Vino iz kopriv: recepti za pripravo pijače, navodila po korakih

Iz kopriv ni pripravljena le marmelada, ampak tudi odlično domače vino, ki ga po staranju dobimo z okusnim, mehkim in rahlo kiselkastim okusom. Medenina za vino mora biti zrela, lahko vzamete katero koli sorto. Zanimivi recepti za pripravo vina iz kopriv preberite spodaj.

Domači recepti

Vino iz kopriv

Priprava vina iz kopriv je preprosta, pomembno je, da sestavine pravilno pripravite in sledite receptu. Prepričajte se, da ni pokvarjenih in plesnivih jagod: to bo vplivalo na okus vina.

Sestavine

• dva kg jagode;
• sladkor - 700 g;
• dva litra vode.

Kuhanje:

1. Izperite medenino v hladni vodi.
2. Jagode zmeljemo ročno ali v mešalniku, mesni mlinček v homogeno kašasto maso.
3. Vzemite posodo s širokim vratom in prenesite maso. Ponev, umivalnik ali vedro bodo storili..
4. V maso vlijemo vodo in dodamo sladkor (350 g).
5. Zavežite vrat z gazo in pokrijte, da žuželke ne dobijo.
6. Posode z maso postavite v temen prostor, sobna temperatura naj bo sobna.
7. Pustite štiri dni in ne pozabite mešati 2-3 krat na dan s palico lesa ali roko.
8. Lupine, ki priplavajo na površino, je treba med mešanjem segreti v masi.
9. Po 6-12 urah po dodajanju sladkorja z vodo bo masa začela fermentirati, pojavila se bo pena in kisel, rahel vonj. Masa bo švigala.
10. Maso filtriramo skozi gazo ali sito. Stisnite torto, ne bo potrebna.
11. Filtriranemu soku (pivu) dodamo sladkor (100 g) in premešamo.
12. Nalijte v posodo za fermentacijo in jo napolnite s 70%.
13. Na vrat posode namestite vodno tesnilo. Lahko uporabite medicinsko rokavico, prebito enkrat z iglo v enem od prstov.
14. Preverite tesnjenje konstrukcije..
15. Posodo postavite v temno sobo, v kateri je temperatura 18-27 g.
16. Pet dni kasneje, ko je bila nameščena vodna plomba, odcedite kozarec piva in vanj razredčite sladkor (150 g). Sirup vlijemo v posodo in postavimo vodno tesnilo.
17. Po šestih dneh postopek ponovite in dodajte preostalih 100 g sladkorja.
18. Vino se sprehaja približno 30-60 dni, odvisno od aktivnosti kvasovk. Ko vino preneha fermentirati, se rokavice odpihnejo in iz vodnega tesnila ne nastanejo mehurčki. Mošt postane lažja in na dnu se tvori plast usedline.
19. Končano domače vino iz kopriv nalijemo skozi cev v drugo posodo, da usedlina ne pride v vino.
20. Na vrh posodo napolnite z vinom, da ne pride v stik s kisikom in tesno zaprite.
21. Vino iz kopriv postavite v klet ali hladilnik za 3 do 6 mesecev.
22. Ko se usedlina tvori na dnu, pijačo filtrirajte skozi cev, v katero jo nalijete.
23. Ko se oborina več ne tvori, nalijemo vino v steklenice in pokrijemo s plutovinami.

Rok trajanja vina iz kopriv doma je v hladilniku ali kleti 2-3 leta. Moč pijače je 11-12%.

Vino iz kopriv brez vode

To je recept za vino iz kopriv brez dodajanja vode..

Bistvene sestavine:

• kilogram sladkorja;
• dva kg ostriž.

Kuhanje:

1. Izperite in nasekljajte jagode.
2. Maso dajte v posodo in jo pustite na toplem 3 dni.
3. Odstranite maso, dobljeni sok postavite na hladno.
4. Stisnjene jagode potresemo s kozarcem sladkorja in postavimo na toplo mesto za dva dni.
5. Ponovno stisnite jagode in zavrzite torto.
6. Sok kombiniramo s tekočino iz prve ekstrakcije.
7. Dodamo sladkor, zapremo posodo in postavimo na toplo mesto za mesec dni.
8. Pijačo in steklenico filtrirajte.
9. Še en mesec pustite domače vino iz kopriv v hladilniku ali kleti..

Vino je okusno, rahlo grenko in aromatično.

Kako narediti alkoholno pijačo iz jagod kopriv

Kljub številčnosti alkoholnih pijač na prodajnih policah vsaka družina drži svojih družinskih receptov za pripravo močnih pijač.

Kako narediti vino iz kopriv doma, je eden od teh receptov, saj ima pijača, narejena po tej tehnologiji, edinstven okus, ki ga bodo imeli radi tudi pravi gurmani. Ta pijača ima specifičen kisel okus in se odlično poda s trdim sirom, sadjem in različnimi sladicami.

Zanimivosti o ostriženju

Hmelj je zelo nezahtevna rastlina s precej zanimivimi jagodami. Niso vse vrste kopriv primerne za uživanje, toda tiste, ki so užitne, imajo svoj edinstven okus in se pogosto uporabljajo pri kuhanju.

Proces pridobivanja vina iz jagodičja z visoko vsebnostjo vitaminov in snovi, koristnih za telo, ne pomeni toplotne obdelave, zato jagodičevje daje vse svoje koristne lastnosti alkoholni pijači.

Sestavine

• Medenina (jagode) - 2 kg +
• Sladkor - 500 g +

Kako narediti domače vino iz kopriv

Za pripravo dobrega vina iz kopriv - ne bo trajalo veliko časa. Konec koncev je postopek precej preprost in podoben klasičnim receptom za pripravo domačega vina..

Obstaja več možnosti, kako narediti vino iz koprive, vse pa jih uspešno uporabljajo sodobne gospodinje.

• Izperite, nato ponovite in na drobno nasekljajte plodove koprive.
• Po tem dajte jagode v posodo in jih za nekaj dni postavite na toplo mesto, da se začne postopek fermentacije vina.
• Po določenem času ločite torto in sok.
• Sok morate postaviti na hladen prostor, torti pa dodati 200 gramov sladkorja in ga pustiti na toplem nekaj dni.
• Ko mešanica pogače s sladkorjem nalijemo, jo odcedimo in dobljeni sok zmešamo s tekočino, ki je na hladnem.
• V pijačo dodajte preostanek sladkorja, zaprite pokrov in postavite v temen prostor za 4 tedne.
• Po enem mesecu pijačo odstranite in jo dobro filtrirajte, dokler obor popolnoma ne izgine..
• Po tem lahko vino nalijete v vnaprej pripravljene steklenice in skrivate v hladilniku še en mesec.

Vino iz koprive z dodano vodo

Mnoge gospodinje poleg klasičnega recepta za kuhanje doma izdelujejo vino iz kopriv, ki jim dodajo vodo. Če vas ta možnost kuhanja zanima, predlagamo, da preizkusite naslednji recept.

Sestavine

• 3 kg jagod konoplje;
• 3,2 kg sladkorja;
• 2,5 l vode.

Priprava jagod kopriv za vinarstvo

• Izperite jagode koprive in nato razvrstite.
• Po tem z mešalnikom ali mesom za mletje sadja zmeljemo in dobljeno zmes damo v stekleno posodo.
• Dodamo 2 kg sladkorja, premešamo in posodo postavimo na temno mesto, predhodno prekrito z gazo.

Izdelava piva za vino iz kopriv

• Po 3 dneh iztisnite kašo, prelijte prejeli jagodni sok v steklenico in ga postavite v hladilnik za shranjevanje.
• Kašo nalijemo z vodo in pustimo, da se kuha še 3 dni.
• Na koncu navedenega obdobja stisnite kašo in dobljeni sok združite z infuziranim jagodnim sokom.
• V pijačo dodajte 600 gramov sladkorja in prelijte v veliko steklenico.
• Na vrh vratu nataknite novo gumijasto rokavico in ji prebodite en prst.

Kako dati vino iz kopriv

• Naredite pravilno, tako da steklenico premaknete v temnem prostoru in jo pustite počivati ​​2-4 tedne.
• Če v tem obdobju rokavice začnejo drseti, potem je treba dodati preostali sladkor in pustiti, da se kuha še 1-2 tedna. S tem bo končno končan postopek fermentacije..
• Po sezoni lahko natočite vino.

Kot lahko vidite iz zgornjih receptov, ni ničesar zapletenega pri izdelavi vina iz kopriv..

To vino ima prijeten okus in nepozabno aromo, poleg tega ima zdravilne lastnosti..

Prednosti domačega vina iz kopriv je težko ceniti, saj ne vsebuje konzervansov, barvil ali drugih škodljivih kemičnih dodatkov.

Kako kuhati?

Na ozemlju Rusije raste več kot 200 vrst nezahtevnih rastlin, imenovanih rožiček. Niso pa vsi užitni, toda tisti, ki jih še lahko jeste, so zelo zanimivi po izgledu in edinstveni po okusu. Nenavadne jagode vsebujejo veliko vitaminov in mineralov.

Orkester medu se precej aktivno uporablja pri kuhanju. Iz tega jagodičja lahko skuhate številne zanimive in najpomembnejše zdrave jedi. Dokaj pogosto se jagode uporabljajo za pripravo domačega vina. Vino iz koprive navdušuje s svojim neverjetnim nežnim okusom in veličastno aromo.

Zaradi dejstva, da jagodičja pri proizvodnji alkoholne pijače ni podvržena toplotni obdelavi, vse uporabne lastnosti koprive prehajajo v izdelek, pripravljen iz njega. Prav tako je treba opozoriti, da je postopek fermentacije z mostičkom veliko intenzivnejši kot pri katerem koli drugem jagodičju.

Izdelava vina iz kopriv doma je precej preprosta, tehnologija se ne razlikuje veliko od klasičnih receptov za pripravo domačega vina. In, če želite poskusiti dišečo pijačo z nizko vsebnostjo alkohola, ki jo je izdelal sam, vam ponujamo preproste recepte.

Domače vino iz kopriv

Sestavine

• Medenina - 3 kg.
• Sladkor - 3,2 kg.
• Voda - 2,5 litra.

Način kuhanja:

1. Najprej razvrstite medenico, da pokvarjenih plodov ne bi naletel.
2. Jagode dajte v zalodek, jih sperite s hladno vodo, pustite, da vsa tekočina odteče.
3. Jagode naribajte. V ta namen lahko uporabite bodisi mlin za meso ali mešalnik.
4. Nastalo aromatično jagodno mešanico dajte v veliko stekleno posodo.
5. Vanj vlijemo 2 kg sladkorja, dobro premešamo. Posodo pokrijemo z gazo, odstranimo 3 dni na toplem.
6. Po treh dneh odstranite kašo.
7. Jagodni sok nalijte v steklenico prave velikosti in postavite v hladilnik.
8. Kašo nalijemo z vodo, pustimo tri dni, da se kuha.
9. Po določenem času za sedanjost ponovno odcedite kašo. Vrzite stiskalnico, ne bo več uporabna, in sok, ki ga imate, združite s tistim, ki je že v hladilniku.
10. V veliki steklenici zmešajte 600 gramov granuliranega sladkorja s sokom koprive, stresite posodo, z enim prstom prebodite na vrat medicinsko gumijasto rokavico.
11. Steklenico postavite na toplo mesto za fermentacijo - ta postopek bo trajal od dveh do 4 tednov. Padec postopka lahko določite tako, da rokavice padejo na vrat, kar pomeni, da morate v vino dodati preostali sladkor, ga spet natakniti in počakati, da se fermentacija zaključi - 1-2 tedna.
12. Dokončano vino filtrirajte v vnaprej pripravljene čiste in suhe steklenice.
13. Pijačo pred pitjem namočite v hladnem prostoru približno mesec dni.

Preprost postopek priprave vina je zaključen, zdaj lahko uživate v prijetnem edinstvenem okusu pijače.

Vino iz kopriv: recept brez vode

Sestavine

• Sveže jagode - 2 kg.
• Sladkor - 500 gramov.

Kuhanje:

1. Odvijte medenico, sperite in zmeljete.
2. Okusno mešanico jagodičev postavite v majhno posodo za 3 dni. Ta čas je dovolj, da jagodičje fermentira. Posoda naj bo na toplem..
3. Stisnite koprivo, sok odstranite na hladnem in klopo napolnite z 200 grami sladkorja.
4. Odstranjene jagode, pomešane z granuliranim sladkorjem, odstranite na toplem nekaj dni.
5. Drugič stisnite jagodno mešanico. Torto vrzite, ne bo več potrebna, in dobljeni sok združite s tekočino, ki jo imate v hladilniku po prvi ekstrakciji.
6. Pijači dodamo sladkor, posodo odstranimo, predhodno jo zvijemo s pokrovom, na toplem mestu mesec dni.
7. Po času, ki je bil dodeljen fermentaciji, pijačo dobro filtrirajte, da ne ostane ostankov, jo prelijete v steklenice.
8. Vino iz kopriv namakajte v hladilniku ali hladnem prostoru še en mesec.

Zahvaljujoč preprostim receptom in preprostim sestavinam boste dobili čudovito aromatično vino, prijetne barve in zanimivo rahlo grenkega okusa. Specifičen okus pijače se odlično ujema z različnimi sladicami, trdimi siri, sadjem.

Tinktura, liker, liker

Članek vam ponuja preproste in cenovno dostopne recepte za pripravo domačih alkoholnih pijač iz koprive..

Hmeljica je z vitaminom bogata jagodičja, ki je lahko lepa. osnova ne samo za konzerve v obliki marmelade, marmelade, nadeva za pite, ampak tudi pijače. Najbolj priljubljene alkoholne pijače iz kopriv so vino, tinktura in liker. Kuhati ga sami doma sploh ni težko, rezultat pa vas bo zagotovo navdušil in presenetil..

Jagode koprive ima nežen sladko-kisel okus, včasih imajo nekoliko trdost in rahlo grenkobo. Vendar pa jagodičje sploh ne pokvari, temveč le doda izvirnost. Kriviti je najbolje in zrelo ali zelo rahlo prezrelo konoplje. Seveda lahko kombinirajte z drugimi sorodnimi jagodami, kot borovnice ali borovnice.

Kako narediti domače vino iz kopriv: najboljši, preprosti recepti

Za vino boste potrebovali:

• Orjaški orjak (zrelo jagodičje katere koli vrste) - 2 kg.
• Prečiščena voda - 2 l (lahko uporabite ohlajeno kuhano).
• Sladkor - 700-800 g (količino sladkorja lahko prilagodite neodvisno, dodate več ali manj in s tem naredite suho ali polsladko vino).

Trgatev vina:

• Jagodičja ni treba oprati, da se kvas ne opere. Če je jagodičje v umazaniji ali prahu, ga je mogoče sprati s tekočo vodo.
• Jagode nalijte v posodo za fermentacijo, ponev ali ponev z velikimi vrati..
• Uporabite drobilnik krompirja, da sesekljate jagodičje. Naj se spremeni v kašo ali pire krompir.
• Jagodičje prelijemo na polovico celotnega sladkorja (300-400 g).
• Jagodno maso prelijte z vodo in vse temeljito premešajte
• Ponev zategnite z gazo in pošljite stati pri sobni temperaturi 3-4 dni.
• Vsak dan morate to moško temeljito mešati z leseno ali plastično žlico (ne z železom!).
• Po tem času pivino vlijemo v stekleno fermentacijsko posodo (steklenico).
• Nalijte približno 150 g sladkorja (in še vedno bi morali imeti toliko).
• Mešajte in namestite odzračevalno cev (možna je medicinska gumijasta rokavica).
• V takšnem stanju naj vino stoji približno 5-7 dni, nato nalijemo preostanek sladkorja, spet premešamo in pustimo, da še naprej fermentira.
• Polni čas fermentacije vina iz kopriv - več kot 30 dni.
• Posode za fermentacijo je treba pustiti pri sobni temperaturi, vendar ne pred neposrednimi ultravijoličnimi žarki..
• Navodila naj vas bosta plinska cev ali rokavice (hlapi se iztečejo ali rokavice "izpraznijo").
• Ta "signal" vam pove, da je fermentacija končana. V nekaterih primerih lahko postopek fermentacije doseže 50-60 dni, vse je odvisno od tega, kako aktivni so bili jagodni kvas.
• Fermentirano tekočino je treba filtrirati iz jagodnega dela, tako da je vino prozorno in ima lepo "čisto" barvo. Če želite to narediti, je dobro uporabiti gazo, zloženo 3-4 krat. Tekočino lahko dvakrat precedite.
• Filtrirano tekočino nalijte v stekleno posodo (vinske steklenice in kozarce). Shranjujte na rahlo hladnem in vedno temnem prostoru..
• Vino lahko pijete takoj po filtriranju, vendar je bolje, da ga pustite še nekaj dni v shrambi ali hladilniku (tako, da vztraja).

Kako narediti tinkturo koprive na vodki, alkoholu, luni

Tinktura koprive je malo močnejša od vina, zato je osnova za to pijačo vodka ali alkohol. Moč tinkture lahko prilagodite neodvisno z dodajanjem več ali manj alkohola, pa tudi sladkorja. Za pripravo tinktur lahko uporabite tako sveže in zamrznjene jagode, kot tudi marmelado iz kopriv.

Potrebovali boste:

• Jagode svežega koprive - 350-400 g (ali zamrznjeno 400-450 g).
• Sladkor - 150-250 g. (Prilagodite si sladkobo).
• Vodka - 1 liter (lahko uporabite domač samonik ali celo razredčen alkohol).
• Voda - 150-200 ml. (olupljeno ali hladno kuhano).

Priprava tinkture:

• Pojdite skozi jagodičja, da zakrijete vse razvajene ali poškodovane.
• Za pripravo tinkture je treba jagode oprati, to je treba storiti pod tekočo vodo..
• Jagode stisnite z rokami s potiskalnikom ali pojdite skozi mlinček za meso (lahko uporabite mešalnik).
• Jagodno maso je treba vliti v posodo za pripravo tinkture (primeren je 3-litrski kozarec).
• Jagodni pire nalijte z vodko
• Kozarec zaprite s pokrovom, dobro pretresite, da se vse sestavine dobro premešajo.
• Konzervo tinkture postavite na rahlo hladen in temen prostor (shramba, klet).
• Kozarec vzemite enkrat na dan in ga dobro pretresite, da bo tinktura nasičena in imela svež jagodni okus.
• Po 5 dneh odstranite tinkturo in pripravite sladkorni sirup, tako da ves sladkor raztopite v kozarcu vode.
• Tinkturo je treba skrbno filtrirati iz jagodne mase skozi gazo, zloženo 3-4 krat.
• V tinkturo vlijemo sladkorni sirup in dobro premešamo. Tinkturo nalijemo v steklenice ali dekante, pustimo v hladilniku koliko dni pred uporabo. Ta tinktura se lahko hrani do 4-5 let.

Kako narediti liker in liker iz kopriv doma?

Potrebovali boste:

• Jagode iz kopriv - 1 kg (poljubne velikosti, sveže ali iz zamrzovalnika).
• Vodka brez okusov - 1 liter (zahtevano 40 stopinj).
• Sladkor - 1 kg (sladkost lahko prilagodite sami).

Priprava lužnice:

• Pred kuhanjem je treba vsako jagodičje razvrstiti tako, da je mogoče razvajene zavrziti.
• Po tem se jagode temeljito operejo s tekočo vodo, zalijejo v colander in posušijo.
• Po tem je treba jagode na kakršen koli način zdrobiti: mlinček za meso, mešalnik, potisnik.
• Jagodni pire vlijemo v čisto posodo (ponev ali skledo).
• Medenino prelijte z vodko in leseno lopatico, vse temeljito premešajte (samo ne z železno žlico, sicer se bo postopek oksidacije začel!).
• Maso nalijemo v steklen kozarec in pokrijemo s pokrovom.
• Banko je treba pustiti vztrajati v shrambi ali kleti 40-45 dni in jo občasno pretresati (no, če to storite enkrat na dan ali enkrat na 1-2 dni).
• Ob koncu časa napitek napite skozi tesno zložen sir. Torto previdno odvijemo, vržemo ven.
• Sladkor raztopite s kozarcem vroče vode, da dobite sirup. Dajte na ogenj, tako da se sladkor 2 stopi "lažje", vendar ne pustite, da gori.
• Topel, a ne vroč sirup vlijemo v jagodni alkoholni napitek in ga temeljito raztopimo z žlico ali s stresanjem kozarca.
• Kozarec pustite na hladnem še 5-7 dni.
• Po tem lahko pijačo zaužijemo..

Recept brez kvasa

Približno 50 vrst nezahtevnih rastlin, imenovanih kopriv, lahko preživi tako sušo kot močno deževje po vsej Rusiji..

Plodovi tega grmiča so presenetljivi v svojem nenavadnem videzu in edinstvenem okusu. Te jagode vsebujejo v svoji sestavi neverjetno količino vitaminov in koristnih mineralov, zaradi česar jih lahko več stoletij uporabljamo kot preventivna in terapevtska sredstva, ki pomagajo pri številnih boleznih.

Te jagode ohranijo svoje koristne lastnosti tudi po kratki toplotni obdelavi, zato bodo, pripravljene za zimo, telo oskrbele s potrebnimi snovmi do naslednje žetve..

Medenjak se aktivno uporablja tudi pri kuhanju, iz njih se pripravlja veliko zdravih jedi. Zelo pogosto se iz teh jagod pripravi domače vino, ki ga odlikuje neverjeten okus. In ker sok, uporabljen pri pripravi vina, ni izpostavljen toplotni obdelavi, ohrani vse koristne lastnosti svežega jagodičja.

Vino iz kopriv: recept

Tehnologija izdelave vina iz kopriv doma nima kardinalnih razlik od tradicionalnih receptov.

Na začetku je treba pripraviti jagode, za katere jih sortiramo, operemo in nato zdrobimo v mlinčku za meso ali v mešalniku.

Jagodna masa se prenese v posodo ali vedro, v katero se na vsak kilogram jagod doda 50 g sladkorja. Posodo prekrijemo z gazo in pustimo 3 dni, da se začne fermentacija, po kateri se celuloza stisne, nastali sok pa se prelije v steklenico.

Preostalo kašo napolnimo z vodo, ki jo odvzamemo v količini dobljenega soka, in pustimo še 3 dni.

Ko se izbrani čas izteče, kašo ponovno iztisnemo in dobljeni sok dodamo prej stisnjenemu, vanj dodamo tudi sladkor, ki ga vzamemo v 200 g za vsak liter soka.

Naredi se vodna ključavnica in če je ni, potem na steklenico nataknemo medicinsko rokavico, katere prste prebodemo z iglo. To je potrebno, tako da ima plin, ki nastane med fermentacijo, možnost iti zunaj..

Takoj, ko začne fermentacija oslabiti, bo to opaziti padajoča rokavica, v vino morate dodati naslednjo porcijo sladkorja, ki ga vzamemo v isti količini.

Ko rokavice popolnoma padejo, se šteje, da je postopek fermentacije dokončan, vino pa stekleničeno, le previdno, da ne dobijo usedlin.

Steklenice je treba hraniti na hladnem mestu mesec dni, med katerim je treba vino 3-krat naliti v čiste steklenice.

Ta postopek je nujen, da se popolnoma znebimo usedline, ki ob zaužitju povzroči glavobole in druge stranske učinke, povezane z uporabo vina.

Vino je pripravljeno, nalijete ga lahko v kozarce in uživate v edinstvenem okusu pijače!

Medeni nadev: recept

Če se ne želite zmešati z vinom ali pa jagode niso tako velike, potem si iz koprive lahko napijete še en ženski napitek - liker.

Jagode koprive v količini 1 kg prelijemo z isto količino vodke (1 l) in jih infundiramo en mesec. Nato pripravimo sladkorni sirup (gost) in v tinkturo dodamo količino 0,5 l.

Polnjenje se infundira še dva tedna, nato pa se filtrira in stekleniči.

Najpomembneje si je zapomniti, da bodo te pijače koristile le, če jih uživamo v strogo omejenih količinah in samo iz posebnih razlogov. Ne zlorabljajte jih in takrat bo čakalna doba za naslednjo sezono nabiranja koprive zabavna in tiha!

In če se odločite, da že celo zimo nimate dovolj domačih alkoholnih pijač, si natočite vino iz jabolk. Izkazalo se je tudi zelo okusno..

Danes verjetno ne boste našli poletne koče, na kateri rastejo grmovje črnega ribeza. To jagodičje je bogato z askorbinsko kislino in vitaminom P. Vsebuje tudi pektin, tanine, vitamine, sladkor, organske kisline in elemente v sledeh..

Jagode črnega ribeza so odličen protivnetni, diaforetični, antidiaroični in diuretik. V farmakologiji je sadje del najrazličnejših vitaminskih pristojbin.

Doma se črni ribez uporablja za izdelavo marmelade, enolončnice, konzerv in džemov. Naredi zelo okusno domače vino, ki ima bogato barvo in dobro aromo..

Vino iz črnega ribeza: recept

Za pripravo domačega vina potrebujemo:

• tri kilograme črnega ribeza;
• domači kvas;
• dva kilograma sladkorja;
• 5 litrov vode.

Za pripravo domačega kvasa potrebujemo:

• 100 gramov rozin;
• 50 gramov sladkorja;
• toplo kuhano vodo.

Kvas za vino pripravimo vnaprej. Če želite to narediti, dajte rozine in sladkor v kozarec in z dvema prstoma ne dodajte vode na vrh. Vse dobro premešamo. Vsebino pločevinke prekrijemo z gazo, zloženo v dveh slojih.

Kozarec s kvasom postavimo na precej toplo mesto za 3-5 dni. V tem času se bo začel postopek fermentacije.

Jagode ribeza previdno razvrstimo, odstranimo vejice in gnilobo. Nato jih operemo.

Zaradi dejstva, da črni ribez precej slabo izloča sok, je treba njegovo sadje zdrobiti. Nato jih zmešajte s sladkorjem in prelijte s toplo kuhano vodo (20-25 stopinj). Tukaj dodajte kvas. Mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Ne pozabite, da mora biti v rezervoarju za fermentacijo prostor za peno.

Potreben je vodni zaslon. V nasprotnem primeru ne boste dobili vina, ampak kisa..

Vino damo v temen prostor, kjer je temperatura približno 20-25 stopinj.

Za fermentacijo vino potrebuje 30–45 dni. Vino bo pripravljeno, ko bo ogljikov dioksid skozi vodno ključavnico izpuščen. Moč je odvisna od sorte črnega ribeza in znaša približno 10-12%. Če želite povečati moč, dodajte več sladkorja, vendar ne pretiravajte, saj lahko kvas umre.

Vino odvajamo iz fermentacijske posode s pomočjo cevi. Nato se filtrira iz majhnih delcev in ustekleniči. Odložite na hladnem mestu za en teden. Če je na dnu usedlina, jo ponovno filtriramo, stekleničimo vino iz črnega ribeza in staramo vsaj mesec dni.

Omeniti velja, da je črni ribez kontraindiciran pri tistih, ki imajo tromboflebitis. To je posledica dejstva, da ima ribeza visoko vsebnost vitamina K, pa tudi fenolne spojine, ki prispevajo k povečani strjevanju krvi.

Recepti profesionalcev

Vino iz jagod kopriv - okusna pijača, ki jo je povsem enostavno narediti doma.

Strokovni recepti

Za pripravo vina morate sortirati, sprati in sesekljati 1-2 kg sadja. Maso dajte v sod ali drugo posodo za predenje. Dodamo vodo, dodamo sladkor (s hitrostjo 150 gramov na 1 kg sadja), pustimo 72 ur. Stisnite kašo, nalijte v steklenico, pošljite v hladilnik ali klet. Mešanico zalijemo z vodo in pustimo fermentirati..

Po 2-3 dneh je treba celulozo iztisniti, sok zmešajte z 200-300 ml preostale snovi. Nato dodajte sladkor (400 g na 1 liter) in hranite, dokler ne fermentira. Najprej morate vnesti le polovico peska, drugi del pa naliti po 7 dneh.

Ko je fermentacije konec, je treba vinske sodčke prestaviti v prostor s temperaturo + 10 ° C. Pijača bo pripravljena po 2-3 tednih. Lahko se uporablja po tem, ko se je posvetlila..

Za še en recept morate vzeti:

• 2 kg sadja;
• 720-750 g granuliranega sladkorja;
• 2 l vode.

Rogovje operemo v ledeni vodi, ročno gnetemo jagode, za to uporabimo mlinček za meso ali jih pretlačimo v mešalniku do pire. Sestava se vlije v ponev, vedro ali drugo posodo, doda se voda. Nato vlijemo 370 g sladkorja. Posoda je prekrita s kosom gaze in posoda je postavljena v prostor s temperaturo + 16 ... 19 ° C.

Pijača je stara 4 dni, meša se redno (3-4 krat na dan). To lahko storite z roko ali z leseno lopatico. Po 7-11 urah se bo začela aktivna fermentacija in sikanje mase. Potrebno ga je filtrirati s sito ali gazo. Torto lahko vržete stran, saj ni več uporabna.

Pripravljenemu soku dodamo ½ skodelice sladkorja, sestavo zmešamo in prelijemo v posodo, da začne fermentirati. Potem morate:

• naredite vodno ključavnico (na primer, vzemite gumijasto rokavico, nabito z iglo);
• posodo postavite v temno osamljeno sobo;
• po 5 dneh odcedite 250 ml soka, dodajte 150 g sladkorja in sirup postavite nazaj v posodo;
• po 6 dneh manipulacijo ponovite in vnesite še 100 g granuliranega sladkorja.

Vino naj fermentira približno 1-2 meseca. Lahko razumete, da je pijača pripravljena po barvi (posvetlila se bo). Vsebino je treba ustekleničiti s slamico in dati v klet. Občasno je treba pijačo filtrirati, da izloči oborino. Ko je vino čisto, ga je treba zapreti s plutovinami. Pijačo shranjujte do 3 leta. Raje to storite v kleti.

Jagode samo recept

Če želite dobiti vino iz kopriv brez dodajanja vode, potrebujete 0,5 kg sladkorja in 2 kg sadja. Jagode operemo in nasekljamo, maso damo v skledo in pustimo 3 dni. Torto iztisnemo, sok pa damo v hladno sobo. Sadje napolnimo z 250 g sladkorja in pustimo 2 dni v topli sobi. Nato spet jagode stisnemo, torto pa vržemo stran.

Sok se kombinira z raztopino iz začetne ekstrakcije, doda se sladkor, posoda se zapre in pusti 30 dni v topli sobi.

Nato sestavek filtrira in ustekleniči, po katerem se postavi za 30-35 dni v hladilnik.

Vino iz kopriv je grenka, a prijetna, zelo aromatična in naravna pijača, ki jo je enostavno narediti sami.

Korist in škoda

Kostelj je znan po svoji bogati sestavi vitaminov in mineralov, zato lahko to jagodičje izboljša zdravje ljudi pri določenih boleznih. Tudi po krajšem kuhanju jagode ohranijo vse koristi. Domače vino iz kopriv je skladišče vitaminov, ki jih pozimi tako primanjkuje.

Vino iz jagod kopriv

Priprava vina iz kopriv se ne razlikuje od tehnologije pridobivanja te pijače iz drugih jagod.

Sveže nabrane jagode iz kopriv se sortirajo iz naplavin, operejo v vodi in prenesejo skozi mlinček za meso (lahko jih nasekljate v mešalniku).

Nastali jagodni pire se prenese v posodo ali ponev, doda se sladkor s hitrostjo 50 gramov na 1 kilogram pire. Da preprečite vdor tujih predmetov v jagodni pire, posodo prekrijete s kosom gaze in pustite v tej obliki 3 dni. V tem času pride do fermentacije, nato se celuloza stisne, sok se vlije v čisto steklenico.

Po stiskanju ostane kaša, ki jo vlijemo z vodo v količini, ki je enaka volumnu dobljenega soka. Masa je dovoljena, da se vlije še dodatne 3 dni. Potem ga ponovno stisnemo, posledično dobimo sok, ki ga kombiniramo s sokom prve ekstrakcije. 200 gramov na liter soka nalijemo v steklenico.

Na vrat steklenice s sokom je pritrjen vodni pečat. Če takšne naprave ni, lahko na steklenico nataknete navadno medicinsko rokavico, v prstih katere so narejene punkcije s šivalno iglo. Prav zaradi teh punkcij se bo plin nabral kot posledica fermentacije soka koprive.

Med pripravo domačega vina iz koprive morate skrbno spremljati stanje pijače - z upočasnjevanjem procesa fermentacije (o tem vam bo povedala povečana rokavica) se ji doda sladkor v količini, podobni prejšnjemu.

Stopnja pripravljenosti domačega vina za stekleničenje je določena s zaključkom fermentacije (rokavice se ne dvignejo več na steklenico). Vino iz kopriv nalijemo v temne steklenice, pri čemer pazimo, da jagodna snov ne pride v notranjost s tekočino.

Približno mesec dni vino staramo v temnem prostoru z nizko temperaturo zraka. V tem času je treba vino iz kopriv trikrat vliti v čiste steklenice. To storijo, da očistijo pijačo usedlin, ki se nenehno tvori na dnu steklenic. Treba je odstraniti usedlino, saj ima človek ob vstopu v telo glavobole in druge neprijetne pojave.

Da vino iz kopriv ne izgubi okusa in je dolgo časa shranjeno, je treba plastenke s pijačo hraniti v temnem prostoru, zaščititi pred sončno svetlobo.

Vsebnost vitamina

Prvo jagodičje na vrtu je kopriv, novomeški vrtnarji pa se sprašujejo, kaj lahko iz njega pripravimo. Kisle temno modre jagode na tem grmu zorijo 1-2 tedna prej kot jagode.

Vsebuje veliko vitaminov in hranil. Poleg tega vrtnarje privlači kopriva zaradi enostavnosti nege in neverjetne odpornosti proti zmrzali..

Medenina je lahko različnih sort, vendar jedo le plodove užitnih vrst.

Okus jagodičja je odvisen od sorte in vremenskih razmer. V suhem in vročem vremenu naberejo veliko več sladkorja, zato postanejo okusnejši, v hladnem poletju pa postanejo bolj kisle. Nabiranje iz grma je zelo priročno.

Medenina pita

Poseben kiselkast okus jagodičja je odličen nadev za sladke pecivo. Osnova testa je lahko peščena ali skuta. V jagodni nadev lahko dodate sladkor in druge sestavine po svojem okusu..

Testo pripravimo po izbranem receptu. Kašo za polnjenje drgnemo skozi sito. Jagodni zmesi dodajo sladkor, vanilin, kislo smetano, pretepeno jajce. Če je nadev preveč tekoč, lahko dodate malo škroba. V tem primeru se kolač polnila pri peki ne razširi.

Jagodni sok

Zreli temno modri sadeži se temeljito operejo in iztisnejo sok skozi gazo. Za vsak liter soka dodamo 100 g. sladkorja. Kozarec s sokom naj bo tesno zaprt. V tako zgoščenem soku se ohranijo vsi vitamini in minerali. Uporabite ga razredčeno z vodo.

Vino iz kopriv

Za pripravo vina se praviloma uporabljajo poškodovane jagode iz kopriv, ki niso primerne za drugo trgatev in svežo porabo. Fermentacija plodov poteka zelo intenzivno, celo hitreje kot pri tradicionalnem grozdju. Vino iz jagod kopriv je pripravljeno kot navadno hišno vino.

Seveda pa okusa in vonja vina iz kopriv ni mogoče zamenjati z ničemer. Pred kuhanjem jagode temeljito operemo. Na vsak kilogram jagodičev dajte 50 gramov. sladkor, mešanico postavimo na toplo mesto za 3 dni. Ko se pojavijo prvi znaki fermentacije, iz mešanice iztisnemo sok, ki ga prelijemo v steklenico.

Preostalo torto spet prelijemo z vodo.

Po 3 dneh se spet stisne sok, ki ga pomešamo s prvo porcijo soka. V plastenko s sokom dodamo sladkor - 200 gr. za 1 liter sok. Zmes pustimo, da fermentira dalje. Na vrhu steklenice lahko nosite navadno gumijasto rokavico s preluknjanimi prsti.

Ko začne fermentacija slabšati, se sladkor spet doda v enakih razmerjih. Ko je fermentacije povsem konec, vino nalijemo v steklenice. Takšno vino lahko hranite približno mesec dni na hladnem.

Uporabite bolje začinjeno - in ne pozabite kupiti kozarcev za vino.

15 zanimivih receptov za priprave

15 zanimivih zalogov iz prvega vrtnega jagodičja - kopriv.

V Sibiriji in na Daljnem vzhodu je to jagodičje zelo ljubljeno. In nič čudnega - tam raste povsod po gozdovih in poje pred jagodami. Prva poslastica! Seveda ga obirajo tudi pozimi. Toda v težkih razmerah gospodinje nimajo časa, da bi se prepletale s prefinjenimi recepti, zato so vsi pripravki iz kopriv zelo preprosti za pripravo. Ampak tako okusno!

1. Medenjak z marmelado z jagodami

500 g koprive in jagod, 1,5 kg sladkorja.

Skozi mlinček za meso in jagode preložimo skozi mlinček za meso, damo v posodo, obložimo s sladkorjem in pustimo en dan. V tem primeru je treba maso nenehno mešati, da se sladkor raztopi.

Nato posodo postavite na šibko vročino, segrejte in kuhajte 5 minut. Pripravljeno marmelado nekoliko ohladimo, damo v suhe sterilizirane kozarce in zvijemo.

2. Tradicionalna marmelada iz kopriv

1 kg koprive, 1 kg sladkorja.

Sveže nabrane nezrele jagode prelijte s sladkorjem in pustite 3-4 ure. Nato postavite na šibko vročino in kuhajte 5-6 minut.

Nato si privoščite odmor - marmelado pustite kuhati 5-8 ur. Nato spet postavimo na šibko vročino in kuhamo do kuhanja. Džem bo pripravljen, ko jagode nehajo pokati.

Če ne želite, da se marmelada pozimi kandira, jo ob zadnjem kuhanju dodajte citronsko kislino s hitrostjo 1 g za vsak liter marmelade.

3. marmelada iz rožičevja "suha"

1 kg jagodičja, 2 kg sladkorja.

Izperite jagode s kuhano vodo, posušite na sito in zdrobite s sladkorjem. Nastalo maso med mešanjem mešajte na 60–70 ° C, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

Končano marmelado razporedite po steklenih kozarcih in zavijte. Shranjujte na hladnem..

4. Medenjak v sladkorju

1 kg jagodičja, 1,5 kg sladkorja.

Jagode koprive previdno, poskušajo ne zdrobiti, pomešajte s sladkorjem (približno 2/3 celotnega deleža). Mešanico damo v steklene kozarce, prelijemo s preostalim sladkorjem in zvijemo.

5. Kuhan žrebček medu

1 liter soka koprive, 800 g sladkorja.

V sveže stisnjen sok koprive (dobimo ga lahko v navadnem sokovniku) dodamo sladkor in zavremo. Neprekinjeno mešajte, sirup skuhajte do 1/3 prvotne prostornine.

Vroče vlijemo v pločevinke in zvijemo.

6. Zorenje meduza medu

1 liter soka koprive, 1 liter vode, 40 g želatine.

Sok zmešajte z vodo, dodajte predhodno namočeno želatino in kuhajte 3-5 minut. Vlijte v banke in zvite.

7. Sirup iz medenjaka

1 kg jagodičja, 2 kg sladkorja, 1 l vode.

Iz jagod iztisnite sok. V ponev nalijte vodo, tam dodajte sladkor, segrejte na 80 ° C. Ko se sladkor raztopi, vlijemo sok iz kopriv. Dobljeno zmes ohladimo in hladimo 7 ur. V tem času se bo na sirupu pojavila pena - odstraniti jo je treba.

Pripravljen sirup steklenice in plute.

8. Kompot iz sladkega koprive

Sveže jagode koprive razporedite po steriliziranih kozarcih in prelijte sladkorni sirup (300 gramov sladkorja na 1 liter vode). Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​postavimo v ponev s hladno vodo. Vodo segrejte in kozarce kuhajte 3-5 minut. Nato zvijte.

9. Kompot iz prehrane z medenicami

Jagode damo v kozarce, napolnimo jih z 2/3 volumna, prelijemo vroč sok iz kopriv, kozarec zapremo s pokrovom in 15 minut pasteriziramo v vroči vodi (ne vremo). Nato zvijte.

Shranjujte na hladnem, temnem prostoru..

10. Sok iz koprive

Lahko ga stisnete s pomočjo običajnega sokovnika. Za večji izkoristek jagodnega soka predhodno blanširajte 3-5 minut.

Dobljeni sok nalijte v sterilizirane steklenice in tesno zaprite s pokrovom. Shranjujte na hladnem..

Če sok postane kisel, lahko dodate sladkor - 50-200 g na 1 liter.

11. Posušeni korenjak

Za sušenje je bolje vzeti rahlo nezrele jagode..

Položiti jih je treba na papir in posušiti na soncu 7-10 dni. Ali pa položite jagode na pekač in hranite v pečici pri temperaturi 40-60 ° C 6-10 ur.

12. Listi zamrznjeni

Izperite jagode, jih rahlo posušite s prtičkom in položite v ravno posodo s plastjo, ki ne presega 2 cm, postavite v hladilnik za 1-2 uri in nato prestavite v zamrzovalnik..

Ko jagodičje zmrzne, prelijemo v nepredušno posodo in ga spet damo v zamrzovalnik.

13. Kandirano palčko

1 kg jagodičja, 800 g sladkorja.

Jagode vlijemo v ponev, dodamo 1/3 pripravljenega sladkorja, vse dobro premešamo in pokrijemo. Dnevno mešajte 2-3 krat. 2. dan dodajte še tretjino sladkorja in postopek ponovite še enkrat. Enako storiti tretji dan.

Tri dni bo sladkor postopoma izvlekel vse sokove iz kopriv. Kot rezultat, se bo v ponvi izvil sirup, v katerem bodo plavale popolnoma suhe kandirane jagode. Vse, kar ostane, napnite, da ločite eno od drugega.

14. Pastilje iz konoplje

1 kg pogače, 1 kg sladkorja, sladkor iz ledu (po okusu).

Torto, ki je ostala po stiskanju soka, pomešamo s sladkorjem. Nastalo maso segrevamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Nato ohladimo in zvijemo v torto. Položimo ga na pekač, potresemo s sladkorjem v prahu in posušimo v pečici.

Ohladimo in narežemo na rezine.

15. Vino iz kopriv

Jagode zmeljemo v mešalniku ali mesni mlinček, jih prestavimo v posodo ali vedro, dodamo sladkor (50 g na kilogram koprive), posode pokrijemo z gazo in pustimo fermentirati 3 dni.

Stisnite kašo, prelijte sok v steklenico, preostalo torto pa prelijte z vodo - naj bo toliko, kolikor je soka vlijemo v steklenico. In pustite gostovati še 3 dni.

Nato še enkrat stisnite kašo, v steklenico dodajte drugi del soka. Tam dodajte sladkor (200 g na vsak liter soka).

Na stekleničko postavite medicinsko rokavico, v kateri morate z iglo narediti eno luknjo v vsakem prstu - to je potrebno, da plin med fermentacijo uhaja. Toda hkrati zrak ni stekel znotraj steklenice.

Rokavica bo še nekaj časa napihnjena. Ko se začne umirjati, morate v steklenico dodati še eno porcijo sladkorja (tudi 200 g na 1 liter soka). Spet nataknite rokavico.

Ko rokavico drugič popolnoma spusti, vino previdno nalijte v steklenice, tako da v njem ne pride noben usedlin, in ga zataknite z zamaški.

Po tem je treba vino hraniti mesec dni na hladnem. V tem času ga je treba trikrat naliti v čiste steklenice, da se popolnoma znebite usedline.

Vse, vino je pripravljeno!