Černovar (`černovar`)
Černovar je pravo češko pivo, a le majhen del ga prodajo na Češkem. Pijača se izvozi v več kot 20 držav, mnogi tujci pa o njej ocenjujejo prednosti in slabosti češkega piva. Priljubljenost "Chernovarja" je tako velika, da se od leta 2014 obseg njegove proizvodnje vsako leto poveča za 30%..
Zgodovinska referenca. Skupina podjetij "Ruska tradicija", ustanovljena leta 1997, se je več let ukvarjala izključno z distribucijo znanih tujih blagovnih znamk piva: Krušovice, Bavaria, Paulaner, Warsteiner, Pilsner Urquell. Toda na začetku XXI. Stoletja so lastniki velikih tujih podjetij prišli do zaključka, da je proizvodnja piva po licenci veliko bolj donosna kot izvoz. Več kot polovica strank je odpovedala pogodbe z rusko tradicijo. Andrey Brailovskiy, eden od ustanoviteljev skupine, je spoznal, da brez lastne proizvodnje ni mogoče prenesti konkurence na trgu piva.
Razvoj receptov za lastne blagovne znamke piva "Ruska tradicija" je naročil izkušenim češkim in nemškim pivovarjem. Ena od teh blagovnih znamk je bila Černovar, registrirana leta 2004. Sprva je bilo pivo proizvedeno po pogodbi v tovarni Platan v Protivinu, nato pa je bila proizvodnja prenesena v močnejši obrat v Čeških Budejovicah.
Do leta 2010 je do 40% dobička ruske tradicije izviralo iz prodaje lastnega piva. V velikih mestih Rusije so odprli restavracije z blagovno znamko Chernovar. Čas je, da razmislite o svoji pivovarni.
Podjetje Tradiční pivovar v Rakovníku, ki slovi po odličnem pivu, ni moglo vzdržati konkurence z velikimi evropskimi podjetji in je ustvarilo beden obstoj. Oprema je brezupno zastarela. Kapaciteta elektrarne, zgrajene sredi 19. stoletja in preživele dve svetovni vojni, je bila obremenjena le za 20%.
Obnovo podjetja je nadzoroval Pavel Gregorich sam, legenda češkega pivovarstva. Nekaj časa je bil direktor največje češke pivovarne Plze «ský Prazdroj, nato je zgradil obrat v Krušovicah in tam ustanovil proizvodnjo..
Pivovarna na Rakovniku je popolnoma prenovljena. Edina stvar, ki se je transformacija ni dotaknila, so stari rezervoarji za odprto fermentacijo. Ta tehnologija je veliko bolj zapletena kot metoda fermentacije v cilindrično-stožčastih rezervoarjih, ki se uporablja po vsem svetu. Toda odprta fermentacija je značilnost češkega piva, kar ga ločuje od enotnih izdelkov mednarodnih koncernov, ki jih sami Čehi zaničljivo imenujejo Europiv..
Zahvaljujoč odprti fermentaciji velja Chernovar za vrhunsko obrtno pivo. Od leta 2010 do 2016 se je obseg proizvodnje pijače povečal 8-krat. Černovar je izvažal v Rusijo, ZDA, Kitajsko, Južno Korejo, Avstralijo, Novo Zelandijo, Švedsko, Norveško, Nemčijo, Francijo, Izrael.
Lager pivo Černovar je leta 2016 osvojilo prvo mesto na prestižnem mednarodnem tekmovanju Czech Beer Seal v nominaciji Light Premium Lager.
Vrste piva "Chernovar"
Černovar Světlé je lahek lager z blagim sladnim okusom in hmeljno grenkobo v pookusu. Alkohol - 4,9%, gostota - 11,7%.
Černovar Černé je temen mahagonijev lager z ABV 4,5% in gostoto 11,3%. Okus je polnega okusa, s karameliziranimi praženimi sladnimi notami, pookus je rahlo sladek.
