Liker iz slive: na vodki, luni in alkoholu

Namaz iz sliv je svetel, resnično domač in dovolj okusen alkohol. Včasih se imenuje smetana. Ni pa ga treba zamenjati s slivovim žganjem - slivovim žganjem: Slivovo žganje je, grobo rečeno, luno, tj. destilirana piva iz piva.

Slivyanka je poleg tega, da je viskozna in prijetna za razmišljanje, zelo koristna. Skratka - čisti celotno telo, pomaga pri slabokrvnosti, vaskularnih boleznih. Ne morete ga piti samo za alergike, nosečnice, ljudi s sladkorno boleznijo in nagnjenostjo k alkoholizmu.

Surovine za polnjenje

Kot osnova za polnjenje je primerna skoraj vsaka močna alkoholna pijača, kot je vodka, razredčen alkohol ali dobra mesečina (če je narejena iz sliv, na splošno odlična). Hkrati, čeprav je na primer vodka navedena v receptu - vodke ni treba vzeti za osnovo - vzemite alkohol, ki ga imate v roki, v zadostni količini. Mimogrede, primerni so tudi konjak, viski in žganje.

Ne poskušajte prihraniti denarja tako, da zmanjšate količino alkohola, ki je dodan alkoholu - vaše zaloge bodo preprosto začele fermentirati.

Obstaja tudi "brezalkoholna" različica te pijače..

Slive v resnici lahko uporabimo katero koli, vendar so takšne sorte, kot so madžarska, mirabelle, jajčna ali kanadska, najboljše za zalivanje. Glavni pogoj je, da morajo biti slive zrele, brez znakov kvarjenja in brez črvov ter sveže ali zamrznjene (in odmrznjene) - vseeno je.

Glede vprašanja prisotnosti (odsotnosti) semen med kuhanjem povejmo, da je to vaš posel. Kljub njihovi strupenosti (v zelo majhnem odstotku) jih nikakor ne morete zastrupiti (zaradi tega zelo majhnega odstotka). Semena dajejo pijači kanček mandljev, vendar ni vsem všeč, zato se odločite sami - izberite jih ali pustite.

Sladkor v receptih lahko delno ali v celoti nadomestimo z medom.

Posebnosti kuhanja in shranjevanja

Preden začnemo spraviti posevan pridelek, ga je treba podrobno preučiti (posamično). Slive lahko obrišete s suho krpo, vendar jih ni potrebno umivati ​​(še posebej drugi recept).

Ko začnete kuhati, vam ni treba dosledno upoštevati receptov (glede na število uporabljenih sestavin), torej lahko sorazmerno povečate ali zmanjšate število sestavnih delov 2, 3 ali večkrat - če želite in razpoložljivost izdelka. Torej, ko ste zbrali bogato letino sliv, je smešno narediti pijačo od samo enega kilograma, hkrati pa ne pozabite, da boste morali povečati tudi količino sladkorja in količino alkohola.

Jedi za pripravo kreme morajo biti čiste, oprane z vrelo vodo in posušene. Material, iz katerega so posode, je lahko steklo, plastična hrana ali kovina, prevlečena z emajlom.

Katera koli od domačih likerjev 2-3 leta se hrani samo, če je zapečatena. Po odklepanju je bolje, da ga takoj popijete ali pustite v hladilniku, vendar ne več kot 2-3 dni.

Meso slive in pogača, ki ostaneta po polnjenju, je primerno uporabiti za pripravo kaše (za mesečino).

Liker se stara, preden ga vedno degustiramo, to razkrije celotno paleto njegovega okusa. Če želite, da obdrži barvo, jo hranite v temi, če ne, na svetlobi.

Če se vam zdi, da je gotova tekočina sladka (vsaka ima svoj okus), jo lahko pred serviranjem razredčite z vodko ali vnaprej razredčite in zavrete alkohol (lahko ga razredčite na 40 ali 20 stopinj). Na splošno izračun optimalne količine sladkorja ni tako težaven: za 1 kg zrelega sadja bo potrebnih 300 gramov granuliranega sladkorja.

Katero koli liker lahko obogatite, na primer z vanilijo, cimetom, meto, limonovo / pomarančno lupinico, ingverjem, klinčki, lipovim cvetjem, muškatnim oreščkom, zdrobljenimi mandlji, sušenimi češnjami in ribeznimi listi itd. Lahko jih dodate dokončno ali eno v času, ko je nadev pripravljen, vendar še ni dozorel. V tem primeru vztrajajo še 1-2 tedna, preidejo skozi filter in zaprejo.

Postrezite smetano kot tudi slivovo vino - v stolpec iz kristalnega ali debelega stekla. Dobro dopolnjuje sladice, lahko se uporablja za izdelavo omak, mariniranje mesa itd..

Prva dva predstavljena recepta sta osnovna, nato pa obstajajo izvirne mešanice, ki jih lahko kuhate, če želite popestriti okus svojih likerjev.

Klasično polivanje iz sliv (alkoholno)

Pripravite:

• slive - 3 kilograme
• granulirani sladkor - 1 kilogram
• vodka - 1 liter

Kuhati morate takole:

1. Primerno posodo napolnite s slivami, napolnite z alkoholom (naj pokrije sadje), zaprite in namočite 1,5 meseca v hladnem prostoru..
2. Po tem času odcedite tekočino in slive prelijte s sladkorjem, posodo ponovno zaprite in pustite stati še 2 tedna.
3. Sok, ki ste ga tvorili, je treba zmešati s slivovo vodko, ki smo jo prejeli prej, in celotno pijačo pustiti skozi filter.
4. Zdaj je treba polnjenje naliti v sterilne steklenice, jih zamašiti in hraniti v isti hladni sobi še šest mesecev (ali še bolje - 8 mesecev).

Sliveni alkohol (brezalkoholni)

Ne bodite prestrašeni - stopnja polnjenja bo nastala, le v njej bo nastala posledica fermentacije in ne zaradi vnosa močnega alkohola. Ta liker se lahko zamenja z vinom, vendar se od slednjega razlikuje v večji sladkosti in trdnosti.

Pripravite:

• odtok (brez semen) - 3 kilograme
• granulirani sladkor - 1,5 kilograma
• voda - 1,5 skodelice

Kuhati morate takole:

1. S slivi odstranite semena in stehtajte želeno količino.
2. Napolnite jih s primernimi pripomočki (po možnosti iz stekla), nalijte granuliran sladkor in nalijte čisto, bolje ustekleničeno vodo.
3. Dobljeno sestavo zmešajte in, ko vrat vratu posodite s koščkom gaze, ga postavite za 3 dni v toplo sobo.
4. Takoj, ko se namesto gaze na vratu posode pojavijo prvi znaki, da se začne fermentacija (pena, vonj, sikanje itd.), Namestite vodno ključavnico ali nataknite rokavico iz lekarne, tako da jo z iglo prebodite v enega od prstov.
5. Vaša vrvica se bo sprehajala približno mesec dni (včasih manj). Po tem ga boste morali prenesti skozi filter (lahko večkrat), vključno s slivovo kašo.
6. Ko končano pijačo nalijete v steklenice in jo zamažete, boste morali počakati še približno 3 mesece, da se polnjenje nalije. To bi moralo potekati v temnem, hladnem, temnem prostoru..

Polnjenje "Lady"

Pripravite:

• slive - 0,5 kilograma (posušene) ali 1 kg (sveže)
• vodka - 0,7 litra
• sladkor - 1 skodelica
• vanilin - 1 tsp.
• kondenzirano mleko - 800 g.
• voda - 0,5 l.

Kuhati morate takole:

1. Operite, posušite, slive prelijte z alkoholom. Tu vnesite vanilin in vztrajajte dva tedna.
2. Tekočino prelijemo skozi filter, sadje pa pokrijemo s sladkorjem, prelijemo z vrelo vodo in zavremo.
3. Ko se ohladi, filtriramo slivov sirup in zmešamo s tinkturo.
4. Zmesi dodamo kondenzirano mleko, premešamo in nalijemo v steklenico, plute. Izpostavljenost ni potrebna. Shranjujemo na hladnem mestu do šest mesecev..

Prelivanje mandljev

Pripravite:

• umivalnik - 3 kilograme
• žganje (poljubno, lahko doma) - 1,5 l
• sladkor - 1,2 kilograma
• mandlji - 300 gr.
• mandljeva esenca - 5 ml
• sliva madžarska 3 kg

Kuhati morate takole:

1. Matice olupite v drobtine in prelijte v vrečko z lanom.
2. Vrečko spustite na dno steklene posode (temno steklo) in prelijte konjak. Tu predstavite bistvo. Da zdrži 2 tedna.
3. Odcedite tekočino. Vanj dajte nasekljane slive in sladkor. Zaprite posodo in držite še 2 tedna..
4. Pijačo precedite skozi filter in nalijte v steklenice, plute.
5. Pijača naj "seže" 1-2 mesece.

Razsuti tok "Vzhod"

Pripravite:

• pire (ne prane) - 4 kilograme
• sladkor - 2,7 kilograma
• alkohol 40% (alkohol, vodka itd.) - 1 liter
• pomarančna lupina - ščepec
• vanilin - ščepec
• cimet - ščepec
• klinček - ščepec
• muškatni orešček - ščepec
• janež (zvezdasti janež) - ščepec
• kardamom - ščepec
• voda

Kuhati morate takole:

1. Vse začimbe prelijte v kozarec in prelijte z močnim alkoholom, zaprite in pustite vztrajati v temnem prostoru (medtem ko se bodo slive zibale).
2. V pire slive dodamo sladkor in ga nastavimo fermentirati pod vodno ključavnico (medicinska rokavica).
3. Na koncu fermentacije dobimo vino, ki ga moramo večkrat preliti skozi filter. Bolje je, da ta postopek raztegnete za en teden, ker sliva daje dovolj usedlin.
4. V bistro vino morate naliti tinkturo filtrirano iz začimb, premešati in, preliti v stekleničke, hraniti na hladnem mestu nekaj mesecev.

Ingverjev nadev

Pripravite:

• umivalnik - 3,5 kilogramov
• sladkor - 750 gr.
• tekoči med - 1 liter
• vodka (ali drug alkohol 40% jakosti) - 1 liter
• sveže stisnjen jabolčni sok - 2 litra
• rozine - 300 gr.
• svež ingver - 100 gr.
• cimet - 3 palčke

Kuhati morate takole:

1. Pri močnem alkoholu vztrajajte cimetove palčke in tanke plošče olupljenih in sesekljanih ingverjevih korenin 2 tedna.
2. Jabolčni sok rahlo segrejte (ne višji od 30 ° C), v njem raztopite sladkor. Nalijemo jim rozine in polovice sliv (brez koščkov) in jih postavimo na fermentacijsko past pod vodno ključavnico (medicinske rokavice).
3. Na koncu fermentacije dobimo vino, ki ga moramo večkrat preliti skozi filter. Bolje je, da ta postopek raztegnete za en teden, ker sliva daje dovolj usedlin.
4. V prozorno vino vlijemo tinkturo, filtrirano iz začimb, dodamo med, premešamo in dušimo na hladnem 1,5 meseca.
5. Pustite nastalo pijačo skozi filter in zaprite za shranjevanje.