Kozarci za vino: iz česa piti in kako izbrati

Vino je bilo svetu znano že več stoletij. Skupaj s svojim receptom se je kultura uporabe skozi stoletja spreminjala. Torej je danes pitje grozdne pijače cela umetnost. Da poskusimo elitno pijačo, jo uporabljamo v skladu z vsemi pravili.

Prvič teorija, da vina se »igrajo« z okusom, odvisno od kozarca, v katero se vlije, je bil postavljen v 18. stoletju. Avstrijski steklar Klaus Riedel, predstavnik dinastije stekla, je ustvaril kozarec, ki spominja na sodobne vinske kozarce za žgane pijače.

Okus in aroma sta se po Riedlovem mnenju razkrila le v določeni posodi, v skodelicah in izklesanih kozarcih, običajnih takrat, pa je popolnoma umrl. Glazer je začel delati na ustvarjanju jedrnatega kozarca za vino s tankimi stenami, ki ga na koncu še danes uporabljajo pri pokušini.

Podjetni mojster je v prodajo predstavil svojo linijo vinskih kozarcev, ki je izum imenoval njegovo ime. Toda očala Riedel niso našla množičnega občudovanja. Ljudje tistega časa niso preveč razmišljali o kulturi in so še naprej pili alkohol iz vsega, kar je bilo v hiši: vrči in kozarci.

Izum je na okus javnosti prišel šele na začetku 20. stoletja. Od začetka stoletja so stekleni čaši s tanko steno postali modni ne le med vinarji, temveč tudi med običajnimi ljudmi.

Primer dedne stekla ni padel po njegovi smrti. Ridelov dedič, George je nadaljeval delo in odprl svetu še več vidikov vinske kulture, izumil je več novih različic kozarca, ki so bile že znane v tistem času. Za vsako vrsto grozdne pijače so se pojavile ločene oblike. Zdaj naj bi pili rdeče vino iz nekaterih vinskih kozarcev, belo iz drugih.

Kako se "bela" očala razlikujejo od "rdečih"

Danes vina ne delimo samo po barvi in ​​sestavi, temveč so različna tudi glede na moč in sladkost..

Fenoli - aromatične spojine, prisotni v vinu ponavadi izginejo. Naloga kakovostnega kozarca je ohraniti aromo čim dlje. Rdeča vina imajo večjo nasičenost okusa. To pojasnjuje razliko med "belimi" in "rdečimi" vinskimi kozarci.

Da fenoli ne izhlapijo, kozarec za rdeče vino ima v stiku z zrakom zožen zgornji rob. Območje stika s kisikom s takšno strukturo je zmanjšano.

Bela vina in šampanjec so lahke pijače in nimajo tako močne arome. Zato je zožen vrat v belih kozarcih odsoten.

Struktura "rdečega" vinskega kozarca

Vinski kozarci so ustvarjeni po določenih pravilih.. Najprej bi morale biti vse sestavine sklede usklajene med seboj. Za to sta zaslužna razmerja in debelina kozarca..

Drugič, velikost same posode mora biti enaka širini osnove kozarca. Tudi višina "nog" mora imeti določeno dolžino in enako višini sklede.

Odlikuje struktura vinskega kozarca:

1. Naloga vinskega kozarca ni samo ohraniti okus vina, ampak tudi odišaviti aromo. Torej, na najnižji ravni, neposredno nad pijačo, je težka sestavina šopka - drevo in sam alkohol. Na osrednji ravni so koncentrirane mineralne note in zemeljska aroma. Najvišji korak je napolnjen z lahkim vonjem: sadnim in cvetnim.
2. Kakovosten vinski kozarec prenaša ravnovesje okusa in šopka. Deleži v tej kombinaciji so vedno jasno izbrani. Zato je treba vsako vrsto pijače naliti natančno do določene ravni v posodi.
3. Struktura kozarca vam omogoča, da porcijo pijače postavite točno na tisti okusni predel jezika, na katerega naj bi udarila to ali ono vino..

Za izdelavo pripomočkov za pitje in degustacijo obstajajo jasne zahteve. Kozarec naj bo popolnoma raven tako na sredini kot zunaj. Niti tuberkuli niti druge deformacije niso dovoljeni. V kozarcu ne sme biti mehurčkov.

Obstajata dva načina za vinski kozarec.? Ročno in avtomatizirano.

Ročna izdelava vključuje pihanje vseh elementov posode iz enega kozarca. Ko je avtomatizirano, uporabimo "lepljenje" vinskega kozarca iz več delov. Ročna očala so bolj cenjena: njihova moč je večja in kakovost je boljša..

Vrste vinskih kozarcev

Vinski kozarci za rdeče vino so razdeljeni na štiri glavne sorte:

• Burgundija Očala "Burgundija" se uporabljajo za starane pijače z močno aromo in visoko vsebnostjo tanina. Sferična vinska čaša ima prostorno notranjost, tanek platišče pa omogoča, da vsebina pride v stik z zrakom. Prvi požirek omogoča, da konica jezika pride v stik s pijačo. To območje je odgovorno za sladkost, staro alkoholno pijačo pa ocenjuje to merilo..
• Bordeaux. Ima rahlo stožčasto obliko. Ta struktura vam omogoča, da ocenite kislost v pijači, kar je idealno za suhe sorte. Vinski kozarec v obliki tulipana vam omogoča, da razkrijete najbolj skrite note vonja in okusa pijače.
• Grand Cru Takšne jedi so bile izumljene posebej za elitne sorte pijač. Sferični vinski kozarec ima rahlo podolgovat vrh, njegovo platišče pa je namerno razširjeno. Kozarci za rdeče vino Grand Cru so impresivne velikosti, ki lahko vsebujejo več kot polovico vsebine steklenice. Toliko količino vina natočite, seveda nihče ne bo. Prosti prostor v kozarcu je potreben za polet fenolov. Uporaba takšnih posod je priporočljiva za uživanje cenjenih sort, na primer burgundskega vina ali italijanskega Barbaresca.
• Veliki vinski kozarec "Bordeaux" je namenjen utrjenim grozdnim napitkom. Lahko se uporablja tudi za pitje desertnih vin. "Plodnost" pijače v takšni posodi se poveča, visoka vsebnost taninov pa se izravna. Oblika kozarca poveča sladkost vina, zato je za debela sladka vina najboljša izbira bordojski kozarec.

Kozarci za belo vino

Bela vina so cenjena po svoji lahkotnosti in svežini, zato morajo biti jedi za takšne pijače posebne oblike. Kozarec za belo vino ima svoje značilnosti.

Če želite poudariti kislost v pijači, je običajno uporabljati ozke visoke kozarce za belo vino. Da se ohladi, je običajno piti belo v majhnih porcijah. Zaradi tega so "beli" vinski kozarci vedno veliko manjši od "rdečih".

Peneča vina, vzeta v pijačo iz še bolj zoženih vinskih kozarcev za vino vrste Flute. Oblika platišča ostane poljubna. Nekateri proizvajalci proizvajajo klasičen kozarec za šampanjec s stožčastim obodom, drugi raje širok vrh..

Najboljši so okus kozarcev belega vina in šampanjca Bordeaux, vendar imajo manjši volumen.

Kultura pitja

Pijače z starodavno zgodovino in spoštovano modernostjo je treba piti po določenih pravilih. Da ne samo pijem, ampak uživam, piti po naslednjih smernicah:

1. Pred požirkom morate uživati ​​v videzu pijače. Ustvarjanje barve in teksture je celotna umetnost, zato ne smete zamuditi priložnosti, da občudujete lepote vina. Zavrtite kozarec vina, "pretresite" njegovo vsebino in ustvarite majhen val ter opazujte, kako pijača teče po steni. Ta manipulacija vam omogoča, da povečate območje stika z zrakom, ne da bi mešali plasti šopka.
2. Pazite, da izberete pravo posodo za vsak razred. Kozarec za rdeče vino mora biti drugačen od "belega". Pitje dobre pijače iz napačnega lonca je zločin.
3. Klasični vinski kozarec za belo vino držite samo za nogo. Pijačo lahko ogrejete na dlani le, če to zahteva sorta. Nekatere vrste posebej segrevajo sveče nad plamenom. Preostale pijače je treba skrbno hraniti, ne da bi toploto prenašali na dlan..

Kako pomivati ​​kozarce

Nega stekla, če pijejo kakovostno pijačo. Vinske kozarce morate umivati ​​samo ročno. Tako odgovornemu poslovnemu pomivalnemu stroju ni priporočljivo zaupati.

Kozarce je treba oprati z visokokakovostnim pomivalnim strojem. Madeži na stenah po sušenju so nesprejemljivi. Pomembno je prilagoditi temperaturo vode. Udobno bi moralo biti ne za vas, ampak za kozarec. Vinske kozarce morate umivati ​​samo v hladni vodi, da se kozarec ne bi motil.

Med umivanjem kozarca hranite kozarec. Če ga držite za nogo, se lahko zlomi.

Če očala niso bila pravilno pomivana, amoniak bo pomagal povrniti njihov sijaj. Nekaj ​​kapljic spustite v vodo za izpiranje. Posodo za vino posušite tako, da jo pritrdite na glavo. Kapljice in madeže je treba zmočiti s čisto krpo.

Kozarci za belo vino so premajhni, zato jih je enostavno, ko jih operete. Bodite previdni

Nakup vinskih kozarcev

Pravijo, da lahko nekdo presodi, kako vino v hiši obravnava stanje kozarcev. Poglejte njihovo čistočo, lokacijo skladiščenja in sortiment in razumeli boste, kako gospodinjstva spoštujejo vinsko pijačo..

Če želite kupiti dobro steklovino za vino, bodite pozorni na naslednje točke:

• Oblika sklede. Čim širše, tem bolje;
• Zvezek Vzemite vinske kozarce, odvisno od tega, v katero vino se bo vlila. Rdeča vina pijejo iz velikih jedi. Za bele pijače potrebujete kompaktne kozarce;
• Debelina stekla. Stena kozarca naj bo čim bolj tanka. Praktičnost takšnih kozarcev je nizka, kljub temu pa prenašajo boljši okus. Ne bojte se nadomestiti nekaterih primerkov sčasoma;
• Okvir naj bo enakomeren. Niti tesnila in vdolbine na zgornji strani stekla niso dovoljene;
• Tekstura. Steklo mora biti čisto in prozorno. Ne kupujte blatnih, nazobčanih vinskih kozarcev.
• Vrhunski proizvajalci: Riedel, Spiegelau, Rona, Bohemia.

Vinsko steklo - orodje, s katerimi lahko razkrijete vse skrivnosti pijače. Brez dobre posode za kuhanje je nemogoče uživati ​​v okusu in aromi, zato kakovost vinskega kozarca igra nič manj vlogo kot njegova vsebina.