Kaj je gruzijska pijača chacha brez kvasa? Kako narediti in piti alkohol?

Za vsakega Gruzijca je Chacha stvar državnega ponosa. To je pijača, ki je ni mogoče primerjati z nobeno drugo močno pijačo drugih narodov. Ta pijača je zaradi edinstvenega okusa, uporabnih lastnosti in čudovite arome pridobila zasluženo priljubljenost na območju nekdanje Sovjetske zveze. Ko spijete to pijačo, se nehote spomnite na slikovite gore, cvetoče doline in, kot kaže, slišite celo nepopustljivo aromo gruzijske kuhinje.

Ime "chacha" v prevodu iz gruzijskega jezika pomeni "grozdje stiska". Čeprav je ta pijača tradicionalno narejena iz grozdja, lahko pogosto najdete chacha iz drugega sadja. Ta pijača spada v razred močnih, alkoholna stopnja chachi je 50-70%, odvisno od tehnologije priprave.

Gruzijci čačo imenujejo "pijača dolgoživosti" in z dobrim razlogom. To je pravo skladišče koristnih lastnosti, ki je posledica kemične sestave grozdnih tropin..

Pijte:

  1. Zmoža zniževanje holesterola, pospeši presnovne procese v telesu, zmanjša oteklino.
  2. Ima protivirusne in protivnetne lastnosti.

Pozimi pomaga ohranjati toploto, poleg tega pa pomaga pri boju proti gripi in navadnemu prehladu, če ga dodate v čaj. Ne pozabite, da je chacha močna alkoholna pijača, zato zloraba lahko privede do negativnih posledic.. Chacha se ne priporoča nosečnicam, otrokom in osebam z individualno nestrpnostjo..

Recept za pijačo iz grozdja

Da bi doma naredili grozdne čače brez kvasa, boste potrebovali:

  1. šopki grozdja ali oljni kolač - 25 kg;
  2. voda - 50 l;
  3. sladkor (neobvezno).

Recept Chachi:

  1. Jagode je treba temeljito zmleti z rokami, ne da bi odstranili lupine in semena. Če za izdelavo chachi uporabljate torto, preskočite ta korak.
  2. Nastalo kašo postavite v posodo za fermentacijo.
  3. Dodamo vodo in vse zmešamo z roko ali leseno palico. Na tem mestu lahko dodamo sladkor po želji. V rezervoarju mora ostati najmanj 10%, ki ga bo absorbiral ogljikov dioksid, ki se sprosti med fermentacijo..
  4. Začnemo kuhati kašo. Ker v tem chachi receptu ni alkoholnega kvasa in naravni kvas ni tako aktiven, bo kaša pripravljena v 30-60 dneh.
  5. Če vodna plomba več dni ne pušča mehurčkov in je kaša postala grenkega okusa, potem lahko nadaljujemo z destilacijo.
  6. Pripravljeno čačo razredčimo z vodo do 40-60% in jo pred uživanjem te pijače nekaj dni pustimo v hermetično zaprti posodi..

Priprava surovin in opreme

Da bi doma dosegli tradicionalni bogat okus chachija, ne smete narediti napake pri izbiri surovin. Vredno je dati prednost sortam grozdja z visoko kislostjo. Dajati je treba zgodnje sorte grozdja.. Prezrelo grozdje lahko pokvari okus chacha.

Za dosego edinstvenega okusa se hkrati uporablja tudi več sort grozdja..

Pred pripravo chacha grozdja ne smemo oprati pod vodo, saj površina sadja vsebuje naravni vinski kvas, ki povzroča fermentacijo.

Za izdelavo chachija boste potrebovali globoko posodo ali ponev, več sklede, aparat za destilacijo in vrat z vodnim tesnilom. Vso opremo je mogoče kupiti na internetu, izbiro med fotografijami.

Kuharska kaša

  1. Celotno kašo damo v posodo za fermentacijo.
  2. Naredite sladkorni sirup. Na 1 kg sladkorja vlijemo 0,5 litra vode in segrevamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Če ne uporabljate sladkorja, preskočite ta korak..
  3. Nalijte preostalo vodo in zmešajte z rokami ali leseno palico.
  4. Dodamo sladkor, ki se je ohladil na 30 stopinj in spet vse temeljito premešamo.
  5. Namestite vodno ključavnico in postavite v temno mesto, kjer bo temperatura 22-28 stopinj.
  6. Vsake 2-3 dni odprite in zmešajte kašo, s čimer poskušate potopno kašo potopiti na dno.

Destilacija

  1. Kašo vlijemo v destilacijsko kocko in prižgemo toploto do najmočnejše moči.
  2. Prva destilacija se zaključi v trenutku, ko hitrost vzorčenja postane minimalna ali temperatura v kocki naraste na 95-98 stopinj.
  3. Razredčimo do trdnjave 20 stopinj in pošljemo na drugo destilacijo.
  4. Kocko segrevajte, dokler se ne pojavijo prve kapljice chacha in zmanjšajte moč na 1-2 kapljice na sekundo.
  5. Prvih 350 ml je strogo prepovedano piti, saj so nasičene s kisom in acetonom.
  6. Spremenite sprejemni rezervoar in povečajte hitrost vzorčenja na tanek curek. Izbor Chacha je treba ustaviti, ko moč v potoku pade na 40%.
  7. Preostalo luno je treba zbrati v tretji posodi.
    Za preostanek je značilen neprijeten vonj in nizka vsebnost alkohola, zato ga ne smete uporabljati, lahko pa ga uporabite naslednjič.

Kako piti?

Glede na uporabo chachija obstajajo stroga pravila, ki se jih Gruzijci držijo:

  • Chacha pijte v majhnih količinah, natočite v navadne kozarce.
  • Zrela pijača se streže pri sobni temperaturi, če pa se čača ne more pohvaliti z okusom, ampak jo ohladimo na temperaturo 5-10 stopinj.
  • V Gruziji je običajno, da zjutraj spijemo kozarec chachija, še posebej, če je vreme hladno.
  • Ponavadi chacha ni razredčena z ničemer, čeprav obstajajo koktajli, kjer se dodajo led in sveže sadje.
  • Chacha ne zažigajte z vodo ali gaziranimi pijačami, ker lahko to privede do močne opijenosti in celo do zastrupitve.
  • Ker je chacha močna alkoholna pijača, je prigrizek. Dobro se ujema s kumaricami in tradicionalnimi gruzijskimi jedmi, včasih pa se pijača postreže s tradicionalnimi sladkarijami. Chacha se odlično poda s sadjem in trdim sirom.

Vedno bolj prijetno je to, kar ste naredili z lastnimi rokami, z dušo in ljubeznijo. Zato ne hitite, da v trgovini kupite že pripravljeno chacha, navdihnite se s postopkom kuhanja in naredite svojo različico, v skladu s tradicijami Gruzijcev. Uredite pogostitev, pripravite okusne jedi in ne pozabite na najpomembnejšo sestavino dobre pogostitve - voznika lastne proizvodnje. Takšna pijača zagotovo nikogar ne bo pustila ravnodušnega.

Koristni video

Predlagamo, da si ogledate video navodila za pripravo chachi brez kvasa:

Podobno

Meni