Slive polnjenje - recepti in tehnologija priprave pijače

Slivov nadev je zelo preprost za pripravo, hkrati pa ima neverjeten okus in neverjetno aromo. V različnih državah je narejen po popolnoma različnih receptih in z dodatkom različnih sestavin. Ponujamo vam nekaj dobro preverjenih receptov za izdelavo slivove vrvice.

Slive nalijemo na vodko

Če ste pravi gurman in poznavalec domačih alkoholnih pijač in tudi radi eksperimentirate, poskusite pripraviti okusno in bogato pijačo po receptu, ki je opisan spodaj.

• zrela sliva brez semen - 1 kg;
• granulirani sladkor - 400 g;
• vodka - 400 ml.

Za pripravo te pijače je najbolje, da vzamete sladko in kislo sorto sliv, na primer Greengage. Torej, jagode temeljito operemo, obrišemo z brisačo in odstranimo semena.

Nato slive damo v čiste kozarce, jih enakomerno potresemo s sladkorjem, vendar posode ne napolnimo do samega vrha. Kozarce pokrijemo z močno krpo in izpostavimo nekaj dni na soncu.

V tem času jih občasno pretresite, da vse jagode dobro navlažijo dodeljeni sok.

Po določenem obdobju slive napolnite s čisto vodko, kozarce tesno zaprite s pokrovi in ​​postavite za mesec v temen prostor.

V tem času morate 3-4 krat previdno naliti liker iz pločevinke z jagodami v drugo posodo in nato naliti nazaj. Mesec dni kasneje se končana pijača filtrira skozi gazo in ustekleniči.

To je vse, slivov liker je pripravljen! Čakamo praznike in z veseljem vzamemo vzorec.

Recept za polnjenje slive

• sliva brez semen - 1,5 kg;
• vodka - 1,5 l;
• granulirani sladkor - 300g;
• ingverjeva korenina - 20 g;
• cimetovo palico - 0,5 kos..

Slive dobro operemo in osušimo na čisti brisači. Zdaj vzamemo cimetovo palčko, ingverjevo korenino narežemo na koščke in spustimo na dno pločevinke, tako da liker pridobi bogato aromo.

Po tem napolnimo trilitrski kozarec s slivami, ga napolnimo s sladkorjem in napolnimo z vodko, napolnimo ga s posodo do vrha, pri čemer ne pride do vratu nekaj centimetrov. Nato zaprite vrh s plastičnim pokrovom in pijačo odstranite 30 dni, vztrajajte v temnem, hladnem prostoru. Po enem mesecu previdno odstranite vzorec in nalijte liker v čudovite steklenice.

Domač slivov liker

Ponujamo vam še en recept za pripravo alkohola, vendar ne na vodki, ampak preprosto na vodi. V tem primeru bo pijača proizvedena z naravno fermentacijo..

• sliva brez semen - 6 kg;
• kuhana voda - 3 žlice;
• granulirani sladkor - 3 kg.

Slive nalijte v umivalnik, nalijte toplo vodo in temeljito sperite. Nato ga prestavimo na kuhinjsko brisačo, ga osušimo in prerežemo na pol, da iz njih nežno izvlečemo kosti. Nato sadje prestavimo v stekleno posodo, nalijemo granuliran sladkor in prelijemo kuhano vodo. Vrat zavežemo s čisto gazo na vrhu in posodo postavimo na toplo mesto za približno 2-4 dni.

Ko se pojavijo prvi znaki fermentacije, ko se na površini piva pojavijo mehurčki in pena, na steklenico namestimo vodno zaporko ali preprosto nataknemo medicinsko rokavico z luknjo, prebrizgano v enem prstu. Pijačo držite 20-30 dni, dokler fermentacija popolnoma ne konča.

Zdaj filtriramo pivnico skozi gazo in bombaž. Z rokami temeljito stisnite kašo in ponovno dobimo nastalo tekočino skozi bombažni filter in mešamo s preostalim napitkom. Končno steklenico slive nalijte v steklenice, tesno zaprite in držite približno 3 mesece na hladnem temnem prostoru.

Čez čas lahko pijačo nalijemo in postrežemo k mizi za vzorec.

Koristne lastnosti sadja

Jedi so isti sestavni del praznične mize, kot solate, meso, krompir in drugo. To pijačo lahko kupite v trgovini, vendar za kakovost izdelkov posebej ne boste odgovorni in nikoli ne boste vedeli, kje in kako je narejena.

Če imate poletno kočo in ima veliko število jagodičja in sadja, potem lahko polnjenje naredite z lastnimi rokami. Zelo pomembno je, da s to možnostjo sami izberete komponente in ste lahko prepričani, da so uporabljene surovine najvišje kakovosti.

Kar se tiče priprave, je vsak liker pripravljen na poseben način, obstajajo sojine skrivnosti in tankosti.

V primeru, da se odločite za pijačo iz sliv, potem je vredno omeniti, kako je to sadje pomembno in koristno za človeka. Slive vsebujejo približno deset odstotkov sladkorja, poleg tega imajo vlaknine, kar je zelo koristno za telo..

Če zaužijete dovolj tega sadja, lahko očistite črevesje, medtem ko bo delovanje mehko in precej prijetno. Slive so odlično energijsko, pomagajo si opomoči po napornih delovnih dneh, dvignejo splošni ton telesa.

Poleg tega uživanje teh sadežev pozitivno vpliva na delovanje vaših možganov. Slive vsebujejo vitamin A, ki pomaga izboljšati vid. Ta sadež je vključen v regenerativne procese človeškega telesa. Zahvaljujoč slivam se izboljšuje stanje kože, nohtov in las.

Če naredite tinkturo iz teh sadežev, istočasno uporabljam alkohol, potem je osemdeset in pet odstotkov vseh koristi sliv ohranjenih.

Za pripravo nadeva lahko vzamete tako sveže kot suho sadje, poleg tega tudi tisto, ki ste ga zmrznili ali malo posušili.

Pri izdelavi likerja lahko vzamete celo slive, ki so bile že kuhane v sirupu ali pire, celo slivovo marmelado bo ustrezalo, da naredite okusen in zdrav liker.

Takoj je treba reči, da ga kljub polnim koristim te pijače ne morejo uporabljati vsi, če imate težave s kislostjo, jo imate povečano, potem tinkture ne priporočamo. V primeru, da oseba trpi zaradi motenj endokrinega sistema, in sicer sladkorne bolezni in okvarjenega delovanja ščitnice, bi se morali takšni ljudje vzdržati uživanja slivovih pijač.

Značilnosti kuhanja

Da bo vaš nadev okusen, morate pravilno slediti receptu. Prva stvar, ki se je mora spomniti tistega, ki pripravlja to pijačo, je, da se pri uporabi svežih sliv praktično ne opere, saj bakterije, ki pomagajo pri fermentaciji sliv, živijo na koži sadja in brez njih postopek ne bo deloval.

Če želite doseči posebno aromo in okus, priporočamo, da pred uporabo sadje zamrznete. Za tiste, ki želite dobiti prečiščeno slivovo tekočino, morate uporabiti ne sladkor, temveč sirup iz njega. Da bi pravilno naredili sladkorni sirup, morate vzeti liter vode, ga segreti in naliti pol skodelice sladkorja.

Če želite, da se vaša liker kuha hitreje, lahko slivam dodate rozine, kar pospeši celoten postopek. Poleg tega je prav zaradi te komponente okus končnega izdelka še bolj aromatičen.

Začimb, likerjev, uporabe vanilina, cimeta, klinčkov, lupine s citrusi (limona, pomaranča) itd..

Z uporabo različnih vrst slive in drugačne različice njihovega obiranja se končni okus nadeva spremeni. Če uporabljate slibe mirabella, bo končni izdelek zelo sladek, celo zapečaten. V tem primeru je bolje sploh storiti brez sladkorja..

V primeru uporabe zelenjavne slive - končni liker ima medeni okus in je rahla kislost. Lahko dodate med, predvsem cvet.

Če za polnjenje vzamete slivo Vengerka, okus dobite z deležem kisline, hkrati pa je v pijači velika količina tanina.

Če uporabimo slive ali suhe slive, se okus likerja izkaže za čokolado. Če ga želite še bolj poudariti, potem lahko v procesu kuhanja dodate cimet, klinčke ali kavna zrna.

Če se odločite za uporabo slivove marmelade, bo imel liker iz nje drugačno konsistenco, bolj viskozen. V tem primeru bo okus zelo sladek.

Poleg tega za polnjenje lahko vzamete še nezrele slive, katerih okus se izkaže, da je adstrigentno in rahlo kisel. Če želite povečati viskoznost pijače, lahko uporabite dodaten zeleni čaj in limonin sok.

Recepti

Preliv, ki ga pripravimo iz sliv, se imenuje Slivyanka. Obstaja že kar veliko število receptov za njegovo pripravo in vsak od njih je na svoj način edinstven. Opisali bomo le nekaj njih, zahvaljujoč katerim si lahko doma pripravite dišeč, okusen in zdrav napitek.

Za pripravo klasičnega recepta za smetano potrebujemo:

• Vzemite kilogram slive in pol, boljše so sorte, ki imajo kislost, očistite jih kamnin;
• Nato vzemite sladkor, približno štiristo gramov. Pri sladkih sortah je priporočljivo zmanjšati količino sladkorja;
• Naslednja komponenta je alkohol, lahko uporabite vodko ali luno, glavna stvar je, da bi jih imeli približno štirideset - petinštirideset stopinj. Po količini bo pol litra povsem dovolj.

Za pripravo likerja v steklenico nalijemo slive, ki so že bile olupljene. Po tem delamo s sladkorjem, ga je treba razredčiti v majhni količini vode, ki jo predgrejemo.

Ko se sladkor raztopi, je treba sirup ohladiti in nanj naliti slive. Pomembno je, da steklenico v eni uri večkrat pretresite. Po eni uri morate tam dodati alkohol. Steklenico je treba tesno zapreti in postaviti na mesto, kjer bo temperatura pod dvajset stopinj Celzija..

Enkrat na teden morate tekočino iz posode odcediti z odtoki, šest ur jo držite, nato pa jo spet nalijte nazaj. To se zgodi šest tednov..

Ko je ta rok minil, je treba zadnjič izvesti postopek, po katerem se filtrira, pusti stati šest ur, nato pa se vlije v banke, v katerih bo shranjen.

Naslednji recept se imenuje sliva. Če ga želite kuhati, potrebujete:

• Vzemite slive, ki naj bodo že brez semen;
• Poleg nje je pomembno, da se založite z majhno količino rozin, dovolj bo približno petdeset do sto gramov izdelka;
• Vanj lahko daste toliko sladkorja;
• Zadnja komponenta je alkohol, vzamemo vodko ali luno s trdnjavo štirideset - petinštirideset stopinj. Količine tega potrebujemo cel liter.

Če želite kuhati slive, morate najprej dobro oprati slive. Po želji ga lahko celo razrežete na majhne koščke. Damo jo v steklenico, kamor nato damo sladkor in rozine. Po tem se v posodo nalije vodka, vsa vsebina pa eno ali dve minuti silovito pretresi. Po tem je treba plastenko dati v temen prostor, kjer bo približno mesec dni.

Ko je to obdobje minilo, morate kapljati tekočino in slivo slive zdrobiti šest ur brez nje, nato pa znova naliti. Ko ste naredili to manipulacijo, morate vso usedino vstaviti v usedlino še en mesec, po kateri lahko pijete.

Če imate radi čisto pijačo, potem alkohol lahko napijete, če vas prisotnost kaše ne moti, potem pitje pijače z njo daje posebno mehkobo.

Razmislite o drugem receptu, za katerega vam ni treba uporabljati vodke. Za pripravo takega likerja bo potrebna preprosta voda. Bistvene sestavine recepta:

• To so naravno slive, ki bi jih bilo treba že kamniti. Količinsko bo zadostovalo šest kilogramov;
• Naslednja komponenta je sladkor, ki ga potrebuje kar precej, kar tri kilograme;
• Kar se tiče vode, potem so za ta recept dovolj le tri kozarci te komponente.

Da bi liker pripravili na ta način, morate takoj slive slive vliti v veliko posodo, jo naliti s toplo vodo in nato sadje položiti na brisačo. Ko se malo posušijo, morate dvigniti vse kosti, vendar to storite previdno, tako da meso ostane nedotaknjeno.

Ko je vse pripravljeno, slive damo v steklenico in napolnimo s sladkorjem, po katerem nalijemo kuhano vodo, ki smo jo predhodno pripravili. Takoj, ko končate, morate na steklenico postaviti gazo in jo zavezati. Bodoči liker postavimo na toplo mesto in ga tam pustimo štiri ure.

Ko se v steklenici pojavijo znaki fermentacije, gazo odstranimo in nataknemo gumijasto rokavico z luknjo ali poseben pokrovček s cevjo. V tej obliki morate vztrajati pri vsebini mesec dni, prav v tem obdobju se bo končal celoten postopek fermentacije sadja.

Ko mine čas izpostavljenosti, morate filtrirati, kaj se je zgodilo po dveh ali celo treh plasteh gaze z bombažno volno. Tudi kašo je treba odviti, da gre vse na nadev. Ko je vse pripravljeno, se tekočina ustekleni, dobro zapre in stara tri mesece.

Pomembno je, da je kraj pridržanja kul. Ko je čas, lahko pijačo okusite.

To je le nekaj možnosti recepta slivovega likerja, ki ga lahko pripravite doma, hkrati pa razveselite družino in prijatelje z zelo okusno, zdravo pijačo iz naravnih izdelkov, pridelanih na vašem vrtu.

Značilnosti postopka kuhanja

Za pripravo nadeva iz sliv je potrebnih 6-8 mesecev, od tega 5-8 tednov polnjenje nalijemo, preostanek časa pa zorimo v temnem in hladnem prostoru.

Za razliko od češnjevega ali jagodnega likerja tinktura ni, zato se tekočina pripravi takoj.

Pri tem priprava slivovega likerja sovpada z metodo priprave likerjev, na primer "44" liker, razen če traja dlje.

Za slivovo polnjenje boste potrebovali

• Sveža sliva. Približno 500-600 gr.
• Sladkor 300-350 gr.
• Vodka 1 liter.

Kuhanje slive

1. Odstranite seme slive. V kozarec s tesnim pokrovom na dno nalijemo malo sladkorja.
2. Slive damo v kozarec in zaspimo s sladkorjem.
3. Kozarec zaprite s pokrovom in ga rahlo potresite, da se sladkor porazdeli po vseh slivah.
4. Kozarec pustimo teden in pol, da sladkor črpa sok iz sliv. Kozarce pretresite približno enkrat na 2 dni..
5. Po 10 dneh vlijte 1 liter vodke v nastali sirup.

Stresite in pustite, da se tekočina približno mesec dni infundira na hladnem in temnem mestu, lahko tudi en ali pol ali dva. Liker vsak teden nežno pretresite..
Prejšnji teden se ne dotikamo.

Nadalje najtežje ostane. Liker je potrebno filtrirati.

Na žalost sliva med infuzijo ohrani svojo obliko zelo slabo. Še posebej, če sliva dobro dozori. Zato morate previdno filtrirati.

Nežno, najbolje je s cevjo, usedli del nadeva vlijemo v ločeno posodo.

• Nato s pomočjo tesnila ločimo vse velike frakcije. Nato nekajkrat filtriramo skozi sito, vsakič izberemo več in bolj fino.
• Celotno filtrirano tekočino nalijte nazaj v kozarec, zaprite pokrov in ponovno pustite, da se poravna en teden.
• Nato znova iz pipe izcedite slivovo tekočino iz usedline in jo steknite.
• Lahko poskusite takoj, lahko pa ga pustite, da ponovno zori na hladnem in temnem mestu.
• Najbolje je, da ga začnete piti približno šest mesecev po začetku kuhanja.

Slivov nadev izkaže se, da je sladek, aromatičen, s skoraj neopaznim okusom po vodki. Pije se enostavno in neopazno. Toda ne odnehaj se.

Ker je veliko sladkorja, potem se bo z večjo pijačo zjutraj ta sladkor počutil. Vsekakor pa alkohol ni zdrav za zdravje.

Faze priprave pijače

Zakaj slive, seveda ste uganili - sezona obiranja. In ne vem, kako je z vami, ampak letos smo bili zelo veseli letine slive: dovolj jesti, kuhati marmelado in slivovo omako, ostalo pa je za alkoholne pijače.

Zanje bomo poskrbeli, še posebej, ker se iz sliv lahko pripravijo različne pijače - vino, alkohol in alkohol - ter vse bodo okusne. Začnimo s slivovim likerjem.

Čeprav imamo že en recept v svoji zbirki, nikoli ni prepozno, da ga napolnimo..

• Sadje katere koli vrste je primerno za zalivanje s slivami, vendar so modre slive še vedno najboljše. In založite se za sladkor in vodko: za vsake tri kilograme odtoka brez semen morate vzeti steklenico vodke in kilogram granuliranega sladkorja.
• Torej, začnimo. Najprej operite plodove, nato posušite. Po odstranitvi preostale vode vsako slivo prerežemo na pol in vržemo kamen.
• Obdelane slive za polnjenje damo v trilitrski kozarec, na vrh se položi sladkor, vrat kozarca pa je privezan z gazo - in koprive se ne vzpenjajo in je dostop do zraka. Ta kozarec postavite na sonce - na primer na okensko polico na južni strani.
• V treh tednih bo iz jagodičja izstopal sok, nato pa naj bi še en teden nalivanje iz sliv stalo na toplem, temnem prostoru.
• Potem pride najbolj turobna faza - filtriranje. Strašno je, ker je sliva posebno jagodičje, saj vedno daje okusno alkoholno pijačo v steklenici z usedlinom in motnostjo, ki je ni tako enostavno odstraniti.

Za lažji postopek najprej priporočamo, da večkrat previdno prelijete infuzijo slive v drugo posodo in vsakič pustite, da se usede.

Šele po tem, ko se ta prepir začne filtrirati - najbolje je skozi gazo.

Ko dosežete stopnjo prosojnosti nadeva, ki vam ustreza, dodajte vodko, dobro premešajte in prelijte v vnaprej pripravljene čiste steklenice. Livovo slivo je treba skrbno zapreti in shraniti na hladnem temnem mestu.

Slive prelijemo brez vodke

Dejstvo, da se tak slivov liker pripravi brez dodatka vodke, še ne pomeni, da bomo dobili brezalkoholno pijačo. Čeprav se mi zdi, da bi kljub temu pijača, pridobljena po tem receptu, še vedno bolj ustrezala definiciji vina. No, v redu, ne prepirajmo se glede pogojev, bolje je, da se lotite poslovanja - predelave pridelka slive.

Kaj potrebujemo: za vsaka dva kilograma sliv, od sedemsto petdeset gramov do kilogram sladkorja (odvisno od sladkosti same slive) in kozarec vode. Slive naj bodo zrele, lahko jih celo nekoliko prezrete. Operite jih, očistite iz kakršnih koli repov - stebel in semen, prerežite na pol.

Potem se te polovice dajo v stekleno posodo, prekrito s sladkorjem, vrat kozarca je tesno prekrit z gazo. Za zdaj, kot v prejšnjem receptu.

Toda ta posoda je ogreta le tri do štiri dni, nato pa takoj, ko se začnejo pojavljati prvi znaki fermentacije, gazo vržemo ven, namesto nje posodo zapremo s pokrovom, ki vam omogoča, da naredite vodni pokrov.

Približno mesec dni bo minilo, dokler ne preneha vsa fermentacija. Nato začnemo filtrirati iz sliv. Naj vas spomnim, da morate za ta postopek biti potrpežljivi. Filtracijo izvajamo z bombažno-gazno „povojjo“ - in kljub temu je malo verjetno, da bomo dosegli preglednost. In v redu je - to je to, sliva! Nalijte ustekleničene in plute.

Nalivanje suhe slive

Recimo, da v vročih žetvenih dneh absolutno ni časa za pripravo alkoholnih pijač iz sliv. Torej, slive lahko posušite, pozneje pa se vrnete k tej zanimivi dejavnosti - ustvarjanju zbirke domačih likerjev. In narediti polnjenje sliv ni sveže, ampak posušeno. Čeprav je morda to bolj kot tinktura.

Ne pozabite, da so slive potrebne brez koščic, ni pomembno, ko odstranite te kosti - pred sušenjem ali po njem. Torej, vzemite kilogram posušenih sliv brez semen, jih narežite na koščke in jih prelijte v kozarec. Nalijte kozarec alkohola in liter vodke. Kozarec je treba tesno zapreti in ga pustiti mesec in pol, pri tem pa ne pozabiti občasno pretresati, da se vsebina meša.

Po določenem času infuzijo vlijemo v drugo posodo, ki jo je treba tudi tesno zapreti. Preostale "pijane slive" v banki so dva dni napolnjene z dvema kozarcema vode. Nato to tekočino nalijemo v posodo z infuzijo in dobro premešamo. Zapremo ga in počakamo nekaj dni, v upanju, da se tekočina nekoliko osvetli in se oborina usede.

Po dveh do treh dneh lahko filtrirate posušene slive: najprej nalijemo razčiščeno infuzijo, nato pa filtriramo oborino. Ustekleničena in čaka na primerno priložnost.

Izvirni recepti

Nalaganje s sliv št. 1

Vzemite slive samo ene sorte - madžarske, popolnoma zrele, vzete z drevesa. Nalijte njihov polni sod in v razmerju vlijte 4 dele vodke v 1 del hladne kuhane vode, pustite ga 3-4 tedne v kleti na stojalu. Nato nadaljujte kot z ukrajinsko češnjo. Dolivanje ni ponovno napolnjeno.

Nalaganje s sliv št. 2

Če želite storiti enako kot v prejšnjem receptu, samo da vam ni treba dodati vode in močnejša je vodka, tem bolje. Med uporabo lahko dodate vodko. Ni treba stekleničiti.

Nalaganje s sliv št. 3

Na 10-litrski steklenici:

• Odtok 6 kg,
• 2,8 kg sladkorja
• 3 skodelice vode.

Sveže zrele slive operemo, odstranimo peclje, slive narežemo na dve polovici in odstranimo semena. Odtočne polovice postavite v steklenico, dodajte sladkor ali sladkorni sirup, vrat balona privežite z gazo in balon postavite na toplo mesto za 2-4 dni.

Takoj, ko so znaki fermentacije, odstranite gazo iz balona in namestite vodno ključavnico. Na koncu fermentacije (po 20-30 dneh) nadev filtriramo skozi gazo in vato. Preostalo kašo iztisnite in ponovno filtrirajte.

Filtrirano tekočino nalijemo v pripravljene steklenice in zapremo z zamaški..

Nalaganje s sliv št. 4

Ta recept vključuje uporabo začimb..

Vzemite zrele sladke slive, jih prerežite na pol in odstranite semena, slive nalijte v steklenico in nalijte močno vodko, dodajte sladkor in začinjeno mešanico, pripravljeno vnaprej (2 žličke na 1 liter nadeva), in vztrajajte 4-6 tednov. Naredimo 3-4 dekantiranja in ga po dozorevanju odcedimo in pustimo, da se usedi, nato ga odstranimo iz usedline, prelijemo v steklenice in shranimo na hladnem.

Slivov liker

Operite, posušite, zrele sladke slive, semena, v plastenko nalijte 80%, nalijte vodko, da pokrije sadje, postavite na toplo mesto.

Mesec dni na teden infuzirajte za boljše mešanje vinskega materiala z zrakom, odcedite tekočo frakcijo in jo znova nalijte v steklenico. Odcedimo, dodamo sladkor v količini 1 žlici. za 1 liter nadeva in pustite stati en teden. Navoj, steklenica, pluta.

Slivovica "Sladka"

V stekleničko nalijemo slive na 80% prostornine, dodamo vodo in vztrajamo 1,5 meseca. Infuzijo odcedite in zamašite. Slive prelijte s sladkornim sirupom: 1,5 tbsp. sladkorja na 1 liter vode, 1 liter infuzije vzemite 2 žlici. sirup.

Mešanica se infundira 1 teden, odcedi, brani, filtrira, pomeša s predhodno infuzijsko infuzijo, ustekleniči, zamaši in vztraja še 6 mesecev.

Izvirno slivovo polnjenje

1. Za 1 liter - 600 g olupljene slive, 1 žlica. sladkorja in 1/2 žlice. voda.
2. Sveže sadje razrežemo na dve polovici in seme odstranimo.
3. Postavimo jih v steklen kozarec, dodamo sladkorni sirup, vrat kozarca zavijemo z gazo in postavimo na toplo mesto 24 dni.
4. Takoj, ko se pojavijo znaki fermentacije, se gaza odstrani iz pločevinke, se namesti vodna zaklopa.

Po koncu fermentacije (po 20 dneh) se filter filtrira. Preostalo maso po stiskanju ponovno filtriramo. Filtrirana tekočina se vlije v pripravljene steklenice in zapre..

Koristne informacije

Bogat okus in vonj liker, pripravljen iz sliv na vodki, je priljubljen v vseh državah, kjer rastejo ta čudoviti sadeži. Slastne so vse možnosti, narejene iz mirobelle, madžarskih in kislo-medenih zelišč. Najpogosteje se ta pijača imenuje "Slivyanka" in jo postrežemo s sladicami, sendviči. Lahko ga kuhate na več deset različnih načinov.

Nekaj ​​koristnih informacij

Slive so zelo bogate s sladkorji - njihova sestava je vsaj 10%, prav tako vlaknine. Tako ti sadeži pomagajo očistiti črevesje, imajo blag odvajalni učinek, omogočajo hitro obnavljanje moči, izboljšanje delovanja možganov. Slive so uporabne tudi za:

• vid (provitamin A);
• regenerativni procesi - Chic mirabelki s prozorno kožo in zelo mehkim ohlapnim mesom.
• lepota kože, las, nohtov;
• tvorba krvi;
• čiščenje pljuč;
• uničenje škodljivih holesterolov;
• imuniteta.

Kar je izjemno: nadev iz sliv na vodki ali drugem alkoholu zadrži do 85% koristnih snovi, ki jih vsebuje surovina. In pijače lahko pripravite iz različnih sliv:

• suho sadje (slive);
• zamrznjen;
• podrejeni;
• Sveže
• kuhano v sirupu;
• stisnjen na stanje pire krompir (sok);
• prekuhani v marmeladi.

Kakšen okus lahko dobim

Odvisno od stopnje pripravljenosti uporabljenih surovin in katerih sliv

je šel, lahko dobite najrazličnejšo paleto okusov "Slivyanka":

• iz mirabelle - sladka, celo rahlo sladka pijača (sladkor je bolje ne dodati);
• iz zelenjave - med, z rahlo kislostjo (dobro jo je senčiti s cvetnimi sortami medu);
• od Madžarov - rahlo kislo, z visoko vsebnostjo taninov;
• polivanje iz sliv ali suhih Madžarov se bo izkazalo za čokoladno (učinek lahko okrepite tako, da v pijačo dodate cimet, klinčke, kavna zrna);
• iz marmelade bo tekočina izšla zelo sladka, viskozna, neumna sladka;
• iz rahlo nezrelega sadja lahko dobite izvirno pijačo s kislim adstrigentnim okusom (adstrigentni okus slivovih pijač lahko okrepite tako, da dodate zeleni čaj, limonin sok).

Pomembno: Nekaterim sortam sliv je težko dati sok. Zaželeno je, da jih bodisi pritisnete bodisi naredite veliko punkcij v plodovih z zobotrebcem.

Recepti

Klasična Slivyanka

Takšno slivovo vrvico doma popijemo vsaj 6 tednov, nanaša se na sredino sezone. Za njo potrebujemo:

• slive kisle sorte - 1,5 kg brez koščkov;
• sladkor - približno 400 gramov (za sladke sorte je bolje vzeti manj);
• vodka ali luna s trdnostjo približno 40–45 ° - 0,5 litra.

1. Olupljeno sadje nalijte v steklenico.
2. Sladkor vzredimo v majhni količini vroče vode, ohladimo, vanj vlijemo sadje, nekajkrat stresemo eno uro.
3. Čez eno uro dodajte alkohol.
4. Posodo zapremo, jo postavimo v temen, hladen prostor (t pod + 20 ° C).
5. Enkrat na teden izvedemo odtekanje tekoče frakcije s plodov, jih hranimo 6 ur, napolnimo tekočino, zapremo steklenico in vztrajamo pri.
6. Po 6 tednih je treba pijačo filtrirati, pustiti stati 6 ur, jo odcediti iz usedline in ustekleničiti za shranjevanje.

"Černoslivjanka"

Ta slivovi liker doma mora stati vsaj 2 meseca, da lahko suho sadje dobi svoj okus. Potrebno je vzeti:

• suhe slive - 250 gramov;
• rozine - 50-100 gramov;
• sladkor po okusu;
• vodka (luna, razredčen alkohol z jakostjo 40–45 °) - 1 liter.

1. Dobro oprane slive damo v steklenico (lahko jo drobno nasekljamo), vanjo dodamo rozine in sladkor.
2. Nalijte vodko in vsebino previdno pretresite 1-2 minute.
3. Vztrajamo ga v temnem prostoru približno 30 dni.
4. Tekoči del odcedite, po 6 urah ga vrnite na slive z rozinami.
5. Po nadaljnjih 30 dneh lahko pijačo zaužijemo. Če želite, ga lahko predfiltrirate, branite, odstranite iz usedline, hkrati pa je zelo enostavno piti s kašo.

Recept za polnjenje slivovega soka

Ljubitelji močnih, ne preveč sladkih pijač bodo všeč..

Sestavine

• zelene slive ali rahlo nezrela mirabelle - 2 kg;
• alkohol - 200 ml (lahko vzamete 1 liter vodke ali lune);
• sladkor - 250 gramov;
• sveža meta ali limonin balzam - 5 vej;
• limonin sok - 5 žlic.

1. Slive zmeljemo v pire krompirju in odstranimo semena. Filtriramo skozi sito, da ločimo najdebelejše.
2. Nastali sok (približno 1 liter) prelijemo z alkoholom, dodamo poprovo meto, naribano s sladkorjem in limonin sok.
3. To slivovo vrvico hranijo doma približno 1,5 meseca. Ni treba združiti v postopku.
4. Pijačo filtriramo in jo steknemo za nadaljnje shranjevanje..

Za velikodušen padec!

Najbolj okusna sladka zrela vrvica slive na vodki vas bo spomnila na zlato sezono jesenske letine. Takšna pijača lahko izboljša ne samo zdravje, ampak tudi razpoloženje, prijatelji pa bodo zagotovo cenili velikodušen okus Slivyanke, kuhane doma.

Kako ohraniti pijačo pravilno?

No, obstajajo ljudje, ki ne marajo sliv? Prvič, da je okusna - drugič, da je zdrava - tretjič, našla je široko uporabo tako v sveži obliki kot v predelani.

In če je vse v vaših shrambah in kleteh že pokrito s slivovim marmelado, kompotom, omako in adjiko iz sliv, zrelo sadje in veje pa še naprej padajo z drevesa na vrtu, dokler niso prazni, potem je čas, da naredite slivovo pijačo. Narejena je preprosto in hitro, izkaže se okusna in dišeča..

Takšne pijače ni nikoli sramota postaviti na praznično mizo in jih pogostiti z najdražjimi gosti. Kako torej pripraviti okusno in aromatično slivovo liker doma, je recept pred vami. Če želite narediti polnjenje slive, boste potrebovali:

• sočno, zrelo sadje sliv - 1,3 kg-
  
• sladkor - 400 g-
  
• vodka - 0,5 l.

Kuhanje

Najprej morate pripraviti slive. Razvrstijo jih, vržejo razvajene in črve, dobro operejo s hladno vodo in pustijo, da se posušijo.

Mimogrede, za otroke ne pozabite pripraviti kompota iz sliv, odraslim pa bo všeč tako brezalkoholna pijača.

Ko se slive malo posušijo, jih morate prerezati na pol in raztegniti kosti.

Postavite v pripravljene kozarce, občasno posujte sladkor po plasteh sliv. Zmogljivosti je treba zapolniti nekje v dveh tretjinah obsega. Banke grla pokrijte s čisto gazo ali krpo, zavežite (ali okrepite z gumo) in postavite banke na sonce za dva dni. Sadje bo postopoma izpuščalo sok. Kozarce stresemo, nato pa sladkor in nastali sok enakomerno prekrijeta slive.

Ko se je sladkor popolnoma raztopil, slivam dodajte vodko. Sadje mora pokriti. Tokrat se kozarec zapre s pokrovom, postavi na hladno mesto za 1-1,5 meseca. Včasih lahko kozarec stresete.

Po enem mesecu je treba polnjenje filtrirati in ustekleničiti v prozorne steklenice. Ne vzemite barvnih steklenic, ne skrivajte takšne temne lepote, kot vijolično nasičeno slivovo tekočino za njihovim temno zelenim ali rjavim kozarcem.

Ne zavrzite sliv, na katerih je vztrajala liker. Lahko jih preprosto jeste, lahko jih uporabite kot nadev za pito, okrasite jih lahko s sladoledno sladico, doma lahko naredite bonbone "Drunk Plum" in jih namočite v vročo stopljeno čokolado.

Samo otrokom ni treba dajati takšnih priboljškov. Zdaj veste, kako narediti slivovo vrvico doma, takoj se spomnite preprostega recepta, vendar je bolje, da ga zaznamujete. Pijačo lahko postrežemo s katero koli jedjo - mesom in zelenjavo, siri ali ribami, kavo in nežnimi sladicami.

Ponujamo vam tudi, da za zimo pripravite slive v sirupu.

Vinski svet

Pouring je dišeča alkoholna pijača, ki jo pripravimo na osnovi soka jagod ali sadja. Za pripravo likerja lahko uporabite: slive, marelice, ribez, maline, češnje, jagode, kosmulje, hruške, jabolka, grozdje.

Za pripravo slivovega likerja uporabljamo samo sveže in zrelo sadje.

Recept za polnjenje slive doma št. 1.

1. V trilitrski kozarec postavite zrele, ne črvične slive, predhodno olupljene.
2. Prelijemo vodko čez vse, zapremo pokrov in vztrajamo v temnem prostoru 4 tedne.
3. Na koncu dodajte sladkor ali sladkorni sirup (vzemite s hitrostjo 200 g na 10 litrov).
4. Po želji lahko dodamo med..
5. Spet postavimo za en teden v temen prostor, občasno pa tresemo steklenice.
6. Nato odcedite, stekleničite in shranite alkohol v kleti.

Recept za slive doma №2.

Za 10-litrsko steklenico vzamemo 6 kg olupljene slive, 3 kg sladkorja, 3 skodelice vode.

Slive operemo, odstranimo koščico in damo v steklenico, dodamo sladkor ali sladkorni sirup.

Vrat steklenice zavežite z gazo in jo postavite na toplo mesto za 3 tedne. Ko se fermentacija začne, odstranite gazo z vratu steklenice in na njeno mesto postavite vodni filter.

Po enem mesecu (ko se fermentacija konča) vsebino filtriramo. Sadje, ki ostane, stisnite in ponovno filtrirate.

Vse smo usteklenili in tesno zamašili.

Liker shranjujte v hladnem temnem prostoru..

Recept za polnjenje slive doma št. 3.

Slive operemo, narežemo na koščke, odstranimo koščico, nato jih dobro zdrobimo in zdrobimo skozi sito. Skozi sokovnik lahko preskočite - dobite slivov sok z kašo. Nalijte ga v steklenico, dodajte sladkor in 90 ° alkohola. Damo ga v hladno sobo (klet je ravno tisto, kar potrebujete).

Po 2 mesecih vsebino filtrirajte in tinkturo iz sliv nalijte v steklenice, tesno plute.

Recept za slive in vodko doma št. 4.

Slive operemo, odstranimo koščico in damo v steklenico, prelijemo jih z vodko. Zaprite ozko grlo in ga za staranje postavite v hladen temen prostor za 40 - 45 dni.

Infuzijo sliv nalijte v drugo steklenico, same slive pa prelijte s sladkorjem, kozarec zaprite in pustite še 15 dni v temnem prostoru.

Po preteku časa zmešajte sok, pridobljen v prejšnjem koraku, s tinkturo.

Tinkturo filtriramo in nalijemo v steklenice, tesno plute. Postavite na hladno mesto za 5 - 6 mesecev.

Odtenki izbire surovin

Domača slivova pijača tradicionalno velja za "žensko" pijačo: stopinj v njej praktično ne čutimo. Toda okus je presenetljivo prijeten. V našem članku boste našli več univerzalnih receptov - z vodko in brez - priprava slivovega likerja (smetane).

Sestavine

• Voda 700 ml.
• Sliva 6 kg.
• Sladkor 2 kg.

Dobro pijačo je mogoče narediti, ne da bi v recept vključili močan alkohol. Stopnje tekočine nastajajo z naravno fermentacijo..

Sestavine

• sliva brez semen (6 kg);
• granulirani sladkor (2,7 - 3 kg);
• voda (700 ml).

Tehnologija:

1. V veliki stekleni steklenici so ležale slive, pomešane s sladkorjem. Vrat zaprite z gazo in prenesite na toplo mesto pred fermentacijo.
2. Nato uredite vodno zaporko in pustite vsebino steklenice, da fermentira, dokler postopek ni končan. To bo trajalo nekaj mesecev.
3. Nadev odcedite. Iztisnite naseljeno kašo in tudi filtrirajte nastalo tekočino.

Pijača mora biti ustekleničena in pluta. Hranite na hladnem. Popolnoma dokončano polnjenje bo čez 90 - 120 dni.

Recept za slivov alkohol

Dobro pijačo iz slive dobimo z dodatkom alkohola. Potrebovali boste:

• sliva (1,5 kg);
• granulirani sladkor (500 g);
• vodka (500 ml).

Tehnologija kuhanja:

1. Slive postavite v steklen kozarec in prelijte alkohol.
2. Zaprite posodo s pokrovom in jo pustite v temnem, hladnem prostoru 50 dni.
3. Nato vlijemo infuzirano vodko, sladkor pa vlijemo v alkoholizirane slive. Ponovno zaprite kozarec in postavite jagode še 15 dni v temno sobo.
4. Nastali slivov sok pomešan z infuziranim alkoholom.
5. Pijačo in steklenico filtrirajte.

Kremo hranite v hladnem prostoru (lahko klet) naslednjih šest do osem mesecev. Ta čas je dovolj, da dozoreva dozorelost.

Slivov liker (lahek)

Pijača, pripravljena po tem receptu, je dovolj lahka in močna..

Sestavine

• sliva (1 kg);
• vodka (750 ml);
• alkohol (700 ml);
• granulirani sladkor (250 gr).

Tehnologija kuhanja:

1. Slivo na drobno nasekljajte in prestavite v kozarec.
2. Zmešajte alkohol in prelijte pripravljene jagode.
3. Zaprite banko in pustite štiri mesece v svetli sobi.
4. Nato odcedite kuhani alkohol.
5. Slivam dodajte sladkor in dobro premešajte. Pustite kozarec na toplem, da se raztopi.
6. Spet dodajte alkohol slivam in pustite še štiri mesece.
7. Filtriramo zorjeno tekočino. Stisnite slive in v pijačo vlijte sok.

Stekleničke naj bodo tesno zaprte. Postrezite toplo, da ne pokvarite okusa.

Liker iz slive je mogoče hraniti več let, vendar je podvržen kakovostnemu zamašenju steklenic.

Nasveti in triki

Sliva je še posebej bogata s snovmi vitamina P in P-vitamina, ki pomagajo znižati krvni tlak in krepijo krvne žile. Poleg tega se vitamin P dobro ohranja tudi med predelavo.

Slive vsebujejo kalijeve soli: v slivah jih je do 214 mg na 100 g sadja. Kalij ima pomemben fiziološki pomen, in sicer sodeluje pri prenosu živčnih impulzov, pri krčenju mišic, pri vzdrževanju srčne aktivnosti in kislinsko-baznem ravnovesju v telesu. Pod vplivom kalija se poveča izločanje žolča in izločanje urina.

S sočnimi zrelimi slivami jagod, kolikor razumem, nimate težav. Prav te jagode bomo potrebovali za tak nadev. Zberite takšno slivo 1,3 kilograma. Pripravili bomo takšno slivovo tekočino na sladkorju (vzamemo 400 gramov) in na vodki (standardna, 0,5-litrska steklenica). To so vse sestavine naše bodoče tinkture slive.

Prvi korak je priprava slive. Če želite to narediti, ga boste morali najprej razvrščati. Pazljivo poglejte, da ne bi zamudili razvajenih plodov in tistih, kjer so se črvi že naselili. Takšne slive niso primerne za naše polnjenje, zato jih preprosto vržemo stran. Preostanek operemo s hladno vodo in počakamo, da se izsušijo, saj delo z mokrim sadjem ni ravno priročno. Še posebej iz njih izvleče kosti. Preprosto jim bodo zdrsnili iz rok.

Druga stopnja, slive razdelimo na polovico in iz njih vzamemo semena. Ponovno poglejte tukaj, da pod kostmi ni črvov. To se pogosto zgodi. Ko vse to storite, lahko položite polovice sliv v kozarce. To poteka v plasteh in te plasti občasno posujemo s sladkorjem.

Vsako plast potresemo. Kar zadeva polnjenje pločevinke s slivo, se to ne naredi popolnoma (kot običajno, to naredimo "do očesnega zrkla"), ampak nekje do 2/3. Ko končate s polnjenjem pločevinke, nato vrat zavežite z gazo (lahko uporabite preprosto čisto krpo).

Ta gaza je pritrjena z elastičnim trakom ali vezana z nitjo. Zdaj morate to kozarec s slivo postaviti na sonce. Pustite, da se tam "ogreje" za 2. dan. Slive bodo v tem času dali svoj sok sladkorju.

Ne pozabite občasno pretresati kozarec, da se sok meša s sladkorjem in da sliva ne štrli, ampak je prekrita s sokom.

Ko počakate na popolno raztapljanje sladkorja, lahko v kozarec nalijete vodko. Hkrati poskrbimo, da so polovice jagodičja popolnoma pokrite s tekočino. Zdaj bo banka morala zapreti, kot ponavadi, torej pokrov, in ga postaviti na mesto, kjer bo kul. Tam jo morate zdržati mesec ali pol. V tem času spet ne pozabite stresti kozarec.

Ko se čas izteče, nadev odcedite, nato pa ga lahko nalijete že v steklenice. Za to je bolje vzeti prozorne steklenice. Dejansko je, če je kozarec na steklenici obarvan, potem preprosto skriva lepo, bogato barvo domačega slivovega likerja. V barvnih steklenicah bo drugače videti tudi na mizi..

Tiste slive, ki je bila v našem likerju, po filtriranju ne bi smeli vreči stran. So dovolj okusne in primerne za polnjenje pite ali za okrasitev sladic (na primer sladoled). Iz njih lahko naredite tudi čokolade, če te polovice slive namočite v stopljeno čokolado. Seveda takšne sladkarije niso primerne za otroke..