Preprost recept jabolčnega kvasa doma - navodila po korakih

Kvass že dolgo velja za zdravilno pijačo. Pripravili so ga v vsaki hiši in uporabljali za pripravo različnih jedi. Vrednost te pijače ni le v tem, da žejo močno poteši, ampak je tudi odličen preventivni ukrep proti različnim boleznim.

5 kuharskih receptov

Jabolčni kvass je odlična osvežilna pijača

Zdravilne lastnosti kvasa so ga naredile tako priljubljenega, da je bil izdelan ne samo iz kruha, temveč tudi iz različnih sadja, jagodičja in celo zelenjave, vsakič ko je dobil nov okus.Kabel iz jabolk je čudovita pijača naravne fermentacije.

Po priljubljenosti je slabši po svojem predniku hlebca, čeprav je po okusu povsem sposoben z njim konkurirati. Najverjetneje je razlog, da se kvasov kruh proizvaja v industrijskem obsegu, nekoliko bolj mukotrpni jabolčni napitek pa se pogosto izdeluje doma.

Domač jabolčni kvas izboljšuje delovanje in služi kot splošno krepilno sredstvo, čisti telo toksinov in je le čudovita in zelo okusna pijača, doma je jabolčni kvas enostavno narediti, še posebej, če imate svojo zasebno ploskev. Zrelo sadje je primerno za kvass brez gnilobe in plesni..

Sorta jabolk sicer ni pomembna, vendar je bolje izbrati bolj aromatično sadje, na primer "Antonovka vulgaris", "Beli nadev", "Sinap". Barva kvasa je odvisna od barve sadja, zato ne bodite presenečeni, če se vaše pijače razlikujejo od tistih, prikazanih na fotografiji.

Razmerja sladkorja se lahko spremenijo po vaši presoji. Pravilno narejen jabolčni kvas bo odlično osvežil in potešil vašo žejo v vročih poletnih dneh, pozimi pa vas bo navdušil s svojo neverjetno aromo in svežim okusom.

Nasveti za pripravo jabolčnega kvasa

• Če želite, da je okus domačega jabolčnega kvasa bolj oster in se izkaže za rahlo gazirano, okrepite postopek fermentacije z dodajanjem več sladkorja in rozin.
• Ne vzgajajte slada in kvasa v vreli vodi, sicer bodo umrli in glinica glinica ne bo fermentirala, zato dobra pijača ne bo delovala.
• Temperatura fermentacije vpliva tudi na karbonizacijo kvasa. Višja kot je temperatura zraka, večja je fermentacija in poveča se šumenje pijače.
• Na kvasu naj pijača fermentira na toplem, brez njih - na hladnem.
• Temnejšo barvo jabolčnega kvasa lahko damo z žganim sladkorjem, dodamo ga še vroči jabolčni juhi.
• Med fermentacijo je treba posodo pokriti z gazo, tako da se v pijačo ne zataknejo mulčki.
• Da bi bil okus jabolčnega kvasa bolj intenziven, mu običajno dodamo malo jagodnega (sadnega) pire krompirja, pripravljenega neodvisno. Na primer kutina ali hruške.
• Barva kvasa ni vedno enaka in to ni odvisno samo od sadja in drugih sestavin, ki so mu dodane, temveč tudi od sorte jabolk.
• Ni treba jemati sladkih jabolk, lahko vzamete njihove kisle sorte, vendar je treba povečati količino sladkorja ali medu.

Recept 1. Jabolčni kvas z okusom kave

Za to pijačo morate vzeti pripravljen razjasnjen sok. Primeren tako za sveže domače kot za konzervirane izdelke. Kvass se izkaže za zmerno sladek, peneč, z rahlo kislostjo. Če dodate majhno količino instant kave, bo barva kvasa bolj nasičena in dala prijeten okus. V poletni vročini je takšna pijača pravo odrešenje!

Sestavine

• voda (prečiščena ali izvirska) - 3 litre;
• razjasnjen jabolčni sok (brez kaše) - 1 liter;
• granulirani sladkor - 200 g (1 skodelica);
• svež kvas - 5 g (ali 0,5 tsp suhega kvasa);
• kava (instant) - 1-2 tsp.

Kuhanje

1. V veliko globoko emajlirano ponev vlijemo vodo, zavremo, odstavimo z ognja, dodamo sladkor in dobro premešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.

2. Sladkano vodo hladite na sobno temperaturo (ne več kot + 30 ° C).

Če je voda bolj vroča, bo kvas umrl in kvass ne bo fermentiral.
3. V majhni skodelici s toplo vodo razredčimo kvas.
4. Jabolčni sok nalijte v ohlajeno sladkano vodo, dodajte kvasno zmes, instant kavo in dobro premešajte, dokler se vse sestavine popolnoma ne raztopijo.

5. Pijačo nalijemo v plastične steklenice in jo tesno zapremo. Na tej stopnji, če s prsti stisnete stene steklenice, se bo plastika zlahka upognila.
6. Kvas pustite na sobni temperaturi 8-10 ur, nato pa poskusite steklenico ponovno stisniti s prsti.

Če je plastika kovinska - jo pustite na toplem še nekaj ur, če pa je steklenica trda na dotik - je kvass skoraj pripravljen. Na tej stopnji je kvas že okusen, šumeč in penast (še posebej v poletni vročini, ko je fermentacija zelo aktivna). Okus kvasa v vročini je odvisen od njegovega okusa v končnem rezultatu.

Daljši kot je kvas iz jabolčnega soka topel, bolje bo fermentiral in bolj nasičen se bo izkazal. V hladni sezoni lahko postopek zorenja kvasa traja do 2 dni.

7. Fermentirano pijačo postavite za en dan v hladilnik.
8. Ohlajeno jabolčno kvasovo kavo postrezite z aromo kave v visokih steklenih čašah. Po želji dodamo koščke ledu.
Rok trajanja pijače v hladilniku je 8-10 dni.

Nasveti za recept

• Lahko poskusite s sestavinami in poskusite nadomestiti jabolčni sok s katerim koli drugim sokom (na primer breskev), namesto kave uporabite kakavo, cimet, muškatni orešček, meto itd., Sladkor pa lahko nadomestite z medom.
• Kvar lahko kuhate s kavo ali brez nje, vsaka možnost je dobra na svoj način, zato priporočamo, da poskusite vsako od njih.

Recept 2. Jabolčni kvass z aromo mete

Sestavine

• voda (prečiščena ali izvirska) - 1 liter;
• jabolka - 3 kosi. (srednje velikosti);
• granulirani sladkor - 50 g;
• kvas - 5 g svežega ali 0,5 tsp suhega;
• limonin sok - 1/4 tbsp. žlice;
• rozine - 5-7 kosov;
• meta po okusu.

Kuhanje

1. Jabolka, olupimo in semena operemo, narežemo na majhne rezine in damo v emajlirano ponev.
2. Nežno vlijemo vročo vodo, zavremo in kuhamo na srednjem ognju 5 minut. Izklopite ogenj in pustite, da se kuha pod pokrovom.
3.

Ko juha postane topla, v njej razredčimo kvas in pustimo 15 minut.
4. Nato dodamo sladkor z limoninim sokom, dobro premešamo, pokrijemo in pustimo fermentirati na toplem mestu 12-15 ur.
5. Končano pijačo odcedite skozi gazo in shranite v hladilniku.
6. Za svetlejši okus kvasu dodajte rozine, svežo meto in postrezite ohlajeno.

Recept 3. Kruh in jabolčni kvas brez kvasa

Po tem receptu navadni kruhov kruh pridobi prijeten jabolčni pookus. Bolje je uporabiti domači kruh kvass. Če nimate svoje pijače, bo trgovina z opremo, ki je narejena po tradicionalni tehnologiji..

Sestavine

• kruh kvass - 3 litre;
• jabolka - 1 kg;
• granulirani sladkor - 200 g.

Kuhanje

1. Zrela jabolka, sperite, posušite s prtičkom in na grobi rešetki olupite z olupkom in jedrom.
2. Jabolčno maso prestavite v globoko ponev, vlijte kruhov kvas (predhodno kuhan ali kupljen) in dobro premešajte.
3. Nastalo pijačo previdno precedite skozi gazo ali sito, dodajte sladkor in dobro premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
4. Pripravljen jabolčni kvas ustekleničen in shranjen v hladilniku največ 7 dni.

Recept 4. Kvass brez kvasa

Stari recepti za jabolčni kvas ne uporabljajo kvasa. Pijača fermentira v hladnem prostoru 2-3 dni. Jabolka je treba jemati zrela, dišeča, več sort je mogoče mešati.

Sestavine

• jabolka (zrela) - 5 kg;
• lupina 1 limone (srednje velikosti);
• granulirani sladkor - 500 g;
• voda (prečiščena ali izvirska) - do želene ravni.

Kuhanje

1. Jabolka razvrstite (odstranite zlomljeno in gnilo sadje), operite in narežite na 4-6 delov.
2. Narežemo narezane jabolčne rezine v veliko emajlirano ponev, obložimo s sladkorjem in nalijemo vodo do stopnje pokritosti vsega sadja. Z leseno žlico z dolgim ​​ročajem dobro premešamo, da se sladkor popolnoma raztopi.

3. Operite limono, opečeno z vrelo vodo (takrat bo pijača še bolj aromatična in ne bo grenka). Na majhnem ali srednjem graterju naribajte limonino lupinico (lupinico) in dodajte v ponev z jabolki.
4. Sadni napitek brez kvasa je treba dati na fermentacijo le na hladnem mestu (ne puščajte v sobi, bolje je, da ga postavite v hladilnik ali klet).
5. Ta jabolčni napitek bo fermentiral zaradi kisline sadja in sladkorja 2-3 dni. Nato morate jabolčne rezine zelo dobro stisniti, sev skozi več plasti gaze.

6. Jabolčni kvas nalijte v primerno posodo (steklenice, kozarce), tesno zaprite s pokrovi in ​​za nekaj ur postavite v hladilnik.

Recept 5. Klasičen jabolčni kvas

Pijača, po okusu katere ni nič odveč. Nekaj ​​podobnega jabolčju, vendar ne vsebuje alkohola.

Sestavine

• jabolka - 0,5 kg;
• granulirani sladkor - 100 g;
• voda (prečiščena ali izvirska) - 2 litra;
• svež kvas - 10 g (ali 2 g suhega kvasa).

Namig recepta

Ljubitelji kvasa brez kvasa lahko kvas nadomestijo s 30 grami rozin in na peti stopnji povečajo čas fermentacije na 14-16 ur.

Kuhanje

1. Jabolka operemo in narežemo na velike rezine, tako da odstranimo jedro, semena in ogrce (olupimo).
2. Vročo vodo zavremo, damo nasekljana jabolka in kuhamo na šibkem ognju 5-6 minut.
3. Dodamo sladkor in med mešanjem kuhamo nekaj minut, dokler se popolnoma ne raztopi.
4. Nastali kompot ohladimo na sobno temperaturo (vedno nižja od + 30 ° C), nato dodamo kvas (ali rozine), dobro premešamo in pokrijemo z gazo.
5. Po nekaj urah se bo pojavila pena in rahlo kisel vonj. To pomeni, da je kvass fermentiral. Fermentacija traja 10-12 ur pri sobni temperaturi.
6. Pijačo odcedite skozi več plasti gaze in sita.
7. Nalijemo v steklenice, tesno zapremo in hladimo. Jabolčni kvass bo pripravljen v 7-8 urah. Rok uporabnosti v hladilniku - do 10 dni.

Kuhanje sami: recepti, lastnosti kuhanja

Obstaja veliko sort pijače kvass. Vendar so samo tri glavne: kruh, jagodičje in sadje. V zadnji skupini ima posebno mesto jabolčni napitek, ki ni koristen le za telo, ampak tudi dobro osveži v poletni vročini.

Po klasičnem receptu se kvasovka na osnovi jabolk pripravlja z uporabo kvasa. Suho v tem primeru ne bo delovalo, ampak samo stisnjeno v živo. Potrebovali bodo le 10 g na 2,8 litra vode. Poleg tega je treba za kvass pripraviti jabolka (1 kg) in sladkor (400 g). To je popoln seznam sestavin..

Zaporedje priprave jabolčnega kvasa:

1. Pripravite lonec (emajliran), vanj nalijte vodo in postavite na štedilnik.
2. Ko voda zavre, ji dodajte olupljena in narezana jabolka. Kuhajte pet minut po vrenju.
3. Odstranite nesladkan kompot s štedilnika in pustite, da se ohladi na temperaturo 30 stopinj
4. Po ohladitvi tretji del kompota vlijemo v ločeno posodo, dodamo kvas in sladkor, zmečkan z roko. Dobro premešamo, da se kvas raztopi.
5. Kompot s kvasom in sladkorjem vlijemo nazaj v ponev, premešamo in v vročini 24 ur namočimo nastalo pijačo.
6. Po 24 urah je treba kvass filtrirati in vliti v tri litrski stekleni kozarec. Posodo pokrijemo s plastičnim pokrovom in hladimo 6 ur.

Samo nekaj ur - in jabolčni kvas lahko že prelijemo v kozarce. Pije se zelo enostavno in okusi dobra sočna jabolka.

Ta naravna pijača je pridobljena kot posledica naravne fermentacije jabolk v sladkem in kislem okolju. Kvas se v receptu ne uporablja. Dovolj je le voda, jabolka, sladkor in limona.

Da bi doma naredili jabolčni kvas, vzemite jabolka (2,5 kg) in jih olupite iz jedra. Plodove je treba odtrgati le z drevesa, torej potrebujejo nepretrgano in brez gnilobe. Olupljena jabolka dajte v ponev ali katero koli drugo emajlirano posodo in 1 cm nad nivojem sadja prelijte z vodo.

V pol litrski stekleni kozarec raztopite sladkor (250 g). V lonec s kvasom nalijte sladko vodo. Dodajte tudi naribano limonino lupinico. Lahko tudi nalijete sok, če vam je ljubši kvass po okusu bolj kisel.

Ponev pokrijemo s pokrovom in pijačo pošljemo na hladno mesto tri dni. Po določenem času je treba pijačo filtrirati in preliti v steklen kozarec. Z jabolki priporočamo tudi, da ves sok iztisnete z rokami in ga prelijete v kozarec.

Jabolčni kvas shranite v hladilniku. Postrezite ohlajene.

Iz navadnega soka dobimo odlično pijačo z okusom jabolka in kavno aromo. Seveda je bolje, če je iz sveže narejenega domačega soka, a tudi iz izdelka iz trgovine se izkaže, da je dober jabolčni kvass.

Recept doma vključuje uporabo takšnih sestavin: jabolčni sok (1 žlica), sladkor (200 g), stisnjen kvas (5 g), instant kava (2 žlici). Kvass lahko takoj pripravite v trilitrski kozarec.

Najprej je treba kvas raztopiti s kavo v kozarcu vode. Nato jih prelijte v kozarec, dodajte sok in sladkor. Premešamo in na vrh dodamo kuhano vodo. Vse spet premešamo, kozarec pokrijemo s kosom gaze in pošljemo na toplo mesto za en dan. Okenska polica na sončni strani stanovanja ali hiše je idealna za to..

Priporočljivo je, da se odcedimo in v steklenico nalijemo končni jabolčni kvas. Shranjujte v hladilniku največ tri dni.

Takšen kvass lahko pripravimo tako pozimi kot spomladi, ko jabolka še niso dozorela, sušenje, pobrano iz lanskega poletja, pa je še vedno ohranjeno. Ta recept je za 3 litre vode. Po potrebi lahko velikost porcije povečate.

V emajlirani ponvi skuhamo nesladkan kompot iz suhih jabolk (200 g). Pustimo vreti 10 minut, odstavimo s štedilnika in ohladimo na 35 stopinj.

Po tem dodajte posodo s stisnjenim kvasom (5 g) in kozarec sladkorja v kompot. Nato ponev pokrijemo z gazo in pustimo v toplem testo za en dan.

Po določenem času v steklen kozarec nalijte kvass iz jabolčnega soka in mu dodajte peščico rozin. Zahvaljujoč temu se bo kvass izkazal ostrejši.

Za pripravo kvasa po tem receptu je treba jabolka narezati na rezine in naribati korenje. Nato je treba sestavine zložiti v ponev, premešati, dodati kvas (živo stisnjeno 10 g) in kozarec sladkorja. Vsebino posode nalijemo s prečiščeno vodo (5 l). Pokrijte z gazo in pustite, da se ves dan vrti v sobi.

Po 24 urah ponev pokrijemo s pokrovom in hladimo še tri dni. Po tem je treba jabolčni kvas ustekleničiti. Preostalo pivino lahko pustite za pripravo naslednje porcije pijače.

Za pripravo takšnega kvasa je idealna velika desetlitrska steklenica, v kateri se običajno dela domače vino. Kovinske ponve (predvsem aluminijaste) in plastična vedra so nezaželene.

Torej, 2 kg sladkih jabolk narežite na rezine in dajte v pripravljeno posodo. Dodajte sladkor (700 g), rozine (1 žlica) in fermentirajte njihov kvas. Izdelati ga morate iz stisnjenega kvasa (40 g), sladkorja (25 g) in vode. Kvas vlijemo v posodo z jabolki in sladkorjem, malo stresemo in hranimo 6 ur.

Po dodeljenem času je treba kvass naliti v steklenice in tesno zapreti s pokrovi. Steklenice najprej pustite pri sobnih pogojih, da pijača začne fermentirati, nato pa jo še 2 dni pošljite v hladilnik. In šele po tistem jabolčnem kvasu, katerega recept je predstavljen tukaj, lahko poskusite. Izkaže se zmerno oster, s prijetnim jabolčnim pookusom.

Priprava kvasa po tem receptu se začne tudi s kuhanjem nesladkanega kompota iz 1,5 litra vode in jabolk (4 kos). Ko se juha ohladi, jo moramo polovico vliti v drugo stekleno posodo, dodati suh kvas (½ žličke) in sladkor (4 žlice. L.). Posodo postavite na toploto, da pripravite starter kulturo. Ko testo vzhaja, ga je treba vliti v kompot, dodati sesekljano meto in peščico rozin.

Posodo s kvasom prekrijemo z gazo in pustimo fermentirati 12 ur. Po tem receptu se jabolčni kvas doma kuha zelo hitro, a da bi dobili bogatejši okus, je potrebno, da ga pred uporabo infugiramo v hladilniku. Zato je gotova pijača ustekleničena in shranjena v hladilniku še 2 dni in šele nato po okusu.

Jabolčni jabolčnik (kvass): samostojno kuhanje doma

Ta recept za kvase je bil v Rusiji še posebej priljubljen v 19. stoletju, tako pripravljen izdelek pa so poimenovali jabolčni jabolčnik. Po klasičnem receptu pijača dozori v kleteh 6-9 mesecev. Jabolčni jabolčnik pa lahko naredite na poenostavljen način.

Iz 1 kg jabolk in štirih litrov vode kompot skuhajte. Dobro ga ohladite in dodajte 300 g medu, živi kvas (30 g), cimet (1 žlička). Ponev pokrijemo z vso vsebino z gazo in pustimo na toplem, da fermentira tri dni..

Ko je kvas dovolj zrel, ga je treba filtrirati skozi fino sito, preliti v kozarce ali steklenice, tesno zapreti s pokrovi in ​​nekaj ur hladiti. In po tem lahko kvass (jabolčnik) nalijemo v kozarce in postrežemo. Je mehkejši od klasičnega jabolčnika, a nič manj okusen..

Načini kuhanja

Prvo omembo kvasa lahko najdemo v "Zgodbi preteklih let".

Bilo je skoraj najbolj znana in porabljena pijača v Kijevski Rusiji. Da, še vedno ostaja tak, še posebej, ko pride poletje in vročina, žeja pa muči vse.

V tem primeru ne oglaševana peneča voda, in sicer kvass.

Police so polne različnih penastih pijač, vendar veliko boljše in koristneje bo, da sami kuhate kvass, še več da kuhanje kvasa ne bo trajalo veliko časa in moč.

Mimogrede, kvass recepti lahko najdete tako veliko količino, da se vam oči samo zberejo in ne veste, na čem bi se ustavili in čemu dati prednost. Apple Kvass normalizira prebavni sistem, izboljša metabolizem in poveča učinkovitost telesa.

Predstavljamo vam pozornost nekaj receptov za pripravo jabolčnega kvasa.

Recept 1. Jabolčni kvass iz svežih jabolk brez kvasa

Potrebovali boste:

• 5 kg svežih jabolk;
• 0,5 kg sladkorja;
• voda
• 1 limona.

1. Dobro je sortirati jabolka, da se ne bi gnilo in pokvarilo. Operemo, odstranimo peclje in narežemo na 4 dele. Jabolka dajte v emajlirano skledo. Mimogrede, Relax.com.ua priporoča, da za pripravo kvasovk ne uporabljate aluminijastih posod..
2. Ko dajo jabolka - napolnite jih z vodo. V vodi raztopimo sladkor. Tekočine je treba zaužiti tako, da so jabolka pokrita le z vodo in ne plavajo.
3. Dodaj limonova lupina. Če želite, lahko iztisnete nekaj soka.
4. Nato posodo z jabolki postavite noter kul prostor za fermentacijo 2-3 dni.
5. Po tem obdobju bi morala jabolka dobro iztisnite.
6. Ta sok bo jabolčni kvas. Treba ga je ustekleničiti in hranite v hladilniku.

Recept 2. Jabolčni kvass njihovih svežih jabolk s kvasom

Potrebovali boste:

• 7-8 jabolk;
• 2,5 litra vode;
• 0,5 kg sladkorja;
• 10 gramov kvasa.

1. Jabolka olupimo, odstranimo semena in narežemo na tanke rezine.
2. Nato nasekljana jabolka dodamo vodo in zavremo do mehkobe.
3. Nastala juha bi morala ohladi in vztrajaj 3-4 ure.
4. Nalijte malo jabolčne juhe in v njej raztopite kvas in dodamo sladkor.
5. Kvas s sladkorjem vlijte v jabolka in vztrajati 1-2 dni.
6. Nato je prejel kvass sev in hranite v hladilniku.

Recept 3. Sušen jabolčni kvas

Potrebovali boste:

• 200 gramov posušenih jabolk;
• 3 litre vode;
• 100 gramov rozin;
• 5 gramov kvasa.

1. Jabolka nalijemo vodo in kuhamo 10 minut.
2. Kvas nalijemo toplo vodo in pustimo vzhajati.
3. Jabolčni kompot ohladite na 30 stopinj, dodajte sladkor in kvas. Pustite 12-24 ur na toplem, da kvass potepali.
4. Nato ga odcedite in steklenica.
5. Pripravljen kvass dodajte rozine.
6. Hranite kvass v hladilnik.

Recept 4. Jabolčni kvass na jabolčnem soku

Potrebovali boste:

• 1 liter očiščenega jabolčnega soka;
• 1 skodelica sladkorja
• 3 l vode;
• 5 gramov svežega kvasa ali 1 čajna žlička suhega;
• 2 čajni žlički instant kave.

1. Voda zavre.
2. Ločeno v topli vodi raztopite kvas in dodajte tam kavo.
3. Vlijemo v kuhano vodo jabolčni sok in kvas, dodajte sladkor, dobro premešajte.
4. Vstavite kvass toplo mesto za fermentacijo 8-10 ur.
5. Pripravljen kvasov sev in stekleničiti.
6. Trgovina v hladilniku.

Izbira sadja za pijačo

Obstaja veliko možnosti za pripravo tega kvasa, ki je bil v Rusiji še posebej priljubljen v drugi polovici 19. stoletja in se je imenoval jabolčnik. Francija velja za rojstni kraj jabolčnika, kar mimogrede potrjuje tudi ime pijače.

Za to pivo je najbolje uporabiti kisli gozd ali Antonova jabolka.

8-12 kg zdrobljenih jabolk, 1,5-2 kg medu ali sladkorja, 3 čajne žličke mletega cimeta, 6-8 l kuhane vode

Jabolka narežemo na kose in jih damo v čisto platneno vrečko. Privežite vrečko in jo dajte v emajlirano posodo (po možnosti z lažnim dnom). Jabolka pritisnite z lesenim krogom, na katerega lahko naložite tovor. V rezervoar nalijte vodo z medom ali sladkorjem, raztopljenim v njej. Posodo pokrijemo s čisto krpo in pustimo v kleti (ledeniku), da fermentira 4-5 tednov.

Ko kvass fermentira, ga previdno vlijemo v čisto posodo, ki jo moramo pustiti za shranjevanje v ledeniku.

Kašo spet prelijemo z vodo z medom ali sladkorjem in po 4-5 tednih ponovno vlijemo fermentirano kvaso v čisto posodo. Po tretji fermentaciji kašo zavrzite in vmešajte kvas vseh treh sliv in ga pustite v ledeniku, dokler dobro fermentira (običajno 6-9 mesecev)..

Fermentiran prozorni jabolčni kvas nalijemo v steklenice in jih, ko jih tesno zamažemo, hranimo v ledeniku še 3-4 tedne. Po tem je kvass (končno) pripravljen.

Več receptov:

Kvass “Apple Taste”

• 5 kg jabolk
• 10 l vode
• 100 g rozin
• 800 g sladkorja
• 10 g kvasa

Če želite drobno sesekljati jabolka, morate dodati rozine in sladkor, naliti toplo kuhano vodo, dodati kvas in posodo postaviti na toplo mesto. Takoj, ko se začne dobra fermentacija, je treba tekočino filtrirati, ustekleničiti in zamašiti.

Čez 2-3 dni bo kvass pripravljen. Hranite na hladnem.

Recepti jabolčni kvass - odlična sorta. In njihove koristi so ogromne, saj imajo jabolka veliko vitaminov in mineralov, zlasti C, B1, B2, P, E, mangan in kalij.

Jabolko vsebuje veliko železa, od katerega je odvisna normalna tvorba krvi, in veliko vlaknin. Jabolko blagodejno vpliva na delovanje prebavil, jeter in ledvic. In pektin, ki ga je tudi veliko v jabolkah, izboljša polt in po mnenju nekaterih strokovnjakov spodbuja mladostno kožo.

Jabolčni kvasovk hemoglobin:

Ta kvass poveča raven hemoglobina v krvi in ​​je še posebej indiciran za hipertenzijo..

• 1 kg jabolk
• 70 g rozin
• 5 l vode
• 200 g sladkorja
• 150 g ajdovega medu
• 10 g kvasa

Jabolka operemo, narežemo na rezine, dodamo vodo, dodamo sladkor, med, rozine, kvas, razredčen z majhno količino tople vode, in pustimo na toplem 7-10 ur.

Nato kvasovko odcedite, prelijte v čisto posodo in hranite pri sobni temperaturi še 3 dni. Nato stekleničke in plute.

Kvas hranite v hladilniku.

Posušen jabolčni in hruški kvass:

Dobro krepi stene krvnih žil in zmanjšuje povečano prepustnost sten pri boleznih krvožilnega sistema, pomaga pa tudi pri izločanju strupov iz telesa.

• 300 g suhih jabolk
• 100 g suhih hrušk
• 4 l vode
• 200 g sladkorja
• 10 g kvasa

Suha jabolka in hruške nalijte z vodo, segrejte, odstavite s štedilnika in pustite 3 ure pod pokrovom, nato pa sev, dodajte sladkor, kvas, razredčen z majhno količino tople vode, in pustite na toplem 2-3 dni.

Ko se na površini kvasa pojavi pena, ponovno odcedite, steklenico, pluto. Kvas hranite v hladilniku.

Univerzalni jabolčni kvas:

Odlično deluje za preprečevanje in zdravljenje hipertenzije, ateroskleroze, bolezni jeter, prekomerne teže in protina..

• 1,5 kg jabolk
• 200 g lipovega medu
• 200 g sladkorja
• 5 l vode
• 50 ml limoninega soka
• 50 ml pomarančnega soka
• 50 g rozin
• 2-3 ržene drobtine
• 5 g kvasa

Jabolka narežite na tanke rezine, jih prelijte z ogreto kuhano vodo in pustite en dan. Nato infuziji dodajte sokove pomaranče in limone, sladkor, med, kvas in hranite na toplem 2-3 dni.

Ko se na površini kvasa pojavi pena, odcedite tekočino, jo precedite skozi sir, zložen v več plasti, nalijte v steklenice, predhodno dodajte več rozin v vsako in dobro zamašite.

Posode s pijačo postavite v pokončni položaj v hladno sobo in pustite še 2-3 dni. Po tem je kvass pripravljen! Hranite na hladnem..

Jabolčni kvass s sokom aronije:

Takšen kvass priporočamo pri hipertenziji, različnih motnjah krvavitve, krvavitvah, revmatizmu, diabetes mellitusu in alergijskih boleznih. Poleg tega kvass znižuje holesterol v krvi in ​​s tem čisti krvne žile ter preprečuje razvoj ateroskleroze in tromboze.

• 2 kg jabolk
• 10 l vode
• 600 g sladkorja
• 200 g medu iz sončnice
• 400 ml soka aronije
• 20 g rozin
• 20 g kvasa

Jabolka narežite na tanke rezine, dodajte vodo, segrejte in kuhajte 5-10 minut, nato ohladite in odcedite. V juho dodajte sladkor, med, kvas, razredčen z majhno količino tople vode, sok iz roženice in pustite na toplem 2-3 dni.

Ko se na površini piva pojavi pena, odcedite, odcedite, steklenico, predhodno dodajte rozine vsakemu od več jagod in zapremo. Stekleničke kvasa pustite 2 dni na hladnem. Pripravljen kvass hranite v hladilniku.

Čokolada vsebuje bogat kompleks vitaminov, mineralov, pa tudi sladkorja in pektina.

Pektinske snovi odstranjujejo težke kovine in radioaktivne snovi iz telesa, zadržujejo in odstranjujejo različne vrste patogenih mikroorganizmov, normalizirajo delovanje črevesja, odpravljajo krče in imajo choleretic učinek.

Črna čokolada pomaga krepiti stene krvnih žil, normalizira krvni tlak in znižuje holesterol v krvi, izboljša jetra in endokrini sistem, poleg tega pa izboljša imunost.

Korak za korakom recept

1. korak

Po korakih recept za domači kvass vključuje vodo, sveža jabolka (katere koli vrste), granuliran sladkor in suh kvas (1 čajna žlička brez hriba vsebuje 3 grame, potrebujemo polovico, nato 1,5 grama). Uporabite lahko tako suh kot hiter kvas v isti količini. Sveže / stisnjene so tudi idealne - vzamejo trikrat več, torej približno 5 gramov.

2. korak

Najprej v velik lonec nalijemo hladno vodo in jo postavimo na štedilnik, zavremo.

3. korak

Sveža jabolka operemo in narežemo na 8 delov, pri tem pa odstranimo semenske škatle in peclje. Seveda ga lahko razrežete še bolj fino, toda potem se bo jabolčni kompot izkazal za blaten. Poleg tega lahko kuhane jabolčne rezine - same po sebi, lahko postanejo odlična poslastica, zato je priporočljivo, da ohranijo obliko. Če ima sadje pokvarjena mesta, jih razrežite in zavrzite.

4. korak

V vrelo vodo položimo rezine sadja in vlijemo granuliran sladkor. Vse premešamo in po vretju kuhamo približno 5-7 minut na srednjem ognju.

Zdaj okusite: če vam primanjkuje sladkorja, dodajte toliko, kot želite. Pri jabolkah kislih sort je treba povečati količino granuliranega sladkorja, tako da končni jabolčni kvas ni preveč kisel.

Imela sem sladka in kisla jabolka, tako da nam je bilo dovolj 80 gramov sladkorja.

5. korak

Izkaže se dišeč in okusen jabolčni kompot. Odvisno od barve lupine jabolk je lahko pijača lahka, skoraj prozorna ali z rožnatim odtenkom, kot je moja. Kompot pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.

6. korak

Po tem kompot filtriramo tako, da v njem ne ostane nobenih rezin jabolk. Če je pijača motna, seva skozi 3-4 plasti gaze.

7. korak

Vlijemo pol kozarca jabolčnega kompota in mu dodamo kvas. Temeljito premešamo.

8. korak

Jabolčni kompot dodamo kvas, spet premešamo, posode zategnemo s oprijemnim filmom (naredimo predrtje z zobotrebcem) ali gazo. Pijačo pustite pri fermentaciji pri sobni temperaturi 10-12 ur..

9. korak

Po določenem času se bo na površini pijače pojavila penasta kapica, ne bo zelo veliko.

10. korak

Pijačo nalijemo v steklenico ali kozarec in hermetično zapremo s pokrovom. Jabolčni kvas postavimo v hladilnik za 2-3 (in po možnosti 5) dni, da zori. V tem času bo vonj kvasa popolnoma izginil, končana pijača pa bo nasičena s plini.

Mimogrede, ko odprete pokrov, bodite previdni: na mizi bo lahko veliko pene.

Zato si vzemite čas! Pripravljen kvass lahko hranite v hladilniku do 2 tedna - sčasoma bo postal še okusnejši in bogatejši.

11. korak

Čas je, da uživate v neverjetni domači pijači - hladnem, visoko gaziranem jabolčnem kvasu.

Kako so se naši predniki pripravili

Ruska kuhinja je polna receptov domačega kvasa. In čeprav so police trgovin polne vseh vrst pijač, se vedno bolj spominjamo receptov naših prednikov.

Domač kvass, posebej pripravljen s kvasom, ima ne le prijeten okus in osvežujoč učinek, temveč tudi odlične uporabne lastnosti.

Tako ima na primer kvas na osnovi rženega kruha sposobnost čiščenja posod, obnavlja vid, izboljšuje delovanje jeter in pospešuje izločanje želodčnega soka.

Zeljev kvas vsebuje veliko biološko aktivnih snovi, elementov v sledovih, pa tudi vitamin U, ki ima protivnetne lastnosti. Pesov kvas pomaga očistiti krvne žile, normalizira krvni tlak, izboljša delovanje črevesja, obnavlja jetrne celice in ima choleretic učinek. In to je le majhen del možnih možnosti za domačo pivo..

Tiste gospodinje, ki doma kuhajo kvass, navadno naredijo dve vrsti kvasa: za pitje in pripravo hladnih juh (okroshka, hladen borš itd.). In če kvasu za hladno juho lahko dodate preveč dodatnih aromatičnih in aromatičnih dodatkov, potem kvasu dodate različne izdelke za pitje v vročini.

Vsaka aroma v kvasu jo obogati ne samo z okusom, ampak tudi s koristmi. In takšnih dodatkov je lahko veliko.

Ne bojte se eksperimentirati! Navadnim domačim kruhovim kvasem ali kvasu na osnovi ržene moke lahko dodate metine liste, zelenico, cimet ali vanilin, različno sadje in jagode ali njihov sok, zelenjavo, ingverjevo korenino, med, suho sadje, agrume in celo banane..

Vsak domač kvass, narejen doma, je zelo šibka, a še vedno alkoholna pijača. Naj gre za sodoben recept s termofilnim kvasom ali kvassom po starem receptu s kvasom, pri njegovi pripravi sodelujejo kulture kvasovk, ki proizvajajo alkohole. Zato prve porcije kvasa ne smete dajati otrokom, niti med vožnjo ne smete piti kvasa.

Kalorična vsebnost domačega kvasa je precej visoka - približno 400 kcal na 1 liter pijače. Zato tistim, ki spremljajo vnos kalorij, svetujemo, da pijejo največ 3 kozarce na dan.

Domač kvass - neprekinjena pridelava. Tudi če je bil kvas uporabljen že na samem začetku za pripravo tega, se na prejšnji kisli testo pripravijo naslednje porcije kvasa, kvas pa postane vsakič okusnejši. Naše spletno mesto vam ponuja, da preizkusite več receptov za pripravo domačega kvasa in sami izberete najprimernejšega.

Domač kvass na suhi kisli testo

Sestavine

• 3 l tople kuhane vode,
• 50 g svežega stiskanega kvasa, 200 g sladkorja,
• 500 g suhega kislega testa (starter).

Kuhanje:
Kvas, kislo testo in sladkor zmešajte z majhno količino vode in pustite en dan na toplem. Naslednji dan dodajte toplo kuhano vodo v skupni prostornini 3 litre in pustite vreti 2 dni. Po tem je kvass pripravljen za jesti..

Domače jabolčno pivo s kvasom

Sestavine

• ½ štručke rženega kruha (boljšega od Borodinskega),
• 2 jabolki (po možnosti rusko),
• 100 g rozin,
• 100 g medu.

Kuhanje:
Jabolka olupite in namočite v sladkorni sirup. Dodajte oprane rozine. Pustimo vreti na toplem 3 dni. Tretji dan v pečici posušite rezine rženega kruha in jih nasekljajte v drobtine.

Zmešamo krušne drobtine, nastrgan kvas, rozine in med, prelijemo s toplo kuhano vodo, dolijemo do 3 litre, in postavimo na sončno mesto (na primer na okensko polico) 5 dni.

Pripravljen kvass odcedimo in damo v hladilnik, v kozarec dodamo novo porcijo krušnih drobtin in vode - za novo porcijo kvasa.

Kvass s testo

Sestavine

• 1 štruce črnega rženega kruha,
• 500 g kupljenega kvasnega testa,
• ½ kopica. sladkorja.

Kuhanje:
Rezine kruha in sušite v dobro ogreti pečici do rjavega, vendar ne prekuhajte, sicer bo kvass grenak. V idealnem primeru bi moral opečeni kruh ostati mehak v notranjosti.

Zavremo 8 litrov vode (v vedru), damo kruh in sladkor ter ohladimo. Nato testo vmešamo v vodo, dokler se popolnoma ne raztopi. Pustite ga vreti pri sobni temperaturi 2-3 dni. Kvasovko odcedimo skozi sito in vlijemo v banke.

Dodajte sladkor po okusu.

Pesov pes (okroshny)

Sestavine

• 1 kg pese,
• 1-2 rezine rjavega kruha,
• 3 l vode.

Kuhanje:
Olupljeno peso naribajte na grobi grater in damo v emajlirano ponev. Prilijemo toplo kuhano vodo in položimo kruh.

Pustite ga vreti pri sobni temperaturi 2-3 dni, nato pa odcedite, steklenico in hladite. Pred uporabo dodajte sladkor in sol po okusu..

Ta kvass je dober za okroshko ali hladen borsch.

Domači Kvass z limono

Sestavine

• 800 g rženega kruha,
• 2 žlici sladkorja,
• 5 g kvasa,
• 1 limona,
• 7 l vode.

Kuhanje:
Rožen kruh posušite in prelijte z vrelo vodo. Ohladimo na 30 ° C, dodamo kvas, razredčen v topli vodi, in čez noč postavimo na toplo mesto. Zjutraj sev dodajte sok in limonino lupinico in spet pustite, da se sprehaja 24 ur. Nato plastenko dobro zaprite in hladite za en dan.

Korenček Kvass

Sestavine

• 1 kg korenja,
• 1 sklad sladkorja,
• 10 g svežega stiskanega kvasa,
• 6 litrov surove vode,
• rozine.

Kuhanje:
Korenje naribajte na grobi graterji. Sladkor, kvas raztopimo v topli vodi, damo korenje in damo na toplo mesto za 1-3 dni. Odcedimo, steklenico, damo 5-7 rozin v vsako in hladimo. Po enem dnevu lahko pijete kvas.

Apple Kvass

Sestavine

• 200 g suhih jabolk,
• 4 l vode,
• 5 g svežega stiskanega kvasa,
• sladkor, rozine - po okusu.

Kuhanje:
Kompot skuhamo iz vode in suhih jabolk, ohladimo na 30 ° C, dodamo sladkor po okusu in kvas, pretepen v majhni količini tople vode. Pustite čez noč na toplem za fermentacijo, odcedite, steklenico, dodajte 2-3 rozine v vsako in ohladite.

Banana Kvass

Sestavine

• 2-3 kg prezrelih banan,
• 5 l vode,
• 10 g svežega stiskanega kvasa.

Kuhanje:
Banane zmeljemo, razredčimo v topli kuhani vodi, dodamo kvas in pustimo, da fermentira na toplem za en dan. Odstranite peno, sev in pustite stati. Spet odcedite, steklenico, dobro zamašite in hladite 1-2 dni.

Kruh in pesa Kvass

Sestavine

• 1 kg rženih krekerjev,
• 2 pesa, pečena na krekerju,
• 10 l vrele vode,
• 100 g rozin,
• 5 g kvasa,
• 2 sklad sladkorja.

Kuhanje:
Krekerje posušite do temne barve. V vedro dajte krekerje, peso in rozine, nalijte vrelo vodo in pustite stati 12 ur. Nato odcedite, dodajte kvas, sladkor in pustite na toplem čez noč. Steklenica in hladilnik.

Kvass je oranžen

Sestavine

• 500 g pomaranče,
• 900 g sladkorja,
• 10 l kuhane vode,
• 1 limona,
• 1 vrečka kvasa.

Kuhanje:
Pomarančo narežemo na tanke rezine skupaj s kožo in zdrobimo s 500 g sladkorja. Prilijemo kuhano toplo vodo, dodamo limonin sok, preostali sladkor in kvas. Pustite čez noč na toplem. 1-2 dni odcedite, steklenico in v hladilniku.

Rowan Kvass

Sestavine

• 1 kg gorskega pepela,
• 4 l vode,
• 500 g sladkorja,
• 1 vrečka kvasa.

Kuhanje:
Jagodičje gobe blanširajte v vreli vodi 3-5 minut, nato kašo, prelijte z vodo in kuhajte 10 minut po vrenju.

Nato juho odcedimo, odcedimo, dodamo sladkor in ohladimo do toplega. Nato potresemo suh kvas in čez noč postavimo na toplo mesto.

Po fermentaciji steklenico dobro zaprite in postavite na hladno mesto za 2-3 dni.

Domači Kvass na rženi moki

Sestavine

• 5-6 tbsp sladkorja,
• 3 l vode,
• ržena moka.

Kuhanje:
V pol litrsko kozarec nalijte rženo moko in jo mešajte s toplo vodo, dokler ne dobite konsistence goste kisle smetane - skupno je treba pridobiti 500 ml pivine. Nalijte pivino v ponev, dodajte 2-3 žlice. sladkor, 5-6 rozin in postavite na toplo mesto 2-3 dni.

Po tem dodajte še 2 žlici. ržena moka, 2 žlici sladkorja, dodajte 3 litre tople kuhane vode in pustite še 4-5 dni. Pripravljen kvass odcedimo in damo v hladilnik ter zopet dodamo 2 žlici preostale debele. moko in 2 žlici sladkorja, dodajte vodo in spet nastavite fermentirati.

Vsakič bo kvas zorel hitreje.

Berry Kvass

Sestavine

• 1 kg jagod, jagod ali malin,
• 4 l vrele vode,
• 800 g sladkorja,
• 2 g citronske kisline,
• 10 g svežega stiskanega kvasa.

Kuhanje:
Jagode rahlo olupite in prelijte z vrelo vodo. Pustite 12 ur, nato pa sev, dodajte sladkor, citronsko kislino in kvas. Posode pokrijemo s krpo in pustimo vreti 12 ur. Nato kvass steklenico dobro zapremo. Postavite v hladilnik za 1-2 dni.

Kvass iz jabolk

Sestavine

• 5 kg jabolk,
• 100 g rozin,
• 800 g sladkorja,
• 10 l kuhane vode,
• 10 g svežega stiskanega kvasa.

Kuhanje:
Jabolka na drobno nasekljamo, dodamo rozine, sladkor in vodo, dobro premešamo in vlijemo pocrnjen kvas. Postavite na toplo mesto za fermentacijo. Ko se kvas začne aktivno fermentirati, tekočino, steklenico in plutovino dobro odcedite. Postavite na hladno mesto za 2-3 dni.

Industrijska in domača proizvodnja

Industrijska proizvodnja kvasa je zelo dolga in naporna. Sprva žitne surovine kalijo, nato posušijo, zmeljejo in fermentirajo. Takšen postopek je glede na število proizvedenih in prodanih izdelkov upravičen..

Doma je izdelava najljubše in bolj zdrave pijače vsem preprostejša in cenejša..

Način priprave domačega kvasa brez kvasa

Viri za pripravo kislega testa:

• 400 mililitrov vode;
• 200 gramov rženega kruha brez zrnih dodatkov in začimb;
• ena čajna žlička granuliranega sladkorja.

Kako pripraviti kvas:

1. Zavremo vodo, ohladimo na sobno temperaturo.
2. Mlet kruh in drobtine prelijte z ohlajeno vrelo vodo.
3. Dodamo sladkor, posodo pokrijemo s krpo iz kislega testa.
4. Kozarec zmesi dajte na toploto.
5. Po dveh dneh tekočina postane motna, po okusu postane nekoliko ostra..

Kuhanje kvasa z domačim delom:

Potrebni izdelki:

• 5 litrov vode;
• 5 litrov gotove kislega testa;
• 300 gramov rženega kruha,
• 5 žlic granuliranega sladkorja.

Načelo kuhanja:

1. Začetnik nalijemo v tri litrski kozarec.
2. Zavremo vodo, ohladimo na sobno temperaturo.
3. Zmeljemo kruh, ga dodamo v kozarec s kislo testo.
4. V sladkorni kruh damo sladkor, v obod dodamo ohlajeno vrelo vodo.
5. Pokrijte s platneno krpo, postavite na toplo mesto.
6. Tri dni kasneje iz pločevinke odcedite dve tretjini prvega kvasa.
7. Preostalo zmes prelijemo z ohlajeno vrelo vodo, dodamo nekaj rezin rjavega kruha.
8. Ponovno vztrajajte.

Način priprave domačega kvasa z dodatkom kvasa

Potrebni izdelki za pripravo pijače v trilitrski kozarec:

• kilogram črnega rženega kruha;
• štiri žlice sladkorja;
• 1 žlica posušenega kvasa ali 15 gramov stiskanega;
• 5 litrov čiste vode.

Kako kuhati:

1. Kruh drobno sesekljamo, sušimo v pečici na nizki temperaturi do zlato rjave barve.
2. Pazite, da krekerji ne bodo prekuhani, sicer bo pijača grenka.
3. V kozarec nalijte kruh, dve tretjini posode prelijte z vročo vodo. Med fermentacijo se bo količina tekočine povečala in izdelek lahko "pobegne".
4. V kozarec dodamo granuliran sladkor, premešamo.
5. Ko se tekočina v kozarcu ohladi na sobno temperaturo, kvas vstavite kvas.
6. Kozarec pokrijemo s čisto krpo, postavimo na toplo mesto in zavijemo v nepotrebno odejo.
7. Po enem dnevu odcedimo tekočino, filtriramo skozi gazo, v drugo posodo in damo končni kvass v hladilnik, da ustavimo proces fermentacije.
8. Preostalo krušno maso lahko uporabite za pripravo naslednje porcije kvasa.

Kadar koli pivo ponovno uporabite v fermentacijski posodi, dodajte del starterjeve kulture in nekaj novih krekerjev in sladkorja.

Apple Kvass recept

Zelo zdrave pijače iz sadja in jagodičja.

Jabolčna različica je morda najpogostejša od vseh in je daljni sorodnik znamenitega jabolčnika.

Izvorni izdelki:

• pet kosov jabolk, kisle sorte;
• dva in pol litra čiste vode;
• dva kozarca sladkorja;
• eno žlico suhega ali 15 gramov stiskanega pekovskega kvasa.

Postopek kuhanja:

1. Jabolka operemo, prerežemo na pol, odstranimo semena in predelne stene.
2. Sadje kuhajte v dani količini vode do mehkega, hladnega.
3. Jabolčno maso zmeljemo v mešalniku ali zmeljemo do pireja.
4. Maso dajte v trilitrski kozarec, dodajte sladkor in kvas, prelijte preostalo jabolčno juho.
5. Pokrijte s svetlo krpo, postavite na toplo mesto.
6. Po štirih dneh pijačo odcedite s filtriranjem skozi ohlapno krpo v posodo za shranjevanje.
7. V hladilnik postavite steklenice z jabolčnim kvasom.

Obstaja masa sadnega kvasa, pripravljena po istem principu, vse je odvisno od uporabljenega izvornega materiala..

Zavedati se morate, da vse vrste kvasa vsebujejo do dva odstotka alkohola, zato je treba otroke dajati kvass previdno.