Kaj je ibu v pivu
Ni naključje, da je bil hmelj že več stoletij ena glavnih sestavin piva, odmerki, s katerimi se doda, so lahko zelo visoki. Kot vsi vedo, so surovine za pivo hmeljeve stožce, ki jih dodamo na koncu postopka vrenja..
Menu
To daje pijači njen edinstven okus in grenak pookus. Za določitev grenkobe piva so izumili posebno merilno mizo - IBU. Kako se šifrira IBU in kaj pomeni za pivo?
Kaj je IBU v pivu in kako se izračuna ta kazalnik
Mednarodna enota za grizenje - Mednarodna enota ogorčenja. Te IBU v pivu odražajo količino grenkih kislin, ki jih hmelj vsebuje..
Vrednost lestvice je enako pomembna lastnost kot gostota alkohola in njegova jakost. To lestvico so izumili, ker je bilo pivovarjem in poznavalcem piva težko določiti, koliko alkohola je grenak..
V bistvu je bila grenkoba piva določena na ravni okusnih želja. Lestvica je empirična, določajo pa jo deli izohumulona - alfa kislin, ki so osnova hmeljeve grenčine. Lestvica IBU v pivu se meri od 0 do 100, dejansko pa ni končne stopnje grenkobe. Čisto tehnično je vse omejeno le s tem, koliko delov grenkobe lahko damo v kozarec z alkoholom.
Do danes pivovarji uporabljajo koeficient IBU za določitev grenkobe piva. Ta kazalnik dobimo z deljenjem vrednosti na lestvici z vrednostjo gostote piva. Najbolje je razumeti, kako to poteka s primerom. Vzemite vrednost na lestvici 30 in začetno gostoto 1,048. Nato ločimo delni del - 0,048 in ga pomnožimo s 1000.
Tako dobimo gostoto pijače, ki je enaka 48. Nato delimo 30 na 48 in dobimo želeni kazalec grenkobe, ki je 0,63. To metodo je lepo opisal Ray Daniel v knjigi Kako narediti popolno pivo. Ta knjiga vsebuje seznam povprečnih gorkih kazalcev za številne sorte, ki so priljubljene..
Katere sorte in vrste piva imajo visoke in nizke kazalce grenkobe
Ko ste se seznanili z izračunom in konceptom mednarodnih enot, se morate obrniti na vprašanje, koliko hmelja bo zadostovala za pridobitev ene ali druge stopnje grenkega okusa. Vse bo odvisno od vrste pijače in njene gostote. Alkohol z visoko gostoto bo bolj grenak. Tako je kompenziral svoj slad.
- Svetlobni kampi imajo 8 do 15 enot IBU.
- Svetlobni kampi so grenki 15-25 IBU.
- Srednje vsebujejo 26-30 IBU.
- Nekatere sorte imajo visoko stopnjo grenkobe. Nosilci in tašča imajo visoko grenkobo 30-50 IBU enot.
- Indijski bledi ale ima grenkobo od 60 do 80 IBU.
90 in več IBU - to so že eksperimentalne vrste.
Tabela grenkosti piva IBU
| Žigi | Slogi | IBU |
| Schultheiss Berliner Weisse, Berliner Kindle Weiss | Berlinski beli | 3-8 |
| Cantillon Grand Cru Bruselj, De Cam, Girardin. | Čista jagnjetina | 0-10 |
| Bun Ode Gauz, Bun Ode Gauze Mariage Perpet | Geza | 0-10 |
| Boon - krik - Maryage Perpet, Boon Oude Kriek | Sadna jagnjetina | 0-10 |
| Bitburger Light, Heineken Premium Light, —Miller - Light, —Bad - Light, —Baltics, Light, —Amstel - Light | Enostaven ameriški lager | 8-12 |
| Budweiser, Kirin Lager, Foster`s Lager | Standardni ameriški lager | 8–15 |
| Weihenstephaner Hefeweissbier, Schneider Weiss Weizenhel, Paulaner Hefe-Weizen | Weizen / Weissbier | 8–15 |
| —Edelweiss — Dunkel Weissbier, —Erdinger — Weissbier Dunkel | Dunkelweizen | 10-18 |
| Dixie Blackened Voodoo, Beck`s Dark, Heineken Dark Lager | Temnoameriški lager | 8–20 |
| Belhaven 60, MacEvans 60, Maclay 60 Light | Škotska pljuča 60 | 10–20 |
| Paulaner Roggen, Bürgerbräu Wolznacher Roggenbier | Nemški rž | 10–20 |
| —Hugarden— Wit, —Blanche de Bruselj- | Vitbier | 10–20 |
| Krema Genesee, krema Little Kings | Krim el | 15–20 |
| Burgergrau Wolznacher Hel, -Powlaner - Premium Lager | München luč | 16–22 |
| Rodenbach Classic, Rodenbach Grand Cru, Lifmans Gaudenband, Lifmans Odnar, Lifmans Oud Bruin | Flandrija rdeči in rjavi Ale | 10–25 |
| Kaledonijan 70, Belhaven 70 Orkney Raven, Maclay 70, | Škotski močni 70 | 10–25 |
| Moorehouse Black Cat, Gale`s Festival Mild, Thyxton Traditional Mild, Highgate Mild, Sainsbury Mild | Blag | 10–25 |
| —Kronati- Extra, —Haineken-, Beck´s, —Stella Artois- | Ameriški premium lager | 15–25 |
| Westmalle Dubbel, La Trappe Dubbel | Belgijski Dubbel | 15–25 |
| —Powlaner— Salvator, Weihenstephaner Korbinian, glavni jesenski ogenj | Doppelbock | 16–26 |
| Aass Bock | Tradicionalna stran | 20–27 |
| Pelican Kiwanda krema, Rouge Oregon Golden | Blond ale | 15–28 |
| Velika jezera Conwayce irsko, Kilkenny irsko pivo | Irski rdeči Ale | 17–28 |
| Castelain, Jade, Beer de Garde v Southamptonu | Beer de garde | 18–28 |
| Paulaner Alt Münchner Dunkel, Hofbräu Dunkel, —Lovebrau— Dunkel, Hartmann Dunkel, | München temen | 18–28 |
| —Hofbroy - Oktoberfest, —Shpaten - Oktoberfest | Oktoberfest | 20–28 |
| Harvis Nut Brown, Woodeforde`s Norfolk, Newcastle Brown, Ridgewater Yorkshire | Južno Angleščina in severno angleščina Brown Ale | 12–30 |
| Zvonovi Oberon | Ameriška pšenica | 15–30 |
| Kaledonski izvoz 80, Southampton 80 Šiling, | Škotski izvoz 80 | 15–30 |
| Plank Bavarski Dunkler Weizenbock, Victory Munglow Weizenbock | Weizenbock | 15–30 |
| —Leffe Blond —, Affligem Blond | Belgijski blond ale | 15–30 |
| Penn pilsner | Dunajski lager | 18–30 |
| PJ Früh, Hellers, Malzmühle, Paeffgen, Zion, Peters | Kölsch | 20–30 |
| De Konink, posebna dlan, dvojna dlan | Belgijski bledi ale | 20–30 |
| Dortmunder Union Export, Bells Lager, Dominion Lager | Dortmund izvoz | 23–30 |
| Samuel Adams Black Lager, Krusovice Black, Sprecher Black Bavarian | Schwarzbir | 22–32 |
| Lefebvre sezona 1900, Ellezelloise Saison 2000, Saison Silly | Sezonsko | 20–34 |
| Traquair House, ustanovitelji Durty Bastard, McAndrews Scotch, | Močan škotski Ale | 17–35 |
| Fullkrs London Porter, Samuel Smith Teddy Porter | Rjavi porter | 18–35 |
| Westvleteren 12, Rochefort 10 | Belgijski ale temno močan | 20–35 |
| Dvoboj, Ruska reka Damnation, Hapkin, Lucifer, Brigand, AleSmith Horny Hudič | Belgijec Ale Golden Strong | 22-35 |
| Ainger Maybok | Maj stran | 23–35 |
| Külmbacher Reichelbrau Icebock, Niagara Icebock | Ledeni blok | 25–35 |
| Fullers Chiswick Bitter, Adams Bitter, Young`s Bitter | Standardno grenko | 25–35 |
| Tröegs HopBack Amber, Bells Best Brown, Sattinous Old Brown Brown | Ameriška Amber in Brown Ale | 20-40 |
| Sinebrychoff Porter, Okocim Porter, Zywiec Porter, Carnegie Stark Porter, Sauthampton Imperial Baltic Porter | Baltski porter | 20-40 |
| Mackeson`s XXX, Watney`s Cream Stout, Farsons Lacto | Sladka trma | 20-40 |
| Westmalle Trojna, La Rue Triple, St. Bernardus tripel | Belgijska trojka | 20-40 |
| DAB Traditional, —Grolsh— Amber, Schmaltz´t Alt | Severnonemški Altbier | 25-40 |
| Fullers London Pride, Coniston Bluebird Bitter, Timothy Taylor Landlord | Premium grenko | 25-40 |
| Samuel Smith ovsena kaša, Young`s ovsena kaša, McAuslan ovsena kaša Stout | Ovseni stout | 25-40 |
| —Warsteiner-, König Pilsener, Brooklyn Pilsner | Nemški Pilsner | 25–45 |
| Sidrni par, parno pivo Southampton | Kalifornijski komenbir | 30–45 |
| Sierra Nevada Pale, Stone Pale Ale | Ameriški bledi ale | 30–45 |
| —Ginnes— Draut Stout, Murphy`s, Beamish, keltski O`Hara | Suh stout | 30–45 |
| Pilsner Urquell, —Staropramen—, —Gambrinus— Pilsner, —Golden Bazant- | Bohemian Pilsner | 35–45 |
| Velika jezera Edmund Fitzgerald Porter, med drugim londonski porter, porter sidra | Močan portir | 25-50 |
| Mladi Rod Ram Rod | Močno grenko | 30-50 |
| Zum Erig, Im Füchschen, Schumacher, Zum Schlüssel | Dusseldorf Altbier | 35–50 |
| Gales Price Old, Burton Bridge Old Express | Stari ale | 30–60 |
| Freeminer Trafalgar IPA, Fullers IPA, Ridgeway Bad Elf | Angleški IPA | 40–60 |
| Most Thomas Hardis El Burton Thomas Skyes Old | Angleški ječmen | 35–70 |
| Rogue Shakespeare, Obsidijan Deschutes, Sierra Nevada Stout | Ameriški stout | 35–75 |
| Ruska rečna slepa svinja IPA, Stone IPA | Ameriška IPA | 40–76 |
| Severna obala Old Rasputin Imperial, Stone Imperial Stout | Ruski carski stout | 50–90 |
| Avery Majaraja, Bells Hop Slam, Stone Ruination IPA | Cesarska IPA | 60-100 |
| Sierra Nevada Bigfoot, Great Divide Old Ruffian, Victory Old Horizontal | Ameriški ječmen | 50-120 |