Isabella chacha doma - najboljši recepti

Danes bomo govorili o tem, kako iz grozdja Isabelle narediti okusno gruzijsko čačo. Ta pijača bo okras katere koli praznične mize. V skladu s tehnologijo priprave dobimo vrhunski alkoholni izdelek, ki je kljub visoki trdnosti enostaven za pitje in mehkega prijetnega okusa.

Opis grozdnega napitka

Chacha se imenuje gruzijsko grozdno žganje, torej elitna vrsta alkohola.

Chach ljudje imenujejo kateri koli proizvod destilacije južnega sadja: breskve, marelice, češnjeve mandarine, prava kača na Kavkazu pa je narejena samo iz grozdja Isabelle in Rkatsiteli.

To je starodavna pijača, ki jo v Gruziji pripravljajo že več stoletij in vsak samospoštovalni klan je imel svoje recepte in skrivnosti kuhanja, ki so jih prenesli na naslednjo generacijo.

V sodobni Gruziji ta izdelek pripravljajo doma., staromodno in v industrijskem obsegu. V obeh primerih se lahko receptura, tehnologija in okus nekoliko razlikujejo..

Izdelek se pripravi iz nezrelega grozdja ali grozdnih kosmičev z uporabo metode enkratne ali dvakratne destilacije. Nato nastalo tekočino razredčimo z vodo in ustekleničimo.

Vendar pa včasih chacha ne razredčimo z vodo, tudi kljub visoki stopnji jakosti.

Kako izbrati grozdje

Kakovost in okus končnega izdelka bosta odvisna od izbire surovin. Zato je pomembno vedeti, katere sorte so primerne za pripravo pijače in tudi po kakšnih merilih izbrati jagode.

Sorte za alkoholni izdelek

Tradicionalne sorte za izdelavo chachi se štejejo za "Kachich", "Isabella" (na ozemlju Abhazije, Adjara). V vzhodnem delu države se sorta Rkatsiteli uporablja za pripravo pijače.

Če pa te sorte ni mogoče uporabiti, lahko izberete katero koli drugo, katere tradicionalno mesto rasti je Gruzija ali Krim.

Ko uporabljate bele sorte jagod, se bo pijača izkazala za bolj kislo, osvežujočo, poživljajočo. Toda temne sorte bodo končnemu izdelku dale mehak, bogat, globok okus.

Sorte je bolje izbrati sladkor - zadostna raven sladkorja bo zagotovila normalne fermentacijske procese.

Berry zahteve

Za pripravo pijače je potrebno nezrelo grozdje, torej morate zbrati jagodičje pred obdobjem popolnega zorenja.. Če uporabljate sorto Isabella, z datumi zorenja septembra-oktobra, morate jagode nabirati nekaj tednov prej.

Za zbiranje je pomembno izbrati suh, sončen, miren dan. V nobenem primeru ne smete pobirati v deževnem ali mokrem vremenu, ker bo voda odpravila prevleko kvasovk iz lupine.

Je pomembno! Glavno pravilo pri izdelavi chachija v nobenem primeru ne pere grozdnih jagod, ker se bela prevleka, ki vsebuje naravni divji grozdni kvas, izpere. Brez njih proces fermentacije ne bo mogoč..

Nato v fazah razmislimo o postopku priprave izdelka iz jagodičja Isabelle.

Kuharska kaša

Za pripravo kaše bodo potrebne naslednje sestavine:

• 10 kg jagodičja;
• 15 l izvirske ali filtrirane vode (za dodajanje v različnih fazah priprave);
• 5 kg granuliranega sladkorja (lahko po okusu).

Pripraviti morate tudi veliko posodo - najbolje je, da za mešanje uporabite 20-30-litrsko stekleničko, drobilnik jagod in dolgo leseno lopatico.

1. Jagodičja ni treba oprati, ločiti od šopka. Grozdje morate uporabiti skupaj z glavnikom in semeni. Zmeljemo ga s posebnim drobilnikom ali temeljito speremo z rokami.
2. Mešanici dodamo sladkor, vlijemo 5-7 litrov vode, katere temperatura naj bo znotraj + 25 ° C.
3. Grozdno mešanico prenesemo v stekleno posodo in pokrijemo z vodnim tesnilom. Zmogljivost je treba odstraniti v temnem, toplem prostoru s temperaturo + 22-28 ° C.
4. V povprečju se 3-4 dni začne postopek fermentacije. V tem primeru se kaša poskoči. Ogrevati ga je treba večkrat na dan z leseno lopatico. Prvič, na ta način je chacha nasičena z aromo in okusom kreše in olupkov, drugič, kaša ne bo mogla kisati in pokvariti celotne pijače.
5. Pustite mešanico 3-4 tedne.

Je pomembno! Posode ni mogoče napolniti do vrha, sicer se bo mešanica med fermentacijo razlila: približno 10-15 cm prostora je treba pustiti do roba.

Ko je tvorba plina končana, se šteje, da je kaša pripravljena za nadaljnjo predelavo. Če uporabljate grozdni obrok, ga je treba naliti z vodo s hitrostjo 15-16 litrov na 10 kg surovine.

Ločite sok

Ta faza je izjemno preprosta in je sestavljena iz filtriranja izdelka.. Priporočljivo je, da za sito in gazo skrbno ločite trdne delce, kajti če še vedno stopijo v luno, lahko gorijo in pokvarijo okus končne pijače..

Destilacija kaše

Postopek destilacije Chacha v mnogih pogledih sovpada s postopkom destilacije z mesečevim žarkom. Obstajata dve možnosti postopka:

• enotna destilacija - končni izdelek bo bolj nasičen, vseboval pa bo veliko drugih zdravju škodljivih snovi;
• dvojna destilacija - izhod bo čisti destilat z blagim okusom in brez topilnega vonja in nevarnih snovi, ki med drugim povzročajo močan mah.

Je pomembno! Pri destilaciji je treba uporabiti merilnik alkohola, da določimo, kdaj je treba tekočino razdeliti na frakcije.

Poglejmo, kako poteka postopek destilacije:

1. Chacha postavite v destilacijsko kocko. Izvedite postopek destilacije, ne da bi tekočino ločili na frakcije.
2. Prejeti količini tekočine dodajte 5-6 litrov vode.
3. V postopku druge destilacije je treba odcediti 10–12% prve tekočine in enako količino tekočine, ki jo dobimo na koncu. Slednji se združi, ko se trdnjava začne zniževati na 45 °.
4. Zdaj lahko pijačo očistite z gazo in aktivnim ogljem. Če želite to narediti, na dno zalivalnika položite plast gaze in nekaj tablet aktivnega oglja, nato pa napitek s tankim tokom.
5. Na končni stopnji je potrebno dodati preostalo količino vode, da izdelek doseže želeno trdnost.

Po tem receptu naj bi dobili približno 5 litrov chachija. Količina končnega izdelka pa bo odvisna od vsebnosti sladkorja v grozdju, količine dodanega sladkorja, posebnih lastnosti pripravka, zato na iztoku navedemo le približno količino pijače..

Prelivanje in shranjevanje chacha iz Isabelle

Po drugi destilaciji in čiščenju lahko izdelek nalijemo v steklene steklenice.

Pijemo jo lahko takoj po pripravi, vendar je zaradi boljšega okusa in arome 30–45 dni v temnem prostoru, temperatura pa naj ne bo nižja od + 15–20 ° S. Chacha tako dozoreva in pridobi edinstvene note arome in okusa..

Da bi dobili prvovrstni izdelek, lahko chacha po dvojni destilaciji vlijemo v hrastove sodčke. Čas izpostavljenosti se lahko razlikuje..

Če na primer nekaj let pustite chacha v lesenem sodu, boste prejeli neprimerljivo žlahtno pijačo s čudovito aromo.

Strogo je prepovedano hraniti pijačo v plastični posodi, saj bo alkohol spremenil okus, aromo in se bo pokvaril.

Lastnosti in pravila uporabe

Če želite piti pijačo, ki vam daje zadovoljstvo in ne vodi do nezaželenih posledic, upoštevajte preprosta priporočila:

• Alkohol je v običajnih kozarcih za vodko.
• Temperatura serviranja je odvisna od kakovosti pijače. Če je čač dobro očiščen in staran, ga lahko postrežemo brez predhodnega hlajenja. Srednje kakovostni izdelek je bolje ohladiti na 10 ° C.
• Predjed za alkohol je lahko drugačen. Na primer, sladke ali slane jedi strežejo v različnih delih Gruzije. Toda v večini primerov je vse, kar je v hiši, postavljeno na mizo. Trdi siri, tradicionalne gruzijske jedi, mesne jedi, solate in sadje se odlično ujemajo s pijačo.
• Da se izognete hudim zastrupitvam in jutranji mamici, chacha ne smete mešati z drugimi alkoholnimi pijačami..

Vedeti je treba tudi zaužito količino, saj gre za alkoholno pijačo, nenadzorovana strast do nje pa lahko ima katastrofalne posledice..

Mimogrede, sami Gruzijci z velikim spoštovanjem do tega izdelka ga pijejo na majhnem kozarcu na dan v hladni sezoni.

Kot vsaka alkoholna pijača ima tudi zdravilo kontraindikacije za uporabo: obdobje nosečnosti in dojenja, kakršne koli bolezni srca in ožilja, težave s prebavili (razjeda, gastritis itd.), starost otrok.

Ne glede na tehnologijo priprave in ukrepe, ki se uporabljajo, negativne posledice jemanja chachi ne bodo nastale. Alkohol ima blag, rahlo trden, globok okus in ogrevalni učinek, v majhnih odmerkih ima tonik, protivnetno in proti prehladu. Prepričani smo, da boste s pripravo take pijače zagotovo presenetili svoje goste!

Preprosti gruzijski recepti

Po besedah ​​prebivalcev Gruzije je grozdna čaša pijača, ki na naši zemlji nima enake vrednosti. Obstajajo legende, da je Gospod Bog Gruzijcem dal njen recept in vse, kar je božansko, se verjame, da se nanaša na rajske nektarje.

Zgodovina pijače sega v starodavne čase..

Načini njegove priprave so bili podedovani iz roda v rod, zahvaljujoč temu, da so segale v naš čas in omogočile vsakemu poznavalcu alkohola, da si iz grozdja doma naredi pristno gruzijsko čašo iz grozdja..

Katero grozdje izbrati

Pri izbiri grozdja za chacha je priporočljivo dati prednost sortam z visoko kislostjo. Najbolj ustrezajo vinske jagode kavkaškega ali krimskega izvora. Najboljša možnost se šteje za zgodnje bele sorte, ki bodo dajale chacha izrazito kislost in svež, poživljajoč vonj. Če vzamete temno grozdje, se bo pijača izkazala za mehko, z bogatim in globokim šopkom.

Pred izdelavo chachi je nezaželeno pranje grozdja, saj je na njegovi koži naravna bela prevleka, ki vsebuje divji kvas. Če pa niste prepričani, da pridelek ni bil obdelan s kemikalijami, je bolje, da ga očistite z vodo, tako da odstranite gnile jagode in liste.

Kaj morate spiti

Preden začnete ustvarjati chacha, pripravite posodo in orodja, ki bodo zagotovo potrebni med delovanjem:

• destilacijski aparati;
• posode, v katerih se bo pivilo gnilo;
• široka ponev ali umivalnik, potreben za pripravo obroka;
• gaza za filtriranje piva;
• aktivno ali oglje, bombažna volna in lijak za čiščenje destilata.

Gruzijski recept

Tradicionalni gruzijski recept za pripravo chachija iz grozdja zahteva uporabo naslednjih sestavin:

• 10 kg grozdne moke;
• 4-5 kg ​​granuliranega sladkorja;
• 30 litrov kuhane vode;
• 120 g alkoholnega kvasa.

Torto dobimo iz svežega grozdja, drobimo jo ročno, medtem ko je dovoljeno drobiti tako posamezne jagode kot cele grozde. Včasih kot osnovo za čačo uporabljajo izvlečke, ki so ostali po izdelavi vina, vendar bo v tem primeru potreben 2-krat več izdelka, saj je grozdje že dalo vinu nekaj naravnih snovi, potrebnih za ustvarjanje čače..

Postopek priprave pijače vključuje več zaporednih korakov:

Verjame se, da je pravi grozdni chacha narejen brez uporabe sladkorja, vendar mnogi profesionalni lunaši še vedno dajo granuliran sladkor, da pospešijo fermentacijo in dobijo večjo pijačo.

Za fermentacijo grozdja v torto dodamo sladkor, toplo vodo in kvas, nato pa nastalo zmes približno en mesec pustimo na hladnem mestu pri temperaturi zraka od 14 do 20 stopinj Celzija.

Temperatura je lahko višja (do +28 ° C), vendar v tem primeru obstaja nevarnost izgube neverjetne arome grozdja, po kateri je Chacha tako znan.

Braga velja za pripravljeno, ko se v njem prenehajo tvoriti zračni mehurčki, tekočina postane lahka, kaša pa se potopi na dno posode. Če želite zagotoviti, da je pripravljen, lahko uporabite posebno napravo za merjenje gostote tekočine - hidrometer. Če je njegova zmogljivost manjša od 1.002, se kaša lahko pošlje destilacijski napravi.

Fermentirana mešanica se po temeljitem filtriranju skozi gazo destilira, saj lahko celuloza izgoreva in daje pijači neprijeten okus in vonj. Če destilacijo izvajamo s paro, potem pogače ni mogoče filtrirati.

Destilacija se izvaja v dveh stopnjah. Prvi je surovi alkohol, ki ga destiliramo, ne da bi razdelili na frakcije, dokler ne dosežemo trdnjave 30-40 stopinj. Nato se dobljeni izdelek očisti, za kar se vata položi v lijak, na oglje se položi oglje ali aktivno oglje in destilat se vlije v tanko strugo.

Na drugi stopnji se izvede frakcijska destilacija - sprva se glavna frakcija ("glava") loči v količini 10-12%, nato pa se destilira preostali izdelek. "Glava" se izlije, ker je v čisti obliki nevarna za zdravje, ali razredčena z vodo in se uporablja za gospodinjske namene.

Chacha se lahko pije takoj po destilaciji, vendar se za rafiniranje in dajanje intenzivnega okusa razredči z vodo do potrebne moči in ustekleniči v stekleničnih steklenicah, tako da ostane v skladišču povprečno 1 mesec. V tem obdobju pijača postane mehkejša in bolj uravnotežena. Če želite dobiti čačo, ki spominja na konjak, ga lahko vztrajate v hrastovih sodih ali na hrastovih sekancih.

Preprost recept brez kvasa iz soka

Če se želite znebiti značilnega kvasnega odtenka, lahko uporabite preprostejši recept, ki ne potrebuje uporabe kvasa. Glavno pravilo pri tej metodi je, da jagode ne operemo, da ne bi odstranili naravnega kvasa z njihove lupine. Za izdelavo chachija boste potrebovali:

• 15 kg grozdja;
• 15 litrov vode;
• 5 kg sladkorja.

Sprva grozdje zdrobimo, nato dobljeno maso vlijemo s toplo vodo, vlijemo sladkor, pokrijemo s pokrovom in pustimo za fermentacijo. Vsak dan odprite posodo in dobro premešajte kašo.

Ko je fermentacija končana, zmes filtriramo in pošljemo na luno. Šipino destiliramo, odrežemo "glavo" in "rep", očistimo in damo na ponovno destilacijo.

V drugi fazi se glava in končne frakcije spet odstranijo in razredčijo z vodo do želene jakosti.

Ne glede na način priprave, pijte chacha v zmernih količinah - ne več kot 120 ml naenkrat.

Razlog za to je v visoki vsebnosti metilnega alkohola, ki lahko negativno vpliva na delovanje očesnih živcev in jeter..

Poleg tega pitje v majhnih količinah omogoča, da se ne napijete, hkrati pa cenite nepozaben okus gruzijskega alkohola in resnično razumete, zakaj Gruzijci svojo čačo ocenjujejo kot najboljšo pijačo.

Tehnologija in kuhanje

Chacha je močna alkoholna pijača iz Gruzije. Klicna kartica katere koli gruzijske restavracije ali kavarne, katere pijača, kot verjamejo sami Gruzijci, nima enake vrednosti na celotni zemlji, in Bog jim je dal recept za chachi. Poskusimo ugotoviti, kaj je ta znamenita pijača in kako narediti čačo doma..

Chacha je narejena iz grozdnega sadja ali stisnjene snovi grozdja, ki je preostali material po izdelavi vina. Spada med žganje na osnovi grozdnega soka. Za izdelavo chachi se porabi veliko grozdja različnih sort.

Klasična sorta za izdelavo gruzijskega žganja je že dolgo različna rekatsiteli. Najpogosteje je chacha narejena iz najpogostejše sorte isabella. Moč pijače se giblje od 45 do 50 stopinj, včasih doseže 80, vendar v zelo redkih primerih.

Zgodovina recepta za čačo sega daleč nazaj v čas, do zdaj so ga nekateri gledali in se prepirali, kje se je čača pojavljala prej, v Gruziji ali Abhaziji. Toda to so le spori, Gruzija je leta 2011 patentirala pravico do proizvodnje chachija..

Zanimivo dejstvo, povezano s to pijačo, velja za primer, ko je I.V. Stalin je Rooseveltu in Winstonu Churchillu dal nekaj steklenic chachija. Poimenovanje "vodke" je posebna vrsta.

Predsednikom je bila gruzijska "vodka" zelo všeč, po govoricah Churchill je nato naročil celo škatlo.

Chacha je najpogostejši alkohol v Gruziji in drugih kavkaških državah. In zato, ker se čača izdeluje doma..

Kupljena chacha je povpraševanje le med turisti, Gruzijci, ki se spoštujejo, bi morali vedeti, kako narediti chachi že od malih nog.

Chacha recepti se prenašajo iz roda v rod, nekatere dinastije pa že stoletja ščitijo svoje skrivne recepte..

Pravi recept

Spori trajajo še danes, kakšen je pravi recept za chachi. A kot se je izkazalo, je zelo preprost, le drugačen je, kako ga kuhati. Veliko je odvisno od ljudi in prisotnosti na ozemlju potrebne količine grozdja, zaradi česar se chachi spremeni v celotno idejo. Za izdelavo klasičnega chacha potrebujete:

• grozdje - 15 kg ali bagasse grozdnih sadežev v količini 10 kg je nujno sorta rakatsiteli;
• kuhana voda - 15 litrov;
• sladkor - 5 kg.

Če grozdne pogače ni, potem jo morate narediti, in to brez tega, saj čači izgubijo pomen in nastala mešanica niti približno 50 odstotkov ne bo podobna pravi pijači. Aksakal je že od antičnih časov izdeloval chacha samo v hrastovih ali tikov sodih, redkeje pa v steklenih posodah. Zahvaljujoč tej čači je imel edinstven jantar.

Kuhanje doma

Izdelava chacha doma je precej preprosta, vendar se morate strogo držati recepta. Mimogrede, le v tem primeru bo mogoče uživati ​​v okusu, ki ga ni mogoče najti niti v najdražji steklenici Chachi v trgovini. Če želite razumeti, kako narediti chacha doma, upoštevajte dva glavna načina.

• 10-kilogramska pogača sorte grozdja Rkatsiteli ali Isabella
• 30 litrov kuhane ali destilirane vode
• 4-5 kg ​​sladkorja
• 120 gr. kvas (po možnosti alkohol)

Za pripravo tega recepta za chachi boste potrebovali torto, ki pa je ne iztisnete veliko, potrebujete 25-odstotni sok, da ostane v njej, tako da ima nastala chacha hladen vonj. Kot kaša lahko uporabite stekleno steklenico s prostornino približno 50 litrov. Nadalje strogo glede točk

1. Stisnjene grozdne sadeže (torto) vlijemo v posodo, dodamo sladkor in kvas.
2. Voda se vlije, nikakor ne vroča, tako da kvas "deluje".
3. Vse temeljito premešamo in postavimo na temno mesto s sobno temperaturo 2 tedna, da fermentacija preide na želeno raven.
4. 2 tedna mešajte nastalo zmes vsak dan..
5. Tako dobljeno kašo bo treba odcediti skozi gazo, da se loči kaša, ki lahko med destilacijo gori v napravi za pripravo lune.
6. Tako dobljeni grozdni alkohol se še enkrat destilira na luni, ki je še zdaj zdrobljen v "repove" in "glave". Hladi in razveže do želenih stopenj.
7. Razvrstite v steklenice z 1,5 in 2 litra, pustite, da se vdirajo še 2 tedna.
8. Pijemo in uživamo.

Kuhanje brez kvasa

Za to obstaja drugi recept. Pomanjkljivost takšnega pripravka je, da bo brez kvasa vaša čača dlje časa stopala, vendar se boste znebili ne prav prijetnega vonja kvasa, ki se mu ne morete izogniti pri pripravi prvega recepta. Potrebovali boste:

• 15 kg nezrelega grozdnega sadja ali brez kondicije (primerna je Isabella)
• 10 litrov čiste vode in 30 litrov za znoj
• 7-9 kg sladkorja

Postopek kuhanja je treba razdeliti na nekaj korakov:

1. Grozdje mora biti dobro zdrobljeno, zelo pomembno je, da ga pred vsem tem ne operemo, saj vsebuje elemente, potrebne za fermentacijo. Grozdje dobro zmečkamo, da dosežemo homogeno maso, nato pa vse skupaj napolnimo s petimi litri čiste, po možnosti filtrirane vode. Steklenico pokrijemo z gazo, nato jo postavimo na toploto in počakamo 3-5 dni.
2. Torto najprej destiliramo brez drobljenja. Nato naredimo destilacijo na pari ali na nizkem ognju, vendar je bolje in zanesljiveje voziti s paro, bolje je sestaviti torto in jo obesiti z notranjosti naprave, da dobi hladno aromo. Pašnika je konec, dobite približno 10-14 litrov alkohola. Vanj morate dodati še 10-15 litrov destilirane vode in naslednjič destilirati. Nato ločimo "glavo" del in vzamemo podlago. Kot rezultat dobimo približno 4-7 litrov močnega chachija (približno 80 stopinj). V idealnem primeru vse nalijte v hrastov sod in vztrajajte približno 3 tedne, vendar je možnost s stekleno steklenico povsem primerna.

Kako piti

Da bi cenili celoten okus, ki ga ima chacha, ga morate piti brez nečistoč. Naravna chacha se kljub svoji moči in visoki stopnji pije zelo enostavno. Torej primerjava z vodko vsaj ni sprejemljiva.

Grozdno žganje se zelo pogosto uporablja pri pripravi zelo močnih in okusnih koktajlov. Precej dopustno je, da se čača pije v tandemu s koksom ali špiritom, vendar poznavalci glasno vpijejo: "to je nemogoče!".

Za tiste, ki se bojijo visoke stopnje pijače, lahko poskusite nekaj zelo okusnih koktajlov..

Sakartwell - Lepo gruzijsko ime in opojna aroma bosta všeč tudi najbolj prefinjenemu ljubitelju alkohola. Za kuhanje boste potrebovali:

• 50 ml chachi,
• 20 ml vermuta, boljšega od rdečega
• 15 ml - vodka, po možnosti limona

Vse sestavine zmešamo v stresalniku, nalijemo jih v kozarec in nalijemo led. Bolje je, da v stresalnik ne dodate ledu, saj bo s tem dodal odvečno tekočino, ki bo razredčil koktajl, okus pokvaril. Postrežemo z rezino limone.

Batomi Fiz - Lahkoten koktajl za vel bar. Koktajl vsebuje:

• 40 ml chachi
• 2 žlički sladkornega sirupa ali 4 žlice sladkorja v prahu
• 15 ml pomarančnega soka
• 10 ml limoninega soka

Chacha nalijte v stresalnik, dodajte led, nalijte pomarančni in limonin sok, dobro pretresite. Izhodni koktajl se izkaže za precej šibek, ponekod se v nastali koktajl doda soda, sprite ali kola. Okrašena z rezino pomaranče ali limone.

"Sončna Gruzija"

• 50 ml gruzijske pijače
• 150 ml grozdnega soka
• apna in sveža meta

Ta koktajl je narejen strogo po receptu, da občutite celotno paleto okusa. Potrebovali boste visok kozarec, najprej ga morate dobro ohladiti, dati v zamrzovalnik ali v posodo z ledom.

Nalijte čačo in grozdni sok. Stisnite iz apna v posodo in dajte nekaj listov svežih listov mete, vse skupaj premešajte z žličko. Nastali koktajl je okrašen z majhnim kupom grozdja.

Chacha je vodilni kavkaški žgan, mnogi ga zamenjujejo z vodko, vendar to še zdaleč ni tako. Gre za sorto grozdnega žganja, kot sta italijanska grapa ali perujska piškota. To je precej visokokakovostna pijača, vendar jo je presenetljivo enostavno piti. Da bi začutili naraven okus in aromo chachija, je bolje, da ga poskusite v naravni obliki, saj ga je treba okusiti.

Koristni nasveti

Izdelava chacha je lahko domača (klasična), ki temelji na starodavnih tradicijah, ali industrijska na različnih destilarnah, tudi na ozemlju kavkaških držav. Recepti imajo seveda drugačno tehnološko podlago in kako, mimogrede, dobljeni alkohol.

Osnova chacha je alkohol, pridobljen iz grozdja, najpogosteje nezrelega ali brez kondicije, ki se ne uporablja pri proizvodnji vinskih pijač. A prednost ostaja pri ščepljenem grozdju in ostane tudi po pridelavi vina. Kot pravijo starodobniki, samo kakovostno grozdje lahko proizvaja kakovostne izdelke.

Chacha doma ni težaven postopek, vendar boste morali biti potrpežljivi in ​​izpolniti nekatere pogoje z doktorsko natančnostjo.

Vse alkoholne pijače imajo na začetku visoko trdnost, čača ni izjema. In da ne bi škodili zdravju, je treba očistiti chacha. In to je mogoče storiti z običajnim kalijevim permanganatom, aktivnim ogljem in pepelom.

• Sveža čača diši precej neprijetno in ta vonj je treba odstraniti. Za to uporabite kristale kalijevega permanganata. Na alkohol na vsake 3 litre dodajte 3 grame kristalov in postavite v temen prostor za 3 dni. Po tem boste videli, da so se v čaju pojavili temni kosmiči - oborina, ki jih bo treba dekantirati.
• Močni pijači dodajte peščico orehov, velikosti dlani. Dajte vztrajati teden dni alkohol. Vsa neprijetna olja absorbirajo oreščke vase. Nato samo odcedite tekočino in jih vržete stran.
• Na gazo dajte nekaj zavojčkov aktivnega oglja in skozi drugo lijko prelijte čačo v drugo posodo.
• Na dno plastenke nalijte lesni pepel, kamor boste nalili čačo. Vanj vlijte alkohol. Po enem tednu le še enkrat zaženite chacha, da se znebite pepela, ki je absorbiral fuselna olja.

Ni čudno, da je chacha najljubša alkoholna pijača vseh gorjancev. Za to ljudstvo velja za sredstvo, ki bo pomagalo doseči dolgo življenjsko dobo. Drugi se lahko zdravi za prehlad in kašelj. Ampak tega ne morete zlorabiti, saj je to še vedno alkohol.

Kako narediti močno pijačo iz pogače - faze destilacije

Gruzijska čača velja za eno najbolj priljubljenih alkoholnih pijač v Rusiji in na območju ZN. Do danes ga še vedno izdelujejo iz grozdja doma..

Obstaja veliko možnosti, kako narediti alkohol, odvisno od instrumenta, načinov fermentacije, stiskanja ali destilacije. Tradicionalna gruzijska čača iz grozdne moke.

Bolje je piti čisto nerazredčeno pijačo, čeprav se pogosto uporablja za pripravo koktajlov..

Gruzijska chacha je 50-60% alkoholna pijača, katere glavna sestavina je grozdje. Na fotografiji je videti kot belo vino.

Drugo ime je gruzijska vodka, čeprav spada pod znamko stisnjenega žganja. Doma je pijača pogosto narejena iz grozdne pogače, ki ostane po izdelavi vina ali soka.

V Gruziji uporabljajo sorto Rkatsiteli, v Abhaziji imajo radi Isabello.

Glavno pravilo za kuhanje je pranje plodov grozdja prepovedano, ker je na olupkih jagodičja kvas. V nasprotnem primeru se mešanica preprosto ne bo sprehajala;.

Kosti ni mogoče vzeti, dajejo pijači znani prvotni okus. Po klasičnem domačem receptu jagode mešamo z vodo, sladkorjem in manj pogosto - s kvasom..

Ni jih treba dodajati, grozdje lahko dobro fermentira.

Za pripravo pijače morate vzeti globoko posodo ali ponev, več posod za fermentacijo, aparat za destilacijo in vrat z vodnim tesnilom. Opremo lahko kupite na internetu tako, da izberete s fotografije.

Za trgatev je bolje izbrati sorto grozdja z visoko kislostjo. Turščina je preveč nežna, krimska ali krasnodarska pa povsem primerna. Imenujejo jih tudi "vinske jagode".

Najbolj nasičena je pijača, v kateri se mešajo 2-3 sorte grozdja, na primer iz bele in kavkaške.

Obstajajo štirje koraki kuhanja:

1. kaša za kuhanje;
2. destilacija;
3. primarno čiščenje destilarne;
4. sekundarna destilacija kaše.

Fermentacija grozdja

Za pripravo okusnega chacha najvišje kakovosti je priporočljivo izvesti fermentacijo brez sladkorja. Mnogi ga še vedno dodajo, da fermentacija hitreje mine. Kvas prav tako pomaga pospešiti postopek kuhanja..

Pogosto niso potrebne - grozdje je nagnjeno k vrenju. Če se odločite narediti čačo s kvasom, potem kupite alkohol, ne pa za peko pite in palačink. Okus pijače je odvisen od kakovosti vode. Ne mešajte vode iz pipe.

Kupiti morate ustekleničeno in ga skozi filter.

Aroma je odvisna od temperature. Pripravo chacha je treba izvajati pri 15–20 ° S. Proces fermentacije traja najmanj 1,5 do 2 meseca.

Če je temperatura v sobi nad 20 stopinj, bo kakovost izdelka trpela, posebna aroma bo izginila. Skozi vrenje naj bi kaša grgrala z mehurčki, kaša (zdrobljene jagode) pa naj bi plavala ven.

Mešanico je treba mešati vsak dan. Ko se jagode naselijo na dno in mehurčki nehajo plavati, lahko pivo velja za pripravljeno.

Destilacija kaše

Tehnologija destilacije Chacha je enaka kot pri mesečini. Kislost izdelka ne sme presegati vrednosti 3,0–3,2, ki se meri s pH metrom. Pripravljeno kašo vlijemo v aparat za destilacijo in počasi segrevamo. Prvih 10-12% piva je treba izsušiti - to je čisti alkohol. Ne morete ga uporabljati, lahko pa ga kasneje uporabite tudi v medicinske namene.

Nehajo odvajati alkohol, ko odčitek merilnika alkohola pade pod 40-45 stopinj. Po tem se vzame glavna frakcija chachi. V tem primeru morate nadzirati odčitavanje naprave.

Moč lahko določite brez prisotnosti merilnika alkohola. V ločeni žlički je treba malo destilata zažgati. Če zmes gori, nato nadaljujte z odvajanjem destilata (čistega alkohola).

Glavno frakcijo je treba redčiti z vodo in večkrat destilirati.

Destilacija drugič

Preden drugič destiliramo chacha, je potrebno očistiti primarni destilat. Filtracija se izvaja na različne načine: z uporabo aktivnega oglja, papirja ali kalijevega permanganata..

V prvi metodi se na lijak aparata položi bombažna volna, nato pa premog, ki ga v destilat vlijemo s tanko strugo. Bolj počasi, ko teče, bolje se bo očistil chacha. Čiščenje s kalijevim permanganatom zahteva natančnost. Na liter kaše vzamemo 50 ml kuhane vode in 2 g kalijevega permanganata.

Raztopino vlijemo v destilat in pustimo 10 ur, nato filtriramo skozi lijak z bombažem.

Recept

Tehnologija priprave okusne grozdne vodke ni tako preprosta, kot se morda zdi na prvi pogled. Recepti vključujejo veliko odtenkov. Na primer, ohlajeno grozdje rosi hitreje.

Jagode je treba nabirati le v suhem vremenu, saj med dežjem plak iz divjih kvasovk izgine. Destiliranega destilata ni mogoče očistiti z mlekom, saj vpliva na okus. Da bi doma iz grozdja naredili čačo, ki spominja na konjak, vztrajamo v hrastovih sodih ali na lesnih sekanceh, lubju.

Spodaj najdete najbolj priljubljene recepte za pripravo gruzijske pijače..

• Čas: 60 minut.
• Obrok na posodo: 6-7 oseb.
• Vsebnost kalorij: 235 kcal / 100 g.
• Destinacija: za večerjo.
• Kuhinja: gruzijska.
• Zahtevnost: srednja.

Pravilno pripravljeno čačo po okusu lahko primerjamo s kakovostnim dragim žganjem. Če se pripravi po klasični gruzijski tehnologiji, se pijača izkaže za močnega, a mehkega okusa.

Za razliko od lune ali vodke, po chači ni mamenja, povečanega pritiska in glavobolov. Pijača se pogosto uporablja v medicinske namene..

Sestavine

• grozdni zdrob - 1 kg;
• sladkor - 600 g;
• voda - 3 l.

Način kuhanja:

1. Torto nalijemo v veliko ponev, nalijemo vodo in dodamo 180 g sladkorja.
2. Temeljito premešajte, dokler ne nastane homogena zmes..
3. Prelijemo preostanek sladkorja in spet premešamo.
4. Kašo zaprite s pokrovom in pustite 10-12 dni. Priporočljivo je uporabiti vodno tesnilo, vendar je primeren tudi emajliran pokrov. Braga je treba mešati vsakih 1-2 dni.
5. Ko je fermentacije konec, odcedite tekoči del in postavite na oder. Preostali obrok se lahko ponovno uporabi za novo serijo.
6. Naredite dve destilaciji z izbiro frakcij, potrebovali boste merilnik alkohola. 5-10% kaše je absolutni alkohol.
7. Priporočljivo je razredčiti chacha na 40%, čeprav mnogi pustijo 54%.
8. Pustite, da se pijača kuha vsaj dva dni, ali še bolje, tri tedne..

S sladkorjem

• Čas: 2 uri.
• Obrok na posodo: 50 oseb.
• Vsebnost kalorij: 235 kcal / 100 g.
• Destinacija: za večerjo.
• Kuhinja: gruzijska.
• Zahtevnost: nadpovprečno.

Priprava okusne čače je veliko lažja, kot se morda zdi na prvi pogled. Potrebovali boste tri glavne sestavine.

Namesto tradicionalne pogače se pogosto uporabljajo zdrobljeno grozdje, jabolka in celo rozine. Domača gruzijska chacha bo postala prava najdba za praznično mizo. Sestava pijače ima veliko koristnih snovi. Okus lahko primerjamo z dragim žganjem ali konjakom.

Kako kuhati: vnaprej se založite s surovinami, pripravite merilnik alkohola, vodno past in luno.

Sestavine

• destilirana voda - 30 litrov;
• sladkor - 5 kg;
• vinski kvas - 30 g;
• grozdni zdrob - 10 kg.

Način kuhanja:

1. Poiščite posodo za fermentacijo in izlijte grozdni zdrob.
2. Ločeno zmešajte sladkor z vodo v razmerju 1 kg na 6 litrov vode. Mešanico začnite vreti, dokler ne nastane sirupasta masa. Ohladimo na 25 ° C in prelijemo v ponev s torto.
3. V ponev dodamo vinski kvas, v razmerju 10 g na 10 litrov kaše.
4. Namestite lovilnik vode za fermentacijo..
5. Pustite puško najmanj 10 dni, vsak dan mešajte in odstranite pokrovko iz kaše. Pripravljena kaša ne sme tvoriti plinov in grgrati.
6. Tekočino ločite od grozdne tropin, jo vlijete v destilacijsko kocko.
7. Chacha je treba voziti dvakrat. Po prvi stopnji ima pijača še vedno okus po siliščnih oljih.
8. Po drugi destilaciji chacha razredčimo z vodo, dokler merilnik alkohola ne pokaže 40% jakosti.
9. Tinkturo nalijemo v steklene steklenice, pustimo 10 dni.

Brez sladkorja

• Čas: 60 minut.
• Obrok na posodo: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 205 kcal / 100 g.
• Destinacija: za večerjo.
• Kuhinja: gruzijska.
• Zahtevnost: srednja.

Tehnologija pridelave chachi brez sladkorja spominja na recept za domačo pivo. Pijača iz grozdne moke ima edinstven okus in vonj. Chacha se zaradi pomanjkanja sladkorja izkaže za močnejšega, rahlo trpkega..

Da bi pijača spominjala na drago, blagovno znamko žganja, je priporočljivo vztrajati v hrastovih sodih nekaj mesecev..

Sestavine

• torta katere koli sorte grozdja (lahko kombinirana) - 10 kg.

Način kuhanja:

1. Grozdje postavite v skledo in z rokami zmeljite jagode. Nato posodo pokrijemo z gazo, shranimo pri sobni temperaturi.
2. 7-10 dni torto temeljito premešajte z rokami, hkrati pa spuščajte dvignjeno kašo.
3. Iz torte odcedite sok in 2-krat odcedite luno.
4. Po prvi destilaciji destilat očistite s kalijevim permanganatom ali aktivnim ogljem..
5. Po drugi destilaciji nalijemo tekočino v steklenice in pustimo 3 tedne.

Isabella recept

• Čas: 2 uri.
• Obrok na posodo: 7-8 oseb.
• Vsebnost kalorij: 256 kcal / 100 g.
• Destinacija: za večerjo.
• Kuhinja: gruzijska.
• Zahtevnost: nadpovprečno.

Isabella Chacha doma je narejena iz zrelega grozdja.

Hkrati je treba skrbno spremljati, da listi, veje, nezrele jagode ne pridejo do brage. To lahko vpliva na okus pijače - izkazalo se bo, da je preveč grenko, trpko. Šopki vsebujejo veliko škodljivih snovi. To je ena od značilnosti grozdja Isabelle..

Pravilno pripravljena chacha iz te sorte je dobra za zdravje, ima dober okus in praktično ne povzroča mamenja.

Sestavine

• grozdne jagode - 5 kg;
• vinski kvas - 40 g;
• voda - 15 l;
• sladkor - 2 kg.

Način kuhanja:

1. Grozdje predhodno postavite za en dan v zamrzovalnik, to bo odstranilo odvečno vlago, prispevalo k fermentaciji.
2. Grozdje pustite odtaljevati 3 ure.
3. Zrele jagode v globoki skledi in dobro zdrobite.
4. Nalijte 15 litrov vode sobne temperature.
5. Kvas zmeljemo, dodamo v kašo. Sladkor priporočamo, da 3 dni zapored napolnite enakomerne dele in dobro premešate.
6. Kašo tesno zapremo s pokrovom, pustimo 11 dni.
7. Tekočino odcedite ločeno od torte.
8. Pijačo destilirajte 2-krat skozi luno. Po prvi stopnji je treba destilat očistiti z aktivnim ogljem.
9. Na koncu steklenico chacha in pustite 2 tedna. Izkazalo naj bi se 3 litre gurmanske pijače, ne pozabite fotografirati kot priimek.

Preprost recept

Chacha je tradicionalna pijača Gruzije in Abhazije. Marsikdo je slišal za to, a nima vsak resnične predstave o tem, kakšna pijača je. V resnici gre za grozdno žganje, narejeno na poseben način.

Ta alkohol, odvisno od uporabljenih surovin, pridobi različne odtenke okusa in arome..

Torej, junakinja današnjega članka bo čaša grozdja doma, preprost recept za kuhanje, preberite dalje.

Priprava na kuhanje

Po tradiciji planincev je treba čačo zaužiti v majhnih kozarcih pred obroki. V mnogih vasicah v Gruziji je običajno spiti kozarec grozdnega žganja, preden delate zunaj v mraznih dneh, greje telo in poveča vzdržljivost.

Ta alkoholna pijača velja za eliksir dolgoživosti, po tradiciji pa je slaba oblika, da jo pijete med prazničnimi prazniki. Stopnja domače vodke lahko doseže 70, medtem ko je tovarniško proizvedena pijača redko močnejša od 55 stopinj.

Če si sami izdelate grozdno žganje, ne morete le prilagoditi moči osebnim željam, ampak tudi biti prepričani v kakovost alkohola.

Osnova za pijačo je kaša iz odpadkov vinarstva in nezrelega grozdja, ki so za vino neprimerna. Grozdje je lahko svetlo ali temno..

V prvem primeru dobite pijačo s poživljajočo aromo in rahlo kislostjo. Druga možnost bo ustvarila mehkejše lune s šopkom globokega sadja..

Kljub visoki trdnosti je alkohol zelo enostaven in mehak za pitje, to je njegovo zvit.

Če imate grozdje, vzeto kot osnovo z zasebnega vrta, prepričanje, da pridelek ni bil predelan s kemikalijami, ga ne morete oprati, saj je divji kvas potreben za fermentacijo. Če pa ni zagotovil, je bolje izpirati, v tem primeru pa bo treba pomagati postopek fermentacije.

Preden nadaljujete neposredno s pripravo čaši iz grozdja doma, preprost recept, ki vam ga bomo podali kasneje, morate pripraviti posodo in orodje.

• Luna katere koli zasnove.
• Posode za fermentacijo, bolje je, če gre za steklenico, da ne bi zapletli namestitve vodnega tesnila.
• Posoda ali velika velika ponev, primerna za pripravo torte.
• Gaza za sevanje pivine.
• Naprave za čiščenje destilatov (aktivno oglje, bombažna volna in lijak).

Če je vse pripravljeno, nato nadaljujte s samim postopkom.

Po tradicionalnem gruzijskem receptu alkohol pripravimo brez uporabe kvasa in sladkorja. Ker pa vse ruske sorte grozdja v Rusiji nimajo želene stopnje vsebnosti sladkorja, včasih teh sestavin ni mogoče opustiti. Zato upoštevamo dva recepta za pripravo pijače, s kvasom in brez.

Recept za kvas

Dodajanje kvasa in sladkorja pospeši proces fermentacije, zato izdelava domačih chachi le redko mine brez njih. Poleg tega povečajo količino proizvodnje pijače..

Sestavine

• stiskanje grozdja - 10 l;
• sladkor - 5 kg;
• suhi kvas 100 g (surov, stisnjen 500 g);
• voda 30 l.

Trenutna sestava je zasnovana za 50 litrov piva. Če je na začetku manj materiala, je treba sestavo zmanjšati v skladu s deleži. Običajno čačo pripravljamo vzporedno z domačim vinom. Se pravi, da se grozdni sok uporablja za izdelavo vinske pivine, žganje pa se stisne.

Preprost recept s kvasom

1. Kvas razredčite v majhni količini tople vode (ne več kot 35 stopinj, sicer bodo bakterije umrle). In pustite stati na toplem mestu (približno eno uro).
2. V posodi za fermentacijo zmešamo grozdne surovine, sladkor in kvas ter prilijemo toplo vodo. Zaželena temperatura tekočine ne več kot 25 stopinj.

• Zmešamo pivino in namestimo vodno tesnilo. Če ni naprave, potem bo medicinska rokavica s prebojem na prstu popravila situacijo. Glavna stvar je izključiti zrak, ki vstopa v rezervoar in dovoliti, da nastali ogljikov dioksid uhaja.
• Mošt je treba postaviti v temen, topel prostor za aktivno fermentacijo, enkrat v dveh dneh pa ga je treba temeljito premešati..
• Proces aktivne fermentacije na kvasu traja približno 10 dni. Na koncu postopka bo kaša postala lahka, oborilna in vodna tesnilo ne bo puščala mehurčkov. Sama tekočina prevzame grenak okus. To pomeni, da lahko začnete z destilacijo..
• Preden začnete s postopkom destilacije, je potrebno kašo odcediti, to je potrebno, da se znebite ostankov pogače, ki se bodo segreli ob segrevanju in pokvarili okus pijače. Če želite to narediti, najprej tekočino odcedite iz usedline skozi cev in nato filtrirate s pomočjo papirnatega filtra ali gaze.
• Očiščeno kašo iz ostankov grozdja še vedno vlijemo v luno in nadaljujemo s prvo destilacijo. V tem primeru se postopek izvaja pri visoki temperaturi in vzame se celotna luna, dokler njena stopnja ne pade na 30%.
• Postopek je treba ponoviti s tekočino, pridobljeno po prvi destilaciji, tokrat pa je lonč razdeljena na frakcije. Prve frakcije (približno 8% celotne količine) ni mogoče piti, je nevarna tekočina z visoko vsebnostjo alkohola, jo je treba ločiti in vliti. Potem se povprečni rezultat ponavljajočega se odvzema, dokler stopnja lune ne pade na 40.

Tako nastala pijača je že končni rezultat. V njej morate izmeriti skupno vsebnost alkohola in po potrebi razredčiti s čisto vodo do 40-60% po želji.

Brez kvasa

Ta možnost recepta je bližja tradicionalni. Chacha se izkaže za bolj okusno in dišeče, brez značilnega vonja kvasa. Vendar morate biti potrpežljivi, saj bo postopek priprave pijače trajal veliko časa.

Sestavine

• grozdje - 5 kg;
• voda - 5 litrov;
• sladkor - 1 kg.

Glavni pogoj je, da grozdja nikoli ne peremo, sicer se divji kvas, potreben za fermentacijo, izgubi in pijača ne bo delovala.

1. Grozdje je treba zdrobiti, naliti toplo vodo, dodati sladkor in postaviti v temno toplo mesto za primarno vrenje. Posodo pokrijemo z gazo. Vrtino je treba mešati enkrat na 2-3 ure, da se prepreči plesen.
2. Takoj, ko poteka fermentacija, morate namestiti vodno tesnilo ali gumijasto rokavico in posodo postaviti na toploto za aktivno fermentacijo. Postopek traja približno 2 meseca. O zaključku bo poročal z vodeno ključavnico ali padlo rokavico, sama pivka se bo posvetlila in dala oborino.
3. Tekočina se odcedi iz oborine, filtrira in podvrže primarni destilaciji..
4. Ponovimo destilacijo, razdelimo chacha na frakcije, ne pozabite. Da je treba vliti prvi del, srednji del pa jemati, dokler stopnja ne pade na 40%.
5. Dobljeno luno je treba razredčiti do potrebne trdnosti in pustiti nekaj časa stati. Nekaj ​​dni bo dovolj.

Grozdna čača doma, preprost recept, ki je glede kakovosti naveden zgoraj, bo čim bolj podoben tradicionalni gruzijski pijači.

Pijačo morate spiti v majhnih kozarcih v majhnih količinah. Kljub veliki trdnosti je chacha neverjetno enostaven in prijeten za pitje, zato je možnost, da se preveč popijete z alkoholom, zelo velika.

Korak za korakom recepti

Če vas zanima, kako doma narediti čačo iz grozdja, jabolk, mandarin, si oglejte članek. Delila bom skrivnosti domačega alkoholnega izdelka, povedala vam bom veliko zanimivih tem.

Chacha je alkoholna pijača iz Gruzije. Nekateri pravijo grozdna vodka chacha, vendar to ni tako, saj je v resnici žganje. Vodka se pridobiva z destilacijo, chacha pa z destilacijo..

Prave čase izdelujejo v Abhaziji in Gruziji. Izdelujejo ga tako doma kot v podjetjih. Moč te lune v povprečju znaša 50 stopinj. Nekateri obrtniki izdelujejo 70-stopinjski izdelek.

Skoraj vsi prebivalci Gruzije vedo in vedo, kako narediti chacha. Po mnenju lokalnih prebivalcev zmerno uživanje hmeljevega napitka pozitivno vpliva na krvni tlak in polt. Uporabite v majhnih odmerkih, saj trdnjava v nekaterih primerih doseže 70 stopinj.

Klasični gruzijski recept

Kakovost gruzijske lune je neposredno odvisna od sorte grozdja in tehnologije pridelave.

SESTAVINE:

• stiskanje grozdja - 10 l.
• sladkor - 5 kg.
• kvas - 0,1 kg.
• ohlajena kuhana voda - 30 l.

KORAK PO KORAKU:

1. Vse sestavine, razen kvasa, damo v steklen kozarec. Kvas dodamo zadnji. Temperatura vode naj bo 25 stopinj. Toplejša voda bo negativno vplivala na fermentacijo.
2. Zmogljivost je postavljena v toplo, neosvetljeno sobo približno dva tedna. Vrh premažemo z gazo in občasno vmešamo kašo.
3. Po času pride trenutek destilacije. Najprej se odstrani kaša, zbrana na površini. Če želite to narediti, tekočino prenesite skozi gazo.
4. Vsebino posode premaknite v luno. Vklopite plin in postopoma povišajte temperaturo.
5. Po prvi destilaciji dobimo rahlo motno tekočino z neprijetnim vonjem. Druga destilacija bo rešila težavo..

Zdaj vemo, kako narediti chacha doma. Po nasvetih pripravite čudovito gruzijsko mesečino, ki bo razveselila katero koli družbo.

Kuhanje

V vsaki kavkaški vasi še vedno hranijo tehnologijo izdelave klasičnih grozdnih čaš.

1. Za kuhanje uporabite grozdno torto. V veliko stekleno posodo napolnite 15 kg pogače, dodajte 5 kg sladkorja in nalijte 5 litrov čiste vode. Vse dobro premešamo.
2. Posodo pokrijemo s plastičnim ovojem in postavimo na toplo mesto za približno en teden. Vsak dan temeljito premešajte zmes..
3. Po določenem času z površine mešanice, ki ji je uspelo fermentirati, nabiramo kašo. Nato kašo še vedno vlijemo v luno in primarno destilacijo izvedemo..
4. Rezultat je primarna grozdna čaša, ki ima neprijeten vonj po sili. Pijača se ponovno destilira, da se odpravi pomanjkljivost..
5. Na koncu postopka se alkoholna tekočina ustekleniči in pošlje 40 dni na toplo mesto..

Zdaj veste, kako narediti chacha iz grozdja. Domača pijača ima izvrstno aromo in je primerna za vsako priložnost. Trdnjava doseže 70 stopinj.

Iz jabolk

Chacha je navadno narejena iz grozdja. Kljub temu ne more vsakdo dobiti grozdnega obroka. Razmere z jabolki so drugačne, prodajajo jih povsod. Recept za pripravo jabolk je preprost. Tehnologija se ne razlikuje veliko od grozdja in ni nič bolj zapletena od tehnologije piva.

Izdelka iz jabolk ni mogoče imenovati polnopravna čača, saj je bolj podobna utrjenemu jabolčnemu sirku.

Nekateri obrtniki pri izdelavi uporabljajo jabolka s hruškami, drugi dodajajo krompir. Odvisno je od osebnih preferenc okusa in obsega domišljije..

PRIPRAVA:

1. Čista jabolka zdrobimo in damo v 100-litrski sod ali pločevinko.
2. Jabolčno mešanico zalijemo z vodo in dodamo 10 kg sladkorja. Vse premešamo in pustimo približno teden in pol..
3. Zaključek procesa fermentacije je določen na naslednji način: če so se ostanki jabolk potopili na dno, potem je vse v redu.
4. Po tem destilu. Namesto kovinske cevi uporabite plastično vrečko. V primeru cevi jabolčni čač dobi drugačen okus. Težko je reči, zakaj se to dogaja, vendar praksa to jasno kaže..
5. Iz sto litrov kislega testa dobimo 12 litrov kakovostnega izdelka, katerega moč doseže 50 stopinj.

Če grozdja ni, uporabite jabolka. Kako narediti čačo iz jabolk, sem pravkar povedal. Vso srečo pri vinarstvu!

Od mandarin

Če si naredite čačo iz mandarinskih pomaranč, dobite eksotično pijačo in odlično alkoholno poslastico.

SESTAVINE:

• mandarinski stiski - 10 kg.
• kuhana voda - 5 l.
• sladkor - 3,5 kg.

PRIPRAVA:

1. Naštete komponente se pošljejo v veliko stekleno posodo in dobro premešajo..
2. Posodo pokrijemo s pokrovom in postavimo na toplo mesto za fermentacijo.
3. Po enem tednu se celuloza odstrani in nastala masa se prenese v luno.
4. Destilirano po standardni shemi. Za boljši napitek opravijo sekundarno destilacijo. Rezultat je kristalno čista tekočina..
5. Stekleničimo in pustimo približno mesec in pol, da vztrajajo.

Tehnologija izdelave mandarinskih chacha je preprosta, vendar traja veliko časa. Če boste kuhali, bodite potrpežljivi.

Kako piti

Na koncu gradiva bomo razmislili, kako piti čačo, saj lahko zloraba močnega alkohola povzroči težave.

1. Očala. Grappa se pije iz kozarcev za žganje, običajno pa je, da čačo nalijemo v navadne kozarce za vodko..
2. Temperatura dovoda. Na indikator vpliva kakovost izdelka. Če je pijača starana in očiščena, pijte pri sobni temperaturi. Če kakovost ni nadpovprečna, ohladite na 10 stopinj.
3. Odmerjanje Gruzijci pijejo v majhnih porcijah. Domačini menijo, da je pijača simbol dolgoživosti. Vsak lokalni lastnik bo zagotovo našel steklenico grozdne lune.
4. Predjed. Nekateri pijači postrežejo sladke pijače, medtem ko drugi raje pijejo s slanimi priboljški, kot je slani losos. Avtohtoni prebivalci Abhazije se na mizi ne razvrstijo in strežejo, karkoli hočejo.
5. Mešanje. Po tradiciji pijejo v čisti obliki. Pogosto ga speremo z domačim suhim vinom. Ko so zamudili dva kozarca grozdne lune, spijejo kozarec vina. Ta kombinacija postane vzrok hitrega zastrupljanja, zjutraj pa pričakujte močan mamar.

Pregledali smo, kako piti in si narediti čačo doma. Dodal bom, da na osnovi pijače dobimo odlične koktajle.

Delil bom majhno skrivnost, ki bo pripomogla k zagotavljanju kakovosti chachija. Potopite prst v pijačo in pripeljite do vira ognja. Če plamen popolnoma izgori in ne škodi prstu, z zaupanjem povejte, da je pijača naravna in kakovostna.