Značilnosti, vrste in sorte irskega piva

Pivovarstvo je pomemben del irske kulture. Penasta pijača predstavlja skoraj polovico vsega alkohola, porabljenega v državi, 60% proizvodnje piva je bolj svetlo, 34% je močnih in 6% je irskega ale. Irska je po porabi piva na petem mestu na svetu, zaostaja le za Češko, Avstrijo, Nemčijo in Estonijo.

Zgodovina

Irci so imeli raje nehmeljeni ale, toda v 18. stoletju so Britanci v državo pripeljali hmelj in od tega trenutka se je začela proizvodnja sodobnega piva. Poleg tega je Anglija aktivno uvažala svoje pivo predvsem na Irsko nosač.

V 18. stoletju je irski parlament sprejel zakonodajo o znižanju davkov za pivovarje z zvišanjem davkov za proizvajalce viskija, leta 1760 pa je Royal Dublin Society uvedlo posebne nagrade za najboljša irska piva..

Do leta 1814 je Irska izvažala več piva, kot ga je uvozila. Do začetka 19. stoletja je bilo v državi več kot 200 pivovarn, od tega 55 v Dublinu. Do srede stoletja se je njihovo število zmanjšalo za štirikrat, leta 2007 pa so pivo na Irskem proizvajali le v 12 pivovarnah (od takrat je odprtih še nekaj mikropivovarn in njihovo število je doseglo 19).

Ta trend je posledica dejstva, da je najprej do 19. stoletja Guinness trdno uveljavila na trgu in izrinila večino konkurentov. Drugič, majhne pivovarne so se sčasoma združile v večje industrije..

Irsko pivo

Močan

Leta 1756 je Arthur Guinness ustanovil pivovarno, za katero danes le človek, ki je zelo daleč od sveta alkoholnih pijač, še ni slišal. Leta 1759 se je proizvodnja preselila v Dublin. Guinness je prvotno varil ale, vendar je sčasoma prestopil k londonskemu porterju in kasneje k močnemu..

Guinnessovo pivo je že dolgo vodilni prodaja na lokalnem trgu, odlikuje ga gosta "kremasta" struktura, bogat okus in svetel pookus..

Guinness je najbolj znan močan producent, a ne edini. To temno irsko pivo najdemo v vrsti obrtnih pivovarn, kot so Franciscan Well, Carlow Brewing Company, Dungarvan Brewing Company, Galway Hooker Brewery.

Rdeči ale

Večina alev, proizvedenih na Irskem, je v tem slogu. Pijača ima rdečkast odtenek in ima ABV 3,8-4,4%, čeprav so izvozne različice lahko močnejše. Najbolj znana blagovna znamka je Smithwick`s iz pivovarne Diageo. Druge priljubljene blagovne znamke: Rebel Red, O`Hara`s Irish Red, Messrs Maguire Rusty, Copper Coast.

Lager

Prva pivovarna, ki se je specializirala za ta slog, se je pojavila v Dublinu leta 1891, vendar ni trajala dolgo. Potem je lager vstopil v linijo Regal Brewery, od leta 1968 pa v Guinness.

Danes levji delež na irskem trgu prevzemajo uvožene blagovne znamke, kot sta Heineken in Amstel..

Obrtno pivo

Obrtno pivovarstvo se na Irskem razvija od devetdesetih let prejšnjega stoletja. Pomembni proizvajalci: Porterhouse, pivovarna Hilden, pivovarna Carlow, Beoir Chorca Dhuibhne, Galway Hooker, pivovarna Dungarvan itd. Mnogi od njih prejemajo državne subvencije in sredstva, saj država aktivno podpira pivsko industrijo.

Perspektive irskega pivovarstva

Kljub običajnemu izrazu v Angliji "pije kot Irec", proizvodnja alkohola v državi upada. Najprej je to posledica mode za zdrav način življenja, drugič pa še ni jasno, kako bo izstop Velike Britanije iz Evropske unije vplival na trg piva..

Hkrati se kakovost piva izboljšuje: Irci pijejo manj, a vse pogosteje raje premium segment. Vodilni na domačem trgu je pivovarna Diageo.

Kako piti irsko pivo

Tako kot sosednja Anglija ima tudi Irska močno pivsko kulturo. Pivski obrati so resnično središče družabnega življenja, tukaj praznujejo pomembne dogodke, preživijo čas s prijatelji in družino, se zberejo pred in po službi, navijajo za svoje najljubše športne ekipe.

Pubi imajo svoja pravila vedenja, ki se razlikujejo od naših.

1. "Krogi". Če vsakdo plača svoje pijače sam, je na Irskem običajno pivo naenkrat vzeti za celo družbo. Nato je naslednji "pritrjen", nato pa še en. In tako po vrsti, dokler vsak ne zdravi vseh ostalih. Ne morete oditi, ne da bi počakali na svoj "krog", zato večja kot je družba, bolj pijani udeleženci na koncu zabave.

Zaljubljeni par velja za dve ločeni osebi in ne za eno celoto, zato ju je treba dati v dva kroga.

1. Nasvet. V lokalih je to redkost in le, če obiskovalec naroči hrano, natakar pa mu postreže z mizo. Napitnina ne presega 5% računa.
2. Otroci. Še enkrat, v nasprotju z Rusijo in večino evropskih držav lahko tako na Irskem kot v Veliki Britaniji v lokale pripeljete otroke in hišne ljubljenčke..
3. Delovni čas. Velika večina irskih pubov se zapre ob delavnikih ob 23.30, v petek in soboto ob 00.30 in v nedeljo ob 23.00. Nekateri lokali s posebnimi licencami in nočnimi klubi se zaprejo ob 2.30, vendar noč ni odprto nič. Številni lastniki lokalov pa rednim obiskovalcem dovolijo, da ostanejo tudi po zaprtju - za zaprtimi vrati, z ugasnjenimi lučmi in zagrnjenimi zavesami, tako da je obrat z ulice videti prazen.

Leta 1920 je državni tožilec Kevin O`Higgins uvedel tako imenovano "sveto uro" ob nedeljah - odmor od 14. do 16. ure, ko je pubi prepovedano sprejemati obiskovalce. Gospod O`Higgins se je torej boril proti pijanstvu delavskega razreda in skušal Irce spiti, vsaj ne zjutraj. Zakon je bil razveljavljen leta 2000 po začetku veljavnosti zakona o opojnih alkoholnih pijačah. Vendar so Irci "sveto uro" opazili povsem formalno - preprosto so zaprli vrata obratov, gostje, ki so se uspeli ustaviti pred odmorom, pa so lahko ostali in še naprej pili.

1. Zastrupitev. Pitje na Irskem ni prepovedano, vendar je pijan na javnem mestu - ja, za to obstaja kazen, zato bi morali neizkušeni degustatorji skrbno izračunati svojo moč.