Kako kuhati ovsene štruklje doma

Danes je pivo ena najbolj priljubljenih alkoholnih pijač. Zato ne preseneča, da penast alkohol zelo pogosto izdelujemo doma. Kljub dejstvu, da tehnologija kuhanja zahteva potrpljenje, znanje in temeljitost, dobljeni izdelek presega številne kupljene možnosti.

Ena izmed najbolj okusnih možnosti je ovseni štruklji. Kaj morate vedeti, da ustvarite recept?

Zahteve po komponentah za domače pivovarstvo

Najprej morate natančno vedeti, katere sestavine je treba izbrati za pripravo recepta za pivo, nato pa se odločite za razmerja in postopek.

• Voda. Ker je to osnova za pripravo pijače, mora biti mehka in vedno čista, brez nečistoč. Uporabite ga lahko iz pipe, vendar ga morate najprej vreti približno pol ure.
• Slad Seveda pa ovseni štruklji ne bodo delovali, če ne bo slada. To je osnova recepta, barve in gostega okusa..
• Hmelj. Ne pozabite, da ima vsaka sorta svoje značilnosti..
• Kvas Doma je za pripravo recepta najbolje uporabiti pivski kvas, kupljen v trgovini, in se vzdržati eksperimentiranja z divjimi. Omogočil vam bo mir in pivo - fermentacijo.

Recept za ovseno kremo

Če govorimo o standardih ovsa stout, potem velja za Samuela Smitha. Seveda si težko naredite povsem enako, vendar lahko poskusite, da svojo pijačo naredite nič slabše od tovarniške. Belhaven škotski Stout - Odlično pivo za poskus in odličen vzornik.

Inventar

Za kuhanje boste potrebovali posebno opremo.

1. Zmogljivost za kuhanje slada - zmleti s filtrskim sistemom. Uporablja se lahko tudi za kuhanje pivine..
2. Zmogljivost, pri kateri se bo filtrirano pivo odteklo.
3. Posoda s hidroblokom za fermentacijski postopek. Prostornina - 30 L.
4. Če želite spremljati temperaturne pavze, shranite s termometrom.
5. Za merjenje gostote morate imeti hidrometer ali refraktometer.
6. Cev iz polivinilklorida (PVC) in sifon za odtok končnih izdelkov.
7. Steklenice - plastične ali steklene.

Je pomembno! Domače pivovarstvo je resen postopek, ki ne odpušča napak. Zato ne pozabite, da bi morale biti vse vaše posode sterilno čiste, oprane in obdelane s posebnimi orodji skozi ves čas kuhanja. Enako velja za kraj priprave in zase..

Sestavine za recept

Postopek recepta

Sladkorna kaša

• Če želite to narediti, v kad dodajte 30 litrov vode. Če ni kadi, vzemite kotel, ki bo ustrezal prostornini. PH vode - od 5 do 5,2. Tekočino je potrebno segreti na 55 ° C.
• Ko se voda segreje, vzemite slad in ga mletite v valjarju. Ta naprava zmelje zrno, lupino pa pusti celoto. Tvori plast, skozi katerega se bo filtrira čista pivka..
• Takoj, ko se voda segreje na zahtevano temperaturo, dodajte slad, nenehno mešajte. Tako se izogibajte grudi. Ko temperatura preobremenjenosti pade na 52 ° C - to bo prva pavza, ki traja 10 minut.
• Po tem je treba temperaturo dvigniti na 65 ° C in jo držati 40 minut - to bo druga pavza. Po tem, ko je potrebno postaviti kuhano ovseno kašo.
• Nato temperaturo dvignite na 70 ° C in tako držite 30 minut - tretja pavza.
• Zdaj je treba izvesti test z jodom, da preverimo učinkovitost pire. Potrebovali boste brizgo ali kapalko. Vzemite kapljico tekoče pivine, brez ostanka slada in jo kapljajte na krožnik ali krožnik. Naslednja kapljica raztopine joda, da se združijo. Zdaj pazi. Če jod ne spremeni svoje barve, potem ste naredili vse pravilno. Če postane modra ali pordela - to pomeni, da je šel postopek narobe. Slab slad ali napake med kuhanjem so lahko vzrok negativnega rezultata..
• Zdaj se izvaja kaša - kaša traja 10 minut pri temperaturi 78 ° C. Ta zadnja pavza preneha z encimsko aktivnostjo v pivu.

Filtriranje

• Zdaj je na vrsti filtriranje. Za začetek odprite pipo in izlijte del blatne pivine v vedro. Zdaj vrnite isto tekočino nazaj v kotel. Takšno operacijo je treba izvajati večkrat, dokler iz pipe ne priteče bistra tekočina. Ko se pojavijo pelete, dodajte vodo za izpiranje v kotel - 12 l. Tekočina mora biti ogreta do 80 ° C.

Kuhanje

• Nato filtrirano kašo vlijemo v kotel in kuhamo pri temperaturi 90 ° C. Takoj, ko pivka zavre, previdno odstranite nastalo peno.
• Po vrenju je treba pivino kuhati še 30 minut in nato dodati hmelj. Uporabljena sorta je mehka, s sladkim cvetnim okusom medu in lahke arome..

Hlajenje

• 15 minut pred koncem postopka mora biti v kotlu nameščen hladilnik. To se naredi za dezinfekcijo..
• 5 minut pred koncem postopka nanesite irski mah. Spodbuja vezavo beljakovin in pomaga očistiti pivo..
• Mošt se mora ohladiti na 20 ° C in to je treba storiti zelo hitro, da se prepreči okužba piva. Hkrati izmerite gostoto, ki naj bo približno 15 brixov.
• Ohlajeno pivo nalijte v fermentacijsko posodo in izberite 10% temeljni premaz za naknadno gaziranje. Ne pozabite očistiti posode zanjo.
• Kulture kvasovk, navedenih v receptu, se lahko uporabljajo v suhi obliki. Samo jih potresemo po površini. Fermentacijski rezervoar zaprite, namestite vodno tesnilo.

Fermentacija in karbonacija

• Ta postopek na stout traja približno mesec dni. Temperaturo je treba vzdrževati pri sobni temperaturi - 18-20 ° C. Fermentirano pivo je treba naliti v posode, najbolje, v steklene steklenice. Dodajte jim temeljni premaz, da začnete s karbonizacijo..
• Nasičenje pijače z ogljikovim dioksidom je treba izvajati deset dni pri temperaturi 18-20 ° C. Penasto pijačo za zorenje postavite na mesto z nizko temperaturo in brez dostopa svetlobe. Običajno se hrani šest mesecev, a da je rezultat odličen, je najbolje, da ga pustimo, da dozori eno leto.

Ali veste? Ne pozabite, da je za kuhanje piva doma najbolje uporabiti posebno opremo. Če pa se je tako zgodilo, da ga nimate, lahko uporabite kuhinjske pripomočke - kotle, lonce in tako naprej..