Vrste hidrometrov za gospodinjstvo. Kako uporabiti merilnik vina za preverjanje jakosti pijače?

Pri izdelavi domačega vina ali piva morate imeti merilno napravo, imenovano hidrometer ali merilnik vina brez sladkorja (merilnik sladkorja). Naprava je pomemben element nadzora in arzenala vinarjev in pivovarjev. Pomaga določiti specifično težo in količino sladkorja v tekočini, kar omogoča prilagoditev recepta pijače.

Izgleda kot steklena bučka, katere spodnji del je med potopitvijo napolnjen z živim srebrom za balast. V sredini je plovec in skala z gradacijo gostote raztopine.

Uporaba hidrometrov je potrebna na različnih področjih dejavnosti, pa tudi v domačem mini laboratoriju. Po imenu naprav lahko natančno določite, kje bo uporabljena ta ali ona vrsta:

  1. Merilnik alkohola.

    Uporablja se za merjenje jakosti pijače v odstotkih.

    Samo on lahko ugotovi moč končnega izdelka in trenutek zaključka fermentacije piva, kar je tako potrebno za ljubiteljske pivovarje.

  2. Laktometer.

    Določa vsebnost maščobe v mleku. Doma lahko vedno preverite njegovo kakovost..

    Ta postopek je še posebej pomemben za ljudi, ki izdelke kupujejo v velikih količinah..

  3. Salinometer.

    V gospodinjstvu bo koristno v obdobju konzerviranja zalog - preskusi se koncentracija raztopine za kisanje. Uporablja se tudi za določanje trdote vode in vsebnosti soli..

    Naprava je enostavna za uporabo. To je primer z zaslonom in elektrodami, ki delujejo na baterije.

  4. Sugarometer ali merilnik vina.

    Izgleda kot stekleni plovec z dvojno skalo.

    Ena lestvica merilnika sladkorja prikazuje odstotek sladkorja, druga pa koncentracijo etilnega alkohola v pivu.

  5. Kapilarni merilnik vina.

    Široko razširjena med vinarji v Evropi. Naprava določa viskoznost suhih in sladkih vin. Kako deluje kapilarni vinometer??

    Naprava je lijak s kalibrirano cevjo na dnu, skozi katero teče tekočina z različnimi hitrostmi, odvisno od viskoznosti. Znano je tudi, da se viskoznost raztopin zmanjšuje s povečanjem količine alkohola v njih..

Obstajajo številni drugi hidrometri, ki se uporabljajo v podjetjih, v medicini, v laboratorijih. Testirajo naftne derivate, kisline in druge vrste tekočin..

Kako pravilno uporabiti gospodinjski merilnik sladkorja?

Razmislite, kako uporabiti merilnik sladkorja AC-3 z arometerjem za merjenje kaše ali drugih domačih pijač. Večina izkušenih proizvajalcev domačih močnih pijač uporablja komplet AC-3 z 1-odstotno lestvico. Vključuje tri hidrometer: 0-40%, 40-70% in 70-100%.

Merilnik sladkorja ali merilnik vinskega sladkorja meri koncentracijo sladkorja, škroba, slada, medu in drugih snovi v Bragi, v domačem vinu ali pivu z razponom od 0 do 25%.

Ko ugotovite začetno gostoto pivine (vrednost pred izdelavo kvasa), jo lahko spremenite v želeni indikator in posledično dobite želeno vsebnost alkohola. Ko pravilno določite začetno in končno gostoto piva (kaša), lahko dobite rezultat o stopnji fermentacije in jakosti pijače.

Vsaka pijača ima svoj priporočeni indikator.:

  • Optimalna vsebnost sladkorja v Bragi pred fermentacijo bi morala biti 18-20%, v primeru uporabe navadnega pecilnega ali vinskega kvasa.

    Če se vnese poseben alkoholni kvas, se kaša lahko dovede do začetne gostote 20-25%. Nima smisla destilirati kaše z 10% sladkorja.

  • Začetna koncentracija sladkorja v vinu je 10–31%, vedeti je treba, da lahko le alkoholni kvas popolnoma fermentira pivsko maso z gostoto več kot 20%, preostali nepredelani sladkor pa bo določal vrsto vina (suho, polsuho, sladko itd.)
  • Začetna gostota piva naj bo 5-18%, odvisno od sorte. Na primer, standard piva za ruski okus - svetloba iz ječmenovega slada z začetno gostoto 11-12% ustreza vsebnosti alkohola 4,0-4,5 obratov.

Ko merite končni rezultat, se lahko pozanimate o zaključku fermentacije. Če je koncentracija sladkorja nizka (2-2,5%), potem je postopek končan. Za razjasnitev indikacije pustite pijačo še en dan in ponovno izmerite. Prejšnji podatki kažejo na konec postopka. Zato lahko nadaljujete na naslednji korak kuhanja..

Pri meritvah je treba zagotoviti, da se hidrometer AC-3 ne dotika sten in dna merilne posode, sicer bo rezultat določitve trdnjave netočen. Naprava lahko določi jakost v stopinjah od 0 do 95% alkohola.

Navodila za merjenje jakosti pijače

Meritve, opravljene z merilnikom vina AS-3 pred fermentacijo in po njej, se izvajajo v naslednjem zaporedju:

  1. Pripravite posodo za merjenje: operite in posušite.
  2. Vanj vlijemo pivino - mešanico vseh sestavin razen kvasa.
  3. Spustite hidrometer AC-3 (0-25%) v posodo in počakajte, da se naprava ustavi, popravite odčitek. Postopek se izvaja pri temperaturi +20 stopinj, sicer bo rezultat netočen.
  4. Dobljeni podatki so začetna gostota zastojev.

Če želite ugotoviti, ali se je postopek fermentacije končal, poskusite pijačo po okusu - sladkoba naj izgine. V tem primeru lahko sklepamo, da je fermentacijska faza zaključena. Kako izmeriti končno gostoto:

  1. Napravo spustite v posodo, napolnjeno z moštom, počakajte, da vinar pridobi stanje počitka in upoštevajte navedbo.
  2. Podatki naj bodo v območju od 1,5 do 2,5%. Ta kazalnik označuje končno gostoto pijače in zaključi postopek fermentacije..

Odstranite merilnik alkohola z merilne posode, ga previdno obrišite in dajte v embalažo za shranjevanje..

Preverjanje natančnosti

Za preverjanje natančnosti merilnika vina je treba merilnik sladkorja spustiti v destilirano vodo pri temperaturi +20 stopinj:

  • Če aparat pravilno deluje, je na lestvici sladkorja prikazano ničelno odčitavanje..
  • Če hidrometer ne prevzame navpičnega položaja, je potrebno njegovo maso povečati z nanašanjem laka ali lepilnega traku na spodnji del (po potrebi več slojev), dokler se na lestvici ne pojavi 0.
Če je potop preglobok, zmanjšajte njegovo težo tako, da odrežete del kozarca na najvišji točki cevi. Če se preskušajo alkoholne pijače, ki vsebujejo nečistoče, lahko pride do napak.

Na kakovost rezultatov vplivata temperatura prostora in tekočine. Če se ne upoštevajo zahteve za temperaturne pogoje (20 stopinj), podatki prav tako ne bodo ustrezali resničnosti. Moč hladne alkoholne pijače bo manjša kot enaka, vendar toplejša.

Izkazalo se je, da atmosferski tlak vpliva tudi na natančnost odčitkov. Moral bi biti 760 mmHg..

Za ljudi, ki se ukvarjajo s proizvodnjo domačega alkohola, je vinski števec nujen. Pomaga uskladiti celoten postopek ustvarjanja pijače po izbranem receptu. Pomembno je, da v prihodnosti kupite visokokakovostno napravo in jo pravilno upravljate, pri čemer boste izpolnjevali vse merilne pogoje.

Koristni video

Ponujamo vam, da si ogledate video o načelu delovanja in uporabe merilnika vina:

Podobno

Meni