Maslo za mesečino na grahu izdelujemo - še en recept v vaši svinčnici
Menu
Vsak domači alkimist si v svojem kuhinjskem laboratoriju prizadeva poenostaviti in zmanjšati stroške postopka izdelave lune. Jabolka, stročnice, krompir in druge "sestavne dele", ki jih jeseni presega, mojstri napitkov z veseljem sprejmejo v službo. Vsaka destilarna ve za enostavnost fermentacije graha, poceni izdelek izravna hrapavost specifičnega okusa končnega izdelka.
Fižol in druge stročnice, odlične sestavine za pripravo kaše in "ognjene vode". Včasih se uporabljajo ne le kot glavna surovina za pripravo destilata, ampak tudi kot „pospeševalec“ fermentacije. Zanimanje, ki ga kažejo moonshiners za grah, je razloženo z dokaj visokimi rezultati. Iz enega kilograma "stročnic" se proizvede približno 260 gramov čistega alkohola..
Ker se pivo iz takšnih surovin »zelo hitro sprehaja«, podjetni vinarji uspejo uporabiti 2–5-dnevne recepte in »eliksir« destilirati v kakovostnem surovem alkoholu. Formule same so precej preproste in cenovno dostopne. Tako se bo celo začetni vinar spopadel s postopkom kuhanja in na izhodu dobil odličen rezultat.
Pomoč! Ni priporočljivo uporabljati kuhane vode, pa tudi iz pipe! V prvem primeru je že blizu "mrtvega", v drugem pa preveč onesnaženega.
Sestavine
- - 2 kilograma sesekljanega graha
- - 60 gramov suhega kvasa (stisnjeno 250-270 gr)
- - 4-4,5 kilograma kristalnega sladkorja (pesek)
- - 26 litrov H2O
Korak za korakom:
- Drobljen grah je treba temeljito oprati in namočiti v topli, bližje vroči vodi. Tekočina naj pokrije osnovni sloj fižola za 6 cm. Na toplem in temnem mestu mora starter kultura stati vsaj 5-8 ur. Odlični rezultati so prikazani s poldnevnim časovnim okvirom. Vedite, da se bo grah povečal 2,5-krat, zato zagotovite zmogljivo posodo za fermentacijo.
- Sladkor je treba razredčiti v 5 litrih tekočine in dobiti sirup. Če se odločite, da ga boste kuhali na ognju, potem ne zavrejte. Ko je sladki napoj pripravljen, ohladite na sobno temperaturo.
- Kvas je treba vzrejati v okolju sladke tople vode.
- Grah starter, sladkorni sirup in 26 litrov vode se vlije v fermentacijsko posodo. Zadnja stvar infundira razredčen kvas in premešaj. Stročnice oddajajo preveč plina, zato je priporočljivo, da tretjino vrčka za korake "sprehoda" pustite prazno.
- Zadnji korak je namestitev vodnega polkna ali rokavic z majhno luknjo. Po 4-7 dneh bo vsebina plastenke postala lahkega in grenkega okusa. Čestitamo - preidite na destilacijo.
Videoposnetek Sanycha
Navodila po korakih za kuhanje grahove kaše priljubljenega mojstra domačega pivovarstva Sanych:
Brez sladkorja
Stročnice zagotavljajo mojstrom napitka ne le hitro fermentacijo, ampak tudi priložnost za začetek brez uporabe sladkorja. Odlična alternativa sladkornemu sirupu je slad.. Njegova kombinacija s fižolom pospeši postopek in naredi mesečino mehkejši po okusu.
Elementi formule:
- - 18 l. čista vrtina ali izvirska voda
- - 4,5 kilograma zdrobljene osnove
- - 0,7 -1 kilo slada
- - 40 gr. suhi kvas
Postopek:
- Če se grah le prepolovi, jim priporočamo, da jim dajo še lepši videz. Za to lahko uporabite drobilnik. Manjši je delež stročnic - boljša je kaša.
- Narezan v moko, kuhan na šibkem ognju do mokastega stanja. Na koncu kuhanja je treba kašo ohladiti na 50 stopinj in ji dodati slad. Takšna mešanica naj stoji na vročini približno 4 ure.
- Ko pivka doseže sobno temperaturo, vanj vlijemo pripravljen kvas in čisto vodo..
- Podstavek prenesite v posodo za fermentacijo in namestite vodno ključavnico ali medicinsko rokavico. Po 4-7 dneh se bo sestava steklenice osvetlila in v njej bodo mačke za destilacijo. Poskusite naliti pripravljeno kašo, da usedlina ne pade v rezervoar za pašo.
Brez kvasa
Eden najpreprostejših receptov, ki za klice ne potrebuje povečevalnega alkimista. Kakovost osnove graha bo neposredno vplivala na količinske in kakovostne značilnosti končnega izdelka..
Sestavine
- - 1,5 kg. zdrobljen v majhen del graha
- - 15 litrov izvirske ali filtrirane vode
- - 2,5-3 kilograme kristalnega sladkorja
Koraki:
- Zdrobljen grah prelijemo z zelo toplo vodo in postavimo v temen in suh prostor s temperaturo 20-26 stopinj. V tem stanju se fižol infuzira približno 12 ur.
- V 4 litre vode nalijte sladkor in sirup kuhajte na šibkem ognju. Ohlajeni zmesi dodamo namočeno osnovo..
- Vseh 15 litrov vode razredčite in nalijte v fermentacijsko steklenico z vodno ključavnico ali rokavico. Pri temperaturi 19-25 stopinj bo kaša pripravljena za vožnjo po 4-8 dneh. Pripravljenost lahko določimo "z očmi in jezikom". Grenki okus in lahka sestava - znak zrelosti pivine.
Prednosti in slabosti, zakaj dodajte grah?
Pozitivni vidiki uporabe stročnic za začetek šipka vključujejo časovni indikator. "Skrbi" v zelo kratkem času, tudi brez uporabe kvasovk bakterij, verjetnost kislosti pa je zmanjšana. Obstajajo recepti z dvodnevnim "časovnim okvirom".
Kakovost končnega izdelka je tudi visoka, vendar ni primerljiva z žiti, saj je vsebnost škroba različna. Plohu pripisujejo tudi poceni grahove osnove. Čeprav končni izdelek zahteva dodatno čiščenje, ima neprimerljiv okusni šopek.
Značilnosti "minus" vključujejo težave pri dodatni filtraciji s premogom in ne ravno prijetno aromo med prvo destilacijo. Specifičnost vonja zahteva destilacijo destilacije iz destilarne. Če pa lahko dobro očistite končno luno, dobite visokokakovostno pijačo.
Pomoč! Če stojiš destilat, pridobljen v hrastovih sodih, boš dobil okusno sestavino za žlahtne in elitne pijače.
Priprava destilata
- V destilacijsko posodo morate zelo nežno vliti kašo. Priporočljivo je, da grozd speljemo skozi gazo in preprečimo vstop usedlin. Braga se bo izognila zgorevanju znotraj kocke in pijača se bo izkazala brez nepotrebnih okusnih tonov. Preostali del grahove kaše na dnu steklenice je običajno za ponovno uporabo. Pri tem obstajajo nedvoumne prednosti uporabe takšnih surovin..
- Pri prvi destilaciji dobljenega nektarja ni treba ločevati glede na delno osnovo. Pravilo destilirajte, dokler stopnja ne pade pod 38.
- Preverite trdnost nastalega izdelka in ga razredčite z vodo do 25 stopinj. Zdaj je baza pripravljena za drugo destilacijo. Na tej stopnji bosta okus in vonj dobila grahove note in ne bosta tako "živahna". S ponavljajočim se odvzemom lune je že treba razdeliti na "glave", "telesa" in repe. Prvih 9–14% odhajajoče pijače je „top“. Zaradi visoke vsebnosti fuzilnih olj in vseh vrst strupov jih ne morete uporabljati. Uporabite "vrhove" za domače potrebe.
- Po zbiranju "ciljev" je čas, da zberete "sredino". Zbiranje poteka, dokler stopnja ne pade na raven 40. To je želeni izdelek.
Nastali izdelek se vlije v steklene posode in pošlje počivati na hladnem, temnem prostoru. Po štiridnevnem vikendu okusite nektar.
Zaključek
Umetnost domačega pivovarstva je tako starodavna, da je težko vzpostaviti njene zgodovinske korenine. V kitajski in egipčanski zgodovini so ohranjena pisma in recepti za destilacijo fermentiranega soka. Toda najlepša legenda Braga je zgodba o utrujenem lovcu, ki hodi po gozdu.
Takrat je bila suša in sadje je padlo na tla in gnilo. Suši je sledilo močno deževje in jame, polne padlega sadja, hitro napolnjene z vodo. Izčrpani lovec je dišal čudovit vonj, ki je prihajal od vetra, in našel eno od teh lukenj.
Plodove je uspelo fermentirati, zaslužkar pa je pil čudovito vodo. Začutil sem lahkotnost v glavi in sprostitev v telesu. Zaspal je ob zvočnem spanju v bližini prve posode za fermentacijo, ki jo je kdajkoli ustvarila narava..
Zdravilne lastnosti, ki jih pripisujejo mesečini, so bile v človeški zgodovini zelo cenjene..
Alkemičar iz 4. stoletja Ge Hong, ki so ga Kitajci častili kot nesmrtnega svetega. Recept in skrbno skrita skrivnost njegovega lončiranja je bila devetkratna destilacija prvotnega piva. Zdaj veste to skrivnost in lahko poskusite sami "spiti" takšno pijačo.
Oglejte si video recept za pripravo grahove kaše: