Koliko stopinj v konjaku?

Vprašanje je, koliko stopinj v konjaku je napačno, če govorimo o pijači, ki izvira iz Francije: le 40 °. Vse drugo je podobno močnemu alkoholu, ki se razlikuje po stopnji ali je narejeno iz drugih sort grozdja, zgodi se le "žganje

".

Ime „konjak“ (konjak) pa lahko pripada samo pijači, ki je bila pridelana v istoimenskem območju v skladu z zahtevami AOC (Appellation d`Origine Contrôlée).

Konjak

Koliko stopinj alkohola v konjaku

Stopnja pravega francoskega konjaka je solidna vrednost. Razpon trdnjave francoske žganje je 40-60 °. In nikoli ne bodo zmedeni, četudi sta oba enake moči.
V Rusiji in državah nekdanje Unije sta zgodovinsko konjak in žganje skoraj sinonima. In stopnja domače proizvodnje konjaka lahko niha v istem obsegu kot francosko žganje.

Zvezni zakon št. 171 z dne 22. novembra 1995 določa konjak kot alkoholno pijačo, „z vsebnostjo etilnega alkohola najmanj 40% volumna končnega izdelka“, med proizvodnjo katerega so izpolnjeni potrebni pogoji:

  • je treba uporabiti konjakov destilat, grozdje je služilo kot surovina zanj;
  • "Staranje" pijače poteka v neposrednem stiku s hrastom;
  • izpostavljenost je več kot 3 leta.

Domači proizvajalci delujejo v skladu s tehničnimi specifikacijami (TU), ki med drugim vsebujejo natančne podatke o moči blagovne znamke, ki jo proizvajajo. Tako ima slavni "Erevan" trdnjavo 57%, "Dvin" - 50%. Blagovne znamke KV (starani konjak) vsebujejo približno 42% alkohola, KVVK (starejši konjak vrhunske kakovosti) - 45%.

Konjak1

Kaj določa odstopanje od norme

Konjak "zori" ali "starost" zori le v posodi iz hrastovega lesa. Pri tem se ne samo nasiči z različnimi snovmi, ki se izločajo iz sten soda, ampak tudi aktivno "diha". Stopnja izgube trdnjave zaradi takega dihanja doseže 0,5 ° na leto (odvisno od mikroklime prostora). Če je alkohol "dozorel" 70-100 let, potem lahko izhodna moč pade na 30 °.

Toda zgoraj navedeno ne velja za že pripravljen konjak, ki ga vlijemo v steklene posode. Preden pošljete pijačo v prodajo, se "stabilizira". To pomeni, da se vsi procesi, ki so se zgodili med staranjem v končnem izdelku, ustavijo. In če se moč žganja razlikuje od tiste, ki je navedena na etiketi, je bodisi ponarejena bodisi so bili pogoji za skladiščenje končnega izdelka kršeni (na primer pluta razpokana).

Kako izmeriti jakost alkohola

Odstotek alkohola v kupljeni pijači lahko določite s preprostim poskusom ali z merilnikom alkohola. Prva metoda bo dala le približno predstavo o stopnji nakupa, natančnejše informacije bodo dale števec alkohola.

Na začetku poskusa naj bo alkohol sobne temperature (ne morete ga vzeti neposredno iz hladilnika). Majhna količina mokre krpe in podžgane.

Izgorevanje poteka na različne načine, odvisno od deleža alkohola v njem:

  • 40 približno in zgoraj - plamen je enakomeren, modri;
  • od 20 do 40 vol. - impregniran prtiček gori neenakomerno, "utripa", poskuša ven;
  • pod 20 vol. - ne bo mogoče prižgati.

Kar zadeva števec alkohola, morate vedeti, da so skoraj vse take naprave umerjene za delo s tekočinami, ki vsebujejo samo etilni alkohol in vodo. Dodatne vključitve (sladkor, sok, tanini, soli težkih kovin) spremenite gostoto raztopine, meritve pa postanejo netočne. Z večkomponentnimi rešitvami lahko ustrezno delujejo samo merilniki vina, optični in elektronski alkoholmetri. Vinomer izgine zaradi majhnega obsega konjaka. Zadnja dva ostaneta.

Konjak2

Načelo delovanja hidrometrov (skupina naprav, ki vključujejo alkoholometre) temelji na Arhimedovem zakonu. Postavi jih v tekočino in odčitaj odčitke, ko naprava preneha „potapljati“. Toda delo optičnih in elektronskih števcev alkohola temelji na drugačnem algoritmu:

  1. Digitalni (elektronski) - zagotavlja podatke na spletu, za merjenje je dovolj, da sondo potopite v tekočino. Naprava je večnamenska. Odčitava tekočine in hlape. Nekateri modeli so opremljeni s termometrom. Razlikuje se v natančnosti in hitrem odzivu..
  2. Optično - za merjenje kapljice raztopine damo v posebno prizmo, rezultat pa gledamo skozi okular. Zna pokazati ne le delež etilnega alkohola, temveč tudi koncentracijo sladkorja. Obseg naprave je ožji od prejšnjega - do 25 ° ali do 40 °. Toda pogosto se uporablja za kompleksne raztopine (ki vsebujejo različne dodatke).

Na policah trgovin, odvisno od države in proizvajalca, lahko vidite pijače z jakostjo, označeno v stopinjah (°) in v odstotkih (%). Koristno je vedeti, da ti pomeni niso enaki..

Stopnja je stotinka čistega brezvodnega alkohola s težo 7,94 g. In če upoštevamo količinske deleže (% prostornine), ne upoštevamo razlik v masi vode, alkohola in nečistoč. Koncentracija etilnega alkohola bo višja v pijači, kjer je jakost navedena v stopinjah in ne v volumskih odstotkih.

To pomeni, da na steklenici vidite "40 vol.%", "40% ABV" (mednarodno označevanje) ali "40 vol." (Ruske oznake "enote obsega", popularno "vrtljaji"), kar morate razumeti te vrednosti so enake, njihova moč pa bo nižja od 40 °.

Podobno

Meni