Domače, marelične in druge alkoholne recepte doma

Menu

• Glavne sestavine:
• Sestavine
• Marelični likerji na vodki in konjaku
• Domače slivove tekočine
• Domača melona prisrčna
• Kako narediti jagodni napitek iz viburnuma
• Recepti z metinimi pijačami (s fotografijo)
• Dišavna ličinka borovnice in pelina
• Recept češnjeve češnje
• Kako narediti turnejo jagodičja na vodki
• Jagodni nadev in tinkture doma

Če ima vaša poletna koča bogato letino sadja - čas je, da se naučite, kako iz njih narediti okusne nizkoalkoholne pijače. Domači jagodni in sadni likerji z dodatkom vodke in konjaka so odličen način, da ugajate svojim najbližjim. Obstaja toliko receptov za liker in tinkture iz jagodičja in sadja, da je včasih težko izbrati tistega, ki bo postal vaša "krona". Za začetek si preberite, kako narediti sadje, jagodičevje, slive in marelice s sladicami z dodatkom različnih sestavin, nato pa poskusite narediti pijačo po svojem najljubšem receptu.

• 1 kg marelic,
• 750 g sladkorja,
• 1 liter konjaka.

Marelični likerji na vodki in konjaku

Marelično žganje.

Zrele marelice operemo, olupimo in nasekljamo. Razdelimo polovico odvzetih semen in tudi sesekljamo.

Obe masi zmešamo in jih napolnimo s steklenico za tri četrtine prostornine, napolnimo maso s konjakom, nalijemo sladkor. Steklenico pokrijemo in postavimo na sonce za fermentacijo.

Ko masa fermentira, jo filtrirajte skozi gazo v 4-5 slojih, jo odcedite, filtrirajte. Nato marelični liker na konjaku nalijemo v steklenice in plute.

Marelični liker z jagodami na vodki.

Sestavine 1 kg jagod, 1 kg marelic, 1 kg malin, 1 kg češenj, 1 kg črnega ribeza, 2,5 kg sladkorja, 5 l vodke.

Poleti, ko zorijo jagode, v osem litrsko steklenico izmenično (ko dozorijo) nalijemo jagode in marelice ter češnje, olupljene iz semen, pri čemer v vsako vrsto surovine nalijemo 500 g sladkorja.

Sprva steklenico postavimo na sonce, po vsakem polnjenju pa vrat zapremo z gazo. Ko so pokrite zadnje jagode, steklenico vztrajamo na soncu še 2 tedna.

Nato vsebino steklenice prelijemo z vodko s hitrostjo 1 litra na 1 kg jagod, tesno zamašimo z zamaškom in postavimo za 1 mesec na hladno temno mesto. Po tem nalijemo marelični nadev na vodko, filtriramo, steklenico, pluto in pustimo, da zori 3-4 mesece.

Domače slivove tekočine

Začimba sliva.

Po receptu za to slivovo vrvico boste potrebovali: slive, sladkor, vodka po okusu, mešanica začimb s hitrostjo 2 tsp. za 1 liter nadeva.

Za mešanico začimb: 2 dela cimeta, 1/2 dela zvezdastega janeža, 1 del strok, 1 del muškatnega oreščka, 1 del limonine lupinice, 1 del ingverja, 1/2 dela alpskega začimb.

Zrele slive sladkih sort, narežemo in odstranimo semena. Slive nalijte v steklenico, nalijte močno vodko, dodajte sladkor po okusu in mešanico začimb (2 tsp. Na 1 liter) in vztrajajte 4 tedne. V tem času izvedemo 3 dekantiranje.

Po tem vsebino steklenice filtriramo skozi 4 plasti gaze, jo stisnemo in pustimo stati.

Nato odstranite domače slive iz usedline, prelijete v steklenice, zaprete in shranite na hladnem mestu.

Polivanje suhe slive.

Sestavine 250 g suhih sliv, 1 l vodke, 250 ml alkohola, 250 ml vode.

Vzamemo suhe slive, iz njih odstranimo semena, če obstajajo, jih narežemo, nalijemo v stekleničko, napolnimo z alkoholom in vodko in nato pluto. Pustite stati 5-6 tednov, steklenico pretresite vsakih nekaj dni.

Nato infuzijo prelijemo v drugo posodo, slive pa prelijemo z vodo. Po 2 dneh nalijemo tekočino iz steklenice, pomešamo s prej združeno infuzijo in pustimo, da se posvetli.

Po nekaj dneh previdno odcedite vrvico slive, pripravljeno doma, iz usedline, filtrirajte, nalijte v steklenice in pluto.

Domača melona prisrčna

Sestavine melone, vodka po okusu, sladkor od izračuna 180 do 500 g na 1 liter infuzije.

Vzamemo zrelo, vendar ne prezrelo melono, očistimo, narežemo na majhne koščke in damo v steklenico. Melono napolnite z vodko, tako da popolnoma pokrije koščke, in pustite, da zavre.

Po 2 tednih filtrirajte in stisnite vsebino kozarca skozi gazo v 4-5 slojih.

Nato filtriramo domačo karamelo iz melone in jo sladkamo po okusu (za 1 liter infuzije - od 180 do 500 g sladkorja), prelijemo v steklenice in plute.

Kako narediti jagodni napitek iz viburnuma

Za pripravo tega recepta za jagodični nadev vzemite: viburnum, vodka, sladkor s hitrostjo 100-150 g na 1 liter vsebine, infuzija maline.

Za malinovo infuzijo: maline, 90% alkohola.

Zrelo viburnum ločite od vejic, sperite v hladni vodi, posušite, nalijete v steklenico, napolnite z 2/3 prostornine in jo napolnite z močno prečiščeno vodko. Nato dodajte sladkor s hitrostjo 100-150 g na 1 liter in infuzijo jagodnih malin. Infuzijo jagodičja vztrajamo 5-6 tednov, medtem ko večkrat opravimo dekantiranje. Po tem je jagodni napitek pripravljen za uporabo..

Za pripravo infuzije maline se malinove jagode rahlo posušijo na soncu ali v pečici (naj bodo goste, vendar še vedno dovolj mehke). Posušene jagode nalijemo v steklenico in nalijemo 80-90% alkohola, steklenico zapremo in postavimo na toplo mesto.

Vsebino steklenice pretresite 2-3 krat na dan in vztrajajte 7-10 dni, dokler alkohol ne prevzame barve in vonja jagodičja. Po tem alkohol odcedimo in uporabimo za aromatizirano alkoholiziranje pijač s šibkim naravnim okusom.

Recepti z metinimi pijačami (s fotografijo)

Spodaj so recepti za metine likerje s fotografijo in postopnim opisom.

Brusnična meta.

Sestavine 3 skodelice brusnic, 1 skodelica sladkorja, 1 tsp. suha meta, 1 tsp. Kalganova korenina, 500 ml vodke.

Če želite pripraviti brusnično jagodo z meto, brusnice operite, posušite, prelijte v kozarec, zmešajte drobtino, dodajte koren meta in galangal, nalijte vodko in premešajte. Kozarec zapremo s plastičnim pokrovom, ga za 3 tedne postavimo v temen, hladen prostor in ga občasno stresemo.

Nato odcedimo tekočino iz pločevinke, filtriramo in stisnemo brusnice ter tudi filtriramo. Nastale tekočine vlijemo v čisto kozarec, dodamo sladkor in dobro premešamo..

Kozarec zaprite in pustite še 2 tedna. Po tem previdno nalijte meto iz droži, jih nalijte v steklenice in plute.

Kuminova meta.

Sestavine 3 skodelice lingonnic (brusnice), 1 skodelica sladkorja, 3-4 vejice listov črnega ribeza, 2 vejici mete, 750 ml vodke.

Lingonberry (ali brusnice) operemo, posušimo, prelijemo v dvolitrski kozarec, zdrobimo z leseno drobtino, dodamo liste mete in ribeza ter nalijemo vodko. Kozarec zapremo s tesnim pokrovom in ga za 3 tedne postavimo v hladen temen prostor. Nato nežno filtrirajte infuzijo skozi 4-5 plasti gaze in stisnite torto.

V nastalo tekočino dodamo sladkor, premešamo, vlijemo v čisto kozarec, pluto in spet postavimo na temno mesto. Vztrajamo 2 tedna, občasno tresemo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Po 2 tednih tekočino filtriramo iz jagodičja na vodki, steklenici in pluti.

Dišavna ličinka borovnice in pelina

Sestavine zrela jesenska brusnica, vodka po okusu, sladkor s hitrostjo 100-300 g na 1 liter infuzije, pelin s hitrostjo 5-10 g na 1 liter vodke.

Recept za to jagodno in pelinovo pijačo pripravljamo sezonsko. Spomladi vzamemo posušen pelin, ga napolnimo z vodko s hitrostjo 1 litra na 5-10 g pelina, nato ga pustimo, da se jese do jeseni.

Jeseni vzamemo zrele brbončice, jih operemo, osušimo in napolnimo tretjino steklenice. Nato napolnimo steklenico do vrha s pelinom in pustimo pri sobni temperaturi 2 meseca.

Po tem obdobju infuzijo odcedite, tekočino filtrirajte, sladkajte po okusu (za 1 liter infuzije - 100-300 g sladkorja) in nato spet filtrirajte, prelijte v steklenice in plutovino.

Recept češnjeve češnje

Sestavine češnjeve jagode, vodka po okusu, sladkor s hitrostjo 100-300 g na 1 liter infuzije.

Zrele jagode moje ptičje češnje posušite in dokaj prosto posujte po rjuhah v svetlem prezračenem prostoru. Po 3 dneh naberemo ptičjo češnjo na pekaču in jo damo v hladilno pečico (od 100 ° C), da se ptičja češnja ne zapeče, ampak le rahlo.

Posušene jagode temeljito zgnetemo v možnarju in jih prestavimo v steklenico, tako da jo napolnimo, preden se začne vrat. Nato napolnite steklenico do vrha vratu z vodko, zaprite in pustite, da zavre..

Po 6 tednih infuzijo odcedite in sladkajte po okusu s hitrostjo 100-300 g sladkorja na 1 liter infuzije. 3-4 krat trikrat posušimo sladko češnjevo češnjo, da se ohladi, steklenico in pluto.

Kako narediti turnejo jagodičja na vodki

Sestavine 5 kg trnja, 2,5 kg sladkorja, 4,5 l vodke.

Zrele trnje temeljito operemo in osušimo, nato damo v steklenico in prelijemo s sladkorjem. Zavežite steklenico gaze in postavite na sonce 6 tednov.

Ko je fermentacija, vlijemo vanjo 250 ml vodke in pustimo stati 4 mesece, po tem lužnico filtriramo v emajlirano ponev, dodamo preostalo vodko in zavremo..

Ohlajeno tekočino nalijemo v steklenice, tesno zapremo, napolnimo s parafinom, damo v škatlo, napolnimo s suhim peskom in shranimo na hladnem, suhem mestu. Polnilo bo pripravljeno za uporabo čez 6 mesecev.

Jagodni nadev in tinkture doma

Aromatizirati "sorte jagodičja".

Sestavine jagode različnih sort, vodka na 1 del jagodičja - 1 del vodke, sladkor od 100 do 300 g po okusu.

Skozi jagode sortiramo, jih operemo, osušimo. V glineni lonec ali emajl posodo damo češnje, črni ribez, maline ali drugo jagodičje in jih napolnimo z vodko (za 1 del jagodičja vzamemo 1 del vodke). Lonec pokrijemo z debelim papirjem in ga privežemo, če to storimo v ponvi, pa ga pokrijemo s pokrovom.

Jagode za liker doma damo v ne zelo vročo pečico in držimo toliko časa, da postanejo popolnoma mehke in postanejo rjave. Po tem dajte jagode na sito, postavljeno na skledo in pustite, da se sok odteče, medtem ko jagode ne obrišemo, ampak samo stresemo.

V steklen sok damo od 100 do 300 g sladkorja in ga med mešanjem zdrobimo. Ko se sladkor raztopi, nalijte steklenico v steklenice.

Preostale jagode nalijemo z vodo, zavremo, filtriramo in dobljeno brozgo uporabimo za pripravo pijač.

Tinktura "sorte jagodičja".

Sestavine 1 kg jagodičja (maline, češnje, češnje), 500-700 g sladkorja, 1 l vodke.

Skozi jagode se sortiramo, operemo, osušimo in prelijemo v emajlirane posode. Jagode prelijemo z vodko, tesno pokrijemo z debelim papirjem, na njej na dveh ali treh mestih prebodemo luknje in postavimo v pečico za 8-10 ur.

Če v tem času jagode niso trmaste, potem postopek še enkrat ponovimo. Nato tekočino previdno prelijemo skozi štirikratni sir, dodamo sladkor, premešamo in damo na ogenj, da se sladkor stopi.

Končana pijača je ustekleničena in pluta. Uporabite ga lahko čez eno leto.

Jagodni nadev s sokom.

Sestavine za 1 liter sadnega in jagodnega soka: jagodičje (katero koli), 300-400 g sladkorja, 150-300 ml vodke.

Skozi jagode sortiramo, jih operemo, osušimo. Iztisnite sok iz brusnic, borovnic, češnjevih sliv, češenj ali drugega sadja in jagodičja. Naredimo sok za sadne pijače na naslednji način: zdrobimo jagode, iztisnemo sok in preostalo torto napolnimo z vodo v razmerju 1: 1, zavremo in nato ohladimo in filtriramo.

Po tem se stisnjeni sok in juha združijo, dodajo sladkor in ga popolnoma raztopijo.

Končni sadni sok vlijemo v vodko in pustimo, da vzhaja 10-15 dni. Potem, če nastane oborina, previdno odstranite nadev iz usedline, ga filtrirate, nalijete v steklenice in zaprete.