Kako kuhati pomfrit doma
Pomfrit je tisto, zaradi česar se mnogi odpravijo v McDonalds, saj je tako hrustljav in okusen, da se zdi, da takšne jedi doma ni mogoče ponoviti. Pomfrit - srčna in ustna jed z zelo preprostim receptom. Vendar ima pripravek še vedno nekaj odtenkov, ki jih je treba upoštevati, sicer se bo spremenil v navaden ocvrt krompir.
Kako kuhati pomfrit doma? Klasični recept za kuhanje je krompir, rastlinsko olje in sol. Za 500 g krompir potrebuje liter olja, dovolj bo, da rezine dobijo neverjetno zlato barvo in se enakomerno ocvrtijo, tako da dobijo hrustljavo barvo. Pri izbiri izdelkov v receptu Pomembno je upoštevati naslednje:
- Ni primerno za kuhanje mladega krompirja, saj razpada. Obstajajo informacije, da verige za hitro prehrano uporabljajo poseben krompir elitnih sort. Doma lahko uporabite kateri koli krompir, ki je primeren za cvrtje.
- Rastlinsko olje mora biti rafinirano in deodorizirano, vedno kakovostno. Nekateri recepti omogočajo uporabo drugih vrst rastlinskega olja - koruznega, repičnega in oljčnega. Upoštevajte, da jed diši po uporabljenem olju..
Pomfrit v ponvi
Mnogi so prepričani, da pomfrit brez globokega cvrtja in velike količine olja ni mogoče kuhati, vendar to ni povsem res. Če imate dobro ponev, lahko na njej skuhate jed. Glavna stvar je, da krompir narežemo na enake rezine širine najmanj 1 cm in ga speremo, nato pa položimo na papirnato brisačo. V ponev morate vliti toliko olja, da se krompir v njem enakomerno ocvrti. Pred polaganjem v ponev ga morate dobro segreti. Ponev mora biti nujno globoka z debelim dnom, litega železa ali jekla.
Pomfrit doma v ponvi
Kako kuhati pomfrit doma v ponvi? Če želite to narediti, morate izvesti naslednja dejanja:
Gomolji morajo biti v pravilni ovalni obliki..- Najprej morate krompir razrezati s krožniki, visokimi 1 cm, po vsaki pa jih morate narezati na rezine, široke največ 1 cm. Če je pomfrit najljubša jed, si kupite poseben drobilnik, da poenostavite postopek priprave.
- Po tem je potrebno rezine krompirja namočiti v hladni vodi, lahko celo z ledom.
- Ko se večina škroba izloči, sesekljane koščke ponovno operemo v tekoči vodi, nakar jih položimo na čisto kuhinjsko brisačo, da se posušijo.
- Tako, da se krompir dobro skuha v notranjosti, ga morate ocvrti v ponvi pri 135 stopinjah v veliki količini olja največ 5-6 minut. Po tem se ogenj ugasne, krompir pa ostane v ponvi, dokler se popolnoma ne ohladi. To je prvi korak pri kuhanju krompirja..
- Da bi krompir dobil zlato barvo, mora biti temperatura rastlinskega olja najmanj 175 stopinj. Rezine krompirja lahko spustite takoj, ko ponev segrejete na želeno temperaturo. Rdečala naj bi 6-8 minut. Fritete ni treba, ker se bo krompir, ko bo izključena ponev, kuhala še nekaj časa.
- Končna faza - krompir se solimo in položimo na papirnato brisačo, tako da se vanj absorbira odvečno rastlinsko olje. Potem, ko jo lahko postrežete na mizi.
Kako narediti pomfrit doma
Kako kuhati krompir pomfrit doma? Jed lahko pripravimo doma in bo bolj uporabna, saj ji v restavracijah s hitro hrano dodajo stabilizatorje in ojačevalce okusa. Najpogosteje krompir kuhamo v globokem cvrtju in v mikrovalovni pečici.
Za mikrovalovno pečico krompir pripravimo na enak način kot za ponev - popečemo ga, nekaj časa pustimo v hladni vodi, nato pa položimo na brisačo, da se posuši. Po tem krompir položimo na krožnik, v katerem ga prelijemo z rastlinskim oljem in solimo. Pomembno je, da se kosi ne dotikajo drug drugega, le tako jih pečemo enakomerno. Pomfrit morate kuhati v mikrovalovni pečici z največjo močjo v dveh stopnjah. Ko je jed pečena v pečici 4-6 minut, bo treba kose obrniti na drugo stran in spet istočasno spet postaviti.
Pomfrit je lažje kuhati v fritezi. Glavna stvar je, da je krompir pravilno pripravljen in da ga spustimo točno v trenutku, ko se globoko cvrtje segreje do 170-190 stopinj. Običajno je 10-15 minut dovolj za to. Globoko cvrtje ne sme vreti, to pomeni, da je rastlinsko olje zelo vroče, kar lahko vpliva na končni rezultat. Če je krompir, namočen v olje, takoj začel ocvrti, potem je globoka cvrtnica dovolj segreta.
Med cvrtjem, kot prej, krompirja nikoli ne smemo soliti. To je posledica dejstva, da če med kuhanjem dodate sol, kosi se lahko začnejo absorbirati odvečno vlago in zmehča. Če dodate sol, bo ta hitro izgubila obliko in dobili boste navaden ocvrt krompir. Mnogi priporočajo dodajanje živalskih maščob rastlinskemu olju. To je sprejemljivo, vendar le pred začetkom polaganja krompirja. Globo ocvrt krompir ne potrebuje več kot 5 minut.