Kakšna je razlika med stout in porter
Če želite med degustacijo določene alkoholne pijače dobiti čim bolj živo in prijetno izkušnjo, se mora vsak potrošnik premišljeno odločiti za izdelke, pri čemer daje prednost le tistim izdelkom, ki lahko resnično pokažejo edinstvene organoleptične lastnosti.
Menu
In v tem članku se boste končno naučili kako portir drugačen od stout, ki vam kasneje pomaga, da se odločite za določen peno za osebno degustacijo.
Danes je skoraj nemogoče jasno ugotoviti razlike med stout in porter, saj sta oba izdelka pripravljena po isti tehnologiji in vključujeta uporabo podobnih sestavin.
Hkrati je pomembno razumeti, da je bil stout prvotno in še vedno ostaja neke vrste nosilec, zato je nemogoče a priori določiti resne organoleptične razlike v teh izdelkih. Obstaja le nekaj odtenkov, ki vam omogočajo, da izdelke razdelite na nekatere podrazrede.
Upoštevajte, da poleg trdnih izdelkov, katerih začetna masa vsebuje indeks nasičenosti 19–20%, proizvodni segment vključuje tudi segmente izdelkov, kot so:
- Običajna pena z začetnim pivom 14-15%.
- Klasična - 17-18%.
- Izvoz - več kot 20%.
- Ruščina - 17-18%.
Obenem se tudi moke kot ločene podvrste lahko razdelijo na nekatere podvrste, ki se razlikujejo po okusu in aromatičnih lastnostih, in sicer:
- Suha. Različice s sodi, ki se običajno proizvajajo na Irskem. Ima grenak okus in obstojno opojno aromo. Pri ustvarjanju takega izdelka namesto žganega nečesanega ječmena uporabimo čokoladni slad in malo laktoze. Potrošnik zato dobi alkohol s sladko smetano.
- -Ovsena kaša-. Manj sladke variante alkohola z izraznimi ovsenimi toni v gastronomskih in aromatičnih kazalcih. Okus mlečne čokolade in smetane je v takšnih pijačah zlahka zaslediti..
- Irski. Temni alkohol, ustvarjen z uporabo vrhunske fermentacijske tehnologije. Odlikuje jo visoka trdnost.
- Izdelki tujega tipa. Alkoholne pijače z različnim okusom, aromo in drugimi kazalci, ki niso ustvarjene v Angliji ali na Irskem.
- Rusi. Alkohol, ki ni pasteriziran in dozoreva dva meseca v hrastovih sodih, preden se da na trg, nato se v steklenicah starajo vsaj eno leto.
- Čokolada. Hmelj z izrazitim deležem čokolade v kazalcih degustacije, ki ga dobimo s podaljšanim cvrtjem nekaterih sort slada.
- Kava. Za ustvarjanje teh izdelkov se uporabljajo izključno zelo pražene sorte slada, pa tudi majhna količina kave.
Barva
Barvna shema obeh možnosti je zasnovana okoli elegantne rjave barve z vabljivo temno naravo..
Vonj
Glavne razlike v šopku temeljijo na odtenkih hmelja, ki jih v klasičnih nosilcih ni, v stoutu pa so lahko prisotne v majhnih zankah.
Okus
Gastronomske značilnosti klasičnega porterja temeljijo na ocvrtem sladu z grenkobo brez nabojev, značilnost stout-a pa je izrazita prisotnost karamele.
Proizvodna tehnologija
Klasični temni predstavniki obeh vrst so pripravljeni po tako imenovani infuzijski metodi, ki vključuje fermentacijo s konji. Med pirjenjem se zdrobljeni slad pomeša z vročo vodo in nato se v sestavi raztopi določena količina sladkorja.
Takoj, ko se sladkorna zrnca raztopijo, temperaturo pivine dosežemo na 62 stopinj in pijačo temeljito premešamo. Nadalje se izdelek pusti, da se pomiri 1,5-2 ure. Po tem obdobju močan mošt skuhamo s hmeljem, pa tudi z dodatkom vode.
Rezultat je šibkejša druga pivka. Ko se pijača umiri, jo spet prekuhamo, dodamo le vodo. Tako se izkaže tretja pivnica in najlažja vrsta nosilcev.
Pogosto lahko vidite, kako proizvajalci mešajo prvo in drugo pivino in tako dosežejo povprečno močno stanje končne pijače.
S katerimi izdelki se kombinira
Prigrizke za stout in porterje lahko izberete enako. Razlike tukaj ni mogoče iskati. Obe sorti pene se odlično manifestirata v kombinaciji s prekajenim mesom, slanino, kavnimi in čokoladnimi sladicami, pa tudi naravnimi kremnimi siri. Poskusite jih lahko tudi s krutoni, čipsom, narezkom in drugimi prigrizki, ki so vam takoj znani.
Priljubljeni predstavniki obeh segmentov
Če želite v celoti prepoznati izjemne lastnosti določene pene, se morate seznaniti z najbolj priljubljenimi predstavniki tega izdelka na trgu. Začnimo z nosilci in najbolj znanim blagovnim znamkam teh izdelkov lahko varno pripišemo:
- Wychwood črni wych. Alkohol globoke kave in smetane barve s harmonično naravo karamele po okusu. Aromatične ambicije, izražene v notah dima, kruha, temnih jagod in kave.
- Fullerjev London Porter. Temno rjava tekočina z notami čokolade, kave, slada, oreščkov in sadja v aromi. Gastronomski temelj bo navdušil s stilskimi obrisi češenj, oreščkov in karamele..
- De Molen Hamer & Sikkel. Priljubljeno temno rjava pijača z rubinski odsevi. Ima osvežujoč okus kakava, čokolade, sladkega sladkega korena in vanilije. Šopek je oblikovan iz poltonov karamele, orehov, čokolade in kave.
- Baltski Št. 6 Porter. Alkohol s privlačno aromo hmelja, limone in krušnih drobtin. Okusne ambicije se kažejo v stilskem okusu tropskega sadja z grenkobo.
Moč, priljubljena po vsem svetu, vključuje:
- Guinness Zasnovan. Temna rubinasta pena z notami smetane, šote, hmelja in oreščkov v aromi. Okus izhaja z elegantnim deležem oglja, kakava in praženega ječmena.
- Stoute bie. Prijetno s temno rjavimi obrisi in močnimi notami opečenega slada po okusu. Aromatičnost je osredotočena tudi na noto slada..
- Carlow O`Hara`s Irish Stout. Alkohol globoke jantarne barve z notami espressa v pookusu. Aromatična narava je zgrajena okoli prevladujočih slivov kave in sladkega korenčka..
- Khamovniki Irski Stout. Alkohol je zelo temne, skoraj črne barve s kremno pokrovko in privlačno bogato aromo kakava, kave in temne čokolade. Gastronomska vrednost, ki jo poudarja izrazita hmeljna grenkoba.
- Belhaven škotski Stout. Izvirno hoppy z rjavimi odsevi in zapeljivimi toni praženih kavnih zrn, čokolade, sadja, zelišč in hmelja v aromi. Okus je jasno poudarjen z občutljivim ravnovesjem med sladkostjo čokolade in slada ter travnato grenkobo..
Zgodovinsko ozadje
Porter se je na trgu pojavil v začetku XVIII. V Londonu ga je prvič pripravil angleški pivovar Ralph Harwood. Cilj mojstra je bil ustvariti izdelek, ki bi lahko postal dostojen nadomestek ale, ki so ga v teh dneh tako ljubili trdi delavci.
Kar zadeva stoute, je bil ta izraz v imenu pijače prvič uporabljen leta 1820, ko je Guinnessova družba na trg lansirala svoj stout porter..
Pijača je bila Britancem in Ircem tako všeč, da so se hitro začeli pogovarjati o njej po vsej Evropi. Do konca 18. stoletja so se stout-ovci začeli povezovati s potrošniki ne s porterji, temveč neposredno s segmentom temnega piva.
Raje alkohol z najboljšimi okusnimi lastnostmi
Če povzamemo splošni rezultat, lahko razumno ugotovimo, da so razlike med stout in porterjem tako nepomembne, da bodo za začetnika na področju preučevanja penastih pijač skoraj nevidne.
Če ste v tej zadevi trdo prizadeti in si vedno prizadevate uživati le izbrane izdelke, priporočamo, da upoštevate vse razlike, opisane v tem članku.
Kasneje vam bodo ti odtenki pomagali pri izbiri napitkov za prijetno zabavo. Uživajte v izvrstnih okusnih lastnostih penastih pijač, ki so se že uveljavile na mednarodnem prizorišču.