Postopna priprava mostovega slada in preprost recept za zrno kaše

Luna iz slada, izdelana iz različnih poljščin, velja za enega izmed visokokakovostnih izdelkov za pripravo destilata, uporablja se za izdelavo elitnega alkohola.

Alkoholne pijače iz slada se pripravljajo v več fazah:

1. priprava zrnja,
2. kuhanje kaše,
3. destilacija.

Omeniti velja, da bo za pripravo sladnega luna v primerjavi s sladkorno brago potrebno veliko potrpljenja, gorečnosti in časa od destilarne. Toda rezultat je okusen, aromatičen alkohol najvišje kakovosti.

Kar se tiče aplikacije, v testo dodajo rdeč slad, ko izdelujejo rženi kruh. Zahvaljujoč temu izdelku barva drobtine postane bolj privlačna z rjavkasto rjavim odtenkom. Poleg tega se okus peke spremeni, postane bolj bogat, dišeč, domač.

Fermentacija je zelo zamuden postopek, ki zahteva veliko časa in stroškov. Približno 20% suhega izdelka bomo zapravili. Koristi fermentiranega rženega slada so neprecenljive..

Kako narediti doma?

Na specializiranih trgovskih mestih ni težko kupiti slada, vendar ga lahko sami skuhate doma..

Izbor zrnja

Če želite to narediti, lahko uporabite katero koli zrno:

• rž
• ječmen;
• ajda;
• pšenica
• oves;
• riž
• proso.

Če se uporablja pri kuhanju kaše pšenični slad, potem se bo luna izkazala mehka in sladka. Rž naredi pijačo trdo in ječmen slad se uporablja pri pripravi viskija.

Lahko pa tudi eksperimentirate z mešanjem več vrst slada in nato lahko naredite svojo izključno alkoholno pijačo.

Korak kuhanja

Kaljenje je zelo naporen in dolgotrajen proces, ki je razdeljen na tri stopnje:

1. Priprava surovin.
2. Kalivost zrnja.
3. Sušenje.

Algoritem je naslednji:

• Surovino namočimo v vodi ne več kot 20 stopinj, medtem ko jo moramo mešati, ko je v vodi.
• Vse, kar priplava na površino tekočine, je treba odstraniti. Lahko so smeti ali prazna zrna, ki ne morejo kaliti..
• Odcedite umazano vodo in napolnite zrno z novim obrokom, tako da voda pokrije zrno za 1-2 cm. Pustite en dan.
• Odcedite vodo, posušite surovine na palete s plastjo 2-4 cm in postavite v prostor, v katerem je temperatura zraka 15 cm. Maso je treba mešati 3-krat na dan, dokler zrno ne požene. O tem se bo zgodilo v drugem tednu. Poganjki naj dolgo kalijo zrno in imajo sladek okus. Dobili smo zeleni slad, ki ga lahko uporabljamo že pri domačem pivovarstvu, če pa mešanje kaše trenutno ni načrtovano, ga moramo posušiti.
• Bolje je sušiti na prostem ali v dobro prezračenem prostoru pri temperaturi od 25 do 40 stopinj. Lahko pa uporabite električni sušilnik ali navadno pečico.

Izdelava slada ni težka, kljub na videz zapletenemu postopku je edino, kar morate porabiti, čas.

Če pa preizkusite alkoholno pijačo, ki jo boste pripravili sami od kalčka zrnja do destilacije, potem bo rezultat zagotovo užival.

Kako dolgo kalijo semena različnih poljščin:

1. Ječmen - 9-10 dni pred kalitvijo.
2. Oves - 7-9 dni.
3. Pšenica - 6-8 dni.
4. Rž - 4-6 dni.
5. Proso - 3-5 dni.

Kot lahko vidite, različne kulture kalijo večkrat. Poznavanje obdobja za kalitev, lahko poskusite s hitrim grižljajem pripraviti slad iz surovin in nato postopoma preiti na zrnje z dolgim ​​obdobjem kalitve.

Pomoč! Če želite dobiti kakovosten izdelek, je bolje uporabiti lesene škatle v njih, postopek je hitrejši in enakomernejši, če pa jih ni, pa lahko uporabimo emajlirane posode.

Videoposnetek govori o tehnologiji izdelave slada doma:

Preprost recept za zrno kaše

Za pripravo kaše na osnovi slada boste potrebovali naslednje izdelke:

• 10 kg slada.
• 40 l filtrirane vode.
• 50 g suhega kvasa.

Je pomembno! Za pripravo lune je primeren katerikoli slad, zelen pa se pogosto uporablja, če ga doma pripravimo sami.

Vodo je bolje destilirati skozi oglje filter, da preprečite vstop klora v mešanico - če je pranje zaprto v stanovanju. Suhi kvas lahko nadomestimo s stisnjenim kvasom.

Kuhanje:

1. Pustite slad skozi mlin za žito in ga privedite do stanja moke, to je potrebno, da postopek saharifikacije hitro mine. Če je slad zelen, ga nato preusmerimo skozi mlinček za meso.
2. Topla voda (50 stopinj) se vlije v zamašek z zamaškom 50 litrov. Slad dodajte postopoma, nenehno mešajte, da ne pride do grudic. Za hitro mešanje lahko uporabite vrtalnik s konico mešalnika..
3. Nato zvišajte temperaturo mešanice na 65 stopinj, za to rezervoar zavite z odejo in pustite eno uro za saharifikacijo. V tem času morate stalno spremljati temperaturo, ne sme pasti pod 63 stopinj. Takoj, ko je ura konec, opravite test z jodom.
4. Po eni uri sladko pivino hitro ohladimo tako, da jo damo v ledeno kopel ali napolnimo rezervoar s steklenicami zamrznjene tekočine.
5. Ko se pivo ohladi, ga vlijemo v posodo za fermentacijo, premešamo, pokrov zapremo z vodnim tesnilom.

Posodo postavite na toplo mesto za fermentacijo - temperatura 26-28 stopinj, trajala bo približno 4-7 dni.

Pomoč! Pripravljenost določa okus, kaša bo imela grenak okus, osvetlila se bo in prenehala hoditi.

V videu izkušeni moonshiner govori o tem, kako pravilno pripraviti kašo iz slada:

Kot lahko vidite, je priprava slada zamuden postopek, vendar bo rezultat njegove uporabe pri ustvarjanju drozge in posledično lune presegel vsa vaša pričakovanja.

Če je vse opravljeno pravilno in dobljeno alkoholno pijačo vlijte v hrastov sod za 6 mesecev, potem boste dobili veličastno elitno pijačo.