Značilnosti in znamke mehiškega piva

Mehiško pivo se je pojavilo pred vsaj tisoč leti. Do začetka 16. stoletja so pulko, fermentirani agavin sok, pili predvsem v Mehiki. Pogosta je bila tudi tesguino - koruzna kaša. Obe pijači se še vedno proizvajata v Srednji Ameriki, tudi zasebno v gospodinjstvih..

Zgodovina

Cortez in njegovi spremljevalni konkvistadorji so s seboj prinesli recept za evropsko pivo na osnovi sladnega ječmena, vendar je proizvodnjo oviralo pomanjkanje sestavin. Prvo ječmenovo pivo v Mehiki se je pojavilo leta 1543, toda takrat je bilo lokalno pivo in vino močno obdavčeno, da bi zaščitilo španske proizvajalce in prisililo Mehičane, da uvažajo alkohol iz Evrope, zato tega posla ne bi mogli imenovati uspešen..

V 20-ih letih 20. stoletja, po revolucionarni vojni, so bile vse omejitve odpravljene in segment se je začel razvijati. Leta 1845 se je pojavilo pivo z nerafiniranim trsnim sladkorjem. Železnice so dovolile uvoz surovin in opreme za proizvodnjo penaste pijače iz ZDA, čeprav je bila slaba stran medalje konkurenca z ameriškim pivom, ki je preplavilo mehiški trg..

V 19. stoletju je v državo prišlo veliko nemških emigrantov, ki so veliko truda vložili tudi v razvoj pivovarstva. V dvajsetih letih 20. stoletja je bila v ZDA uvedena prepoved in to je igralo na roko Mehiki, v katero so preplavili ameriški "alkoholni turisti". Do leta 1925 je država že proizvajala 50 tisoč litrov piva na leto. Proizvajalci hmeljevih pijač so sprožili obsežno kampanjo proti tradicionalnim fermentiranim pijačam, kot je pulque, in jih razglasili za nezdrave in nehigienične..

Visoka notranja in zunanja konkurenca je povzročila združitev majhnih industrij v velike koncerne. Do leta 1918 je bilo v Mehiki 36 pivovarn, do zdaj pa sta zaradi združitev ostala le dva največja proizvajalca: Grupo Modelo (imenovan tudi Cerveceria Modelo) in FEMSA (ali Cerveceria Cuautehmoc-Moctezuma). Imajo 17 pivovarn v 11 zveznih državah, proizvedejo 46 milijonov hektolitrov izdelkov na leto in zaposlujejo 90 tisoč zaposlenih (še 800 tisoč ljudi je zaposlenih na "nekadilskih" območjih).

Mehika je tretji največji izvoznik piva na svetu, izvoz pijače državi prinese 1,2 milijarde dolarjev letno, prodaja na domačem trgu pa 6 milijard dolarjev.

Mehiške znamke piva

• Corona - najbolj znano mehiško pivo, vodilno podjetje Grupo Modelo, ene od petih blagovnih znamk piva na svetu. Lahka lager 4,6% ABV.
• Bohemia - pilsner, obstajajo tudi temne in pšenične različice.
• Dos Equis, ustvarjanje nemškega pivovarja Wilhelma Hasseja, se je pojavilo leta 1897 in se je prvotno imenovalo Siglo XX. Na voljo jantarni lager, temna različica.
• Sol - znamka se je pojavila v devetdesetih letih prejšnjega stoletja, lahko, skoraj hmeljno pivo, namenjeno mladim in delavskemu razredu. Izvaža se predvsem v Latinsko Ameriko, Evropo, Azijo in Avstralijo. Obstajajo različice s soljo in apnom, na voljo pa je tudi brezalkoholna različica.
• Tecate je prvo pivo v pločevinkah v Mehiki, znamka je znana po financiranju športnih prireditev.
• Noche Buena je posebno božično pivo, ki je na voljo samo med oktobrom in decembrom. Temna, aromatična, gosta.
• Carta Blanca je pilsner, predstavljen na trgu leta 1890.
• Negra Modelo - prvotno kuhana v dunajskem slogu, zdaj imenovana münchenski dunkel.
• Pacifico - pilsner.
• Estrella je regionalna blagovna znamka mesta Guadalajara, ki se proizvaja od konca 19. stoletja.

Dve mehiški pivovarni nadzorujeta 90% trga, preostanek pa v obrtnih mikropivovarnah. V primerjavi z ZDA ali Evropo je obrtno pivovarstvo v Mehiki skoraj nerazvito, njegov delež je neznaten, vendar se ta segment razvija od devetdesetih let prejšnjega stoletja. Predstavniki: Cervecería San Ángel, tovarna piva Cervecería Santa Fe, Beer Lounge.

Mehiške tradicije piva

Mehika je pretežno lahka lager, lahkega piva z blagim okusom in je priporočljivo piti hladno. Najpogosteje v trgovinah najdete steklenice z 325 ml, ki jih v lokalnem žargonu imenujemo mediji, čeprav so nekatere znamke na voljo v večjih posodah, 925 ml ali 940 ml (v žargonu - kaguame, "želve" ali balene, "kiti"). . Obstaja tudi pivo v pločevinkah. Pivske steklenice je mogoče vrniti, včasih stroški takšne posode skoraj nadomestijo ceno same pijače. Točenega piva praktično ni.

Mehičani pivu radi dodajo sok limete, sol, čili, pogosto pripravljajo pivske koktajle, ki vključujejo tudi sojino omako, paradižnikov sok in druge za evropski okus nenavadne sestavine. Nekonvencionalen je tudi prigrizek hmeljeve pijače - kozice, morski sadeži, tropsko sadje.

Najbolj znan koktajl - michelada. To je pivo z limetinim sokom in vročo omako, ki ga postrežemo v ledenem kozarcu s slanim robom. Najpogosteje natakar meša samo brezalkoholne sestavine, pivo pa postreže ločeno, v steklenici, tako da ga lahko stranka sama doda v sorazmerju s svojim okusom.