Angleški ale - opis pijače in pravilna uporaba

Domače pijače

Toliko imamo radi dobro pivo, da smo bili pritegnjeni, da bi se pogovarjali o njem. Tako rekoč, hitite po svetu piva in razmislite o najboljših sortah pod alkoholno lupo.

Odločili smo se, da bomo začeli s staro žensko v Angliji, saj lahko v boju za naslov pivske države da kvote Nemcem in Čehom..

Včasih smo mislili, da Britanci pijejo samo gin in čaj, zdaj vemo, da so njihove tradicije piva veliko bolj razvite.

Pivo so pili že v dneh Rimljanov in kljub temu, da so Mistični Albion imeli samo Saxonci in Danci ter Rimljani in Normani, so se držali tradicije pivovarstva in zato še vedno raje pijejo lager, ki ni povsod razširjen, ampak njen tradicionalni ale - pijača iz šerwoodskega gozda, mineštre, moški v nogavicah in z lokom.

Ale v nasprotju z lagerjem kuha veliko hitreje, poleg tega je ale tehnologija lažja. Res je, da so Britanci v starih časih namesto hmelja uporabljali različna zelišča, da so utopili sladkost ječmenovega ali pšeničnega slada. Ker se je hmelj pojavil šele v 13. stoletju, so takrat pripravili prvi ale. Pred tem so v glavnem pili ječmenovo pivo..

Kaj je ale? To so tradicionalna piva, kuhana po klasični angleški tehnologiji. Obstaja tudi koncept "pravega aleja", ki se nanaša na pivo, kuhano po stoletnih tradicijah, brez filtriranja in pasterizacije. Pivo dozori v sodu, zorenje pa nastopi, dokler ni popolnoma pijano, Britanci pa pijejo veliko.

Zanje je to isti kult (pivo, ne alkoholizem) kot ragbi, peturni čaj in druge čudnosti matične domovine. Mimogrede, v resnici ne marajo ustekleničenega piva, raje gredo v gostilno in pičijo.

Ko govorimo o Britaniji, se ne moremo izogniti ljubiteljem viskija - Ircem in Škotom, ki so prav tako veliko prispevali k pivovarstvu v regiji.

Živeti življenje in ne preizkusiti irskega stout-a ali škotskega aleja je slabše kot služiti čas posilstvu.

Vredno je povedati, da je okus britanskega hmelja svojevrsten, tistim, ki ne marajo močnega piva z grenkobo ali pijače s čokoladnimi notami (kar je skoraj vse pivo Misty Albion), britanska različica morda ne mara. Vendar je vredno poskusiti in to lahko storite v skoraj vsakem spodobnem lokalu. Najprej poskusite tradicionalne sorte in šele nato izdelajte kopije.

Indija bledi ale

Trdnjava: 5-7,5%

Značilnosti: močan osvežujoč okus, paleta barv od temnega bakra do zlata in značilna grenkoba. Tudi po doslednosti je nekoliko debelejši od ostalih sort. Ima značilen britanski okus: grenkobo, pomešano s cvetličnimi, zeliščnimi notami in močno sladno osnovo.

Na kratko o glavni stvari: V tistih dneh, ko je bila Britanija še vedno imperij in vladar skoraj polovice sveta, so morali razmišljati o tem, kako piti in narediti svoje slavne sinove na drugi strani sveta..

Njihovo število je bilo še posebej veliko v skrivnostni in največji koloniji le-teh - Indiji (seveda po Avstraliji, kjer je bilo milijon kengurujev in raznih drugih murskosobotskih iztrebkov na tisoč obsojencev in tisoč aboriginov).

Kot veste, od Southamptona in Plymouth-a do Indije - teden dni potovanja in posledično so morali nesrečni kolonisti piti naravni urin, saj črpanje ne prispeva k izboljšanju okusa pijače.

Nato se je pivovarja George Hodgson lotil posla (Bog mu blagoslovil dušo), ugibajoč, da bo, če napitek naredite močnejši, bolje prenašal pitching. Kot rezultat tega je preprosto dodal večjo količino hmelja (trdnjava je odvisna od tega) in tej lepotici dal ime bled indijski ale.

Kaj piti z: Kljub temu, da je dišeč že sam po sebi, se ga ni treba bati kombinirati z enakimi aromatičnimi, začinjenimi jedmi. Ker je pijača zgodovinsko povezana z Indijo, velja, da odlično razkriva okus curryja in drugih svetlih začimb.

Grenko

Trdnjava: 9-12%

Značilnosti: osvežujoč okus, srednje trdnosti, bogata barvna paleta. "Grenki" se nanaša na temni ale, najpogosteje ima temno jantarno barvo. Odvisno od proizvajalca. Poznavalci ujamejo v njem note grenkih zelišč, oreščkov, suhega sadja in celo note karamelnega kruha.

Na kratko o glavni stvari: To je najbolj priljubljen ale v Britaniji. Začeli so ga kuhati, ko so hmelj prvič prinesli v Anglijo, od tod tudi ime "grenak", torej "grenak".

Res je, grenkoba je prijetna in ne draži sluznice..

Vse od tega, da so angleški pivovarji v času priprave grenkih že pred stoletji začeli dodajati hmelj, ki je imel značilno grenkobo.

V bistvu grenak - to je Anglija, omenjena je na straneh britanske klasične literature, prav on je, skupaj s krivo zobmi in neprijetno zgornjo ustnico, v večji meri krivec še ene angleške lastnosti - alkoholizma. V bistvu je to IPA za domači trg, le manj začinjen.

Grenko najdemo v Angliji v več različicah - standardni, posebni in dodatni. Med seboj se razlikujeta le po trdnosti hmeljeve grenkobe in gostoti okusa.

Med sortami grenke lahko ločimo tri skupine: navadni grenki (navadni grenki) z gostoto 9–9,5%, posebni grenki (posebni grenki) - 9,5–10,5% in ekstra posebni grenki (ESB - posebni grenki-ekstra) - 11-12%.

Kaj piti z: To je tradicionalna pijača v pubu za bodočo rock zvezdo, ki je prišla iz izmene v očetovi tovarni. Ker pa gostilne ne svetijo s posebno gastronomijo, bo preprosta groba hrana, kot so ribe in čips, ocvrti piščanec, čips in druge mastne in jetra škodljive dobrote..

Porter

Trdnjava: 4-10%

Značilnosti: bogat hrustljav okus z namigi grenkobe in sladkosti.

Porter je skoraj črna penasta aleja, ki jo prijetno počasi srkamo, ko veter zavija zunaj okna in ledeni prepih strese drhteč plamen sveče na stari leseni števec.

Ima rahlo sladek okus slad s kavnimi in čokoladnimi notami ter prijetno aromo opečenega fižola..

Na kratko o glavni stvari: Ljubica črne barve, ustvarjena za preproste pristaniške delavce, voznike in druge predstavnike delavskega razreda.

Zato so ga poimenovali - Porter`s ale, to je "el portovnik", vendar je do danes preživela le beseda porter..

Za to velja povedati zahvalo slovitemu londonskemu pivovarju Ralphu Harwoodu, ki je leta 1722 pomešal temni slad z žganim sladkorjem, vanj dodal veliko začimb in napitkov ter dva meseca fermentiral.

Naenkrat je porter skoraj poslal večni ale na svoje večne počitnice in postal morda najbolj priljubljena vsakodnevna pijača.

Obsodili so ga celo kot "najboljše angleško pivo", tako da je čez nekaj časa debela aroma pijače očarala ne le preproste delavce, dišilo po znoju in revščini, ampak tudi dišeče dvorane visoke družbe.

Porter je pripravljen iz več vrst slada: svetlega, temnega in obarvanega ali žganega, prav tako rahlo začinjenega s trsnim sladkorjem. Za prenosnik obstajajo različne možnosti - od nizke in srednje gostote (10%, jakosti 4,5–5% vol.) Do močne z visoko gostoto (14%, jakost 6–7,5 vol.%).

Kaj piti z: Vse, kar se ocvrti na odprtem ognju - vse to se popolnoma prilega porterju. Tudi zelenjava z žara (zlasti bučke). Zdi se, da vam ni treba govoriti o slanini in žaru, in tako je jasno.

Trdna

Trdnjava: od 4 do 12% (odvisno od sorte)

Značilnosti: Bolj izrazita, kot jo ima porter, aroma žganega slada z določenim naglasom kave. In ima okus kot jutranja kava, opita s temno čokolado..

Na kratko o glavni stvari: Stout - temnejša različica portera, z največ praženjem slada. Sprva so ga kuhali le na Irskem, od koder se je postopoma preselil na sosednje otoke. Ali poznate Guinessa? To je to..

Obstaja pet sort stout: klasični irski stout (klasični irski stout) - tuji tip stout (tuji slog stout) - sladki stout (Sweet stout) - ovseni stout (ovsena kaša) in ruski carski stout (močan kot pristanišče) in sposobni prevažati tudi najdaljša morska potovanja.

Govori se, da je ruska carica Catherine, kot prava Nemka z rusko dušo, rada srkala to močno temno pivo.

Zanimivo je pogledati na večno spopadanje Ircev in Britancev nad tem, čigava moč je boljša. Predvsem med klasično irsko in angleško sladko. Moram reči, da so vsi neverjetno okusni, še posebej, če so dobro kuhani, vendar suhi, sprijaznimo se, za ljubitelja.

Ljubitelji te pijače se ne naveličajo reči, da je stout ena tistih malih radosti, za katere je vredno živeti. Mimogrede, to pivo je v preteklosti veljalo za zdravilno in ga priporočajo celo doječim materam..

Kaj piti z: Stout, kot portir, ljubi vse ocvrto, predvsem meso in zelenjavo. Vendar imajo nekatere sorte svoje značilnosti..

Na primer, suho gre zelo dobro z ostrige in drugimi školjkami, vendar ruski car lahko varno poje modri sir in čokolado. Iz pristanišča je veliko več, kot se morda zdi..

Blag ale

Trdnjava: 2,5-4,2%

Značilnosti: manj grenkega, suhega okusa, pri katerem človek ne čuti hmelja, temveč le svetel zrnat pookus. Barva blage ale je v odtenkih od temno zlate do bronaste.

Na kratko o glavni stvari: Blag ale je lahka temna sorta z nizko vsebnostjo alkohola, zato ga včasih celo primerjajo s kvassom.

Posebno priljubljenost je dobil v severni Angliji, kjer je bil pijan skoraj eno uro po prvi degustaciji matere. Če ste poskusili Newcastle Brown Ale, pomeni, da ste ga seznanili iz prve roke.

Dandanes izdelujejo dve vrsti mehkega aleja: Bledo blag ale lepe zlate barve in Temno blag ale temno rjave barve.

Kaj piti z: S tem aleom morate absorbirati težke in zadovoljne jedi, kot so praženi prašič, pečenka in druge dobrote. Bolj ocvrti in srčni - to je skrivnost pijače.

Scotch ale

Trdnjava: 6,5-10%

Značilnosti: Temni ale z močnim sladnim okusom z ocvrtim oreščkovim ocvrtim odtenkom, v katerem gurmani najdejo okus slive in rahlo zadimljeno aromo.

Na kratko o glavni stvari: V hladnih gorah, ki jih je izbral pesniški zlog Roberta Burnsa, ne pijejo nekega močnega aleja ali še manj ovsene buče, iz čigar imena je čisti zrak škotskih dolin nasičen z smradom Angležev. Pijejo škotski ale - temnejši, z dimljeno aromo in okusom, ki spominja, da škotski ale prihaja iz istih šotnih barjev kot znani škotski viski. Čeprav je veliko bližje isti grenki.

Obstaja več sort škotskega aleja: lahka 60 / - (gostota 7,5-9%, moč 3-4% vol.), Težka 70 / - (gostota 9-10%, moč 3,5-4 vol.%), Izvoz 80 / - (gostota 10-12,5%, trdnost 4-5,5% vol.) In močan škotski ale (gostota 19-21%, moč 6-8 vol. Vol.), Kar je morda najbližje Angleško močan ale.

Kaj piti z: Verjame se, da je to pijača, ustvarjena za potešitev žeje po dejanjih pravičnih. Jedel je, natočil pinto in se zadušil, da bi se vse umirilo v njegovem želodcu. Raje ne jejte, in če jeste, potem bodisi oreščke ali nekaj zelo lahkega.

Ječmenovo vino

Trdnjava: 8-12%.

Značilnosti: Neverjetna stvar z zelo bogatim šopkom - sadje, čokolada, kava, karamela, zeliščne in cvetne note. In temno zlata barva nas spomni, da je to še vedno Anglija, in celo svetlo pivo je tukaj temnejše.

Na kratko o glavni stvari: To pivo je nastalo kot domoljuben izdelek in kot domača alternativa vinu..

Dejstvo je, da so vino izvažali iz Francije in tu je, kot bi imela sreča, konec 18. stoletja izbruhnila vojna, pitje sovražnikovega požiralnika pa je postalo nekako nepatriotsko.

Nato so skuhali pivo trdnjave vina, ki je med drugim moralo zdržati še eno leto in pol do dve leti. Toda shranjena je dlje in sčasoma se le izboljša.

Ječmenova trta je ustekleničena v prvotni obliki in jo pogosto postrežemo v vinskem kozarcu ali celo v velikem kozarcu žganja. Očitno se zato ječmenovo vino včasih imenuje konjak različica piva..

Kaj piti z: Vse je enako kot pri dobrem vinu, od sira in sadja do rib. Samo jemljemo ne ovna ali smutija, ampak bolj rafinirane ribe. To ni delavsko-kmečki porter, ampak elitna pivovarna..

Pravi angleški ale

Kje v Yorku, da preizkusim sedanjost angleško pivo? To je mogoče storiti v kateri koli pub, ne samo v mestu York, ampak po vsej Angliji, vendar priporočamo obisk majhne zasebne pivovarne.

Angleški ale od piva se razlikuje po tem, da ga pripravijo s hitro površinsko fermentacijo pri temperaturi 15-25 stopinj. To pivo se imenuje ale.

Pivo, ki ga prodajamo, pripravimo z globoko fermentacijo pri nižji temperaturi, imenujemo ga lager. To je najpogostejša vrsta piva..

Nazaj na angleški ale. Ta pijača se je pojavila v Angliji okoli 15. stoletja. Mislim na el, podoben sodobnemu. Očitno so ljudje podobno pijačo kuhali že veliko prej..

V mestu York je pivovarna, kjer kuhajo resnično tradicionalno angleški ale. Težko je z besedami opisati razliko med pivom in alejem. Če se odpravljate v York, se spomnite, kam iti na tradicionalno pijačo. Uradna spletna stran pivovarne: https://york-brewery.co.uk/

Kje je pivovarna

Pivovarna se imenuje York pivovarna ("Pivovarna" se glasi pravilno, ta beseda dejansko pomeni pivovarno). Najdi jo na 12 Toft Green, York. YO1 6JT. Pojdite skozi vrata Mickle in takoj zavijte levo navzdol po ulici. Za najbližjim vogalom bo pivovarna. Ne zamenjujte ga s gostilno v bližnji ulici.

Tura je vredna 8,00 £ poleg ogleda same pivovarne pa vključuje tudi majhno degustacijo ale. Barman vam izmenično nalije 4 kozarce sort, ki so jih tam gojili in o katerih je govoril na turneji.

Ja, barman sam izvaja izlet. Vse zbere ob določenem času s pihanjem v majhen zvonec. Iskreno, to ni zelo impresiven postopek in je bolj kot predavanje kot izlet.

Če je vaša angleščina slaba, je bolje, da samo pojdite v pub..

Izleti se začnejo štirikrat na dan ob 12:30, 14:00, 15:30 in 17:00, vsak dan, razen v nedeljo.

Pred začetkom turneje vam bo barman podaril štiri rdeče čipse, ki jih boste nato zamenjali za kozarce z alejem. To se naredi tako, da natakar preprosto ne pozabi, kdo in koliko je nalil. Kozarci niso veliki, 200 gramov, drugače ne morete ven. Ker smo bili sami, je bilo osem čipsa dovolj, da smo poskusili vseh šest sort lokalnega ale in še vedno "dohiteli" svoje najljubše.

Okus angleškega aleja

Če ste navajeni na tradicionalno pivo, vam ale ne bodo všeč. Prvič, močan okus slada s hmeljem čutimo zaradi dejstva, da se pijača ni spekla (z vidika zaostajanja), in drugič, zaradi istega razloga ima manj plina in zdi se, da ji je že zmanjkalo. Toda v resnici bi moralo biti tako. Pijte in uživajte!

Osebno nam je bil všeč temni ale imenovani Ghost Ale.

Za šankom na steni smo videli 100 rubljev, pripetih z nageljnom. Očitno so naši tukaj.

Barmana sem vprašal: "Tu ste in sprejemate ruske rublje!", Kar kaže na račun. Smejal se je in rekel, da to seveda sprejmejo. Potem smo jim v spomin pustili še eno desetmesečno noto. Torej, če jo vidite tam - to je naš spominek.

Če obiščete ta čudovit kraj - delite svoje vtise!)

Angleško pivo

Na britanskih otokih pivo poznajo že od osmega stoletja. Zgodovina britanskega pivovarstva je ena najdaljših na svetu. Res je, pijačo so domačini poimenovali na drugačen način - ale. Ale in pojej angleško pivo.

Praviloma so jo ženske pripravljale, prodale, izkupiček pa je postal najpomembnejši vir zaslužka za cerkve in samostane, saj so šli na njihovo vzdrževanje.

Angleško pivo je bila obvezna pijača ob župnijskih praznikih, od tod stavek „cerkveni ale“, ki je nastal iz dveh besed - „cerkev“ in „ale“ (cerkev in ale).

Značilnosti angleškega piva

Značilnost angleškega piva skozi stoletja je bila, da so ga gojili brez hmelja, saj v Angliji ta rastlina preprosto ni uspevala. Potem so tudi okusi piv, narejenih s to znano sestavino. In še vedno je angleško pivo v glavnem fermentirano pivo..

Druga značilnost angleškega piva je, da je večina, tri četrtine celotne porabljene količine, točeno pivo. Hrani se v posebnih lesenih sodih in prodaja v angleških lokalih..

In končno, ne moremo omeniti še ene posebnosti ne samega angleškega piva, temveč njegove uporabe. Navadno jo natakarji strežejo nekoliko ogreto - do toplega stanja, vendar še vedno ne poznajo temperature večine tujcev.

Vrste angleškega piva

Katero koli angleško pivo lahko pripišemo eni od dveh skupin: „bleda“ ali „blaga“.

Bleda pijača vsebuje relativno veliko hmelja in spada med lahke sorte ale, milde pa temni ale. Oba ale sta slabo pivo.

Vendar pa je precej dolgo nazaj veljalo za eno najbolj priljubljenih grenko - ale - grenko angleško pivo, ki ima lahko zelo drugačen odtenek - od izrazitega bakra do svetlo zlatega.

Če se beseda „svetloba“ pojavi pred besedo „ale“, ne pomeni zmanjšane vsebnosti alkohola, kot bi običajno mislili, ampak količino sladkorja.

"Brown ale" (rjavi ale) - temno angleško pivo, med svojimi predstavniki izstopa "stari ale" (stari ale) - pijača srednje jakosti. Ime drugega priljubljenega močnega angleškega piva je včasih zavajajoče - "ječmenovo vino" (ječmenovo vino), ki odlično sprošča in spodbuja apetit..

V različnih regijah države imajo grenki aleji svoje značilnosti, kar vam omogoča, da med svojim potovanjem nenehno opravljate majhna gastronomska odkritja. Toda vse angleško pivo se običajno pije ohlajeno do temperature približno trinajst stopinj.

V prvi polovici osemnajstega stoletja se je v družini tradicionalnih vrst angleškega piva pojavil nov član - pivo Porter. Ustvarjalec te pijače je bil Ralph Harwood, ki je razvil tehnologijo za pripravo močnega, specifičnega okusa, piva iz presušenega ječmena. Uporabljena tehnologija površinske fermentacije.

Pivovarna Ralph Harwood se je nahajala ob ogromnih trgih britanske prestolnice, kjer so delali številni motorji. Prav oni so postali prvi in zvesti oboževalci novega angleškega piva, zato, kot je bilo pričakovano, ime pijače - "porter" v prevodu pomeni "nakladač, porter".

Mimogrede, za razliko od drugih alelov je navada, da portir pije bolj toplo.

Angleški proizvajalci piva

V Veliki Britaniji obstaja šest velikih pivovarskih podjetij:

Pogum
Skottish & newcastle
Zavezniške pivovarne
Watney
Whit kruh
Bass charington

Ti predstavljajo več kot osemdeset odstotkov proizvodnje vsega piva v državi. In več kot petdeset odstotkov vseh podjetij, ki prodajajo pivo, spada tudi v to "veliko šesterico".

Treba je opozoriti, da proizvajalcem angleškega piva ni mogoče zanikati določene količine humorja, s katerim imenujejo svoje izdelke. Nekatera imena vas nasmehnejo in morda pomislijo:

"Wobbli Bob"
Tanglefoot
Kreker glave
"Bazov puhalec" ("Baza ima meglo v glavi" ali "Baza je dala glavo")

Kje okusiti angleško pivo?

Seveda je najlažji način za obisk eden - in ne eden! - iz številnih lokalov. Pivski bari so nepogrešljiv atribut življenja sodobne angleščine. Poseben čar vzdušja v teh institucijah je z razlogom obravnavan kot element nacionalne kulture.

V državi ni veliko takih lokalov, niti manj - skoraj osemdeset tisoč, več kot dvajset tisoč pa ima svoje majhne pivovarne. Pitje angleškega piva je vzeto iz standardnih jedi, katerih prostornina je en pin, kar ustreza nekaj več kot pol litra.

Med degustacijami v pivovarskih muzejih lahko tudi okusite angleško pivo..

Na primer, muzej Bass, ki se nahaja v Burton am Trentu, je last pivovarne, vendar so razstave tega muzeja namenjene ne samo podjetju, temveč tudi zgodovini pivovarstva na splošno.

Zanimivo je, da je vstop v ta muzej brezplačen, a za pivo, ki se ga obiskovalec odloči poskusiti, bo moral plačati.

V istem mestu je še en muzej angleškega piva, v resnici pa - obstoječa pivovarna Heritage Brewery. Prihod tja je treba plačati vozovnico, degustacija pijač pa je že vključena v ceno.

No, če obiščete London avgusta, lahko sodelujete na zabavnem festivalu piva, kjer seveda preprosto ni mogoče poskusiti najrazličnejših angleških piv!

Ale pivo - prototip sodobnega piva

Kaj bi lahko bilo boljše od hladnega meglenega kozarca svežega piva sredi vročega poletja? Tako je - dva kozarca! In s tem ne morete trditi, še posebej, če se soočate s pravim poznavalcem penaste pijače.

Pivo je ljubljeno v vseh koncih sveta, zato ga lahko imenujemo ena najbolj priljubljenih pijač na planetu. Med ogromnim številom njegovih sort lahko vsakdo loči zase, svoje najbolj okusne, osvežujoče in poživljajoče.

Naš moški pozna tradicionalno pšenica ali lager, toda med Britanci ali Irci pivski ale ni nič manj priljubljen. Kaj je to??

Nekaj zgodovine

Zanimivo je, da so med Sumerci našli prvo omembo pijače, podobne sodobnemu aleju. Toda tradicionalno velja, da se je ta pijača rodila in svojo priljubljenost pridobila v Angliji, na začetku VII stoletja.

Za razliko od sodobnih tehnologij so v tistem času pivski recepti vključevali ne le slad in hmelj, temveč tudi najrazličnejše zelišča, korenine, začimbe, sadje in celo oreščke. Ale pivo je imelo bogat izrazit okus in aromo, bilo je hranljivo, pripravili pa so ga preprosto in hitro.

Ni presenetljivo, da je navadno pivo kmalu postalo dobesedno "drugi kruh" med Britanci. Penasta pijača je dobila ime "el" po staro angleški "ealu", izposojena od starodavne indoevropske "alut", kar pomeni "čarovništvo" ali "čarovništvo".

Fantastičen urok vrtoglave ale se je kmalu razširil na druge celine. V nekaterih državah se je tako zaljubil, da je ale pivo veljalo za zaščitni znak vsakega samospoštljivega lokala..

Kaj je ale

Pijača z imenom "čarovništvo" je pravzaprav ena od vrst piva. Edina in glavna stvar, ki jo razlikuje od drugih sort, je metoda fermentacije. Redno pivo varijo z uporabo alkoholnega slada..

In tu je tradicionalni angleški ale - pivo, pridobljeno izključno z vrhunsko fermentacijo, za to pa se uporablja posebna vrsta kislega testa. Kvas med pripravo ale se ne naseli na dnu sode, ampak se zadrži na vrhu, tvori "pokrovček". Sama fermentacija poteka pri temperaturi od 15 do 24 stopinj Celzija..

V takšnih pogojih je pijača nasičena z aromami in pridobi izrazit okus. Po tem se ale pošlje zoreti v hladnem prostoru pri temperaturi 11-14 stopinj. Ko je pijača popolnoma pripravljena, je sod odrezan in uživajte svež ale, ga je treba v 2-3 dneh izprazniti, sicer se lahko pijača razkuha.

Aleš ni filtriran in ne pasteriziran, ampak se pije izključno "živ", zato, ko ste v prodaji srečali steklenico ale, bodite pozorni na roke uporabe.

Vrste Ale

Mimogrede, ale pivo ima tudi veliko sort, se razlikuje po svojem okusu, aromi in je svetlo ali temno. Tu je le nekaj najbolj priljubljenih:

Stout - Stout - močna temna sorta;
Močan ale - Močan - močan ale;
Gorko - grenko - ale z grenkim okusom;
Pale Ale - Pale Ale - mrežasto in grenko;
Blag Ale - Mehki Ale - z blagim okusom, ki spominja na kvass;
Rjavi ale - rjav - blagega okusa, rjave barve;
Light Ale - svetloba - lahka svetloba ale;
Porter - Porter - priljubljena v Angliji;
Indija Pale Ale - indijski močan lahki Ale;
Stari ale - začinjen - močan in okusen;
Ječmenovo vino - ječmenovo vino - ima okus vina, sladkega in močnega.

Obstajajo sorte s svetlim sadnim odtenkom, ječmenom ali celo oreščkom. Tako je na primer Stout (temni ale) - pivo, narejeno na osnovi praženega ječmena ali slada, je močno in vsebuje približno 7-8% alkohola.

Ugodnost

Treba je opozoriti, da ale ni samo okusen, ampak tudi uporaben. In tisti, ki sledite njihovim obrazcem, morate vedeti, da lahko s pomočjo ale enostavno pridobite težo.

Takšno pivo ne prestaja nobene predelave, saj kvas, sladkor, glive in encimi, ki so se pojavili med fermentacijo, ostanejo v celoti. Ale je bogat z vitamini skupine B in E, magnezijem, kalcijem, fosforjem, selenom in manganom.

Aminokisline, ki jih vsebuje, izboljšujejo presnovne procese, ugodno vplivajo na stanje las in kože. Dobro je piti ale za izboljšanje prebave, tonizira, pomirja, širi krvne žile, je koristen za aterosklerozo in tiste, ki trpijo za visokim krvnim tlakom.

Ne smemo pa pozabiti, da ima pivski ale lahko precej velike stopnje, zato lahko v močnih sortah alkohola vsebuje do 12%, zato je vse dobro v zmernih količinah.

Prepirajo se o okusih

Vsak Anglež ali Irec se ne more upreti vabljivi piki dišeče pijače. Toda v Rusiji se ale iz nekega razloga niso ukoreninili. Vsi, ki so kdaj okusili to nenavadno pivo, so ga razdelili na dve sprednji strani: nekaterim je všeč, drugi pa pravijo, da okus, milo rečeno, "ni zelo".

Zagotovo je takšna sovražnost lahko povezana le s tem, da smo navajeni vse položiti na police. Če je pivo, potem naj bo njegov okus izključno pivo, če je kvass kvass, in če je vino, potem naj ima svoje, posebno.

El - pijača je za nas razmeroma nova, pogosto pa je spekter njenega okusa lahko sestavljen iz najrazličnejših odtenkov, ki jih nismo vajeni. Tovrstno pivo je sladko-grenkega, zmerno gaziranega in ima lahko popolnoma drugačne arome, od sadno-travnatega do "neokusnega" vonja..

Toda tisti, ki so pijačo imeli radi, bodo zagotovo za vedno ostali njegovi oboževalci.

O zanimivi sorti. Angleško pale ale. [Angleško Pale Ale]

... to čudovito pivo se je pojavilo v 18. stoletje v Angliji. Pivo so začeli kuhati z uporabo lahkega slada, oziroma barva piva je postala bleda ali svetla.

Bledo prevedeno iz angleščine pomeni točno bleda. Zdaj lahko pogosto vidite imena Britanski bledi ale namesto Angleško Pale Ale, vendar je jasno, da je to isto pivo.

Kaj morate vedeti o angleški Pale Ele?

V začetku 19. stoletja se je pojavilo drugo ime sorte piva - grenko. Dolgo časa bledi ale in grenki so bili sopomenki, vendar jih v sodobnem svetu ločimo, torej gre za dve različni sorti. Domnevali so, da je postopna migracija postavila temelje. bledi ale v Ameriko.

Nova logična sorta se je pojavila pod logičnim imenom American Pale Ale, ki se je kljub temu zelo opazno razlikovala in se še vedno razlikuje od teh istih angleških grenčic. Poleg tega se grenki običajno starajo in skladiščijo v sodih in bledi ale najpogosteje ustekleničene in shranjene v steklenicah.

Angleški bledi ale in ameriški

Na splošno je kakšna razlika angleško pale ale iz Ameriški? Najbolj očiten je hmelj. Ameriški bledi ale bolj suh in bolj agresiven.
Nekaj več o tem lahko preberete ločeno na zgornji povezavi. V angleških vzorcih opazimo bolj umirjene in zmernejše note. Pogosto smo pozorni na karamelno-sladkorno konsistenco.
To je bolj gladko in lažje pivo..

Primeri [angleško Pale Ale]

Poglejmo nekaj primerov piva bledi ale.

[1] Rjavi Ale iz Pivovarne Fullerjeva, baker na barvi. Mat, neprozoren. Pena je dobra, v parih prstih se lepo drži. Vonj je slad, izrazit, težek, dimljen. Aroma je sladka, zanimiva. Odlično ravnovesje. Odlična pijača. Eden tistih alelov, ki jih lahko piješ ves dan. Zdi se toplo, tudi pri hladnih temperaturah.

Podroben pregled Fullerjevega londonskega ponosa

[2] Ale iz pivovarne Samuela Smitha. Svetloba v kozarcu je videti nepregledna. Pena v prstu se hitro odlepi. Vonj pomarančne lupine. Sladka, močna, zadušljiva aroma. Okusimo ga. Začetek karamele, ljubica. Konzistenca je gosta. Raven karbonizacije. Suh zaključek, saden. Na splošno je primerek preprost, a eleganten.

Podroben pregled ekološko pridelanega aleja Samuela Smitha

[3] Enostavna, lahka, a elegantna piva Wychwood, Pije se odlično. Vsiljena svetloba, blatna. Pena v parih prstih, zelo trdna. Trudimo se. Okus je hrustljav, prijeten. Pookus jabolčnih piškotov ostane dlje časa. Nizka stopnja, srednja karbonizacija.

Podroben pregled Wychwood Wychcraft

Indija Pale Ale [IPA]

V nekem trenutku iz skupne družine bledi ale izstopal je tako imenovani India Pale El [IPA]. Trenutno je to popolnoma samostojno in zelo resno področje v svetu piva. Več o tem lahko izveste na zgornji povezavi.

Kozarec za angleško pale ale

Za to klasično pivo bodo jedi pomembne med degustacijo. To pivo je lahko zmerno zapleteno in kozarec zanj potrebuje primerno. Najprimernejši bi bil kozarec Cesarski pint [Imperial Pint].

Tinkoff angleški Ale

Tinkoff angleški Ale

Kot sem že obljubil, se vrnem k pregledom craft piva. Še vedno pa povsod ne najdete več bolj ali manj znane ruske obrti, v barih pa stane približno 300 rubljev na steklenico. In tipakraft iz pivskih velikanov najdete v kateri koli trgovini. Torej Tinkoff Copyright English Ale.

Še malo o pivu:

Avtorske pravice Tinkoff - to je nekako kot prvi poskus SunInbeva, da poskusi obrti. Morda je bilo prej kaj, vendar o tem ničesar ne vem. Pivo piva Tinkoff English ale se je začelo poleti 13 let. Verjetno se ga ne bi zavezal pregledati, a zahteva naročnika je zakon. Da, in revni z obrtjo v Kirovih trgovinah.

Torej, tukaj gremo. Pol litrska steklenica z etiketo, kjer se londonski stolp skriva pod filtrom sepije. Pod sliko v elegantni ročno napisani pisavi so sorte TTX. Nesrečna 11-odstotna gostota (za ale je malo tekočine), 4,7-odstotni alkohol in informacije o hmelju in sladu.

V prvih pivih Tinkoff je angleški ale uporabljal Fuggle, tradicionalni cvetlično-travnati angleški hmelj. Nisem imel možnosti, da bi poskusil različico z njegovo udeležbo - moral sem se zadovoljiti z alejo, ki je bila kuhana na Willametu - ameriškemu analogu Fuggle. Nimam nič proti temu Američanu - odličen hmelj in tam bosta dražja Fuggle in Gold. Toda kuhanje angleščine na ameriški nekako ni ledeno.

Kvas je zanimiv tudi tukaj. Bass. Podatkov o njih nisem mogel najti, vendar proizvajalec jasno namiguje na staro angleško pivovarno Bass, ustanovljeno leta 1777. Od tega piva ne pričakujem nič dobrega, a vseeno nadaljujem z degustacijo ...

Tinkoff Beer angleško Ale

Pena je zelo ohlapna. Takoj po polnjenju je pokrovček precej lep, vendar pade skoraj v trenutku, oprime se robov kozarca z zadnjim naporom =)

Pena

Pena je srednje mehurčkasta in ohlapna. Hitro se poravna, začenši od sredine kozarca. Seveda lahko rečete, da sreča ni v peni. Toda moje izkušnje kažejo, da če obstajajo celo penasti šivi v obrti, potem tudi ostalo verjetno ne bo doseglo vsaj povprečne ravni. Za peno tri.

Barva

Barva piva Tinkoff je ale angleško odlična. Jantarni ali temni med, kot je komu všeč. Tu ne morete najti krivde - barva za angleščino je odlična. In zadel je oceno in oko je lepo. Pet jih je.

Vonj

Vonj je čuden. Nekdo bi jo označil za uravnoteženo, jaz pa rečem, da je zamazana. Po eni strani lahko poiščete vse note, značilne za ekotip tipa Fuggle: travo, med, les, vlažno zemljo, nekaj cvetov in cvetnega prahu. Toda iskati jih morate, toda čudna mila kemije ves čas je nekje na robu vonja. Nobene želje ni pihati po pivu - deuce.

Okus

Pojdimo po vrstnem redu. Gostota nič, celo pred kratkim preizkušena pri meni, Bobek - sorta iz na splošno neznane pivovarne, ki lahko samo sanja o tehničnih lastnostih SunInbeva, kjer je navedena gostota le 10% - tudi bolj polnovredna je. Tu je samo prazno. Na splošno. Od besede v celoti.

Tinkoff English ale se nič ne drži. Le zelo lahka grenka na koncu grla. Sicer pa se to "tip craft pivo" ne razlikuje veliko od lagerjev v trgovinah. Čeprav je malo slada in nekaj namiga hmelja, vendar vse toni v isti milni kemiji, ki jo čutimo v aromi.

Grenkobe skoraj ni. Običajno bolj ali manj grenke sorte pustijo svoj pečat na korenini jezika. Tu je vse čudno. Kot sem že rekel, na koncu žrela je nekaj, vendar ta grenkoba izgine zelo hitro. Rekel bi, da obstaja 20-25 IBU-jev. Čeprav je proizvajalec izjavil, da naj bi bilo 35. Vendar imam še vedno podatke samo o prvih pivih. Kaj se zdaj vlije v te steklenice - nimam pojma =)

No, o pookusu Tinkoff English Ale lahko rečem samo eno stvar - ni. 10 sekund in receptorji pozabijo, da so jih nekako sprali s peno. Za okus dvine.

Tinkoff English Ale je zelo šibko pivo. Če bi bil lager, bi bila morda ocena višja. Ker pa se je imenoval ale - match. In tega Tinkoff preprosto ne more.

Če povzamem:

Tri za šibko ale peno .;
Pet za veličastno barvo - čeprav lahko pivski velikani;
Dva za gnojen vonj po cvetu in milu;
In še enkrat, deuce za enako močan okus..

Skupaj 12 od 20. Tudi pri obrti je to šibko..

Tinkoff English Ale je bedna parodija običajnega aleja v angleškem slogu. Pri deklarirani sorti sta z njo povezana le barva in ime. Vse drugo je povsem preteklost. In če menite, da ta "lepotica" stane približno 100 rubljev, jo kategorično ne priporočam. Peljite mimo.

Bledo ale v primerjavi

Novinar Dave Carpenter je v članku za Beer & Brewing spregovoril o raznovrstnosti bledih ale ali bledih ales ter njihovih glavnih značilnostih. Portal Pivo.by objavlja prevod gradiva.

Izvor stila

Nekoč je bilo vse pivo temno in motno zaradi starih metod praženja slada. Ko se je tehnologija izboljševala, je slad postajal svetlejši, vrhunec pa je bil tako imenovani beli slad, ki so ga v 19. stoletju v Burtonu na Trentu odobrili pivovarji. Ta ekstra lahki slad je bil tako priljubljen, da so si češki pivovarji izposodili to idejo in izumili slad Pilsner..

Britanski pivovarji so s tem novim svetlim sladom izvozili ogromno količine bledega aleja v Indijo, preden je v Britaniji pridobila priljubljenost kot osvežujoča alternativa različnim rjavim in temnim sortam. Tako je bledi ale kot poseben slog nastal najprej kot "bledi ale iz Indije", nato pa kot raznolika družina angleških grenkih.

Angleško pale ale

Angleški bledi ale, znan tudi kot grenak, je enoten kontinuum pivskih stilov z vsebnostjo alkohola od 3% do 6% ABV.

Zgrajen na osnovi britanskega lahkega slada z oreščkovimi in biskvitnimi toni po okusu, angleški bledi ale skoraj vedno vključuje določen del kristalnega slada, ki doda karamelne ali toffee tone. Nekateri vzorci vključujejo tudi malo praženega slada, bolj za barvo kot za okus, drugi pa uporabljajo celo koruzne ali sladkorne dodatke.

V angleščini bledi aleš je hmelj skoraj vedno angleškega izvora. Najbolj povezano s tem slogom je cvetlični in zemeljski East Kent Goldings, drugo mesto zasedata meta in travnata fuga, priljubljena sta tudi slovenska štajerska Goldings. Za dodajanje grenkobe se uporabljajo hmelj Challenger, Northdown in Target..

Odločilna značilnost angleškega pale ale je opazen delež sadnih estrov, ki izvirajo iz sevov kvasovk, ki fermentirajo te ale. Zahvaljujoč njim je okus angleškega bledega aleja jasen in intenziven. Zaradi polnosti okusa so tudi sorte z nizko gostoto dovolj močne.

Angleški bledi ale se običajno postreže z nizko stopnjo karbonacije (2-3 grama CO2 na liter) in pri temperaturi 10–13 ° C. Ko se je pojavil angleški bledi ale, so kupci lokalov pogosto naročali "grenko pilo", ki so ga imenovali v tem slogu za razliko od slajšega sladkega mehkega alesa.

Ime se je uveljavilo in zdaj izraz "grenko" (angleško "grenko") ponavadi pomeni lov pivo, medtem ko "laki ale" pomeni ustekleničeno pivo.

In na koncu še opomba o nomenklaturi: grenka, navadna grenka, posebna grenka, najbolje grenka in ekstra posebna grenka (ESB) - vse to so angleški pay-ales.

Ameriški bledi ale

Pionirji ameriškega obrtnega pivovarstva so sprva sledili britanski tradiciji, vendar so kmalu začrtali svoj tečaj, ki je vključeval uporabo več hmelja.

Verjamejo, da je prvo ameriško paleo ale (APA) pivovarna Pivovarna Sierra Nevada v mestu Chico v Kaliforniji. Odlikoval ga je uporaba hmelja Cascade z aromo in okusom grenivke.

To je utrlo pot neštetim drugim sortam, kot so Mirror ribnik (Deschutes), Zombie Dust (Three Floyds), X (AleSmith), Headwaters (Victory), Bledo 31 (Firestone Walker), Dale`s Pale Ale (Oskar Blues).

Medtem ko je razmerje med sladom in hmeljem pri angleškem pale alesu, je ameriški bledi ales vsekakor nagnjen k prednosti hmelja.

Osnova slada ameriškega pale ale je zasnovana predvsem za uravnoteženje hmelja, čeprav je treba paziti, da s sladom ne pretiravamo. Ameriški bledi aleji običajno uporabljajo ameriški lahki slad ali karamelni slad iz ječmena z dvojno vrsto.

Nekateri pivovarji radi dodajo münchenski ali dunajski slad, da izboljšajo značaj slada v ozadju..

Tako kot pri večini ameriških izpeljank angleških slogov ima tudi hop v ameriški paleti večjo vlogo kot pri britanskih.

Medtem ko imajo angleški bledi aleji cvetno, zemeljsko in celo travnato aromo in okus, ameriški pivovarji raje dodajo arome citrusov, bora, smole in tropskega sadja.

Uporabljajo se klasične sorte, kot so Cascade, Centennial, Columbus in Chinook, posebne sorte, kot so Amarillo, Ahtanum, Citra, Simcoe in Mosaic, pa tudi vse bolj novozelandski hmelj, kot so Pacifica, Rakau, Motueka in Galaxy.

Še en odlika ameriškega bledega aleja je čas hmelja.

Za angleške alese je značilno, da dodajo hmelj za grenkobo na začetku vrenja in za aromo na koncu kuhanja, medtem ko je pozno skakanje pomembno tudi za ameriške vzorce tega sloga.

Skoraj vsi ameriški bledi aleji obilno dodajo hmelj v zadnjih nekaj minutah vrenja ali celo po prenehanju, za mnoge pa je značilno suho skakanje. Ameriški bledi ale je tako dišeč.

Ameriški bledi ale imajo običajno zmeren značaj kvasovk. Nekaj tankih estrov je dovolj, da razumete, da ne pijete lagerja, vendar je poudarek na sladu in hmelu. Pravzaprav je najbolj priljubljen sev kvasovk za APA tako imenovani Chico, ki ga vzgaja Sierra Nevada in se trži kot Wyeast 1056 American Ale, White Labs WLP001 California Ale in Fermentis Safale US-05.

Belgijec Pale Ale

Medtem ko na splošno o paleti vsi mislijo na Anglijo in Združene države Amerike, belci pivijo tudi bledo ale.

Za ta slog, ki temelji na evropskem sladu Pilsner, sta značilna ravnotežje sladke sladkobe z zažganimi krekerji in opazna hmeljna grenkoba.

Belgijski sevi kvasovk običajno proizvajajo nekoliko več estrov, kot so tipični za ameriške blede alele, vendar fermentacijski stranski proizvodi niso tako intenzivni kot pri dvojicah, trojkah in belgijskih močnih alelih.

Komercialni vzorci belgijskega pale ale so De Koninck, Rare Vos (Pivovarna Ommegang) in Fat Tire (New Belgium Brewing).

Kako lahka je bila svetloba ale?

Spodaj so barvni razponi za nekatere sloge. Ne le, da so angleški in ameriški bledi aleji ponavadi nekaj odtenkov temnejši od svetlih alelov, kremnih alov, belcev in kölschs, ampak so pogosto temnejši celo od jantarnih kampov.

Vse je sorazmerno: lahki ale je v resnici lahkoten le v primerjavi z mildo, rjavimi alešami, nosači in stouti. Kot je bilo omenjeno zgoraj, je pivo imelo odtenek rjave ali črne barve, dokler ni na voljo svež slad.

Izraz pale ale je nastal, ko je izboljšana tehnologija praženja pivovarjem omogočila ustvarjanje vedno svetlejšega slada, kar je povzročilo lažja piva..

Še vedno pa različni pivovarji imajo različne predstave o tem, kaj pomeni "svetel"..

Ale - pivo v angleški tradiciji

Beseda "el" je nekako slišala večina od nas. Nekdo je srečal omembo aleja v zgodovinskih romanih in filmih, ki pripovedujejo o dobri stari srednjeveški Angliji ali Irski.

In nekdo že pozna ime te pijače po sodobnih resničnostih - na primer iz zgodb o zabavah znanih britanskih nogometnih navijačev.

In daleč takoj spoznamo, da beseda "el" pomeni posebne vrste piva.

Vendar situacija z razvrstitvijo aleja z njegovo vključitvijo v eno ali drugo vrsto alkoholnih pijač še zdaleč ni dvoumna. Pravzaprav se ale imenujejo pijača, pridobljena s konjsko vrenje pri temperaturi, višji od fermentacije piva (od 15 do 24 stopinj Celzija).

Zaradi dolgotrajne vrhunske fermentacije kvasovk, ki tvorijo spore, se ale, za razliko od piva, čeprav se pripravlja hitreje, vendar še naprej polni svojo paleto okusa skozi celoten čas skladiščenja.

Na britanskih otokih el pripisujejo ne le pivu, ampak delno tudi vinskim pijačam, medtem ko je el v tujini, tudi pri nas, uvrščen med nacionalna piva.
Zgodovinsko gledano, Ale so v Angliji in na Irskem kuhali še pred pivom - pivo v modernem smislu se je na Britanskih otokih pojavilo od 15. stoletja, ko so z Nizozemske uvedli hmelj, ki so ga začeli uporabljati kot enega glavnih sestavnih delov fermentacije..
Skozi srednji vek (od 7. stoletja) je imel ale ključno vlogo v, kot bi danes rekli, "košarici s hrano" Britancev: ta pijača je bila skupaj s kruhom neizogiben del angleške pojedine. Kar zadeva izvor imena, obstajata dve različici.
Beseda "ale" ena za drugo izvira iz indoevropskega korena, kar pomeni "čarovništvo, magija, opijanje".
Po drugem je el dolžan svoje ime nasilnim skandinavskim Vikingom, ki so na svojih nebrzdanih pogostitvah po izpraznitvi keg žganja izgovarjali vzklike, zelo podobne besedi "el".

Pri nas, kjer tradicija piva še ni tako stara in prefinjena, je malo verjetno, da bi kdo imenoval več kot dve vrsti piva, temno in svetlo. Z angleškim pivom je vse veliko bolj zapleteno. Obstaja več sort ale, ki pa so razdeljene na številne sorte.

Kar se tiče grenkega ale, se skoraj vse nanaša na grenko pivo, za pripravo katerega uporabljamo najlažji in najbolj očiščen ječmen ter veliko količino hmelja.

Ločena vrsta je ječmenovo pivo, katerega lastnosti so granatna barva, okus bolj podoben vinu kot pivu in zelo visoka vsebnost alkohola. Temno pivo je seveda nosilec in iz njega se je »odvrtilo«.

Poleg tega obstajajo tudi sorte z zelo specifičnimi proizvodnimi tehnologijami: jagnjetina, pridelana v Belgiji (postopek fermentacije se odvija na prostem zaradi tako imenovanih "divjih" kvasovk) in viola, pripravljena z uporabo sekundarne fermentacije z nižjo stopnjo kot druge sorte ale, temperatura.

Po vsem svetu, še posebej pa pri nas, je ale povezan predvsem s skoraj temnimi sortami irskega in angleškega piva. Najprej je med izvoznimi sortami priljubljen porter - temno pivo, ki ima vinski okus in aromo slada..

Običajno je vsebnost alkohola v porterju od 4,5 do 9,5%, vendar obstajajo proizvajalci, ki proizvajajo pivo z jakostjo in večjo od 10%.

Porter se je pojavil v 18. stoletju in je bil sprva nekakšen ale za revne, saj je bil zaradi svoje energijske vrednosti namenjen predvsem tistim, ki so se ukvarjali s fizičnim delom.

Najpogostejša vrsta porterja je bila stout, ki se je pojavila na začetku prejšnjega stoletja v Guinnessovih pivovarnah (tako pogosta, da nekateri neizkušeni ljubitelji piva menijo, da je stout ločena vrsta aleja). Za trdo pripravo se uporablja žgan slad, ocvrti ječmen in, pozor, karamelni slad..

V primerjavi s klasičnim porterjem ima stout večjo vsebnost alkohola (običajno bližje 10% kot 4,5%) in najtemnejšo barvo. Stout je zelo priljubljen tako v Veliki Britaniji kot po vsem svetu, kar je povzročilo veliko število sort stout za vsak okus.

Med najpogostejše spadajo: suha stout, sladka stout, čokolada stout, kava stout, imperial stout, ovseni stout, irski stout, tuje vrste stout, narejena zunaj Britanskih otokov.

Opozoriti je treba, da se na Irskem za tujce šteje vsak stout, ki je izven irskih meja.

Angleški ale

Zaščitni znak kraljestva je živo ječmenovo pivo, imenovano ale.

Prva omemba hmeljeve pijače sega v začetek 17. stoletja. Poleg glavnih sestavin piva so Britanci v pijačo dodali dišeča zelišča in suho sadje, ki so vsaki vrsti ale dali edinstven okus in barvo.

Leta 1777 so pijačo začeli proizvajati v velikem obsegu. Proizvajalec William Bass je v Burtonu ustanovil obrat aleja. "Živo pivo" ni bilo podvrženo pasterizaciji in filtraciji, ne vsebuje konzervansov.

Angleški ale se pripravlja iz najboljšega slada v kristalno čisti mineralni vodi z vrhunsko fermentacijsko tehnologijo. V tem je nekoliko podoben vinu. Na dnu kozarca se vedno usede pivski kvas. Takšna oborina poveča rok trajanja pijače in velja za koristno za zdravje..

gkpub.ru trdi - tradicionalni ale ni tisti, ki se prodaja v steklenih steklenicah (izvozna različica ne prenaša vsega bogastva okusa). Nacionalna pijača se prodaja na polnjenju v lesenih sodih. Optimalna temperatura - 12-14 stopinj.

Obred uživanja ale nima nič skupnega z ribami in drugimi morskimi sadeži. Stalni spremljevalci živega piva so sladkarije in oreščki..

Najpogostejše sorte ale

Med pestro raznolikostjo angleškega piva je običajno razlikovati dve glavni:

posoda - lahki ale z visoko vsebnostjo hmelja, kar kaže na visoko trdnost pijače;
blag - ale svetle jantarne barve z nizko vsebnostjo alkohola, ima sladkast okus.

Daleč zunaj meja britanskega otočja je porter, ki ga običajno imenujejo nakladarsko pivo, dobro znan. Sladko močna pijača z izrazitim okusom ruma.

Stvarnik portir Ralph Harwood velja za prvega, ki je v 18. stoletju pripravil temno pijačo. Nato je moral zamenjati klasični ale, ki je bil takrat že priljubljen, zlasti za moške, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom, saj ima portir kalorično vsebnost in visoko energijsko vrednost.

Obdobje zorenja pijače je bilo najmanj osem mesecev. Pivo je fermentiralo v masivnih sodih, ki so jih hranili v posebnih kleteh..

V severni Angliji škotski ale. Preprosto ga je prepoznati po temni barvi, masleno-oreščenem odtenku okusa in komaj zaznavnem dimljenem vonju. Nekateri gurmani potegnejo tanko črto med škotskim ale in viskijem, saj naj bi prihajali samo iz šotnih barjev. Pravzaprav je živo pivo polizdelki viskija, ki ne gre skozi faze destilacije in staranja..

Ječmenova trta - vino na osnovi ječmena. Naravna sladkoba pijače je prvotno združena s hmeljevo grenkobo, ki privabi več deset tisoč oboževalcev po vsem svetu. Ječmenova trta je ustekleničena v posebni obliki. Možnosti postrežbe: kozarec za žganje, kozarec za vino. Britanci to alejsko žganje pogosto imenujejo konjak različica piva.

Ocenite vso tankost okusa tega angleškega aleja Greene kralj.