Kakšna je razlika med kozarci in vinskimi kozarci

Za skoraj vsako alkoholno pijačo obstaja posebna vrsta kozarca, v nekaterih primerih, na primer z vinom, pa jih je več. Najbolj skromne zbirke kozarcev in vinskih kozarcev vključujejo vsaj deset posod različnih oblik, od katerih je vsaka zasnovana tako, da najbolje razkrije aromo in okus pijač. Vendar začetniki poznavalci alkohola ne poznajo preveč zapletenosti okušanja, zato pogosto zamenjajo kozarce in vinske kozarce. Nato ugotovimo, v čem je razlika in kako se ne zmotiti pri izbiri.

Razlike med kozarci in kozarci

Steklo (fr. Bocal) - splošno ime posode za pijače, sestavljeno iz treh delov: votle posode, noge in okrogle opore za oporo. Proizvajalci natančno preučijo dimenzije vseh elementov glede na namen jedi. Prvo zbirko za pokušino vin je leta 1973 razvil Klaus Josef Riedel, lastnik ene najstarejših avstrijskih steklarn. Industrialec je prvi dokazal pomembno vlogo oblike kozarca pri zaznavanju arome in okusa vina..

Pojem "vinski kozarec" se je v ruskem jeziku pojavil v 19. stoletju. Beseda je izposojena iz francoskega jezika, kjer so z izrazom vert de fougère opisali posebno vrsto stekla, narejenega z dodatkom praprotnega pepela. V rastlini je bilo veliko silicijevega oksida, kar je srednjeveškim pihalcem stekla omogočalo izdelavo posod s tanjšimi stenami. V Franciji v 17. stoletju so uporabljali očala in očala vert de fougère, zdaj pa jih je mogoče najti le na starinskih dražbah.

Izraz se je zasidral med ruskim plemstvom, ki je podolgovate kozarce za šampanjec imenovalo kot vinske kozarce. Ozka in tanka skleda je zaradi omejenega stika z zrakom dobro držala mehurčke. Koncept "vinskega kozarca" trenutno nima analogov in se uporablja samo v ruščini. V drugih državah, vključno s Francijo, kozarcem za pokušino šampanjca rečejo flavta..

Razmerja med elementi stekla vplivajo na hitrost dviga plina od dna do površine. V steklenici visokokakovostnega šampanjca je v povprečju do 80 milijonov mehurčkov, od tega do 2 milijona v kozarec. Premer posode do 60 mm dobro zadržuje plin, velikost nog pa od 100 do 125 mm omogoča vzdrževanje optimalne temperature pijače, ki se ne segreva ročno.

Poklicni degustatorji praktično ne uporabljajo flavte, saj premočno karboniziranje otežuje pravilno oceno arome penine.

Vrste kozarcev za vino

Rdeča vina imajo zato bogatejši okus in izrazitejši značaj kot bela kozarci za rdeča vina imajo veliko prostornino posode. Prostor in stik z zrakom razkrijejo vse odtenke okusa in arome. Proizvajalci ponujajo tri glavne vrste očal:

• bordo z zaobljeno obliko sklede, velikim premerom v sredini in rahlo zoženim zgornjim delom. Ta konfiguracija je primerna za pokušino modrega modrega pinota in vin z visoko kislostjo.-
  

  

• Bordeaux velja za vsestransko uporabnega zaradi oblike tulipanov in širokega vrha, ki olajša dostop kisika, ki razkrije tanine v rdečem vinu-
  

  

• kozarci za belo vino niso narejeni preširoko, da bi ohranili aromo. Nekatere sorte izgubijo okus pri daljši izpostavljenosti zraku, zato je vrh zožen, da zmanjša izpostavljenost kisiku.
  

  

Najpogostejši material za vsakodnevna očala je steklo, a pravi poznavalci imajo raje kristal. Zaradi dodajanja majhne količine svinca se na stenah pojavijo rahle nepravilnosti, ki prispevajo k prezračevanju, ko se posoda ziba. Takšne jedi so krhke in zahtevajo ločeno odstranjevanje, zato v zadnjih letih postaja priljubljen kristal z dodatkom kadmija ali titana, ki daje podoben učinek in povečuje tudi moč..

Kako izbrati očala

RIEDEL še vedno velja za najboljšega proizvajalca, vendar so avstrijska očala izjemno draga in pogosta med profesionalci in zbiralci dragih vin..

Za vsakodnevne degustacije so primerna vsestranska očala v obliki tulipanov, ki so bila leta 1970 priznana kot standard. Za njihovo izdelavo se pogosto uporablja svinčeno steklo z mikroskopskimi nepravilnostmi na stenah. Peneča vina se najbolje razkrijejo v kozarcih z ozkimi piščali.

Pogosto v hollywoodskih filmih lahko vidite, da se šampanjec vlije v široke kozarce z nizkimi stenami. Ta oblika je primerna za sprejeme in večje zabave, saj omogoča gradnjo večplastnih piramid. Ta kozarca nima smisla kupovati doma, saj se penina v njih ne samo hitro segreje, temveč tudi izgubi mehurčke, kar negativno vpliva na kakovost pijač..