Kaj je craft pivo - najboljše sorte in njihove lastnosti

Kaj je craft pivo?

Domači trg pivovarstva se vsako leto širi, proizvajalci razvijajo nove recepte, izpopolnjujejo tehnologije, razvijajo nove sorte in ustvarjajo nove nenavadne formate piva in pivskih napitkov.

Tako, pojavil craft pivo ali kot se sliši v izvirniku, craft pivo (dobesedni prevod iz angleščine - "obrt"), in samozavestno zasedla svoje mesto med priljubljenimi pijačami v Rusiji in po vsem svetu.

fotografija 1

Ta pojav je prišel v vsakdanje življenje ruskega potrošnika leta 2012, vendar še vedno ne more vsakdo razložiti, kaj je njegova posebnost in ali je kakšna razlika od navadne pivske pijače.

Za najsvetlejšega takega predstavnika velja pivovarna v okrožju Willingbrough, ki jo je leta 1975 ustanovil Bill Urquhart.. Vendar pa se v Angliji ni zgodila »obrtna revolucija«, ta država je preveč bogata s svojimi lokalnimi pijačami in njihovimi sortami.

  • Toda ideja o craft pivu je bila široko razvita v Ameriki, kjer je v tridesetih letih prejšnjega stoletja. ("Velika depresija") sta znana množična proizvajalca Miller in Budweiser kupila propadle male pivovarne.
  • V tem času so bile stave na dobiček in velike serije proizvodnje. Zaradi tega je avtorsko pivo izgubilo svojo identiteto..
  • Tako so se pojavile skupine poznavalcev, ki so doma začeli kuhati pivo (domače pivo je bilo v nekaterih državah zvezno legalizirano leta 1978) z uporabo različnih naravnih sestavin.

Najprej so pivo izdelovali za omejen krog ljudi, nato pa so postopoma lastniki domačih pivovarn razširili proizvodnjo.

fotografija 2

Pojavile so se mikro pivovarne, njihovo število se je začelo znatno povečevati, vendar to ni doseglo tekočega transporterja, saj je nasprotovalo glavnemu cilju ustvarjanja izdelka.

Pomoč! Beseda "craft" se je prvič pojavila v članku Vinson Cotton "Craft Brewing Comes of Age", kjer avtor podrobno spregovori o pivovarni v Seattlu, medtem ko sama pivovarna imenuje mikro pivovarno ("craft Brewing").

Kasneje je Cotton predlagal opredelitev craft piva - po njegovem mnenju gre za lokalno pivo, ki temelji na tradicionalnih tehnologijah pivovarstva in tradicionalnih surovin..

Čez nekaj časa, približno 35-40 let, je craft pivo postalo priljubljeno, število pivovarn se je povečalo in zasedlo svoje mesto na trgu..

O tem zgodovina piva preberite v ločenem članku na našem spletnem mestu!

V čem se razlikuje od navadne penaste pijače iz trgovine

Craft, ali "craft" pivo je res edinstvene te vrste, pri svoji izdelavi mora pivovarja uporabiti določeno spretnost, da se drži pravilnega recepta.

fotografija 3

To pivo se bistveno razlikuje od tistega, kar ponuja množični proizvajalec. Ostaja ugotoviti, v čem se natančno izraža ta razlika.

Pomoč! Kaj je craft pivo? To je pivo, narejeno po tradicionalnih receptih v majhnih zasebnih pivovarnah..

Torej, glavno značilnosti craft piva:

  1. Ne proizvajajo ga v velikem obsegu v znanih tovarnah, vendar v majhnih pivovarnah, skladnost s starimi ali izvirnimi recepti. Se pravi, da delež ni na masi in donosnosti (gre v prodajo v majhnih serijah), temveč na okus in izvirnost izvedbe.
  2. V nekem smislu je takšno pivo podobno ustvarjalnemu dejanju ali celo umetnost pivovarstva. Mojstri obrtnega piva si ne prizadevajo toliko, da bi prinašali dobiček in zadovoljili povpraševanje, temveč pokazali zmožnost kakovostnega izdelka in presenetili svoje kupce z novimi izdelki vseh vrst.
  3. Pivo temelji na tradiciji, sestava je 50% slada, nato pa so na voljo različni dodatki, naj bodo to začimbe, čokolada, mleko ali celo jastog. Možno je uporabljati nestandardne surovine s poudarkom na izboljšanju kakovosti pijače.
  4. Zajamčeno naravne sestavine.
  5. Proizvajalec se ukvarja z diagnostiko izdelkov in razkriva okusne želje kupcev. To mu omogoča, da čim prej spremeni karkoli v receptu za pijačo, da izpolni zahtevo.
  6. Visoka cena (znatno presega stroške navadnega piva).
  7. Rok uporabnosti manj, ker se pri izdelavi ne uporabljajo konzervansi. Tako potrošnik dobi svež in bolj aromatičen napitek. V tem primeru je rok trajanja pijače odvisen od njene moči, višja je koncentracija alkohola, daljše je njegovo skladiščenje. Če je 4%, skladiščenje doseže 3 mesece, 4-6% - 6 mesecev in tako naprej.
  8. Posebna pijača. Običajno jemljete obrtno pivo premerno, zato ga ne polnite v pivske vrčke, temveč v posebne kozarce, ki so podobni vinskim kozarcem.

Mimogrede, popoln prigrizek piva je kuhana rakvica!

Znanstveniki so dokazali, da je obrtno pivo morda bolj zdravo od rdečega vina.

fotografija 4

Uporabljen v majhnih količinah, bo pomagal ne le sprostiti, ampak tudi znižati krvni tlak, podpirati živčni sistem.

Proizvodnja v Rusiji

V Rusiji se je "obrt" pojavil relativno nedavno, zato država še ni dokončno sprejela odločitve, kako se obnašati s takšnimi pijačami.

Glede tega načina pivovanja ni pravičnih in legaliziranih pravil in predpisov, zato se mikro pivovarne soočajo z veliko omejitvami.

Če torej v recept dodamo vsaj eno novo sestavino, naj bo to ščepec začimb, potem to že velja za novo sorto in zahteva izpolnjevanje določenih dokumentov in plačilo določenih davkov in stroškov.

Takšni pogoji povzročajo veliko število ilegalnih industrij ali potrebo po odstranitvi ustvarjalne sestavine iz ustvarjanja receptov - prepovedi poskusov s surovinami.

Toda poznavalci te vrste piva nadaljujejo boj za obstoj:

  • prirejajo različne festivale craft piva,
  • ustvarite povezave ali "kroge",
  • odprte lokale in bare s podpisanim pivom.

V zadnjih letih se festivali obrtnega piva vedno pogosteje prirejajo v različnih mestih Rusije..

fotografija 5

Sorte

Ker se obrtno pivo proizvaja v majhnih serijah in voditelji mini pivovarn brez recepta posodabljajo recept, je težko našteti vse sorte in sorte te pijače. Vendar pa je med poznavalci tega izdelka mogoče izpostaviti najbolj priljubljene sorte.

Torej, najbolj znane vrste craft piva:

  1. Ameriški Pale Ale, ali APA ("bleda ale"- svetlo ale). Angleška beseda "Pale" pomeni svetlo barvo piva ali pivske pijače. Se pravi, da gre za nekakšno svetlo pivo z izrazitim grenkim okusom slada.
  2. Indijski Pale Ale ali IPA ("indijski Pale Ale" - indijski lahki Ale). V tej sorti se čutijo iglavci s cvetnimi in citrusnimi impregnacijami..
  3. Dvojna IPA ali Imperial. Sorta lahkega sladkega piva.
  4. Kisli ale. Pivo, ki ga najraje pijejo poleti.
  5. Porter. Temno pivo z izrazitimi notami slada, vendar se za razliko od drugih sort tukaj čutijo odtenki vina, kave in čokolade..
  6. Trdna. Šteje se za vrsto porterja, iste barve in okusnih odtenkov.Ko vrejo to sorto, se uporablja žgan slad z dodatkom karamele. Pijača je v Rusiji zelo priljubljena pod imenom "Russian Imperial Stout".
  7. BarleyWine (Barlywine). Temno pivo z grenkim okusom in šibko aromo.

Več podrobnosti o irski ale, preberite v ločenem članku.
Vsako obrtno pivo ima svoje oboževalce..

fotografija 6

Najboljše pivovarne

Ruski poznavalci tradicionalnega avtorskega piva pravijo, da je najbolj okusno in izvrstno skoncentrirano v kulturni prestolnici - Sankt Peterburgu.

Tu deluje več kot 60 pivovarn, med njimi:

  • Pivovarna Bakunin,
  • Pivovarna Jaws,
  • AF Brew Company,
  • "La Beerint",
  • "Drakkar",
  • Opečni kamen,
  • Victory Art Brew,
  • "Pivovarna 1 ton",
  • Vasileostrovska pivovarna itd..

Večina teh pivovarn dostavlja tradicionalno pivo s podpisom v različne lokale in posebne trgovine ter prodaja pijače na debelo in drobno..

fotografija 7

Cena

POMEMBNO! Izvirno obrtno pivo se kupuje na specializiranih trgih, kjer se prodajajo naravni izdelki, ali v barih (lokalih), ki neposredno sodelujejo s pivovarnami.

Ko kupujete obrt za razsuti tovor piva, to storite pri proizvajalcu, na primer na spletni strani na internetu. Tam lahko izberete želeno sorto in premestitev.

Upoštevati je treba, da se cena originalnega avtorskega piva zaradi edinstvenosti njegovih receptov in značilnosti proizvodnje bistveno razlikuje od cene običajne masivne steklenice, poleg tega pa jo znatno presega.

Če so stroški steklenice od množičnega proizvajalca v razponu od 50-100 rubljev za 0,33-0,5 litra, potem morate biti pripravljeni na dejstvo, da bo obrtno pivo enakega obsega stalo približno 170-300 rubljev.

  • Ime "craft pivo" ne pomeni le priljubljene moderne pijače, ampak je najprej tradicionalna pijača, narejena iz naravnih izdelkov za prave poznavalce..
  • Da, takšno pivo ne sodi v kategorijo poceni, a sodobni ljudje ne lovijo več poceni, zdaj je "v modi", tako rekoč naravnost in izvirnost v vsem: v tehnologiji, sestavinah, embalaži, za to je potrošnik pripravljen plačati denar.
  • A za ta denar je zanj pomembno tudi to, da je bil izdelek tudi okusen. Zato mikro pivovarji obrtnega piva poleg surovin veliko pozornosti posvečajo sodelovanju s potrošnikom, da bi upoštevali njegove potrebe.

Morda vas bo zanimalo branje o znano laško pivo!

Oglejte si video o značilnostih in sortah craft piva:

Podobno

Meni