Belorusko pivo in njegove značilnosti

Belorusko pivo postopoma prodira na evropski trg in pridobiva na priljubljenosti. Pivovarstvo je dinamično veja lahke industrije v nacionalnem gospodarstvu. Beloruske pivovarne so v 20 letih potrojile obseg proizvodnje in svoje blagovne znamke postale znane med potrošniki.

Kakšna je posebnost njegove proizvodne tehnologije? Kakšne okuse imajo najboljše blagovne znamke beloruskega piva? Kako jo postreči k mizi in kakšne prigrizke bi morali ponuditi gostom? Poskusimo to ugotoviti.

Proizvodna tehnologija

Znane beloruske blagovne znamke so narejene iz tradicionalnih sestavin: vode iz arteških vrtin, slada, hmelja in kvasa. V nekaterih primerih se uporabljajo nerazviti riž, ječmen in koruzno zrnje, tako imenovane sestavine, ki niso zdrobljene..

Ali veste Slad v državi je izdelan samo iz domačega ječmena. Predsednik Belorusije je pred osmimi leti s posebnim ukazom prepovedal uvoz ječmena za pivovarstvo, da bi podprl svoje kmete. Velike korporacije piva so prisiljene posejati velike površine kmetijskih zemljišč z ječmenom iz slada. Različice te kulture evropske selekcije so se z velikimi težavami uspele aklimatizirati v beloruskih razmerah, vendar je bil dosežen pozitiven rezultat. 
  • Ječmen sladkega slada je osnova slada. Zrno se posuši in korenina se odstrani. Blagovne znamke temnega in svetlega piva dobimo s spremembo temperaturnega režima pri sušenju zrnatega slada.
  • Veliki beloruski proizvajalci uporabljajo granulirani hmelj, uvožen iz Češke in Nemčije. Za 100 ton slada je potrebnih 30 - 35 kilogramov hmeljeve pelete, ki bodočemu izdelku dajejo potrebno grenkobo in okrepijo aromo.
  • Beloruske pivovarne raje uvažajo žive kvas za proizvodnjo iz Nizozemske in Nemčije. Rastlinam jih dostavimo v posebnih steklenih epruvetah..
  • In zadnja komponenta je voda. V Belorusiji jo pridobivajo iz artezijskih vrtin, podvrženo filtraciji premoga, da bi odstranili odvečno železo.
  • Zrnje riža in koruze, ki niso sladjeni, dodajajo tehnologi, da ustvarijo različne okuse končnega izdelka..

Pivo Belorusije

Postopek ima jasno zaporedje.

Je pomembno! Ječmen v pripravljenem sladu previdno zmeljemo, da pospešimo fermentirane reakcije. Nato pride do "pire" raztopine, med katerim se škrob pretvori v sladkor. Naslednji korak je vmesna filtracija, s katero se tekočina iz slada loči od netopnih frakcij ječmenovega zrna.
  1. Filtrirano pivino zavremo, nato za razjasnitev raztopino zvijemo v centrifugi, pri čemer se znebimo beljakovin. Nato se vroča tekočina ohladi, prezrači in šele po vseh teh postopkih dodamo kvas.
  2. Beloruski zakonodajalci so v posebnem aktu omejili jakost piva na 7 stopinj. Vse pijače, ki vsebujejo alkohol nad tem kazalnikom, so predmet dodatnega davka..
  3. Po končanem postopku fermentacije se pivino izloči - raztopina se očisti iz usedline kvasa - in pivo pošlje zoreti 5-6 dni. V tem času se pojavijo končni okusi bodočega izdelka..
  4. Na končni stopnji izdelave je pivo podvrženo končnemu čiščenju s kartonskimi filtri, ki odrežejo ostanke kvasovk in beljakovinskih spojin..

Beloruska proizvodnja piva
Pijača, ki je ni mogoče očistiti s kartonskimi filtri, se imenuje "nefiltrirana"; na potrošniškem trgu zaseda svoj segment.

Lastnosti degustacije

Okusne značilnosti priljubljenih blagovnih znamk beloruskega piva zahtevajo ločene opise, saj so njihov okus, barva in vonj individualni.

Blagovno znamko "Alivaria Kalyadny Tsud" odlikuje lahka karamelno-vanilijeva aroma, ki se spremeni v kavni pookus. Obstajajo rahla grenkoba hmelja in mehke note ingverja, cimeta in klinčkov. Ta pijača ima globoko rubinasto barvo in finozrnato peno. "Alivaria Kalyadny Tsud" ima trdnjavo 4,8 stopinj in gostoto 13%. Pred serviranjem je priporočljivo, da se ohladi na temperaturo 11–13 stopinj. Priporočamo, da postrežete v kozarcih v obliki tulipana, ki dlje zadržijo peno in aromo. Pijača se odlično poda z vročimi jagnjetimi rebrci, trdimi siri in različnimi sladicami. Ta znamka ima okus temnega - Staropramen—.

"Lida legenda" ima prozorno barvo slame. Ta znamka ima rahlo aromo, klasično za evropske lagerje, in stabilen finiš slada. Ustvarjalcem "Lida Legend" je uspelo ohraniti ravnovesje hmeljarske grenkobe in lahkotnosti okusa, mu dati zračno nenasičenost in hkrati polno aromo. Lager je izdelan v trdnjavi 4,8 stopinje. Priporočljivo je, da malce ohlajene postrežete v debelem kozarcu. Lahka pijača se dobro obnese s trdimi siri, prekajenim mesom in brackish lešniki. Legenda Lida neznansko spominja na pivo Crown -.

"Krinitsa light" ima bogato rumeno barvo, rahlo aromo slada in nevtralen pookus. Pijača daje kozarcu srednjezrnato peno globoko do dva centimetra. To je klasičen tabor, ki lahko v poletni vročini poteši žejo, ima trdnjavo 4,4 stopinje. Postrežemo ga v velikih kozarcih z debelimi stenami. "Krinitsa Svetlana" se odlično ujema s slanimi trdimi siri, suluguni in začinjenim prekajenim mesom. Po barvi in ​​okusu ta blagovna znamka s svojo nevtralnostjo spominja na svetlo - pivo Warsteiner -.
Pivo Rechitsky
Rechitskoye Svetly je najbolj naslovljen tabor v Belorusiji. Ta blagovna znamka je večkrat osvajala medalje na mednarodnih razstavah. Ima nasičeno rumeno barvo, daje fino zrnato peno v kozarcu do 2 centimetra. Ima stabilen sladni okus v kombinaciji s hmeljevo grenkobo. Rechitskoye Svetly se proizvaja s 5,2-odstotno trdnostjo. Tega kampa ne moremo imenovati nevtralnega, je precej nasičen in hkrati mehak. Priporočljivo je postreči na ohlajenih kozarcih iz debelega stekla. Priporočljivo je jesti ostre meso z mesom iz ribe in mesa, trde sire in sulugune. Ta blagovna znamka je nejasno povezana s tako lučjo - pivo Heineken - dobro znano blagovno znamko nizozemskega podjetja, ki je odkupilo delnice beloruskega podjetja Rechitsa.

Kako izbrati pravo pijačo in jo razlikovati od ponaredka

  • Beloruska filtrirana pijača mora biti prozorna in ne sme vsebovati motne usedline iz žit.
  • Ne hitite, da ga okusite, najprej prepoznajte aromo. Tuji vonji svarijo pred ponaredki.
  • Preden pijete, si oglejte peno v kozarcu. Moral bi imeti finozrnjeno strukturo in višino do dveh centimetrov.
  • Pri nakupu stekleničko natančno pregledajte. Nalepka mora biti tovarniško zlepljena enakomerno, plutovina pa brez vodnega kamna ali rje..

Zgodovina pojava piva v Belorusiji

Ali veste Pivovarstvo v Belorusiji se je pojavilo, tako kot v Evropi, v dobi zgodnjega srednjega veka. V muzeju piva podjetja Alivaria je dokument - pismo neimenovanega popotnika iz Nemčije. Poroča, da na plemiških posesth Zahodnega Polesja gospodje spijejo do 60 vedra (600 litrov) hmeljeve pijače na leto.

Pivovarstvo v industrijskem obsegu v Belorusiji je nastalo sredi 19. stoletja. V Grodnu, Mogilevu, Gomelu in Minsku so se pojavile velike pivovarne. Do danes je preživelo več pivovarn (Alivaria, Rechitskoye) in postale največji proizvajalci penastih pijač na domačem trgu. Korporativni tržniki včasih novim blagovnim znamkam dajo stara imena beloruskega piva (Rechitskoye, Bobrov, Alivaria itd.).

Starodavne tradicije pivovarstva danes v državi uspešno oživljajo. Pivo iz Belorusije pridobiva na priljubljenosti v Ruski federaciji, Ukrajini in baltskih državah. Postopoma postaja prepoznaven in navdaja zaupanje med ljubitelji penastega napitka..

Podobno

Meni