Recept za grahovo kašo za luno doma

Menu

• Recept za klasično grahovo luno
• Recept za mesečino iz graha brez kvasa
• Hitro kašo s kislo smetano
• Recept za mesečni brez graha brez sladkorja

Torej, pivka na grahu postanejo v redkih primerih kisla in jih je mogoče uporabiti za proizvodnjo "divjih" kvasovk. Grah se prodaja po nizki ceni, zato bodo stroški domačega alkohola majhni, glede na to, da pri pripravi piva lahko storite brez sladkorja.

Kot vsak izdelek ima tudi grah nekaj pomanjkljivosti. Včasih moonshiners tega izdelka ne želijo uporabljati zaradi dejstva, da ima destilat neprijeten vonj. Vendar sekundarna destilacija to funkcijo pogosto odpravi. Odpravite ga lahko s pomočjo naravnih zeliščnih dodatkov, na primer korenine galangal.

Luna iz graha je lahko dobra osnova za pripravo drugih vrst alkoholnih pijač, vključno in elitni alkohol. Shranjevanje za to je priporočljivo v hrastovem sodu.

Recept za klasično grahovo luno

Pred postopkom neposredne proizvodnje pivine je priprava surovin in pripomočkov, pri čemer je treba upoštevati nekaj priporočil. Grah je treba dobro očistiti z odstranjevanjem lupin, filmov in drugih naplavin. Treba ga je namakati vsaj 4-5 ur. V tem primeru je bolje pustiti posodo z namočenimi stročnicami čez noč. Če preskočite ta korak, potem kaša bo zorela dlje.

Za pripravo grahove kaše za luno boste potrebovali sladkorni sirup. To je treba storiti tudi vnaprej. 2 kg granuliranega sladkorja raztopimo v 3 l vode, nato postavimo na ogenj in segrevamo 10 minut, pri čemer previdno odstranimo poparilno peno. Če se ne zatečete k postopku segrevanja, ampak preprosto zmešate sestavine sirupa, to ne bo vplivalo na kakovost kaše, ampak bo upočasnilo proces fermentacije.

Če se je destilarna odločila, da ne bo uporabljala sladkorja, potem ga je treba nadomestiti z ječmenovim sladom. Začelo se bo s postopkom saharifikacije, hkrati pa se bo povečalo tudi trajanje fermentacije..

Mošt mora biti vstavljen v posodo s posebno napravo - vodnim tesnilom. Če ne, lahko uporabite preprosto gumijasto rokavico, ki je rahlo naluknjana na enem od prstov.

Za jedi, v katere se vlije mošt, je treba vnaprej najti primerno mesto. Namestiti ga je treba na leglo ali zemeljsko ali leseno tla na mestu, kjer se temperatura vzdržuje 22-28ºС in ni prepiha.

Do naredite luno iz graha po klasičnem receptu vzemite 2 kg olupljenega graha, 4 kg granuliranega sladkorja, 25 l vode in 50 g suhega kvasa..

Stročnice mešamo s sirupom. Nastala masa se vlije v posodo, pripravljeno za fermentacijo. Nato damo vzgajan kvas, predhodno raztopljen v topli vodi s sladkorjem. Fermentacijski rezervoar ni mogoče zapolniti do vrha. 1/3 dela bi morali pustiti prazni. Kasneje se bo napolnila z veliko količino pene, ki jo bodo med fermentacijo sprostile stročnice. Izkušeni moonshiners za zmanjšanje penjenja potresejo površino piva z zdrobljenimi piškotki.

Proces fermentacije traja približno 7 dni. Ali je kaša pripravljena, lahko ugotovite tako, da bodite pozorni na njeno barvo in okus. Če je masa postala lažja, se ogljikov dioksid ne sprošča več in je po okusu prisotna grenkoba, to pomeni, da je fermentacija končana in je pivka pripravljena za nadaljnjo predelavo.

Glavnina kaše brez usedlin se vlije v kocko in izvede primarna destilacija. Surovi alkohol, ki ga dobimo skozi luno, prepustimo skozi oglje filter in nato očistimo s kalijevim permanganatom.

Nato lahko nadaljujete z drugo destilacijo, za katero je treba alkohol razredčiti na 30 °. Na tej stopnji se izbere le srednji del destilata, saj prvi in ​​zadnji del vsebujeta veliko škodljivih elementov, ki so nevarni za zdravje ljudi.

Dobljeno luno razredčimo na 40 ° in shranimo en teden v stekleni posodi. Po določenem roku je izdelek mogoče zaužiti.

Recept za mesečino iz graha brez kvasa

Grahovo kašo lahko dobite brez kvasa. Sestavine za takšno luno so naslednje: 1,5 kg stročnic, 2 kg sladkorja in 20 litrov vode.

0,5 kg graha, ki ga damo v emajlirano skledo, prelijemo z 2 litra vroče vode in nato za 12 ur postavimo na toplo temno mesto. Sirup je narejen iz sladkorja in vode. Uporabite, da je ohlajen. Ko namočen grah nabrekne, se vse sestavine vlije v fermentacijsko posodo z vodnim tesnilom in pusti 5 dni za fermentacijo.

Dvojna destilacija, ki jo izvajamo z luno, še vedno daje povprečen izbor visokokakovostnega alkohola, ki ga dobimo doma.

Hitro kašo s kislo smetano

Hitro dobite etilni alkohol z grahom in kislo smetano. Vzemite 25 litrov vode, 25 g posušenega kvasa, 2 kg stročnic, 200 g kisle smetane in 4 kg granuliranega sladkorja.

Topla voda se vlije v posodo za fermentacijo, nato pa se ji dodajo ostale sestavine. Po temeljitem mešanju dobljene mase jo pustimo na toplem. Za pripravljenost kaše bo trajalo le 3 dni, po tem pa lahko filter in nadaljnja dvojna destilacija.

S pomočjo oborine iz šipka, ki je ne vzamemo za čiščenje, lahko kuhate kašo z grahom in kvasom. Če želite to narediti, preostalo pivino vlijte v vodo, sladkorni sirup in kvas.

Recept za mesečni brez graha brez sladkorja

Luno na osnovi graha in brez sladkorja lahko pripravite z naslednjimi izdelki: 5 kg graha, 20-22 litrov vode, 50 g posušenega kvasa in 1 kg slada.

Voda naj bo kuhana, rahlo ohlajena in dodamo grah, zdrobljen v prah. Posodo s to maso je treba zaviti in pustiti, da se nasiči 2-3 ure. Čez čas se kaša odpre, ohladi na 65 ° C. Hlajenje lahko pospešite, če maso zmešate z žlico ali posodo postavite v hladno vodo v kopalnici.

Ko se masa ohladi, ji dodamo slad, ki ga je treba tudi zdrobiti. Vsebino posode ponovno dobro premešamo in pustimo, da se nasiči še 1 uro. Temperaturo je treba vzdrževati na ravni 62-63ºС. Potem naj se kaša ohladi na 28-29ºС. Fermentacijski rezervoar se napolni v 2/3 prejetega pivka, vanj se da kvas in zapre v primerno sobo.

Za odpravo neprijetnega vonja in izboljšanje kakovosti alkohola je kaša podvržena tudi dvojni destilaciji. Nekateri avtomehaniki za destilacijo uporabljajo tudi ostanek, ki nastane po fermentaciji. Vendar pa se lahko takšno čiščenje opravi samo na kotlu na vodni par.