Kako izbrati prave kozarce za šampanjec (penine)

Kozarci za šampanjec so posebej zasnovani za izboljšanje okusa penine. Medtem ko so v Rusiji tanke vinske kozarce - "piščali" bolj sprejemljive, se v Evropi in ZDA "vino z mehurčki" pogosto pije iz kozarcev-skled (sicer - skodelic), zlasti na posebnih prireditvah. Glavna značilnost obeh oblik je visoka, tanka noga, ki omogoča okuševalcu, da se same posode ne dotakne in pijače ne segreje. Zanimivo je, da ima lahko v kozarcih različnih oblik isti šampanjec drugačen šopek in aromo..

Skupne lastnosti

Strokovnjaki pravijo, da morajo imeti kozarci za šampanjec ne glede na vrsto naslednje značilnosti:

1. Material je steklo ali bolje - kristal, nikakor pa ne plastika, tk. vpliva na okus pijače. Kristal je močnejši od stekla, zato so stene kozarca lahko tanjše, stik materiala s pijačo, kožo in brbončicami pa je manjši..
2. Konicno dno posode, v kateri se lahko nabirajo mehurčki in dvigajo navzgor.
3. Posoda se širi proti sredini, kar omogoča aromi, da doseže največjo koncentracijo.
4. Končast, a dovolj širok vrh, da zadrži aromo v kozarcu in olajša degustacijo.

Znane blagovne znamke: Riedel, Spiegalau, Schott-Zwiesel, Zalto.

Vrste kozarcev za šampanjec

Vinski kozarci (flavta)

Kozarec za šampanjec (sicer - flavta, "flavta") je ozek kozarec s posodo v obliki stožca, ki lahko sprejme od 180 do 300 ml vina. Ta oblika se je pojavila v začetku 17. stoletja, ko je steklovina začela nadomeščati kovino in keramiko. Sprva so bili vinski kozarci strogo stožčasti, zdaj obstajajo ravne različice, pa tudi kozarci, ki se rahlo zožijo navzgor.

Ruska različica imena prihaja iz francoskega mesta Fougères.

Ta oblika na najboljši možen način ohranja okus in aromo pijače (čeprav jim ne omogoča, da se popolnoma razvijejo), pa tudi šampanjcu ne dopušča, da bi hitro "izplahnel". Poleg tega je tanek kozarec penine videti čudovito: zlata tekočina lesketa v svetlobi, mehurčki se dvigajo v elegantni verigi.

Vinski kozarci se tradicionalno uporabljajo za šampanjec in druga peneča se vina, postrežejo pa tudi z nekaterimi pivi (na primer lambic in gos). Še posebej priporočljivo za pokušino Creman, Kawas, Šampanjec Extra Brut.

Zaradi ozke sklede, ki slabo koncentrira aromo, veljajo vinski kozarci za idealne kozarce za pokušino ne zelo kakovostne penine z očitnimi okusi. Ta oblika ne bo dovolila, da se "hrapavost" odpre in ohrani največjo stopnjo karbonizacije pijače..

Skodelice

Skodelice za šampanjec (sicer - kupe, "skleda") je kozarec z visokim steblom in široko, a plitvo skledo, bolj kot krožnik z visokimi robovi, ki vsebuje 120-240 ml vina. Legenda pravi, da oblika kozarca natančno ponavlja obrise skrinje francoske kraljice Marie Antoinette, v resnici pa je bil "pehar" za penine izumljen leta 1663 v Angliji. V Franciji so se ta očala pojavila šele v začetku 17. stoletja, vendar so takoj pridobila popularnost, vendar je v sedemdesetih letih njihova uporaba začela upadati. V ZDA je bil vrhunec priljubljenosti "skodelic" v letih 1930-1980..

Ta oblika ni zelo primerna za neposredno pitje, poleg tega vino hitro izgine, toda iz "skodelic" lahko zgradite spektakularno piramido in spektakularno nalijete šampanjec v vse kozarce hkrati. V navadi je tudi postrežba sladke penine, na primer Asti Spumante..

Tulipani

Tulipan je kozarec z razmeroma kratkim steblom (čeprav se ta parameter lahko razlikuje) in široko "trebušno" skodelico, ki se najprej zoži in nato rahlo odpre navzgor, kot barvni cvetni listi. Tradicionalno se ti kozarci uporabljajo za belo vino, viski in pivo. Nekateri sommelierji pa menijo, da je ta oblika odlična tudi za šampanjec, saj spustni vrh omogoča, da bolje začutite aromo pijače, medtem ko precej ozek "vrat" zadrži mehurčke.

Posebej primerna za vina z bogatim sadno-cvetnim šopkom, kot npr, Prosecco ali roza.

Podvrsta te variante je "širok tulipan". Kot že ime pove, gre za "tulipan" s širšo skledo. Postreže starano penino, v kateri se čutijo note suhega sadja, piškotov, kremnih peciv.

Strokovnjaki menijo, da "tulipan" morda ni najbolj elegantna, ampak najbolj "poštena" oblika, ki poudarja vse pomanjkljivosti pijače, zato je najbolj primerna za nepristransko oceno..

Dvoslojna očala

V šestdesetih letih so se na trgu pojavila dvoslojna očala, ki so preprečevala segrevanje pijače iz roke okuševalca, vendar nikoli niso vstopila v široko uporabo. Morda nenazadnje zato, ker šampanjec v njih ni videti preveč impresivno, estetska komponenta pa je zelo pomembna pri serviranju penin..