Kako narediti grozdje iz grozdja za mesečino doma - priljubljeni recepti, tehnologija izdelave

Mnogi, ki se ukvarjajo z luknjanjem, se morda sprašujejo, kako narediti kašo iz grozdja. Za podobno vprašanje se lahko pojavi dva razloga:

1. Po iztisnjenem soku ostane določena količina stiskanja, kar je škoda samo poslati v smeti.
2. Za vino ni primerno grozdje, zato se iz določenih sort, ki rastejo pri mnogih ljudeh, kaša pripravi za moko. V ta razred spada Isabella..

Če boste na osnovi grozdja naredili luno pravilno, mimogrede, to je chacha, potem dobite alkohol popolnoma prozoren, ki ima prijeten okus, ne kot druge vrste alkoholnih pijač. Sama pijača ne potrebuje čiščenja. Za izboljšanje kakovosti takšne pijače je potrebno podvojiti destilacijo, postopek pa ni potreben.

Stisnite Braga

Za pripravo take kaše bodo potrebne naslednje komponente:

1. Stisk grozdja - 5 kg.
2. Sladkor - 2,5 kg (ni dovoljeno uporabljati).
3. Voda - 15 litrov.
4. Suhi kvas - 50 gr.

Obstaja mnenje, da lahko vodka, narejena na grozdju, nastane brez uporabe kvasa, saj le tako lahko pokvari vonj pijače.

Če je stiskanja precej veliko, potem lahko eno kašo naredite s kvasom, drugo pa brez njih, nato pa preverite okus in aromo. Omeniti velja tudi, da se bo brez kvasa podaljšal čas fermentacije in bo trajal namesto 10 dni približno mesec dni.

Sladkor sicer ne morete dodati, vendar to ni priporočljivo, še posebej, če so plodovi grozdja kisli.

Postopek izdelave kaše:

1. Stiskanje je treba dati v posodo za fermentacijo.
2. V veliki zmogljivosti, topli vodi do 30 stopinj, je bolje uporabiti naravno vodo iz vodnjaka, brez čiščenja.
3. Naredite sladkorni sirup. Za navedeno količino sladkorja porabimo 2 litra vode. Komponente se mešajo in se na nizki vročini stopijo na gostoto.
4. Kvas je treba vzrejati v skladu s tehnologijo, navedeno na embalaži.
5. Zdaj, ko so vse sestavine pripravljene, morate v stiskanje dodati sladkorni sirup, pa tudi preliti kvas. Po tem v posodo vlijemo 13 litrov vode in vse dobro premešamo.
6. Posodo za fermentacijo je treba pokriti z vodnim tesnilom in jo pustiti pod baterijo ali v toplem prostoru teden ali 10 dni. Če kvasovk ni bil uporabljen, je treba zmogljivost pustiti en mesec.
7. Ko je fermentacijski postopek končan, z drugimi besedami, v vodni ključavnici ne bo plina in tudi kaša je postala lahka in z grenkim pookusom, potem jo je treba filtrirati z uporabo gaze.

Po filtriranju nadaljujte z destilacijo kaše. Da bi ohranili aromo grozdja, je bolje, da nastale vodke ne očistite. Približna količina vodke, ki uporablja sladkor, ne bo večja od 4 litrov, z močjo 40 stopinj.

Braga iz grozdja Isabella

Če želite ustvariti takšno kašo, morate uporabiti samo zrelo grozdno sadje, sicer bo okus pokvarjen, vodka bo trpka in grenka. Sorta grozdja ima to lastnost, zato je vredno razmisliti. Za ustvarjanje kaše boste potrebovali:

1. Grozdje - 5 kg.
2. Sladkor - 2 kg.
3. Suhi kvas - 40 gr.
4. Voda - 15 L.

Če kvasa ne dodamo v fermentacijsko posodo, potem plodov ne bo treba oprati pod vodo. Tako bomo ohranili naravni kvas grozdja, zaradi katerega bo prišlo do fermentacije. Sladkor se uporablja za povečanje količine lune, brez njega pa bo donos precej majhen.

Tehnologija kuhanja:

1. Grozdje je treba dati v zamrzovalnik za 15 ur. V primeru, ko so plodovi pobrali po zmrzali, je dovoljeno preskočiti kos. Ta postopek vam omogoča, da se znebite odvečne vlage, poleg tega mraz nekoliko uniči jagodičje, kot pa se izkaže, da dosežete hitro fermentacijo izdelka.
2. Nato jagode dolgočasno razvrščajo in odstranijo nezrele sadeže, pri čemer ostanejo samo zrele jagode.
3. Po popolnem odmrzovanju grozdja si vseeno dajte čas, da se uležete v sobo. Če želite pospešiti postopek, lahko nalijete vodo, segreto na 30 stopinj.
4. Grozdje zdrobimo z rokami, nastalo kašo pa damo v posodo za fermentacijo.
5. V rezervoar se vlije voda, segreta na 30 stopinj, v prostornini 15 litrov.
6. Nato je treba kvas pripraviti v skladu z navodili..
7. Zdaj se da sladkor. Pri tej sorti je bolje, da sladkor ne damo takoj, ampak da postopek raztegnemo štirikrat. Prvi dan se vlije kilogram sladkorja, v preostalih 5 dneh morate v enakih delih dodati še en kilogram. Po dodajanju vsebino posode stresemo ali zmešamo z žlico.
8. Kašo je treba zapreti z vodno ključavnico in stati 10 dni v topli sobi. Če suhega kvasa niso uporabili, se vrenje podaljša na 50 dni..

Po določenem času se kaša odcedi, filtrira skozi gazo in jo lahko destilira v luno. Po prvi stopnji končnega izdelka dobite približno 3 litre, z močjo 40%.

Sok Braga

Obstajajo tudi drugi recepti za pripravo lune na domu. Za to se uporablja kaša, ki je narejena izključno iz grozdnega soka. V takšni bragi ni stiskanja in drugih delov.

Omeniti velja, da se kaša soka lahko uporablja kot ločen alkoholni izdelek. Njen okus je prijeten, vendar bo moč šibkejša kot pri vodki, vendar več kot vinu.

Za izdelavo take kaše boste potrebovali:

1. Grozdni sok - 3 L.
2. Voda - 6 L.
3. Sladkor - 1,2 kg.
4. Kvas - 120 gr.

Tehnologija kuhanja:

1. V pripravljeno posodo za fermentacijo dodajte vodo, sok in sladkor.
2. Kvas vzrejamo po navodilih in ga damo tudi v tekočino..
3. Vse sestavine pustimo en teden pod vodno zaporko..

Po enem tednu bo kaša pripravljena za destilacijo. Vse opisane recepte za pivo je enostavno narediti doma in jih destilirati v kakovostno vodko..

Omeniti velja, da je za grozdni luž bolje, da ne uporabljate intenzivnega vrenja. Tak izdelek je treba segreti na nizki vročini, enakomerno.

Vsi izpareni delci, ki se bodo zbrali v tuljavi, bodo pijačo razkrojili, zmeren ogenj tega ne bo dovolil..

Nekateri, ki naredijo chacha, odtečejo prvi destilat, v količini 40 ml. Vsebuje največ delcev, ki pijačo razgradijo. Takšnih snovi se lahko znebite, če uporabljate filtre, vendar bo vseeno bolje narediti drugo destilacijo pervačke. Poleg tega vodika močneje.

Uporabljamo grozdje

Priprava kaše iz grozdja se najpogosteje pojavi po prejemu soka.

Potem ko grozdje zdrobimo in sok odcedimo, ostane kaša, ki je ne moremo vreči stran, ampak za kuhanje odličnega izdelka.

Takšno kašo je mogoče postaviti doma, dovolj je ustrezen aparat za destilacijo, malo potrpljenja in recept.

A ne samo v primeru, da prihranite bučke iz grozdnih tropin.

Sorta grozdja Isabella je idealna za ustvarjanje kakovostnega luna..

Recept za kakovostno luno mora imeti eno osnovno kakovost - samo naravni izdelki. Šele takrat se bo izdelek izkazal pravi in ​​okusen. Braga iz grozdja je pripravljena za take posebne napitke, kot so chacha, kizlyarka ali grappa. Te pijače imajo značilen pookus in kristalno čistost..

Mash recept

1. Stisnite grozdje, v količini 5 kilogramov, nalijte v posodo, v kateri bo potekala fermentacija. Hkrati se lahko segreva voda; idealna temperatura vode je 30 ° C. Recept za mesečino je bil ustvarjen za pridobitev le kakovostnega in resnično naravnega izdelka, zato je najbolje uporabiti naravno izvirsko vodo ali vodo iz vodnjaka. Ne dajajte prednosti vodi, ki je bila skozi kemične filtre.
2. V 2 litra vode vlijemo 2,5 kg sladkorja in dodamo sladkor v tankem toku, ob stalnem mešanju. Da bi dosegli konsistenco sirupa, mora tekočina postati rahlo viskozna. Recept za grozdno luno ne pomeni obveznega dodajanja sladkorja, brez njega pa boste dobili nepravilen pridelek destilata.
3. Po navodilih, ki so ponavadi navedena na etiketi, je treba kvas pravilno razredčiti. Kvas in sladkorni sirup nista nujen element kaše. Prava grozdna vodka je pripravljena brez njih, saj prav oni ubijajo aromo, ki je značilna za chacha.
4. Najprej je treba sirup počasi vliti v grozdje vizhimki in nato dodati kvas.Po tem se dobljeni mešanici doda približno 12-14 litrov vode in dobro premeša. Pravilno fermentirana zmes bo pospešila pripravo lune in ne bo prekršila recepta. Po koncu postopka je treba posodo skrbno zapreti in jo pustiti na mestu, kjer sončni žarki en teden ne prodirajo..Če je bil uporabljen recept brez sladkorja in kvasa, potem bo reakcijski čas trajal več, približno en mesec, včasih 50 dni.
5. Zadnji korak pri pripravi lune je filtriranje grozdne kaše skozi čisto sirovo kremo (po možnosti večkrat) in nato destilacija. Po prejemu lune ga ne smete očistiti z ogljem ali drugimi metodami, sicer bo značilna aroma grozdne vodke uničena. Če uporabljate sladkor, lahko dobite od 3 do 4 litre čistega in naravnega izdelka. Njegova moč bo približno 40 stopinj.

Kristalno čista grozdna vodka je kot nalašč za mesne jedi, izboljšuje apetit in ima edinstven okus.

Kuharske skrivnosti

Braga je glavni sestavni del proizvodnje lune. Kakovost bodočega luna, njegov vonj, okus in barva so odvisni od sestavin, uporabljenih pri njegovi izdelavi, kot tudi od tehnologije njegove izdelave..

Najbolj kakovostna in dišeča je sadna luna. Ena najpogostejših vrst stebel sadne lune je grozdna kaša. Takšna luna na Kavkazu se imenuje chacha.

Surovine za kašo

Velik plus grozdne lune je, da za njeno pridelavo ni treba porabiti dragocenega grozdja, ki ga lahko damo v vino ali sok. Grozdna kaša je narejena iz kaše ali oljne pogače, ki je ostala po proizvodnji vina ali pridobivanju sokov.

Maso lahko naredite neposredno iz grozdja, vendar za izdelavo kaše ni potrebno uporabljati sorte grozdja, najpogosteje grozdje, ki zaradi vremenskih razmer ne dozori.

Pridelava grozdne lune omogoča predelavo grozdja brez odpadkov.

Najboljša surovina za grozdne lune bo domače grozdje. Takšno grozdje ne opravi kemične obdelave in preliv, česar lastnik za razliko od grozdja, kupljenega na trgu, ne pozna..

Zelo pogosto poskušajo podaljšati rok trajanja grozdja, prodajalci in proizvajalci pa ga predelajo z žveplovim dioksidom. To ubije vse žive kvasovke, ki se nahajajo na grozdni koži, kar ustavi proces fermentacije..

Poleg tega se med fermentacijo žveplov dioksid predela v vodikov sulfid, ki ima oster vonj po gnilih jajcih. Ta vonj se bo pozneje prenesel na luno..

Kupljene jagode je zato treba temeljito oprati, kar prav tako ne prispeva k ohranjanju kvasa. Tako je iz kupljenih jagodičk zelo težko dobiti kakovostno luno..

Proizvodne skrivnosti

K postopku proizvodnje je treba pristopiti zelo odgovorno, saj je preučil vse podrobnosti in recept, saj kršitev tehnološkega postopka izdelave kaše povzroči kasnejšo neprimernost celotnega končnega izdelka - lune. Ne le, da ste zapravili vse sestavine, lahko tudi znatno škodite svojemu zdravju.

Postopek izdelave grozdne kaše doma se ne razlikuje zelo od sladkorja, ki je znan vsem, vendar še vedno obstajajo odtenki pri njegovi izdelavi.

Skrivnost 1

Ena od točk, na katero morate biti pozorni pri analizi proizvodnega recepta, je količina kaše. Dejstvo je, da je glavna surovina za proizvodnjo mesečeve moke grozdna moka ali naribana lupina. Drgnemo ga tako, da iz plodov izhaja sok, ki pijačo prenaša aromo in uporabne lastnosti.

Kot smo že povedali, lahko za proizvodnjo grozdne lune doma uporabljamo torto, ki ostane po stiskanju sokov ali kaše, ki je že bila v vinski industriji in je dala nekaj hranil in okusa. Zato se recept lahko prilagodi, odvisno od tega, kakšno obliko torte uporabljate v proizvodnji. Ko uporabljate že fermentirano kašo, jo boste potrebovali dvakrat več.

Skrivnost 2

Druga skrivnost pridelave je kvas. Pri proizvodnji navadne sladkorne kaše uporabljamo peko ali kvas, potem ko smo jih raztreseli.

Vendar pa je grozdna luna žlahtna pijača, pekovski kvas je preveč grob, da bi ga lahko ustvarili..

Vredno je rezervirati, če se jih boste lotili, se bo luno obarvalo, če pa želite dobiti prave grozdne čače, morate uporabiti poseben vinski kvas. Pojdi brez njih sploh, kar je tudi povsem mogoče.

Na koži grozdja po stiskanju in na že fermentirani kaši ostane dovolj bakterij (živi kvas), ki povzročajo proces fermentacije. Res je, da bo postopek fermentacije z divjim kvasom trajal dlje, toda okus dobljenega končnega izdelka bo vredno počakati malo.

Skrivnost 3

Pomembno vlogo pri kakovosti prihodnje pijače igra voda, na podlagi katere se proizvaja. Biti mora pitno, dobro očiščeno in mehko. Pri uporabi trde vode bo fermentacija potekala počasneje. Destilirana voda ni priporočljiva..

Takšna voda ne vsebuje mikroorganizmov, ki služijo kot prehrana za kvas, in vsebuje zelo malo kisika, ki je potreben tudi za živi kvas. Neželena je uporaba preveč klorirane vode, ki pogosto priteče iz naše pipe. Vendar je to pomanjkanje vode najlažje odpraviti..

Vse kar morate storiti je, da voda nekaj časa stoji, da klor izgine.

Če voda ni dovolj nasičena s kisikom, lahko izvedete postopek prezračevanja, kar je enostavno izvesti z akvarijskim kompresorjem.

Če takšne naprave ni na dosegu roke, lahko preprosto prelijete vodo iz enega rezervoarja v drugega s tankim tokom.

Kot rezultat tega postopka se bo vsebnost kisika v vodi znatno povečala in kvas bo imel kaj pojesti in temu primerno zagotoviti postopek fermentacije.

Skrivnost 4

Zadnji trenutek, na katerega sem želela osredotočiti pozornost, je temperaturni režim in skrb za kašo. V tem procesu je pridelava drozge za grozdni luž podobna vinarstvu. Če ne upoštevate temperaturnega režima običajnega procesa fermentacije, ne smete pričakovati.

Pri nizkih temperaturah bo kaša fermentirala zelo počasi ali pa se bo postopek fermentacije v celoti ustavil, pri visokih temperaturah pa bo kvas odmrl in fermentacija se bo ustavila. Ni pomembna razlika temperature v dnevnem in nočnem zraku.

Za zagotovitev stabilne fermentacije je treba ves čas vzdrževati enako temperaturo, ne da bi dovolili njene razlike.

Ker je živi kvas bakterija, lahko povzroči ne samo proces fermentacije, temveč tudi bolezni piva, ki pokvarijo okus pijače, tudi če v celoti upoštevate recept.

Da bi se izognili pojavu bolezni, morate posodo z brago odpreti in mešati pivino vsak dan, po možnosti večkrat na dan, in skušati spuščati "pokrov" kaše nazaj v pivino in ustaviti njen stik s kisikom.

Če tega ne storite, se mora na vrhu kaše pojaviti plesen.

Državna barva Kavkaza - grozdna čača

Grozdna čaša ima poseben neprimerljiv, blag okus. Odlikuje ga posebna preglednost, čistost in žlahtna aroma..

Chacha je ponos kavkaških vinarjev, glavna pijača vseh gruzijskih in abhazskih praznikov, ki podpira družinske tradicije, katerih recept je znan v vsaki družini.

Chacha kultura zahteva zadržanost in to z dobrim razlogom. Moč te pijače doseže 70 stopinj. Uporablja se v čisti obliki, nezaželeno ga je piti z vodo, v nobenem primeru pa ga ne smete piti z gaziranimi pijačami. Kvalitetna pijača ni sprejeta, če je chacha drugorazredna, potem jo ohladimo na 10 stopinj.

V nekaterih regijah Gruzije je običajno prigrizek z nečim sladkim, v drugih, nasprotno, slano in zalogaj je treba, ker je zelo močna pijača.

Na Kavkazu je proizvodnja chacha zelo razširjena doma in v industrijskem obsegu, slednja pa se iz države izvozi kot gruzijska nacionalna vodka. Recept za njegovo izdelavo izvira iz antike. Za pridelavo chachi se uporablja nezrelo in ne sortno grozdje ter kaša, ki je ostala od proizvodnje vina.

Na Kavkazu uporaba chachija simbolizira dolgoživost. Še posebej priljubljen je pozimi, saj je dobro protivirusno sredstvo, izboljša prekrvavitev in prebavo. Če dodamo chachi v vroč čaj z limono in medom, je odlično zdravilo proti gripi..

Tehnološki postopek

Klasični recept za grozdne čače ne vsebuje nič drugega kot grozdni sok in kašo, vendar je izdelava grozdne kaše po tem receptu na voljo le na Kavkazu.

V naših regijah, ki niso tako bogate z vinsko trto, moramo namesto soka dodati vodo.

Poleg tega je vsebnost sladkorja v grozdju, ki raste na naših zemljepisnih širinah, precej nižja kot na sončnem Kavkazu, zato je dodajanje sladkorja nujno tudi..

Če nimate časa čakati, da divji kvas fermentira ali uporabljate oprano grozdje, lahko postopek fermentacije pospešite z dodajanjem vinskega (ne alkoholnega) kvasa.

Recept

• voda (bolje je uporabljati prečiščeno, idealno - vodnjak ali iz vodnjaka) - 30 l;
• oljni kolač (pri uporabi kaše podvojite količino) - 10 l;
• sladkor (njegova količina je odvisna od sladkosti grozdja, ki vsebuje tudi sladkor) - 6-10 kg;

Prehodimo na proizvodnjo

• bagasse v količini, ki zahteva recept, nalijte v posodo za fermentacijo s širokim vratom (da olajšate nego kaše);
• dodajte sladkorno vodo, segreto na sobno temperaturo 20-25 stopinj;
• posodo pustimo na toplem nekaj dni, da začnemo postopek naravne fermentacije;
• če fermentacija poteka v počasnem načinu, lahko postopoma dodajate kvas (dodamo suh vinski kvas v količini 10 g na 10 l pogače);
• kvas je treba najprej raztresti v topli vodi, začnite dodajati z majhno količino, če fermentacija ni pospešila, lahko dodate še več;
• rezervoar pustimo v sobi s stabilnim temperaturnim režimom za fermentacijo.
• med fermentacijo ne pozabite mešati piva;
• trajanje fermentacije bo odvisno od dodane količine kvasa in bo trajalo od 10 do 30 dni;
• po koncu fermentacije torto odcedite in stisnite.

Nadaljnja destilacija grozdne kaše se lahko izvaja na luni katere koli zasnove. Destilacija nujno 2.

Navodila po korakih

Zrelo grozdje in vneti lastniki izkoristijo priložnost, da napolnijo zaloge soka, vina. In tako, da niti marcini stiski ne izginejo, naredijo kašo na grozdju, iz katerega kasneje dobijo zelo okusno mesečino.

Tradicionalna pri nas grozdna kaša se nekoliko razlikuje od tiste, ki jo čakajo v Gruziji ali grapo v Italiji. Vendar bo končni izdelek čist, okusen, dišeč..

Dodajte kvas?

Vprašanje, ali je kvas potreben za pivo grozdja, je že dolgo predmet razprave, nanj pa ni nedvoumnega odgovora..

Pri uporabi kvasa kaša bo zorila v enem tednu - en in pol, vendar alkohol ne bo imel časa, da v celoti absorbira aromo grozdja. Mimogrede, ni vsem všeč močan vonj in okus po luni iz grozdja. Drugi minus je, da izdelek lahko diši kot kvas. Pri uporabi alkohola (suhega ali surovega) se je temu "stranskemu učinku" mogoče izogniti.

Divji kvas, ki ga vsebuje grozdje v obliki prevleke z voskom, kaša bo zorila od meseca do pol. V tem primeru grozdja v nobenem primeru ne smete oprati in morate uporabiti vodno zaporko.

Predstavili vam bomo dva preizkušena recepta za pripravo piva s kvasom.

Stisnite recept

Kadar grozdja ni toliko, se njegov sok uporabi v druge namene, stiski pa gredo za mesečino. Če želite dobiti 10 litrov piva, boste potrebovali:

1. Iztisni grozdje (sveže ali že rahlo fermentirano, vendar ne kislo) - 2,5 - 3 kg;
2. Čista topla voda - 7 - 7,5 L.
3. Kvas - 100 g stisnjenega alkohola ali 25 g suhega.
4. Sladkor - 1,3 - 1,5 kg.

Iz sladkorja je bolje kuhati navaden sirup (ne obrnjen), potem ko se ohladi, da se ogreje, ga dodajte v kašo. Fermentacija mora potekati na toplem. Posodo lahko preprosto pokrijete s pokrovom, vendar je bolje, da zaprete z vodo ali potegnete gumijasto rokavico nad steklenico.

Znaki konca fermentacije: grgranje se je ustavilo, tekočina se je posvetlila, na dnu se je nabrala usedlina. Okus zrele kaše je vedno grenak, brez sladkobe.

Iz te količine naj bi dobili približno 1,8 litra surovega alkohola z močjo 45 °.

Za izdelavo kaše uporabite Isabello

Ta sorta grozdja je zelo nezahtevna, priljubljena je celo v severnih regijah. Na Kavkazu ga pogosto uporabljajo tudi za chachi. Za meseno rabo potrebujemo preprosto grozdno kašo, zato jo bomo naredili v ruščini.

Bodite pozorni: za kašo je potrebno le zrelo in zdravo jagodičje brez listov ali delov gredice, sicer bo imel končni izdelek trmasto-grenak okus, ne preveč prijeten. To lastnost ima izključno sorta Isabella..

1. Jagode Isabelle, osvobojene lupinic, damo v zamrzovalnik za 12 ur. Lažje je začeti postopek fermentacije: gosta lupina jagodičja se zmehča, ko zamrzne / odmrzne, odvečna vlaga pušča.
2. Odmrznite pri sobni temperaturi.
3. Jagode gnetite. Mnogi trdijo, da morate uporabiti leseno drobilnico ali delovati z rokami. In tudi sami so poskušali zdrobiti roke ne popolnoma odmrznjenih jagod? Popolnoma sprejemljiva stvar je pire krompirja iz nerjavečega jekla (najboljše - še vedno sovjetske).
4. Vse pridobljene surovine prelijemo s toplo vodo, dodamo kvas in sladkor (za kislino Isabella je potrebna).
5. Postavili smo vodno ključavnico in čez 7 - 12 dni, ko smo preverili zrelost, destiliramo.

Recept temelji na 10 litrih kaše:

• Jagode Isabella - 2,5 kg;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 7,5 l;
• Kvas - surovi 100 g ali suhi 25 g.

Od določene količine bi morali dobiti 1,5 litra lune.

Luno lahko uživate tudi brez dodatne predelave, vendar jo je enostavno spremeniti v domače žganje, ki je vsaj eno leto (po možnosti tri) stalo v hrastovem sodu..

Destilacija in čiščenje

Braga iz grozdja nastane iz pogače ali celuloze, ki ostane po stiskanju soka med proizvodnjo vina. Jagode lahko uporabimo tudi za izdelavo, vendar to ni potrebno..

Proces predelave grozdja postane praktično brez odpadkov, zahvaljujoč se proizvodnji lune. Kot surovine se najbolje uporabljajo domače jagode..

Takšno grozdje ni posebej hranjeno in ga ni mogoče obdelati na različne načine..

Proizvodne skrivnosti

Izkušeni moonshiners priporočajo, da poskrbijo, da nezrele jagode, grozdi ali listi ne padejo v kašo grozdja. Če se to zgodi, kaša pridobi grenak okus in to seveda vpliva na okusne lastnosti pijače.

Kakovost vode ima vedno pomembno vlogo pri pripravi dobre pijače. Tekočina mora biti mehka, dovolj dobro očiščena in primerna za pitje. Fermentacija bo počasnejša pri uporabi trde vode..

Na splošno je prepovedano jemati destilirano tekočino kot osnovo. Klorirana voda prav tako ni dobra, vendar je takšno pomanjkljivost najlažje odpraviti. Dovolj je, da posode s to tekočino nekoliko stojijo.

Braga iz grozdja za luno je pripravljena brez kvasa. Ostanki celuloze so popolnoma fermentirani neodvisno. Kljub temu lahko dodamo kvas za pospešitev postopka. V tem primeru bo fermentacija trajala le 10 dni. Brez dodajanja te sestavine se bo postopek raztezal 3-4 tedne. Kvas ne bo imel vpliva na okus same kaše.

Če je v vodi malo kisika, lahko vsebino napolnite z akvarijskim kompresorjem. Takšna naprava ni vedno pri roki, zato lahko preprosto poskusite vodo s tankim tokom naliti v drugo posodo. Posledično se bo vsebnost kisika znatno povečala, bakterije, ki prispevajo k postopku naravne fermentacije, pa bodo delovale bolj aktivno.

Normalno reakcijo lahko dosežemo le z upoštevanjem temperaturnega režima. V hladni sobi se lahko postopek fermentacije ustavi ali razvije prepočasi. Enako se lahko zgodi s čezmerno visokimi temperaturami zraka. Nujno je treba vzdrževati stabilne odčitke termometra in preprečevati kakršne koli razlike.

Kuharska kaša

Braga iz grozdja, katerega recept je naveden spodaj, je pripravljena s pomočjo kvasa.

Celuloza je postavljena v posebno posodo za fermentacijo in napolnjena z izvirsko ali vodno vodo, predhodno segreto na 30 stopinj. Še 2 litra je treba zmešati s sladkorjem, da nastane sirup.

Sam kvas najprej razredčimo z vodo in nato vlijemo v prej pripravljen sirup. Po tem se nastala zmes doda v kašo.

Posoda je tesno zamašena in poslana v temno sobo za teden in pol. Po končani fermentaciji je treba kašo filtrirati. Zdaj ga lahko pijete, vendar se najpogosteje dobljena mešanica uporablja pri izdelavi lune.

Zaključek

Po preučitvi navodil za pripravo kaše iz 5 kg kaše lahko naredite 3-4 litre dobrega luna s čudovitim blagim okusom.

Po destilaciji te mešanice v luno ni treba čistiti z aktivnim ogljem ali drugimi znanimi napravami. Če želite to narediti, preprosto ponovno destilirajte.

Pijača praktično ne bo vsebovala škodljivih nečistoč.

Okus grozdja bo zelo trmast, če raste v hladnih podnebnih razmerah. Da bi pookus izginil, strokovnjaki svetujejo, da 4 dni vlijete sladkor v posodo z kašo. Najprej dodajte 1 kg in nato postopoma vse ostalo. Zdaj lahko vsi vedo, kako narediti grozdno kašo.

Recept za sladkorno mesečevo juho z grozdnim prelivom za kvas

Klasična piva iz moonsine je sladkorna luna, vendar okus tega izdelka ne more vedno ugajati destilarni, za izboljšanje tega lahko uporabite različne vrste vina za hranjenje: slad, jabolka, grozdje ... V tem članku bom povedal in pokazal, kako izboljšati okus in aromo po mesecu, kako pospešiti fermentacijo kaše kako doseči boljši donos izdelka. Vsi ti vidiki so vključeni v recept za sladkorno luno z grozdnim prelivom za kvas, naveden spodaj..

Domači recept iz sladkorne lune

sestavine:

• Sladkor - 3 kg.,
• Voda - 15 L.,
• Pekovski kvas - 300 g.,
• Grozdje - 1 kg.

Izdelava sladkorne kaše

Načelo hranjenja je, da kvas dobi dodatne elemente za boljšo in hitrejšo fermentacijo, poleg grozdja lahko uporabite zeleni slad, jabolka, jagode. Tokrat sem se odločil, da poskusim vrhunski preliv iz grozdja in se tako naučim, kako bo ta preliv vplival na okus in aromo originalnega izdelka.

Če želite narediti kašo iz sladkorja, je prva stvar, ki jo morate narediti. Če želite to narediti, morate za recept raztopiti 30% sladkorja v 70% vodi, nato pa ves kvas za 15 minut prelijte s toplo vodo, dodajte v raztresenost.

Grozdje speremo, ločimo od grebenov, ga zdrobimo v kašo, dodamo v raztresek, posodo pustimo na toplem 2-3 ure, temperatura razpršila naj bo v območju 25-30 C. Po določenem času se začne fermentacija, nato pa je čas, da dodamo preostalih 70 % sladkorja, raztopljenega v 30% vode, temperatura sirupa mora biti 30 ° C.

Pustite kašo, ki se sprehaja na toplem, lahko brez vodnega tesnila. Braga je hodil naokoli 3 dni, nato je fermentacija naglo prenehala, pustila, da se je 3 dni svetila.

Destilacija sladkorne kaše. Dvojna destilacija

Pripravljena kaša je po okusu suha, brez sladkobe, razjasnjena. Maso previdno odcedite v destilacijsko kocko s cevjo, da se ne bi dotaknili kvasne pogače. Prva destilacija je izbira surovega alkohola pri maksimalnem segrevanju, pri čemer se v toku vnese do 7-5% alkohola.

Druga destilacija je frakcijska, surovi alkohol razredčimo na 25-30%, izberemo frakcije glave z malo segrevanja, število "glav" je približno 5-7% absolutnega alkohola, med izbiro se osredotočimo tudi na vonj destilata. Vzela sem približno 170-200 ml frakcij glave. Nato izberemo "srce" destilata do 70%, stopnja je odvisna od zasnove aparata. Na koncu sem dobil 1550 ml 82% destilata, ki smo ga s čisto vodo razredčili do 44%..

Čiščenje premoga na mesečini

Že v razredčeno luno sem vlil aktivni oglje BAU-A, z izračunom 1 žlico na 1 liter lune, vse dobro premešal 10 minut, pustil pri miru 12 ur. Ko so filtrirali velike dele premoga s pomočjo 4 plasti gaze, nato pa skozi bombažni filter. Moonshine je počival v kozarcu nekaj dni pred degustacijo.

Sladkorna luna s prelivom iz grozdja, rafinirana z aktivnim ogljem, ima nevtralno aromo z lahkimi sladkimi grozdnimi notami, okus ima rahlo ostrino od ogljikovih hidratov, piti je enostavno in prijetno.

Ločeno vam priporočam, da se seznanite z receptom za mesečino z vrhunskim prelivom iz zelenega slada in originalnim receptom za domače grozdne čače. Spodaj najdete video recept za mesečino iz sladkorja z grozdnim prelivom, ki jasno in podrobno opisuje celoten postopek domačega pivovarstva.

Domače vino brez odpadkov - tehnologija kuhanja

V času, ko pogosto slišite za tajne delavnice, na katerih se polni tehnični alkohol, se prilepijo ponarejene etikete in trošarinske znamke, nato pa se v prodajo množično prodaja nevaren nadomestek, spominjanja se starih receptov za pripravo domače lune na grozdju iz grozdja ne bo zmanjkalo.

Poleg tega, če je takšen alkohol narejen zase in, kot pravijo, za vest, potem ga potem, ko ga popijete, zjutraj glava ne boli. Seveda ob upoštevanju ukrepov, ki se uporabljajo in pravilne tehnologije čiščenja.

Grozdna Braga - idealna surovina za proizvodnjo vinskega alkohola, na podlagi katere lahko vedno pripravite čačo, tinkture, konjak, žganje, grozdno vodko ni slabše in morda celo boljše od mnogih pijač z lepimi nalepkami, ki so na voljo v maloprodaji.

Braga je lahko pripravljena iz katerega koli sadja in pridelkov. Že dolgo je opaziti, da vonj po luni vsebuje eterična olja tistih izdelkov, iz katerih je bila narejena kaša.

Grozdje in drugo sadje sta idealna surovina za pripravo domačega surovega alkohola.

Eterična (aromatična) olja, kot je alkohol, imajo majhno molekulsko maso, "hlapnost", zato med destilacijo iz kaše gredo v luno skupaj z alkoholom.

Iz sadnih stiskov, ki so ostali po izdelavi domačega grozdnega vina ali soka, lanskega marmelade, lahko naredite dobro domačo mesečino. Vonj po luni, prisotnost ali odsotnost neželenih nečistoč v njem je odvisen od kakovosti surovin za izdelavo kaše.

Druga pomembna točka za pridobivanje alkohola iz kaše za grozdje je razpoložljivost in nizki stroški surovin. Če nimate lastne poletne hiše in grozdja ali drugega sadja na njej, kupovanje sadja na trgu ali v supermarketu ni dobičkonosno..

Poleg tega prodajalci pogosto predelajo sadje z vodikovim sulfidom, da povečajo rok trajanja..

Takšne surovine je treba oprati, ker vodikov sulfid s prehodom v kašo in nato v alkohol daje alkoholu vonj po gnilem jajcu, ki je neprijeten in škodljiv, pokvari izdelek.

Iz istega razloga je treba za pripravo kaše iz grozdja in redčenje gotovega alkohola uporabiti le destilirano vodo po destilaciji..

Voda iz pipe tudi brez posebnega vonja vsebuje nečistoče kovin in drugih elementov, ki lahko v kombinaciji z alkoholom povzročijo hude zastrupitve in različne bolezni.

Dodajanje vode v drozgo je potrebno za ustvarjanje ugodnega vlažnega okolja, za uravnavanje kislinskega ravnovesja v grozdju, saj brez potrebne ravni pH fermentacija ne bo začela.

V grozdni pogači po pripravi vina še vedno ostanejo kvas in majhna količina sladkorja. Te komponente so osnova vsake kaše. Fermentacija nastane kot posledica kvasa.

Sladkor, ki ga predela kvas, se razgradi na alkohol in ogljikov dioksid. Prostornina končnega izdelka in njegova moč sta odvisna od količine sladkorja in kvasa, njihovega razmerja v vlažnem okolju. Dvajset gramov sladkorja, ki ga predela kvas, daje 1% alkohola. Ocenjujejo, da se od 5 kg sladkorja na izhodu pridobi 5 litrov surovega alkohola z močjo 50-55%.

Če na primer v grozdni mošt dodamo 10 litrov vode in 2 kg sladkorja, za destilacijo ni smiselno nadaljevati ogrevanja pranja po prejemu 2,0 litra lune, ker bo to zmanjšalo moč alkoholne pijače. Poleg tega bodo skupaj z vodno paro v rezervoarju za alkohol začele pritekati nepotrebne nečistoče v pivu, kar bo negativno vplivalo na kakovost alkohola.

Braga iz grozdja - bistvo postopka pridobivanja alkohola

Kvas, kot že omenjeno, proizvede alkohol kot rezultat fermentacije, ki se po končani fermentaciji destilira iz posode s pivom v čiste posode. Ko se kaša segreje, vodna para skupaj z alkoholom prehaja skozi hladilni sistem v pripravljeno, čisto posodo.

Pomembno je, da med postopkom destilacije preprečite vretje kaše iz grozdja. Potrebno ga je le segreti na 90 C, ker pri tej temperaturi čim bolj tvori vodna para. Alkohol ima lažjo molekulsko maso kot voda.

Zaradi segrevanja on skupaj z vodno paro zapusti hermetično zaprt rezervoar s podložko skozi hladilni sistem, kjer voda spet preide v tekoče stanje in teče skozi cev (cev) v rezervoar s surovim alkoholom.

Molekuli vode v tekočem stanju postanejo težji in nosijo alkohol.

Pri destilaciji kaše je pomembno, da uporabite kakovostne lune.

Nekateri domači destilarni, ki poskušajo prihraniti pri nakupu zaprtih zabojnikov, z običajnim hladilnim sistemom »izumijo« svoj destilacijski aparat, a posledično dobijo manjše količine nekvalitetnega alkohola.

Domača destilarna ni drag užitek in to je primer, ko morate rešiti težavo: če to storite, potem je dobro, če pa je slabo, je bolje, da idejo sploh opustite - navsezadnje ne gre samo za moč pijače, ampak tudi za njeno varnost.

Nadalje se dobljeni mesečev žarek očisti, po katerem ga lahko ponovno zaužijemo ali destiliramo, da dobimo vinski alkohol, ali pa na njem pripravimo druge, bolj zanimive alkoholne pijače. Vse je zelo preprosto.

Kako kuhati kašo na grozdju?

V velik lonec je postavljena sadna kislina - odpadki iz proizvodnje vina. To maso združimo s pravo količino sladkorja in prelijemo s toplo vodo. 300-500 g grozdnih tropin nadomesti 100 g alkoholnega kvasa. Grozdna torta naj bo sveža, brez znakov plesni. Običajno se kaša pripravi takoj po pripravi vina..

Vsebnost sladkorja v izvlečkih grozdnih tropin (sekundarne surovine) je zanemarljiva, saj je v postopku izdelave vina ves sladkor že predelal kvas. Če za izdelavo grozdne kaše uporabimo cele jagode (primarne surovine), jih nato sortiramo in zdrobimo, da pospešimo fermentacijo. Pri razvrščanju je treba odstraniti jagode z znaki gnitja in plesni..

Vsebnost sladkorja v celih, prej neuporabljenih jagodah je odvisna od sorte grozdja. Pri uporabi sladkih sort grozdja ni priporočljivo dodajati preveč sladkorja. Kvas z visoko vsebnostjo glukoze je počasen. Morate dodati sladkor, ob upoštevanju vsebnosti glukoze v grozdju.

Če opazite pravilno razmerje med sladkorjem, vodo in divjim kvasom pri pripravi kaše iz grozdja, ste lahko popolnoma prepričani, da bo faza fermentacije uspešna in iz kaše dobite visokokakovosten surovi alkohol.

Zapomnite si ali zapišite:

• 3,0-3,5 litra vode (prečiščena, vendar ne destilirana);
• 1,0 kg sladkorja za grozdni zdrob ali 0,7-0,8 kg - za jagode za primarno predelavo
• 0,3 - 0,5 kg divjega kvasa (ali vinskega zaganjalnika).

Za pripravo kaše iz grozdja ni treba dodajati "tovarniških" kvasovk. Kuhano kašo postavimo na toplo mesto. Po 4-5 dneh naj se na površini oblikuje pena, pojavi se kisli vonj.

V fazi hitre fermentacije bodo sadni delci plavali na površje. Ko se sladkor v celoti predela, se bodo trdne snovi začele usediti. Okus kaše v končni fazi fermentacije postane grenak, čutimo prisotnost alkohola.

Celoten postopek fermentacije poteka v 10-15 dneh.

Ostane hermetično zatesniti ponev s pripravljeno grozdjem, vstaviti destilacijsko cev, ki gre skozi hladilnik, v odprtino pokrova in posodo postaviti na štedilnik za ogrevanje in destilacijo.

Grape Braga - tehnologija čiščenja doma

Alkolizirano tekočino, pridobljeno z destilacijo kaše iz grozdja, je treba temeljito očistiti. Tudi najboljša mesečeva luna na osnovi sadnih surovin vsebuje lanena olja, ki ji dajejo izredno neprijeten vonj in telesu škodujejo. Bolje je, da je čiščenje večstopenjsko. Znane ljudske metode staranja in filtriranja lune.

Prva pot.

Po prvi destilaciji se luni dodajo kristali mangana. Za plastenko s 3 litri je dovolj nekaj kristalov (6-7 kosov).

Alkoholna tekočina se najprej pobarva v svetlo roza barvi, nato pa postopoma postane rjasta in se potopi do dna v obliki rjavkastega strdka.

Luna po takšnem čiščenju nima nobenega vonja, razen značilnega vonja po alkoholu, postane popolnoma prozoren. Če po prvem čiščenju ni bilo mogoče doseči želenega rezultata, potem je treba postopek ponoviti.

Druga pot.

V steklenico z luno dajte oglje ali aktivno oglje in stojijo 7-10 dni, nato pa pijačo filtriramo in uporabimo za nadaljnjo pripravo.

Grozdna Braga - gruzijski recept Chachi

Sestava:

• Grozdna pogača 20 kg.
• Sladkor 7 kg.
• Rozine 0,5 kg.
• Voda 25 L.

Način kuhanja:

Prava "čača" ni navadna luna, ampak gruzijsko žganje, ki se po destilaciji hrani v hrastovih sodih. Toda v običajnih domačih razmerah, ko je grozdje tudi razkošno, hrastovih sodov ni nikjer vzeti, še manj. Zato uporabljamo majhne trike.

Da bi postopek fermentacije minil brez težav, zmeljemo rozine in pripravimo kvasec. Dajte ga v steklenico, dodajte kozarec sladkorja in nalijte toplo vodo. Steklenico postavite na toplo mesto, počakajte na hitro vrenje. Nadalje priprava kaše iz grozdja in destilacija poteka na enak način, kot je opisano zgoraj..

Trik je v tem, da morate po čiščenju dobljene alkoholizirane tekočine dodati lubje hrasta. Plutaste kozarce s „čačo“ in hrastovim lubjem, ovijte z neprozornim papirjem ali krpo, jih odstranite iz svetlobe in pozabite na njih vsaj eno leto ali še bolje - tri, pet ali sedem let. Potrpežljivost bo v celoti nagrajena z odlično pijačo.

Braga iz grozdja - recept italijanske pijače "grappa"

Sestava:

• Vinski kvas 100 g.
• Voda 24 L.
• Sladkor 8 kg.
• Grozdna pogača 5 kg.

Kuhanje:

Grappa - italijansko žganje.

Priprava kaše in njena destilacija na prvi stopnji se ne razlikujeta od ruske lune ali gruzijske „čače“, razen ene lastnosti: kuhano drozgo med fermentacijo fermentiramo kot vino in jo tesno zatremo z vodno ključavnico.

Glavna skrivnost italijanske pijače je, da se grozdje uporablja za izdelavo kaše, ki vsebuje zadostno količino soka - od nje sta odvisna okus in aroma bodoče pijače.

Po popolni ustavitvi fermentacije se kaša destilira, dobljeni alkohol se očisti in vztraja na češnjevih vejah. Grappa s sladkim okusom je še posebej priljubljena, zato ji v staranje dodajte sladkorni sirup. Če želite zdržati pijačo, potrebujete vsaj šest mesecev.

Muškatni orešček muškatni orešček z pomarančno lupino

Sestava:

• Grozdje (beli muškat s sladkorjem. 35-40% m3) 10 kg.
• Pomarančna lupina (sveža ali posušena)
• Citronska kislina 20 g.
• Sladkor 6,5 kg.
• Voda 20 L
• Tablete z aktivnim ogljem 20

Način kuhanja:

Grozdje razvrstite in nasekljajte po kateri koli od razpoložljivih metod. Vanj dodajte sladkor, citronsko kislino, lupino pomaranče. Pripravljeno zmes damo v nerjavno ponev (40 l). Pri fermentaciji naj bo v ponvi dovolj prostora, da kaša ne pobegne (vsaj ¼ celotne prostornine).

Ponev postavite na toplo mesto, odpravite prisotnost prepiha. Zalijemo s toplo vodo, premešamo in zavijemo posodo z nečim toplim. Opazujte 3-5 dni, premešajte. Ko se začne tiha faza fermentacije, se lahko ustavite do desetega dne. Ko se jagode naselijo na dno, poskusite kašo.

Pripravljenost na destilacijo določa odsotnost plinskih mehurčkov in pojav grenkobe.

Nadaljujte z destilacijo (glejte opis postopka zgoraj). Če se izkaže, da se burna faza fermentacije ni začela po enem tednu, vzemite 2-3 litre kaše, jo segrejte na 25-30 C in dodajte 200 g alkoholiziranega kvasa. V tem primeru bo celoten postopek fermentacije trajal dlje.

Po destilaciji dobljeno luno nalijte v steklenice in po mletju v vsako od njih vstavite 10 tablet aktivnega oglja. Vztrajajte teden dni. Priporočljivo je, da steklenice občasno pretresite. Po filtriranju.

Grozdna Braga - koristni nasveti za kuhanje

Pogosto doma pri izdelavi lune ni merilnih naprav, zato obstajajo težave pri preverjanju lune za trdnjavo. Za določitev moči lahko uporabite preizkušene ljudske metode:

Če je bilo na primer 5 kg sladkorja dano v posodo za pripravo kaše, je treba na primer med destilacijo vzeti 5 litrov lune. Njegova moč bo vsaj 50%.

Alkoholno pijačo sobne temperature razvrstite v žlico in prižgite vžigalico. Če je moč pod 40%, potem takšna pijača ne bo prišla do požara. Intenziven modri plamen označuje pijačo visoke trdnosti..

Če je bila trdnjava lunine nižja od načrtovane, ne hitite, da se razburite. Lahko ga večkrat destiliramo in z zmanjšanjem volumna tekočine za 2-krat lahko dobite alkoholno pijačo s povečano vsebnostjo alkohola, tudi 2-krat.

Nasveti in triki

Domača proizvodnja alkoholnih pijač pridobiva vse večjo priljubljenost..

Potem ko je bila prepoved izdelave domačega alkohola odpravljena (prodaja lune je še vedno prepovedana in se kaznuje z zakonom), so mnogi ljudje cenili možnost, da alkohol izdelujejo doma.

Glede na izjemno visoke cene trgovinskih alkoholnih pijač je izredno ugodna domača piva. Toda poleg tega alkohol, proizveden doma, odlikuje njegova visoka kakovost, naravnost in odličen okus..

Luna iz grozdja

Če ste si nabrali spodobno količino domačega grozdja in ne veste več, kaj bi iz njega naredili, potem imate odlično priložnost, da iz grozdnega soka naredite izvirno alkoholno pijačo - mesečino. Takšen alkohol ima spodobno trdnost in nepopisen okus grozdja. Analogi grozdne lune preprosto ne obstajajo. Čeprav je po okusu nekoliko podoben gruzijski chacha.

Ta recept za luno iz grozdja je idealen za tiste, ki redno proizvajajo domače grozdno vino ali ljubijo konzerviran grozdni sok, saj po proizvodnji takšnih pijač vedno ostane grozdna pogača (jagode, iz katerih je iztisnjen sok).

Škoda gospodarskih ljudi je škoda, da vržejo torto, vendar je težko najti vredno aplikacijo.

Toda grozdje, narejeno iz grozdja za mesečino po receptu, ki smo ga predložili spodaj, zahteva le grozdne markete, tako da lahko torto končno dodate poslu in od nje dobite oprijemljive koristi, in sicer grozdno mesečino.

Za pridobivanje mesečine iz grozdja je primerna skoraj vsaka vrsta jagodičja, ki ga gojite na vašem spletnem mestu. Bela, rdeča ali modra je popolnoma nepomembna. Glavna stvar je, da ne mešate torte različnih sort.

Sestavine

Če želite narediti kašo grozdja za luno, kot v videoposnetku, boste potrebovali:

• torta grozdja - 10 litrov;
• granulirani sladkor - 5 kilogramov;
• suh kvas - 100 gramov (stisnjen kvas bo potreboval 0,5 kilograma);
• čista voda - 30 litrov.

Vredno je razmisliti, da prisotnost kvasa v grozdnem hrošču, katerega recept bomo uporabili danes, ni pogoj. Teoretično grozdna pogača omogoča postopek fermentacije do konca in do konca brez dodatnih dodatkov. Vendar je to le teorija..

Toda v praksi se lahko pojavi zadrega in pivka ne bo fermentirala v potrebno stanje. Zato je iz varnostnih razlogov bolje dodati kvas. Poleg tega lahko brez kvasa postopek fermentacije traja dlje časa..

Če želite hitro dobiti luno iz domačega grozdja, priporočamo, da pivu dodate kvas.

Izdelava grozdne kaše

Iz tistih, ki jih imate doma, lahko dvignete katero koli prostorno posodo. Vendar mora biti v skladu z nekaterimi pravili:

• Posoda za fermentacijo mora biti narejena iz okolju prijaznega materiala, ki ne reagira s snovmi, ki vsebujejo alkohol in ne daje tekočin nobenega okusa, vonja ali barve. Najbolje je uporabiti posode iz stekla, živilske plastike, nerjavečega jekla;
• grozdna piva za luno, kot v videoposnetku, za celoten potek fermentacijskega procesa zahteva popolno izolacijo iz kisika. Zato mora imeti vsebnik tesen, zaprt pokrov;
• na rezervoarju je treba namestiti lovilnik vode. Z njegovo pomočjo bo ogljikov dioksid odstranjen iz posode za drozge;
• Pri izbiri posode za kašo morate dati prednost tistim, ki imajo največjo prostornino. Ker pivka med fermentacijo tvori precej veliko pene, je potrebno, da po polnjenju posode z brago vsaj tretjina posode ostane prosta.

Če vaša kmetija nima posode, primerne za vse parametre, jo lahko pri nas vedno kupite v spletni trgovini po dostopni ceni.

Mešanje komponent grozdne kaše

Vodo segrejte na 30 stopinj (v nobenem primeru ne vrejte in ne destilirajte) in nalijte v fermentacijsko posodo. Nato dodamo sladkor in dobro premešamo z leseno žlico. Nato postavite kvas (če uporabljate stisnjen, potem jih morate zmleti z rokami) in zadnji - grozdni kolač.

Potrebno je zapreti zapečaten pokrov in na posodo namestiti vodno ključavnico z grozdjem iz grozdja (video prikazuje, kako to storiti pravilno). Zaprte posode je treba pustiti v topli sobi, temperatura v kateri se ohranja stabilno 18-27 stopinj. Če te temperature ni mogoče doseči, uporabite izolacijske materiale ali namestite grelec v bližini fermentacijske posode.

Proces fermentacije se šteje za končan, kadar:

• pivka bo dobila svetlejši odtenek;
• mehurčki ogljikovega dioksida se v tesnilu ne bodo več pojavljali;
• blatna usedlina se pojavi na dnu posode z brago.

Pred začetkom postopka destilacije je treba pivino previdno izprazniti iz fermentacijske posode, tako da tudi najmanjši delci oborine ne pridejo v destilarno. To lahko ne le zmanjša kakovost alkoholne pijače, ampak tudi bistveno poslabša njen okus.

Nato morate kašo prehiteti skozi domačo pivo katerega koli dizajna. Kot rezultat boste dobili okusno, dišečo, kristalno čisto luno grozdja v prostornini približno 7 litrov.