Braga na pšenici: recepti

Pijte: Kaša za pitje
Kako postreči: ohlajeno

Glavne sestavine:

pšenica, sladkor, voda, kvas
Pripadnost: Rusija
Čas kuhanja: do mesec dni
Trdnost: do 45 °
Težavnost kuhanja: 3
Razmnoženo pšenično zrno zmešajte z 1 kg sladkorja, dokler se kristali ne raztopijo (to morate storiti previdno, da ne polomite poganjkov). Masi lahko dodate malo kuhane vode. Zmes prenesite v kozarec, vrat zavijte z gazo, pritrdite z elastičnim trakom. 10 dni postavite v toplo in temno sobo, hkrati kozarec vsak dan odprite in vsebino premešajte. Začetki nalijte v veliko steklenico, nalijte preostali sladkor, pšenico in nalijte toplo vodo (ne vročo). Na vrat si nataknite gumijasto rokavico, prebodite enega od prstov ali uporabite vodno tesnilo. Steklenico zavijte z odejo ali starim plaščem, da ohranite toploto v posodi. Postavite v toplo sobo in postavite ivat od 14. do 20. sutok.Kak le rokavice v celoti pade na bregu in pijačo bo grenak okus in postane transparenten - Braga pripravljena za nadaljnje postopke.
Fotografija recepta

Sestavine

  • 3,5 kg navadne pšenice + 1 kg vzklile;
  • 5,5 kg granuliranega sladkorja;
  • 25 l vode.

Braga na pšenici s kvasom in sladkorjem: fazni opis

Moonshine, narejen iz drozge, prepojene s pšenico, je bil vedno v povpraševanju. Njeni stroški so veliko manjši od sladkorja in je boljši po okusu. Začetniki v luknjičevanju včasih zavračajo zapleten postopek priprave, vendar prevlada želja po napitku z naravnimi izdelki po starih receptih naših pradedov. Kako drozgo vstaviti v pšenico in dobiti visokokakovosten destilat?

Izdelava močnih alkoholnih pijač doma je umetnost, ki zahteva nekaj znanja in potrpljenja. Iz naravnih izdelkov brez dodajanja kemičnih elementov lahko naredite mesečino s prijetno aromo, čudovitim okusom in dobro trdnostjo..

Ponujamo več receptov za pripravo drozge iz pšenice s podrobnim opisom: brez kvasa, s kvasom, s sladkorjem, brez njega, iz navadne pšenice in vzklile.

Preprost recept za pripravo drozge iz pšenice bo novincem koristen pri domačem pivovarstvu. Pšenično zrno daje alkoholni pijači mehak in prijeten okus, aromo kruha in poseben pookus.

Kako narediti močno kašo na pšenici brez kvasa

Recept za pripravo žitne kaše iz pšenice brez kvasa bo zanimiv za tiste, ki cenijo močne pijače iz naravnih izdelkov. Postopek od gostiteljice zahteva veliko potrpljenja, časa in truda. Če pa imate našteto vseh teh dejavnikov, lahko dobite odlične lune visoke kakovosti.

Pijača, pridobljena iz kaše na pšenici brez kvasa, bo imela dober okus, okus kruha, dala moč, zadovoljila glavobol in ne bo povzročila mamitve.

  • 5 kg suhe pšenice;
  • 5 kg sladkorja;
  • 35 l prečiščene vode (ne kuhane).

Kako postaviti kašo na pšenico brez kvasa, bo opisano spodaj.

  1. V ponev vlijemo 1 kg zrnja, nalijemo vodo tako, da pokrije pšenico 2-3 cm višje.
  2. Pokrijemo in hladimo 2-3 dni, dokler zrno ne požene.
  3. V vzklino zrno vlijemo 500 g sladkorja, nežno premešamo.
  4. Ponev premaknite v toplo sobo za fermentacijo za 10-12 dni.
  5. Končano kislo testo prenesite v veliko steklenico, nalijte 4 kg sladkorja in preostalo zrno.
  6. Vodo segrejte na 40 ° C in napolnite kvas, mešajte, dokler se kristali ne raztopijo.
  7. Na grlo posode dajte zapiranje ali nataknite gumijasto medicinsko rokavico.
  8. Steklenico prestavite v toplo sobo, zavite v toplo odejo in jo pustite 15-25 dni.
  9. Takoj, ko se postopek fermentacije konča, se rokavice spustijo (zaslonka ne bo puščala mehurčkov).
  10. Maso previdno odcedite brez usedline, filtrirajte skozi gazo in nato nadaljujte z destilacijo na luni.

Pšenico, ki ostane na dnu steklenice, lahko ponovno porabimo na drozgi, dodamo sladkor in nalijemo novo porcijo vode.

Recept za kašo na pšenici brez kalivosti zrnja

Če želite zmanjšati čas in poenostaviti postopek vztrajanja pšenične drozge, lahko storite brez kalitve zrnja. Fermentiranje je pripravljeno na enak način kot pri vzklili pšenici. Končni rezultat, pridobljen iz takšne kaše, po svojem okusu in vonju nikakor ne bo manjši od alkoholne pijače, pripravljene po drugi tehnologiji.

  • Voda - 3-4 litra na 1 kg zrnja;
  • Encimi - 3-5 g na 1 kg zrnja;
  • Suhi kvas - 5 g na 1 kg zrnja.

Recept za pripravo kaše na pšenici brez kalitve je opisan spodaj v korakih.

  1. V veliko fermentacijsko posodo nalijte zrno, dodajte encime, nalijte toplo vodo približno 30-35 ° C (rezervoarja ne smete napolniti za več kot ¾ njegove prostornine).
  2. Temeljito premešamo, zapremo z vodnim tesnilom in postavimo v toplo sobo, posodo zavijemo z odejo ali odejo (spremljati morate stalno temperaturo, ki ne sme pasti pod 18-19 ° C).
  3. Fermentacija se začne po nekaj urah in ima 5-7 dni veliko aktivnost. Na površini kaše ni dovoljeno, da se pojavi film, sicer to kaže na kisanje kvas. V tem primeru mora kaša takoj prehiteti.
  4. Kašo odcedite iz usedline in začnete postopek destilacije. Drugič je za izdelavo kaše bolje uporabiti zrno - kakovost lune bo nizka.

Na sladkornem sirupu

Braga, prepojena s pšenico s sladkorjem in kvasom, se razlikuje od drugih možnosti v postopku hitrega fermentacije. Namesto rednega sladkorja mnogi strokovnjaki uporabljajo sladkorni sirup za izboljšanje kakovosti kaše.

Sladkorni sirup:

  • 300 g sladkorja;
  • 1 tsp limonin sok;
  • 500 ml vode.
  1. V vodi raztopimo sladkor, zavremo in kuhamo na minimalni vročini 50-60 minut, pri čemer nenehno odstranjujemo peno s površine sirupa.
  2. Čez 10 minut vstavite limonin sok do konca, premešajte.

Nadaljnja kaša na pšenici s kvasom vključuje uporabo naslednjih sestavin:

  • 1 kg zrnja;
  • 4 l vode;
  • 20 g suhega kvasa;
  • Sladkorni sirup.

Recept za pripravo kaše na pšenici s kvasom in sladkorjem je opisan postopoma, da se pravilno spoprime s postopkom. Če želite končni izdelek dobiti večjo količino, je treba število sestavin povečati..

  1. Zrno vlijemo v emajlirano ponev, prelijemo s toplo vodo, približno 50-60 ° C, premešamo in pustimo 2 uri pod zaprtim pokrovom.
  2. Ponovno segreva na počasnem ognju na 70-75 ° C, pusti na izključeni peči, da se hladi 1 h.
  3. Masa se vlije iz ponve v fermentacijsko steklenico.
  4. Dodamo suh kvas, vlijemo sladkorni sirup, vse dobro premešamo.
  5. Na toplem mestu je nameščena vodna plomba in vztraja do 10-12 dni.
  6. Spoji z usedlinami in destilira na luni.

Recept za kašo na pšenici brez sladkorja

Ta recept za pripravo kaše na pšenici brez sladkorja ima svoje oboževalce. Kot rezultat, se bo izkazalo čista in močna luna z okusom zrna. Poleg tega je alkohol popoln kot osnova za pripravo alkoholnih pijač.

Za kašo vzemite samo kakovostno zrno: brez nečistoč, plesni, gnilobe in onesnaženja. Nabirati ga je treba pred več kot 6 meseci.

  • 5 kg pšeničnega zrna;
  • 50 g stiskanega kvasa;
  • 10-12 litrov vode.

Spodaj je opisan korak za korakom recept za pšenično kašo brez sladkorja..

  1. Zrno temeljito sperite, dodajte vodo in pustite 24 ur, hkrati pa vsakih 5-6 ur vodo spremenite v hladno.
  2. Pšenico dajte na pekač, pokrijte z mokro krpo in hladite 7 dni.
  3. Prve 4 dni bi morali pršiti vodo iz brizgalne pištole na zrno, da se ne izsuši.
  4. Takoj, ko pšenična zrna vzklijo, zmeljemo v mešalniku v homogeno maso.
  5. Prenesite v steklenico, pripravljeno za fermentacijo drozge, nalijte vročo vodo (70-80 ° С), premešajte.
  6. Pustimo, da se ohladi na 30 ° C, dodamo kvas, premešamo.
  7. Vrat zaprite z vodnim tesnilom in postavite v temno toplo sobo za 7-12 dni. Usedlina, ki je nastala na dnu, blatna barva kaše in odsotnost širjenja in mehurčkov iz vodnega tesnila kažejo na konec procesa fermentacije.
  8. Odcedite iz oborine, jo precedite skozi gazo in začnite postopek domačega kuhanja.

Kako narediti kašo na vzklili pšenici brez dodajanja kvasa

Iz kaše, pripravljene na vzklini pšenici brez dodatka kvasa, lahko naredite odlično kakovostno močno alkoholno pijačo. Čeprav bo čas za končni izdelek potreboval več kot običajno, bo rezultat presegel vaša pričakovanja. Če želite narediti kakovostne lune, je bolje kupiti žito najvišje kakovosti. Pšenice pred uporabo ne smete oprati, da ne bi s divjine divjih kvasovk splaknili s površine..

Kako narediti kašo na pšenici brez dodajanja kvasa, najdete v naslednjem opisu postopka..

  • 2 kg pšeničnega zrna najvišje kakovosti;
  • 2 kg sladkorja;
  • 10 l čiste vode.

Moč:

  1. 1 kg zrnja nalijte z vodo, da jo popolnoma pokrijete.
  2. Damo v hladno sobo in pustimo 3-4 dni, dokler ne zraste.
  3. Nalijte 500 g sladkorja, dodajte malo vode in dobro premešajte, dokler se ne raztopi.
  4. Maso nalijte v kozarec, pokrijte z gosto krpo in postavite v toplo in temno sobo.
  5. 8-10 dni je treba zrno zmešati, da ne postane kislo.

Če imate pri roki recept, kako korak za korakom pripravite kašo na pšenici brez kvasa, lahko varno nadaljujete s postopkom.

Braga:

  1. Prenesite ferment v fermentacijsko steklenico..
  2. Prelijemo preostali sladkor, pšenico, toplo vodo na 30 ° C in nalijemo v steklenico, mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
  3. Na vrat postavite zaslonko ali uporabite medicinsko rokavico, ki jo pritrdi z vrvjo ali elastiko.
  4. Takoj, ko je rokavico popolnoma spuščeno na kozarec, odcedite kašo in nadaljujte z lužo.

Možnost, kako drozgo položiti na vzklilo pšenico s kvasom

Kuhanje kaše na vzklili pšenici in na kvasu, ki bo katalizator procesa fermentacije, se bo pospešilo. Zato to možnost običajno uporabljajo tisti, ki ne marajo dolgo čakati. Vendar končni proizvod, pridobljen iz drozge, ni najmanj slabši od prve možnosti: na vzkliti pšenici brez kvasa.

Prepričani smo, da bo recept za pripravo kaše na vzklili pšenici s kvasom zagotovo med vašimi najljubšimi.

  • 5 kg čiste pšenice;
  • 700 g kvasa;
  • 10 kg sladkorja;
  • 35-40 litrov čiste vode (po možnosti stekleničeno).

Recept s podrobnim opisom vam bo povedal, kako kašo položiti na vzklilo pšenico s kvasom.

  1. V pripravljene palete nalijemo pšenico s plastjo do 3 cm.
  2. Zalijemo z vodo, da pokrije zrno 1-1,5 cm višje.
  3. Postavite v temno toplo sobo za 2-3 dni, da se pšenica požene, barva do 1-1,5 cm.
  4. Pšenico mešajte dvakrat na dan in po potrebi dodajte vodo.
  5. V veliko posodo nalijte toplo vodo in dodajte sladkor, mešajte, dokler se ne raztopi.
  6. Dodajte vzklilo pšenico in z rokami drobno zdrobite stisnjen kvas.
  7. Premešamo, damo v toplo sobo in pritrdimo vodno ključavnico na vratu. Če tega ni, uporabite navadno medicinsko rokavico, z iglo prebodite luknjo v enem od prstov.
  8. Takoj, ko se postopek fermentacije konča (rokavice padejo in vodni pečat preneha puščati mehurčke), odcedite kašo skozi gazo.
  9. Nato lahko nadaljujete na nadaljnje postopke priprave domače lune..

Recept za kašo na pšenici in divjem kvasu

V receptu za izdelavo kaše iz divjega pšeničnega kvasa kultivirani kvas sploh ne uporabljamo. Da bi se izognili tveganju zakisljevanja (v tej možnosti obstaja taka verjetnost), je treba kaši dodati tableto Doxycycline ali Amoxiclav, razredčeno v vodi. Luna iz divjega kvasa je mehkega okusa z aromo po žitih.

Moč:

  • 1 kg pšenice;
  • 250 g sladkorja;
  • 1,2 l vode.

Braga:

  • 10 l vode;
  • 2 kg sladkorja.
  1. Zrno malo sperite iz prahu, položite na brisačo do kozarca.
  2. Na štedilniku segrejte vodo, dodajte sladkor in kuhajte sirup 2-3 minute.
  3. Pustimo, da se ohladi na 30-35 ° C in vlijemo v emajlirano ponev za kislo testo..
  4. Dodamo posušeno pšenico, premešamo, pokrijemo z gazo in postavimo na toplo mesto 3-4 dni.
  5. Takoj, ko se pojavi prijeten vonj po krušnem kruhu in se na površini začnejo mehurčki, lahko začnete kuhati kašo.
  6. Pripravimo sladkorni sirup: sladkor raztopimo v vroči vodi, pustimo, da se ohladi na 30 ° C.
  7. Fermentacijsko posodo obdelajte z raztopino joda: 5 ml antiseptika v 8 l vode.
  8. Vlijemo v zaganjalnik, prelijemo s ohlajenim sladkornim sirupom, zapremo z vodnim tesnilom.
  9. Postavite v toplo sobo, kjer temperatura ne pade pod + 25 ° C.
  10. Proces fermentacije ne poteka tako silovito kot pri gojenem kvasu. Pomanjkanje sladkosti in pojav grenkobe v Bragi kažeta na prenehanje fermentacije.
  11. Če je potrebno, odcedite in lahko nadaljujete z destilacijo kaše.

Kvas brez rozin

Kultiviran kvas daje domačemu mesečini specifičen okus. Zato je recept za pripravo drozge iz pšenice brez kvasa idealen za tiste, ki imajo radi mehko in dišečo mesečino, ki jo je enostavno piti..

  • 5 kg pšeničnega zrna;
  • 7 kg sladkorja;
  • 500 g bezgovih rozin;
  • 15 l čiste vode.

Braga je pripravljena na pšenici s sladkorjem brez dodatka kvasa v skladu z naslednjim podrobnim opisom:

  1. Izperite zrno iz prahu in umazanije, vlijte v veliko posodo.
  2. Dodamo 2 kg sladkorja, premešamo, nalijemo hladno vodo 2 cm nad zrno in spet dobro premešamo.
  3. Pustite, da kalijo na toplem mestu (približno 4-6 dni).
  4. Pripravljeno steklenico prenesite s srednje velikostjo vratu.
  5. Nalijte toplo vodo s temperaturo, ki ne presega 35 ° C, nalijte preostali sladkor in rozine, dobro pretresite, dokler se kristali ne raztopijo.
  6. Steklenico premaknite na toplo mesto, jo zavite z odejo, nanjo položite vodni pečat in pustite 10-12 dni. Če take naprave nimate, lahko z iglo s pomočjo nesterilne medicinske rokavice prebijete luknjo v prstu..
  7. Vsebino posode pretresite prvih 3-5 dni.
  8. Ko bo fermentacije konec, bo kaša po okusu spominjala na kruh.
  9. Precedite skozi gazo in nato izvedite postopek destilacije kaše na luni.

Podobno

Meni