Dusheparka - odgovor yaroslavla na punč in kuhano vino

Dusheparka je stara ruska alkoholna pijača, ki izvira iz regije Jaroslavlj. Razlikuje se po sladko-trpkem okusu z brusnično kislino in vročo "poprovo koruzo" ingverja, vroče. Glede tehnologije kuhanja je blizu evropskemu kuhanemu vinu in slovanskim kolegom: sibirski vzvarets in ukrajinski varenukha. Kljub izraziti regionalnosti pijača soul parka še ni patentirana in ni ime, ki ga nadzira izvor..

Zanesljivo je mogoče trditi, da so dushepark kuhali in pili v regiji Yaroslavl v 18. stoletju; prejšnji dokazi niso preživeli, najverjetneje pa se je recept pojavil nekaj stoletij prej. Enoten način kuhanja ne obstaja: na vsakem dvorišču so dušni park kuhali po svoje. Danes pijačo izdelujejo v restavracijah Yaroslavl in Poshekhonsky, večinoma za turiste.

Tuš park poleg začimb, medu, jagodičastih sokov in začimb vsebuje pivo in malo rdečega vina, trdnost končnega izdelka ne presega 6-7%, pijača se pije enostavno in neopazno.

Kako piti dušni park

Dusheparka se pije samo vroče: to je zimska, ogrevalna pijača, katere značaj se v celoti odraža v imenu: "vzpenjanje" (ogrevanje) duše alkohola. Za serviranje so najbolj primerni tradicionalni kozarci za kuhano vino ali grog, lahko pijete tudi tuš park iz lesenih skodelic, keramičnih vrčkov - na splošno je vsaka posoda, ki prenese visoke temperature.

Staroruski "punch" je treba jesti z regionalnimi jedmi: ribje juhe, ribje pite, Poshekhonsky sir in skuto. Dobro se kombinira s kumaricami, sadjem, medenjaki, kuhano ali parjeno zelenjavo.

Recept Old Soulpark

Menijo, da je bil prvotni recept za dušni park izgubljen. Domnevno naj bi nekateri restavratorji starodavno tehnologijo kuhanja obnovili šele pred kratkim, vendar jo skrivajo, saj so za eksperimente porabili veliko časa in denarja..

Vendar se je do naših časov ohranila kuharska knjiga iz leta 1792, ki podrobno opisuje, kako kuhati dušni park. Če stare ruske ukrepe prevedemo v sodobne, bo recept naslednji.

Sestavine:

• tekoči med - 150 ml;
• temno pivo - 0,5 litra;
• jagode (brusnice in brusnice) - 200-250 gramov;
• začimbe (ingver, cimet, kardamom, poper, šentjanževka) - po okusu;
• polsladko rdeče vino - 200 ml;
• sladkor - po okusu.

Za lažji okus lahko temno pivo nadomestimo s svetlim, količino medu pa lahko povečamo za 2-4 krat..

Recept

1. V ponvi zmešajte med, pivo, jagodičevje in začimbe.

2. Zmes zavremo, ogrevalno moč zmanjšamo na minimum. Kuhamo 15 minut na majhnem ognju, občasno premešamo.

3. Nastalo juho precedimo skozi gazo ali cedilo. Stisnite jagode na suho (ni več potrebno).

4. Vso tekočino vlijemo nazaj v lonec. Dodajte vino. Po želji napitek sladkajte s sladkorjem. Zmešajte.

5. Segrejte tuš kabino na štedilniku, vendar ne zavrite - takoj, ko se pojavijo prvi mehurčki, hitro odstranite z ognja in nalijte v kozarce ali skodelice.

6. Postrezite toplo ali toplo. Po želji lahko pijete skozi slamico ali v kozarec za arome dodate koščke svežega sadja ali jagodičja.