Kako uporabljati refraktometer: podrobna navodila

Refraktometer je optični instrument, namenjen merjenju gostote tekočine z lomljenjem svetlobe. Ljubitelji domačih alkoholnih pijač z refraktometri določajo koncentracijo sladkorja v pivini in merijo jakost vodno-alkoholnih raztopin (vodka ali dobro prečiščen mesečin).

Kako refraktometer deluje

Učinkovitost refraktometra temelji na razliki v lomu svetlobe v različnih medijih. S povečanjem gostote preiskovane tekočine se istočasno in sorazmerno poveča indeks njegove lomnosti (loma). Za raztopine se kot standard šteje destilirana voda (ničelna vrednost).

Preskusna tekočina se nanese na glavno prizmo - prozorno steklo z visokim lomnim količnikom sončnih žarkov. Skozi sistem leč lomljena svetloba z lestvico vstopi v lestvico in jo razdeli na svetle in temne dele. Lestvico lahko vidimo skozi monokular. Meja med svetlimi in temnimi deli tehtnice prikazuje številčno vrednost, na primer koncentracijo sladkorja v soku ali alkohola v vodi..

Vrste refraktometrov

Refraktometri so laboratorijski, industrijski in prenosni. Doma se uporabljajo prenosni refraktometri. Niso tako funkcionalni in natančni kot drugi dve vrsti, vendar so manj okorni in enostavnejši za uporabo..

Domače destilarne zanimata dve vrsti refraktometrov:

• za sladkor - določite koncentracijo sladkorja v raztopini, rezultat podajte v Brixovih enotah (Brix, simbol ° Bx). Na primer, 19 ° Bx pomeni, da 100 g pivine vsebuje 19 g saharoze in 81 g vode. Pomembno je omeniti, da razmerje temelji na masi in ne na prostornini. Večina gospodinjskih refraktometrov deluje v območju od 0 do 32-40 Brix, kar zadostuje za potrebe destilarne. Z merjenjem vsebnosti sladkorja v pivini pred in po fermentaciji lahko izračunate moč vina, piva ali kaše. Za podobne namene se uporablja druga naprava - saharometer.
• za alkohol - določite koncentracijo alkohola v vodno-alkoholni raztopini, večina modelov daje rezultat kot odstotek prostornine (vol.%). Podobna naprava - števec alkohola.

Vsak refraktometer je zasnovan za delo v dvokomponentnih tekočinah, prisotnost že majhnih koncentracij tujih snovi pa poveča napako merjenja. Na primer, kisline v sadnih sokovih motijo ​​refrakcijo, zato se napaka sladkornega refraktometra poveča. Enako je z alkoholnim refraktometrom - dobro deluje pri vodki in rafiniranih destilatih, vendar začne dati nepravilno vrednost v primeru ostarelega alkohola - konjaka ali viskija, za vino in pivo pa sploh ni primeren. To lastnost je treba upoštevati pri meritvah..

Refraktometri so občutljivi tudi na tekočino in temperature okolice. Meritve je priporočljivo izvajati pri temperaturi preiskovane tekočine in zraka 20 ° C. Izjema so refraktometri z oznako ATC (samodejna temperaturna kompenzacija), take naprave lahko delujejo v temperaturnem območju (+ 10-30 ° C), natančne vrednosti in razred natančnosti naprave so navedeni v tehnični podatkovni list..

Navodilo za refraktometer

Praznovanje

Pred uporabo refraktometra ga je treba umeriti. Kalibracijska tekočina je priložena napravi, in če ni na voljo, lahko vzamete destilirano vodo.

Postopek:

1. Dvignite zaščitno ploščo. Na prizmo položite 2-3 kapljice destilirane vode (kalibracijske tekočine).
2. Zaprite zaščitno ploščo, da se tekočina enakomerno porazdeli po prizmi, da ni mehurčkov in suhih madežev.
3. Počakajte 30 sekund, da se vzorec prilagodi temperaturi okolice.
4. Refraktometer usmerite s prizmo v smeri naravne dnevne svetlobe in poglejte skozi monokular. Privijte kalibracijski vijak, dokler meja med modrim in belim območjem ni nič.
5. Odprite zaščitno steklo, obrišite steklo in prizmo z mehko krpo (priloženo refraktometru) iz kalibracijske tekočine (destilirana voda). Zapri napravo.

V navodilih za večino modelov refraktometra je priporočljivo kalibriranje pred vsako meritvijo, vendar je to v praksi potrebno največ 1-2 krat na mesec ali potem, ko naprava dolgo ni bila uporabljena - 3 ali več mesecev

Kako uporabljati refraktometer

1. Odprite zaščitno steklo (ploščo), na prizmo spustite 2-3 kapljice preskusne tekočine (sok, pivina, kaša itd.)..
2. Zaprite ploščo, počakajte 30 sekund, da se tekočina enakomerno porazdeli po celotni prizmi, ne sme biti suhih madežev in mehurčkov.
3. Refraktometer približajte viru dnevne svetlobe (primerna je le naravna dnevna svetloba, celo stranski fluorescenčni vir svetlobe popači meritve).
4. Poglejte skozi monokular in si oglejte odčitke. Želena vrednost bo na meji med temnimi in svetlimi območji.
5. Odprite ploščo refraktometra. Zaščitno steklo in prizmo obrišite z mehko krpo. Zaprite aparat in ga shranite.

Značilnosti delovanja

Refraktometra ne smete potapljati v vodo ali druge tekočine, vlaga ne sme priti noter, na prizmo pa ne smete nanašati agresivnih kemikalij, ki lahko poškodujejo njeno prevleko. Instrumenta lahko očistite samo s priloženo krpo..

Kako z refraktometrom izmeriti jakost vina, kaše ali piva

V ta namen uporaba alkoholnega refraktometra ne bo delovala, ker bodo sladkor in druge snovi znatno izkrivile meritve..

Moč vina (kaša, pivo) lahko ugotovite z uporabo sladkornega refraktometra. Če želite to narediti, morate izmeriti vsebnost sladkorja v pivini pred in po fermentaciji, nato opraviti izračune.

Znano je, da 1% fermentiranega sladkorja daje približno 0,6% alkohola. Če je na primer sok pred fermentacijo vseboval 22% sladkorja, po - 3%, pa bo približna jakost vina 11,4% ((22 - 3) * 0,6 = 11,4).

Naprednejša in natančnejša metoda izračuna je v kalkulatorju alkohola pred in po fermentaciji, vrednosti ne smete vnesti v Brix, temveč v enote Wort SG (ni na voljo v vseh napravah).

Štetje v teku...

Na levi strani vnesite začetne podatke

Rezultat bo pivina z vsebino