 15% končnega mladega vina. Najmanj močnega alkohola je lahko 2% prostornine vina.
7. Pri vnosu nove porcije sladkorja se lahko zgodi nepričakovano: vino začne novo fermentacijo. Ni strašljivo, samo če izključite podobno situacijo po izdelavi granuliranega sladkorja, malinovo vino držite še 1-1,5 tedna pod vodno ključavnico.
8. Posoda za zorenje vina mora biti čista, bolje - sterilna. Nanj vlijemo pijačo, ne da bi pustili prostora za kisik, jo tesno zamašimo in pustimo 3 do 6 mesecev. Prostor za to naj bo hladen in zatemnjen. V tem času boste potrebovali 1-2 krat (ali morda 3), da napitek napijete iz usedline, ko bo njen sloj večji od 2 cm. To počnemo vsakič z gumijasto cevjo.
9. Postopek ustvarjanja pijače se lahko šteje za zaključen, če v 2-3 tednih na obod ne pade padavina. Zdaj ga lahko nalijemo v steklenice in pošljemo za shranjevanje v klet.

Malinovo vino "sortirano"

Ta recept ni ravno malinovo vino, poleg malin se v njem uporabljajo tudi druga sadna in jagodna polnila.

V tem receptu lahko namesto čistega češnjevega soka vzamete mešanico češnjevega soka in črnega ribeza ali samo sok iz črnega ribeza. Sokove citrusov in jabolk včasih kombiniramo z malinami. Tehnologija njihove uporabe se ne spreminja.

Pri kombiniranju češnjevega in ribezovega soka so razmerja poljubna, glavno je, da so na izhodu 5 litrov, ki so navedeni v receptu.

Jagodičje ne operemo, po potrebi (slaba, neaktivna fermentacija) pa v sestavo vnese peščica neopranih rozin ali ločeno pripravljeno kislo testo.

Včasih se v sestavo vnesejo 3-5 metine liste, kar daje končnemu vinu določeno svežino. Vendar pa ni vredno vnesti listov maline v sestavo. Gotovo so uporabna, vendar pa lahko pri pripravi vina dajejo travnat okus.

Pripravite:

• maline (sok) - 5 litrov
• češnje (sok) - 5 litrov
• granulirani sladkor - 1,5 kg

Kuhati morate takole:

1. Češnje osvobodimo iz semen in iz vseh uporabljenih jagodičja dobimo sok. Iz stisnjenih želenih sokov (s skupno prostornino 10 litrov) naredimo raznovrstne sokove, v katere dodamo sladkor, zapremo pokrov z vodnim tesnilom in počakamo, da sestava fermentira.
2. Fermentacija naj poteka v temi in toplini..
3. Pripravljeno mlado vino (ko se vodna ključavnica sploh ne godrnja) previdno (s tanko gumijasto cevko) vlijemo v svež sterilni kozarec in vztrajamo približno 3 mesece. Zorenje mora biti hladno, brez dostopa do svetlobe..
4. Zrelo malinovo vino se nalije v stekleničke za shranjevanje, zamaši in shrani v hladno klet (klet / hladilnik). Po želji mu lahko dodate 2-15% močnega alkohola.

https://alkolife.ru/vina/vino-iz-malini-v-domashix-usloviya.html

Klasičen recept

Klasični recept za malinovo vino je idealen za vse vinarje, ki raje izdelujejo okusne in kakovostne pijače z lastnimi rokami..

Če ga želite pripraviti, morate vzeti:

• Sveže maline - 1 kg
• Sladkor - 5 skodelic
• Voda - 2 litra

Zrele maline je treba dobro razvrstiti iz listov in drugih rastlinskih naplavin ter jih postaviti v priročno čisto posodo. Jagodičja ni treba oprati - na njihovi površini je divji kvas, ki bo poskrbel za fermentacijo pijače.

Preden naredite malinovo vino, z žlico ali lesenim krekerjem dobro gnetite jagode in vanj vlijte kozarec sladkorja.

Jagodno zmes pustimo nekaj časa, da maline dobro sprostijo sok, v tem času kuhamo sirup. Na počasen ogenj postavimo lonec vode in sladkorja in zavremo. Dobro premešajte in kuhajte sirup še 5 minut - ne pozabite odstraniti pene.

Končano sladko nadev ohladimo na sobno temperaturo in prelijemo v skledo z malinami. Posodo zaprite s pokrovom z vodno ključavnico in jo nežno pretresite, da se sladkor, ki ostane na dnu, raztopi. Mošt postavite na toplo mesto, da fermentira na toplem 12-14 dni.

Ko se fermentacija popolnoma ustavi, bo treba pijačo odcediti iz usedline..

Nežno napnite skozi več plasti gaze in prelijte v čiste steklenice.

Vino postavite v hladen prostor vsaj za en teden, po katerem lahko okusite prijetno sladico s sladkim okusom po malini.

Kako narediti vino iz malin

Domače malinovo vino ima ne le čudovito rubinasto barvo, temveč ima tudi neprimerljiv okus in aromo. Za pripravo je dovolj preprost nabor izdelkov:

• Maline - 1,5 kg
• Sladkor - 1 kg
• Voda - 1,5 litra

Neprane jagode damo v priročno skledo in dobro gnetimo. Za pire lahko uporabite leseno žlico ali potisnik. Malinovo zmes dajte v steklen kozarec in postavite na toplo mesto.

V drugo ponev nalijte sladkor, dodajte vodo in na nizkem ognju dušite sirup. Pustite, da se sirup nekoliko ohladi, nalijte polje v kozarec zdrobljenih jagod.

Za pripravo malinovega vina lahko sirup zavremo vnaprej, preden ga vlijemo v jagodni pire, rahlo segrejemo.

Nastalo mešanico je treba dobro premešati in pustiti pri sobni temperaturi 7 dni. V tem času naj bi se kaša dvignila na površino, na dnu pločevinke pa se bo oblikovala usedlina. Previdno razstavite kašo, tekočino odcedite skozi majhno cedilo ali več plasti gaze in prelijte v steklene steklenice. Zaprite jih s pokrovi in ​​postavite na hladno mesto. Na pokrove postavite vodno zaporko ali gumijasto rokavico nataknite neposredno na vrat - ker bo fermentacija potekala počasi, boste morali videti, kdaj se konča.

Ko vino postane bistro - po približno 5-6 tednih ga lahko ponovno filtriramo in prelijemo v druge steklenice.

Domače vino iz malinovega soka in drugih jagod

Ta recept za malinovo vino je zelo primeren za ljubitelje sadnih pijač. Kombinacija okusov in arom malin, češenj in črnega ribeza se spremeni v nepremagljiv šopek. Priprava te odlične pijače je zelo preprosta, za to boste morali vzeti:

• Malinov sok - 1,5 litra
• Češnjev sok - 10 L
• Sok črnega ribeza - 1,5 L
• Sladkor - 2,5 kg

V steklen kozarec nalijte maline in druge jagodne sokove, dodajte sladkor in zaprite s pokrovom z vodno ključavnico ali na vrat nataknite gumijasto rokavico. Domače malinovo vino bo takoj pripravljeno, saj mešanica sokov fermentira.

Mlado vino bo treba odcediti, naliti v čiste stekleničke in ga na zorenje postaviti za 1-2 meseca na zorenje.

Pijačo lahko poskusite takoj, če pa želite dobiti zares kakovostno vino, pustite, da vzhaja nekaj mesecev

Recept za domače maline iz marmelade

Recept za vino iz malinove marmelade je koristen za domače ljubitelje. Če imate na voljo 1-2 kozarca stare marmelade, ga lahko preprosto spremenite v odlično aromatično pijačo.

Če želite to narediti, boste potrebovali:

• Malinova marmelada (stara) - 1 kg
• Rozine - 120 g
• Voda - 10 kozarcev

V toplo vodo vmešajte staro marmelado, dodajte nekuhano rozino in dobro premešajte. Dobljeno mešanico nalijte v steklen kozarec ali steklenico in zaprite pokrov z vodno ključavnico. Namesto tega lahko na vrhu povlečete gumijasto rokavico - naredite majhen preboj z iglo v enem od prstov, da sprostite zrak.

Kozarec postavimo na toplo mesto in počakamo, da se fermentacija ustavi. Vino iz malinovega marmelada nežno odcedimo iz usedline, prelijemo v čisto kozarec ali steklenico in za 2-3 dni postavimo na hladno mesto.

Izdelava vina iz malinovega in češnjevega soka

Po tem receptu se domače malinovo vino pripravlja dlje časa - do šest mesecev. Vendar vas rezultat ne bo razočaral..

Bistvene sestavine:

• Malin sok - 5l
• Češnjev sok - 5 L
• Sladkor - 1,5 kg

Preden naredite vino iz malin, naredite sok iz jagodičja. Pripravljen naravni sok iz trgovine za to ni primeren, saj je prestal toplotno obdelavo. Najverjetneje je v njegovi sestavi veliko konzervansov, ki pijačo ščitijo pred fermentacijo.

Zato si sami naredite sok iz češenj in malin, za to uporabite sokovnik, mesni mlinček ali mešalnik.

Odstranite seme s češenj, jagode zmeljite v pire in prenesite na kos gaze, da bo bolj priročno iztisniti sok. Tudi maline olupite in iztisnite sok. Zmešajte malin in češnjev sok, prelijte v steklen kozarec in dodajte sladkor. Dobljeno mešanico temeljito premešajte in pokrijte z več plastmi gaze. Kozarec mošta postavite v temen in topel prostor, da fermentira.

Po ustavitvi fermentacije je treba kozarec tesno zapreti s plutovino in ga pustiti 3 mesece na hladnem. Končano vino filtrirajte, ga steklenico, plute in pustite na hladnem še 2-3 mesece.

Nalijte vino v čudovit dekanter in uživajte v izvrstnem okusu te čudovite pijače..

Najlažji recept za malinovo vino

Najenostavnejši recept za malinovo vino bo všeč celo začetnikom vinarjem. Končano pijačo boste lahko poskusili v nekaj dneh, za pripravo pa vam bo potrebnih največ 15 minut.

Vzeti boste morali:

• Maline - 5 kg
• Sladkor - 1,5 kg
• Voda - 5 litrov

Malinovo vino lahko pripravimo iz zdrobljenih in poraženih jagod, zato jih ni treba sortirati. Maline ne operemo, prestavimo v sokovnik in dobro sesekljamo. Uporabite lahko mlinček za meso. Iz sirupa in vode zavremo sirup, ga ohladimo na sobno temperaturo in ga prelijemo v steklen kozarec. Sirupu dodajte malinov pire, premešajte in postavite na fermentacijo na toplo mesto.

Po 4-5 dneh bo treba pijačo filtrirati, naliti v steklene steklenice in postaviti na hladno mesto - vino lahko hranite na spodnji polici hladilnika. Zelo pomembno je, da steklenice ležijo, ne stojijo.

Vino iz malin z rozinami

Vino iz malin ima bogato svetlo barvo in aromo. Ta pijača je zaradi razpoložljivosti sestavin zelo priljubljena med lastniki koč in vrtov..

• Maline (jagode) - 3 kg
• Voda - 3 L
• Sladkor - 8 skodelic
• Rozine - 150 g

Malinovo vino doma pripravimo povsem preprosto.

V emajlno ponev nalijte vodo, vanjo vlijte sladkor in dobro premešajte. Ko se sladkor skoraj popolnoma raztopi, zmes postavite na počasen ogenj in kuhajte sirup. Kuhajte sladkorni naliv vsaj 7-8 minut - ne pozabite odstraniti pene.

Maline zdrobite v pire krompirju, potem ko olupite jagode iz listov in drugih rastlinskih naplavin.

Zmešamo sirup in jagodno mešanico, prelijemo v velik stekleni kozarec in postavimo na toplo mesto za primarno vrenje. Posodo, v kateri se bo gnilo, je treba prekriti z gazo ali drugo krpo, ki omogoča, da zrak prehaja skozi, vendar prah odseva. Mešanico jagod in sirupa je treba 1-2 krat na dan mešati z dolgo leseno žlico.

Ko zmes dobro fermentira, odstranite kašo s površine in napitek napite skozi sir. To storite previdno, da se oborina, ki je padla več dni, ne pomeša z vinom. Najbolje je, da vino iz usedlin odcedite s preprosto gumijasto ali silikonsko cevjo ali cevjo.

Nalijemo mlado vino v kozarec ali več steklenic, tesno zapremo s pokrovi z vodnim tesnilom in damo pijačo za sekundarno vrenje. Lahko uporabite isto cev ali nosite gumijaste rokavice na vratu steklenic. Sekundarna fermentacija traja približno dva meseca..

Ko je fermentacija končana, vino nalijte v čiste steklenice in tesno zaprite pokrove ali plutovino.

Zadnji korak pri pripravi malinovega vina je zorenje pijače v hladnem prostoru. Končano pijačo nalijemo v steklene steklenice, tesno zapremo pokrove in damo v hladilnik ali klet. Nalijte starano vino v decanter in ga pijte rahlo ohlajenega.

Zdaj veste, kako narediti malinovo vino in to pijačo lahko naredite ne samo iz svežih, ampak tudi iz zamrznjenih jagod.

Domače fermentirano malinovo vino

Če ugotovite, da je kozarec marmelade fermentiral, ga ne zavrzite. Vino iz fermentiranega malinovega marmelade je čudovita pijača, ki jo lahko naredite iz spodletele domače priprave. Če želite to narediti, boste morali pripraviti naslednje sestavine in upoštevati priporočila iz recepta:

• Banka malinove marmelade - 1 liter
• Voda - 1,5 litra
• Sladkor - 1 skodelica
• Rozine - 5 kosov.

Odprite kozarec z marmelado in vsebino prenesite v ponev. Zalijemo s čisto hladno vodo, dodamo sladkor in rozine. Pred dodajanjem mešanici rozin ni treba oprati. Na njeni površini bela obloga - divji kvas, ki aktivira proces fermentacije piva.

Malino marmelado marmelado dobro premešamo, da dobimo homogeno zmes. Nalijte ga v kozarec ali več kozarcev, če pripravljate takoj veliko porcijo vina. Pločevinke zaprete s pokrovčki z vodnim pokrovom, z zračnico ali navadnimi gumijastimi rokavicami.

Nastalo pivino postavite na toplo mesto, najbolje na mesto, zaščiteno pred sončno svetlobo. Čas fermentacije vina iz malinove marmelade bo 2-3 tedne. Ko zrak neha iztekati skozi cev, se ustavi fermentacija. Na tej stopnji boste morali mlademu vinu dodati sladkor. V kozarec nalijte sladkor, ga pokrijte s pokrovom in večkrat dobro pretresite, da se tekočina zmeša.

V hladnem prostoru postavite domače vino iz malinove marmelade. Pije se lahko v nekaj dneh, najbolje pa je, da pijačo pustimo zoriti 2-3 mesece. Končano vino bo dobilo čudovito malinovo barvo in bogat okus..

Vsi recepti domačega malinovega vina imajo svojo posebnost ne le v prisotnosti različnih sestavin, temveč tudi v tehnologiji za njihovo pripravo. Zato imate odlično priložnost, da izberete najprimernejšo možnost za pripravo te odlične pijače..

Mlado malinovo vino

Sestavine 4 kg malin, 1,2 kg sladkorja, 4 l vode.

Način kuhanja. Maline razvrstimo, gnetemo in polagamo v stekleno posodo. Iz vode in sladkorja pripravimo sirup, pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo, dodamo v malinovo maso. Posode tesno zapremo z zamaškom z vodno ključavnico in mešanico pustimo za fermentacijo v toplem prostoru.

Ko fermentacija preneha, posode prestavite na hladno, pustite stati 3-4 dni.

Mlado vino odstranimo iz usedline, filtriramo in nalijemo v steklenice.

Malinovo vino s sladkornim sirupom

Sestavine 3 kg jagodičja, 2 kg sladkorja, 3 l vode.

Način kuhanja. Jagode razvrstimo, gnetemo, damo v stekleno posodo. Sladkor pomešamo z vodo, damo na šibko vročino, kuhamo, mešamo in odstranimo peno, dokler ne zavre. Nato sirup ohladimo, vlijemo v malinovo maso, premešamo in pustimo pri sobni temperaturi 7-8 dni.

Mešanico vsak dan pretresite 2-4 krat. Nato izcedite sok, stisnite maso.

Vrtino vlijemo v drugo posodo, jo zamažemo z vodno ključavnico in pustimo, da fermentira pri sobni temperaturi 40-45 dni.

Vino odstranimo iz usedline, filtriramo, ustekleničimo in staramo v hladnem prostoru 2-3 mesece.

Malinovo sočno vino

Sestavine 6 l malinovega soka, 2,4 kg sladkorja, 2,6 l vode.

Način kuhanja. Maline gnetite, iztisnite sok. Dodamo vodo in polovico norme sladkorja, dobro premešamo.

Nalijte pivino v posodo za fermentacijo, pluto zatesnite z vodno ključavnico in pustite 6 dni. Nato preostali sladkor vlijemo v tekočino, premešamo in pustimo, da fermentacija povsem ne konča.

Končno vino se odlije iz usedline in ustekleniči.

Okrepčeno malinovo vino s sadnimi dodatki

Sestavine 6 l malinovega soka, 6 l jabolčnega soka, 1 l ribezovega soka, 60 g limone, 75 g pomaranče, 18 g vinskega kamna, 2 kg sladkorja, 8 l vode, 500 ml konjaka.

Način kuhanja. Malinov sok kombiniramo z jabolčnim in ribezovim sokom. Dodamo ohlajeno kuhano vodo, sladkor in zdrobljen vinski kamen. Mešanico damo v stekleno posodo in zapremo z vodno ključavnico.

Takoj, ko se začne fermentacija, dodajte mošt drobno narezano limono in pomarančo ter sok, stisnjen iz njih. Ko je postopek fermentacije končan, odstranite film s površine moče in prelijte konjak.

Pustite stati 3-4 dni, filtrirajte, filtrirajte in steklenico.

Malinovo vino z rozinami

Sestavine 6 l malinovega soka, 100 g rozin, 2,4 kg sladkorja, 30 g vanilijevega sladkorja, 2,5 l vode.

Način kuhanja. V malinov sok vlijemo polovico norme sladkorja, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. V steklenico nalijemo sok, tesno zamašimo z zamaškom z vodno ključavnico, nastavljeno na fermentacijo 6-7 dni.

V fermentirano pivnico dodamo preostali sladkor, vaniljev sladkor in rozine, pustimo za fermentacijo pri sobni temperaturi. Na koncu procesa fermentacije vino odcedimo iz usedline, prelijemo v čisto posodo, pustimo stati 5-7 dni.

Nato ponovno odcedite iz usedline, filtrirajte in nalijte v steklenice.

Okrepčeno vino maline in črnega ribeza

Sestavine 500 ml malinovega soka, 500 ml soka črnega ribeza, 5 listov mete, 250 g sladkorja, 500 ml vodke.

Način kuhanja. Mešajte sokove, postavite na toplo mesto za 2 dni. Nato dodamo sladkor in meto, damo vodno zaporko in pustimo na fermentaciji.

Ko je postopek fermentacije zaključen, vino filtriramo, dodamo vodko in sladkorni sirup po okusu, filtriramo in prelijemo v steklenice.

Malinovo vino z limono

Sestavine 6 kg malin, 200 g limone, 2,5 kg sladkorja.

Način kuhanja. Sveže, zrele in sortirane maline sperite v hladni vodi. Limone narežite na tanke rezine. Maline in limona damo v steklenico, nalijemo plasti sladkorja, stresemo, vrat zavežemo z gazo in držimo toplo 3-4 dni. Po tem nadomestite gazo z vodno ključavnico in pustite za vrenje.

Po 14-20 dneh, ko se postopek fermentacije zaključi, se pijača odcedi in filtrira. Po okusu dodajte sladkor ali sladkorni sirup, premešajte in pustite stati še dva dni.

Dokončano vino filtrirajte in ga stekleničite..

https://slo.bgrepon.com/vina/4125-kako-narediti-domače-malinovo-vino.html