Cmoki, kuhani v pivu - kulinarični eksperiment

Cmoke, kuhane v pivu, odlikuje hlebast okus z sladnimi notami, so veliko bolj aromatični kot navadni cmoki, kuhani v vodi. To ne pomeni, da je ta jed vsem všeč, a še vedno obstajajo ljubitelji tega načina kuhanja, predvsem med moško publiko. Ko se segreje, bo ves alkohol iz piva izhlapel, zato lahko pivske cmoke zdravimo tudi tistim, ki jim je alkohol kontraindiciran.

Izbira piva

Če je s cmoki vse preprosto - boljše je mleto meso in testo, tem bolje, potem je treba k izbiri piva pristopiti odgovorno. Prvič, ne priporočam poceni blagovnih znamk z izrazitim opojnim ali alkoholnim vonjem. Proračunsko pivo s kemičnimi dodatki bo zagotovo pokvarilo cmoke.

Drugič, slad in kruhki odtenek je mogoče prilagoditi. Na pšeničnem pivu je vonj cmokov mehkejši, na vratarjih in stautih pa nasprotno, zelo močno se počuti, pojavijo se zažgane kavne note.

Dokazana povprečna možnost je uporaba katerega koli evropskega lagerja (svetlo pivo z zmerno grenkobo). Cmoki, kuhani v Zhigulevskoye, bodo rahlo grenki.

Tehnologija kuhanja cmokov v pivu

Sestavine:

• cmoki - 0,5 kg;
• pivo (svetlo ali temno) - 2 litra;
• sol - 20 g;
• lovorjev list - 1 kos (neobvezno);
• poper, druge začimbe in začimbe - po okusu.

Standardno razmerje: za 1 kg cmokov 4 litre piva, 40 g soli, 1-2 lovorjeva lista in začimbe po okusu.

Priprava

1. Notranjost posode splaknite z vodo (ne brišite je), nato pa previdno nalijte pivo. Navlažene strani lonca preprečujejo aktivno penjenje. Počakajte, da se pena popolnoma usede, da pospešite postopek, lahko tekočino mešate z žlico.

2. Pivo na občasnem mešanju zavrite na nizkem do zmernem ognju. Med segrevanjem se lahko spet pojavi pena, zato posoda ne sme ostati brez nadzora. Če se pivo začne močno peniti, morate posodo hitro odstraniti s štedilnika..

Pozor! Pri ogrevanju in kuhanju v zaprtih prostorih se bo pojavil obstojen vonj po pivu, ki je za marsikoga zoprn. Vnaprej poskrbite za pravilno prezračevanje.

3. V vrelo pivo dodajte lovorjev list, začimbe in začimbe, nato sol - v tem trenutku je spet možna aktivna pena..

4. Cmoke položite v pivo. Občasno premešajte, kuhajte cmoke v pivu na zmernem ognju kot običajno: tekočina mora zavreti, cmoki pa morajo plavati na površino, nato še 2-4 minuti.

5. Lonec odstranimo s štedilnika, pokrijemo in pustimo stati 2-10 minut. Če je infuzija dolga (5-10 minut), je bolje, da cmokov ne kuhamo rahlo.

Daljša kot je infuzija, bogatejše so note kruha in piva.

6. Odstranite cmoke s piva, postrezite z zaseko (optimalno), maslom ali kislo smetano. Jed lahko okrasite s sesekljanimi zelišči.