Guinness pivo: od kod kroglice in kako ga pravilno piti

Legendarno irsko pivo je postalo simbol te države. Dve stoletji se v okusu porterja skoraj nič ni spremenilo. Uživanje Guinnessovega piva na cerkvenih praznikih je na Irskem postala tradicija. Saint Brigitte je pivo pival v več cerkvah, sam Patrick pa je imel osebnega pivovarja. Do danes jo pivo porabi le nekaj tovarn. Najstarejša od njih je tovarna St. James Gate v Dublinu..

Ta penasta pijača ima številne značilnosti, znane po vsem svetu. In ključno je temne barve z rubin rdečim odtenkom. Praženi ječmen daje pivu pekoč vonj. Okus je rahlo grenak z dolgim ​​zaključkom. Kot katera koli druga alkoholna pijača vsebuje tudi majhen odstotek alkohola. Trdnjava je v območju 4,1 - 8%. Nenavaden vrhunec piva je prisotnost kroglice, napolnjene z dušikom. Zakaj je to potrebno, bo opisano spodaj.

Na zadnji stopnji, ko pivo doseže želeno stopnjo, ga obdelamo z ogljikovim dioksidom ali dušikom. Prej so za to dodali pivo, ki se je že ustalilo. Potem se pakira. Pločevinke in steklenice so najpogostejše na svetu..

Dušikove kapsule

Ko ste kupili pločevinko piva Guinness, jo najdete v pločevinki čudna žoga z luknjo. Ta kapsula s premerom 20 mm ni pomanjkljivost in ni darilo. Doda se posebej, da pijača ohrani svoj prvotni okus. Konec koncev se prevaža na dolge razdalje. Pivo z dušikovo kapsulo je velik znanstveni izum Britanije v drugi polovici XX stoletja. Kapsula se imenuje "Plavajoči pripomoček".

Redno pivo vedno vsebuje majhno količino ogljikovega dioksida. Praviloma se nabira na vrhu kozarca, medtem ko je zaprt. Po odprtju paketa ves plin hitro gre ven. Zahvaljujoč temu se penasta kapa drži nekaj časa. Toda postopoma umirja. Pojavi se preprosto vprašanje: kako ohraniti klobuk v pivu čim dlje?

Guinnessovi strokovnjaki so se odločili za uporabo dušika. Zaradi tega se je količina ogljikovega dioksida zmanjšala. Toda dušik ima eno težavo: v pivu se ne raztopi, ampak vse pride na površje. Po odprtju pločevinke se pena ne tvori. Da bi se temu izognili pri dušikovem pivu, uporabljajo posebne kapsule..

Načelo delovanja

Kroglica ima na vrhu majhno luknjo. Preden zaprete posode s pivom, ga dodate v fazi popolnega polnjenja pločevinke. Nato kozarec takoj zapre. Kroglica ustvarja odvečni pritisk v banki in del piva se vlije vanj. Med postopkom odpiranja pride do občutnega padca tlaka. Plin izpodriva pivo v pločevinki. Mešanje dušika spodbuja sproščanje ogljikovega dioksida in ustvarja lepo in obstojno peno. Dolgo se hrani..

Ta tehnologija je bila uporabljena leta 1989. Konec 20. stoletja je bila zanjo podeljena kraljeva nagrada. Če povzamemo, je treba reči, da je kroglica z dušikom zasnovana tako, da v trenutku odpiranja piva izpodrine ogljikov dioksid, zaradi česar nastane stabilna penasta kapa, ki traja nekaj časa. Poleg glavne funkcije lahko žoga oddaja zvok. Če pri nakupu pločevinke piva slišite trkanje, potem se ne bi smeli bati. To pomeni, da imate srečo in je banka dobila resnično guinness, ne pa ponaredek.

Vrste piva

Guinnessova irska blagovna znamka piva v lasti Diagea, katerega glavna pisarna je v Londonu. Pridelujejo ga v številnih državah sveta in ima skoraj nekaj deset različnih sort. Najpogosteje se prodaja v takih posodah:

• aluminijaste pločevinke;
• steklene steklenice;
• 30 litrski keglji.

Najpogostejša sorta je lahko pivo. Guinnessove sorte piva, točeno in originalno, se v takih trgovinah prodajajo v domačih trgovinah.

Guinness Original je najbolj znana blagovna znamka piva v podjetju. Prav ona je znamki prinesla svetovno slavo. Njegova trdnost je 4,8% pri gostoti 12%. Uporablja praženo ječmenovo slad. Vrhunska fermentacija kvasa jo nasiči z bogatim okusom. Pijača ima temno rjavo barvo. V Rusiji obstaja celo obrat, ki proizvaja to vrsto.

Guinnessov osnutek (Guinnessov osnutek) je temen ale. Njegova moč je 4,1 - 4,3%. Posebnost je velika pokrovček iz pene. Pitje je le zelo ohlajeno. Zelo podobno kot pijača iz hmelja. Guinness Bitter pivo je zelo grenkega originalnega videza. Narejena v skladu s tradicijo angleških pivovarjev. Njegova moč je 4,4%. Močnejši ale Guinness Extra Smooth ima blag okus. Njegova moč je 5,5%. Običajno postrežemo z hladno vleko razreda Stout, ohlajeno na temperaturo 3,5 ° C. Menijo, da je tako posebno ohlajena, da skrije močno grenkobo pijače. Odstotek alkohola v njem ne presega 4,3%.

Pravila za nalivanje in pitje

Iz postopka vlivanja je bil narejen cel obred. Pri Guinnessu je treba pivo nalivati ​​v kozarce v obliki tulipana, katerih prostornina je en pin (približno 0,56 litra). Vlijemo ga v dveh stopnjah. Sprva kozarec z nagibanjem kota pod kotom 45 ° počasi napolnimo tri četrtine vzdolž stene. Po tem počakajte, da se pena dvigne. Nato preostali del z močnim pritiskom vlijemo skozi posebno mrežico, da nastane obilna penasta glava. Pijačo nalijte ohlajeno.

Sam postopek naj bi trajal skoraj 2 minuti: 119,53 sekunde. Kako je pri ročnem polnjenju šteti stotinke sekunde, je težko razumeti, vendar je jasno eno - to dejanje je del starejše tradicije. Zdaj se to oglašuje kot element obreda uživanja piva Guinness. V zadnjem času je bila celo ustvarjena nova tehnologija FastPour, po kateri se v 25 sekundah vlije pinta. Pena je ustvarjena z uporabo ultrazvoka. Japonci so bili všeč, v Veliki Britaniji pa mi niso bili všeč.

Od kod ta tradicija?

Včasih je bilo v gostilnah v kozarce ne nalijte piva in ga pustite, da se usede. Seveda so se zlili v tri četrtine. Hkrati se je pijača izčrpala. Potem, ko naj bi začeli piti, so v kozarec dodali svežo porcijo. Rezultat je bila penasta kapa. Kot 45 ° je razložen z dejstvom, da je Arthur Guinness trpel zaradi križa in je zato kozarec držal pod tem kotom. Kakorkoli že, pivo pa ima poleg okusa tudi svoj kult in zgodovino..