Rum flor de cana (flor de cana) - pregled gurmanske pijače

Trgatev. Razvrščanje in izbor trstičkov, drobljenje in mehko stiskanje. Fermentacija soka (melase), ki ostane po proizvodnji sladkorja. Destilacija fermentiranega piva. Dodajte mehčano vodo, dokler pijača ne doseže želene jakosti. Brez okusov. Brez barvil. V hrastovih bourbonskih sodih je minimalno obdobje staranja rumovih destilatov 12 let.

Organoleptik

Barva: rdeče-jantarna. Aroma in okus: bogata aroma s kančki nuga, mandljevega olja, melase in jurčkov. Na nebu je zajet z gosto svilnato teksturo z notami zažgane karamele in paprikaste začimbe v elegantnem, čudovito dolgem zaključku..

Združljivost

Priporočljivo je, da postrežete samostojno ali z dodatkom ledenih kock ali sode.

Legenda

Rum najbolj razvrščen v Srednji Ameriki, rum "Flor de Cana" (Flor De Cana), se proizvaja od leta 1890 in je v svoji dolgi zgodovini postal izvozna blagovna znamka številka 1 v Nikaragvi. Rum se prideluje v destilarni "Licorera de Nikaragva" (Licorera De Nicaragua), ki je že pet generacij last družine Pellas.

Družina v družini Pellasov je med drugim največji proizvajalec sladkornega trsa v Nikaragvi, zato nadzoruje kakovost v vseh fazah proizvodnje ruma, od nasada do stekleničenja.

Tovarna sladkorja San Antonio, kjer je bil Flor de Caña prvič izdelan in kjer ga še danes pridelujejo, se nahaja ob vznožju San Cristóbala, najvišjega vulkana v Nikaragvi. Bližina vulkana in tropsko podnebje imata ključno vlogo v edinstveni tehnologiji staranja ruma v majhnih hrastovih sodih bourbona.

Hitrost izhlapevanja alkoholov ("delež angelov") je tukaj ogromna, a čudovita aroma ruma "Flor de Caña" je edinstvena - to je rezultat aktivnega medsebojnega delovanja pijače in drevesa.

Danes je podjetje Licorera de Nikaragva lastnik vseh mogočih certifikatov, ki potrjujejo kakovost romske Flor de Caña, vključno s potrdili o skladnosti z načeli košer proizvodnje. In sam rum je prejel že več kot 180 mednarodnih nagrad in velja za najpogosteje nagrajeni izdelek v svoji kategoriji..

Terroir

Rum "Flor de Caña" podvrže posebnemu počasnemu staranju na mestu, kjer so pogoji tako naravni, da niti ventilatorji niso potrebni - sodi piha veter iz Tihega oceana.

Ocene

San Francisco World Spirits Competition 2016 - Zlato, England Rum Masters 2014 - Zlato, Congreso International De Ron De Madrid 2012 - Zlato, Mednarodna konferenca rum v Madridu 2017 - Silver, Madrid Rum Festival 2016 - Bronze

Kaj prinesti iz Nikaragve?

Zame Srednja in Latinska Amerika predstavljata nekaj čudovitega, barvitega, edinstvenega. Kot v knjigi Gabriela Garcia Marqueza "100 let samote": tukaj je vse malo nenavadno, skrivnostno, malo nerazumljivo. Ljudje s popolnoma drugačnimi življenjskimi realnostmi. Tu bi morali biti zelo zainteresirani Evropejci, Severni Američani, Rusi. Ker je tukaj vse drugače.

Vključno s spominki, ki jih je treba prinesti od tu kot opomin na čudovito potovanje. Vsa ta svetla in barvita darila, ki jih zagotovo želim vzeti s seboj, vabim, da jih kupim..

In moje oči ravno tečejo navzgor! Kaj le obstaja! Od najpreprostejših, a edinstvenih drobnarij, kot so na primer drobci in magneti, do uporabnih in težkih stvari, ki bi zagotovo našle uporabo v našem domu ali na deželi.

Danes bom govoril o tem, kaj lahko prinesete s potovanja po Nikaragvi. Če se nenadoma v teh delih pojavi kdo, potem morate vedeti, da je veliko spominkov.

Niso dragi, zato pustite prosti prostor v vašem kovčku. Hkrati so spominki in darila, ki se prodajajo tukaj, res uporabni..

Ne bodo zbrali prahu na skrajni polici omare ali za eno od fotografij na komodu. Uporabljeni bodo.

Začel bom morda s tistim, kar se kupi v kateri koli državi: z lokalno hrano in pijačo. Nadaljujte z bolj tradicionalnimi obrti..

Nikaragujska kava

Največja proizvodnja kave v Nikaragvi spada v 3 regije: severno, osrednje in pacifiško. Najbolj ugodni regiji za proizvodnjo dobre kave sta Severna in Srednja, ki vključujeta Las Segovias, Hinotega, Matagalpa. Če torej na embalaži vidite, da je bila kava pridelana tukaj, potem se ta kava goji tako, kot mora.

Nikaragva proizvaja kavo arabice. Obstaja navadna industrijska kava. To je mogoče kupiti v katerem koli supermarketu po ceni 3 USD za 400 gramov. Prodaja se bodisi v zrnju, bodisi že zmleti. Stroški takšne kave dosežejo 10 dolarjev na 400 gramov.

Strinjam se, v vsakem primeru je poceni. Na ceno vplivajo tehnologija proizvodnje, znamka kave, stopnja praženja, embalaža. Kavo lahko kupite San Sebastian, Las Flores, Selecto in številne druge. Skoraj vsaka embalaža bo pisala, da je kava narejena v Nikaragvi.

Če se odpravljate na kakšen nasad kave, potem vam lahko ponudijo ekološko kavo. Ta kava se goji brez kemikalij - vse naravne. V običajnih trgovinah takšne kave ne morete kupiti. In ni vsak nasad lahko ponosen na ekološki način pridelave kave..

Zagotovo lahko trdim, da se takšna kava prideluje na kmetiji in nasadu Selva Negra / Selva Negra (ki se nahaja v regiji Matagalpa). Povedali so mi, da veliko nasadov resnično poskuša pridelati kavo na ekološki način, vendar to ne deluje vedno zaradi "škodljivcev".

V tem primeru gre za sosede, ki ne zaničujejo kemikalij, sunki vetra pa jih širijo po bližnjih pristaniščih za kavo.

Tam lahko kupite tudi zelena zrna - zrna z minimalno predelavo in brez predhodnega praženja. Nisem ljubitelj zelene kave, ampak kupil sem takšna zrna, da bi doma gojili kavna drevesa. Seveda se ni zgodilo nič, saj potrebujejo določeno podnebje, vlažnost, začasno senco. In zaželeno je, da se nahaja na nadmorski višini 1.500 metrov.

Nikaragvanski rum

Lokalni rum se prodaja v dveh znamkah: Flor de Caña / Flor de Caña in Rum Plata / Plata. Govoril bom o rodu Flor de Caña, saj ga imajo domačini najraje, ljubijo ga tudi turisti. Seveda je njegova cena nekoliko višja.

Rum Flor de Caña s pesniškim prevodom "Cane Flower" je začel izhajati v Nikaragvi leta 1890. Ustanovitelj se je odločil, da bo ustvaril lastno industrijo ruma, katere okus bo odličen in edinstven.

Za to so v senci vulkana San Cristobal posadili prvo plantažo sladkornega trsa, iz katere izdelujejo rum. Vulkan ni bil izbran po naključju. Takrat je bil najbolj aktiven vulkan v državi in ​​na takih vulkanskih tleh naj bi sladkorni trs zrasel vrhunski razred.

Tropska klima in vlaga naj bi zagotovili čudovite pogoje za staranje ruma. Vse sestavine za proizvodnjo ruma so izključno nacionalne..

Rum Flor de Caña je drugačen. Od mladega ruma, ki se najpogosteje uporablja za pripravo koktajlov, do ruma z večletnim staranjem. Proizvajalci se držijo naravnega staranja svoje pijače..

Najmlajše sorte ruma Flor de Caña so stare 4 leta. Različni so. Obstaja beli precej šibek rum - ne več kot 30 stopinj, obstajata tudi beli suh in temni rum. Litrska steklenica takšnega ruma bo stala od 5 dolarjev. Nato sledi temen rum 5-letnega staranja. Cena za liter - od 6 dolarjev. Sedem let starejši rum predstavlja beli in temni rum.

Njeni stroški znašajo od 8-9 dolarjev na liter, nato pa obstajajo sorte staranega ruma - 12 let, 18 let in 25. To je trden rum, vreden od 30 dolarjev na steklenico. Ta rum je zelo dobro kupiti kot darilo, saj je pakiran v zelo lepi škatli. Izgleda zelo predstavljivo.

Vsak rum je mogoče kupiti v enem od supermarketov Nikaragve, ki so skoraj povsod.

Nikaragujski med

Ljubitelji medu lahko kupijo naravni med. Kupiti ga morate samo ne v supermarketih. Ko se premikate z enega cilja na drugega, ob cestah opazujte oznake "med je naprodaj".

Lahko se napiše: se vende miel (med za prodajo), miel natutal (naravni med), miel de abeja (čebelji med) in drugi napisi, ki vsebujejo besedo med. Med je tukaj naraven, na drugačen način se ljudje še niso naučili narediti.

Nekajkrat sem naletel na čebele.

Njegov okus je popolnoma drugačen - mehkejši, slajši. Med je tukaj nekoliko tanjši. Nalijemo ga bodisi v litrske steklenice z etiketo, ki vsebujejo minimalne podatke o proizvajalcu, bodisi v plastenke iz ničesar: olja, ruma ali česar koli drugega. Posamezne družine si same naredijo med..

Kolekcija Flor de Caña avtorice Licorera de Nikaragva

Sestava

• Pripravljen vodo iz destilata rum sladkornega trsa, pripravljeno vodo.
• Staranje: v hrastovih bourbonskih sodih je v starih hrastovih burbonih najmanj 4 leta.
• Barva: kristalno čista Aroma: nežna aroma razkriva vonjave po kandiranem sadju, vaniliji, kokosu in začimbah.
• Okus: okus je mehak in zaobljen, z gladko teksturo in dolgim ​​zaključkom z okrasnimi toni opečene karamele.
• Temperatura obratovanja: + 19 ° S ... + 20 ° S. Priporočila za serviranje: kot del koktajlov ali z dodatkom ledenih kock ali sode.

Ocene in nagrade: Zlata medalja Mednarodna konferenca ruma v Madridu, 2017 Nagrada Rum Fest, 2014 Congreso International De Ron De Madrid, 2014 Srebrna medalja Rum Fest Award, 2016 Svetovno tekmovanje v San Franciscu, 2011 Bronasta medalja Madrid Rum Festival, 2016 Congreso International De Ron De Madrid , 2013

Rum "Flor De Caña Centenario 21 Años"

Proizvajalec

Nikaragvansko podjetje Flor de Caña Rums je bilo ustanovljeno leta 1890. Podjetje skozi vse svoje dejavnosti ohranja konstantno visokokakovosten izdelek. Pijače družbe so že večkrat prejele velike nagrade na številnih tekmovanjih. V zadnjih petih letih je rum Flor de Caña prejel 72 mednarodnih medalj in 13 priznanj.

Priprava pijače

Rum je narejen na podlagi najboljše melase, pridobljene iz sladkornega trsa, zbrane na območju ob destilarni v mestu Chichigalpa v Nikaragvi.

Kmetija uporablja petkratno destilacijo z najnovejšim tehnološkim napredkom, obrtjo in stalnim postopkom vertikalne destilacije.

Mojster mešalnik pri svojem delu vodi po tradicionalnih stoletnih načelih in poskrbi, da so v rumu vse potrebne značilnosti.

„Flor de Caña“ v majhnih ameriških sodih iz belega hrasta pridobi barvo jantarja, bogato teksturo, mehak okus in edinstveno aromo..

Kmetija ne uporablja nobenih dodatkov ali katalizatorjev za umetno pospešitev procesa zorenja ruma.

Tradicionalna skladišča, ki niso klimatizirana, ustvarjajo naravno in mirno okolje na Flor de Caña, v katerem je mogoče v celoti razkriti okus pijače..

Flor de Caña 21 Años ni 21-letni rum, kot bi lahko pričakovali, če pogledamo etiketo. V resnici je rum "počasi dozorel" v 15 letih, številka "21" v imenu pa pomeni, da gre za rum 21. stoletja.

Izraz "počasno zorenje" je Flor de Caña uradno registriral kot zaščitni znak, s katerim je kupcu dokazal, da se rum na kmetiji stara in naravno zori.

Čeprav gre v resnici za klasičen, tradicionalen način pridelave te pijače.

Okus

Začetek je bogat, viskozen, kot karamela, zmerno sladek. Okus pekovskih izdelkov in tobaka je opazen..

• V prvem požirku sladkoba ni tako očitna kot v vonju - začinjenost in okus temnega sadja se odpreta v določenem ravnovesju in se potem vedno bolj in bolj odvijeta..
• Občuti se mešanje več okusov hkrati, nato pa pride do eksplozije začimbe, ki ustvari precej prijetno mravljinčenje v ustih.
• Finale je kratek, a zelo prijeten, medtem ko ostane občutek mravljinčenja začimb. Na splošno obstaja pekoč občutek, vendar ga dojemamo bolj začinjeno kot alkoholno. Če dodate malo vode in zavrtite kozarec, bo ta sprostil malo sladkosti in korenito zmanjšal začimbo.
• Rum ima temno zlato barvo, skoraj bakreni odtenek. Vonj je nekoliko sladek, vendar ga uravnava aroma po globljih notah, lahkih začimbah in aromi hrasta.

Intervju s predstavnikom ruma Flor de Cana

V resnici rum vsebuje ogromno izvrstnih arom, pa tudi cigare, ki se kombinirajo z njim, morda celo bolje kot z viskijem. Sprva je dlje časa rum ostal v senci proizvodnje sladkorja. Rum je bil sekundarni in so ga proizvajali predvsem samo zase. Zdaj, stoletja pozneje, ostaja rum v senci trženja viskijev.

Številni proizvajalci cigaret danes se strinjajo, da je nikaragvijski tobak eden najboljših..

Predstavnik nikaragvanskega ruma, ki je tako lep kot tobak, ki ga gojijo na nikaragvanskih tleh, je odgovoril na naša vprašanja..

• V: kako si prišel v podjetje?
  DU: Delal sem za Williams Grants v Madridu, eden največjih trgov Flor de Cana pa je ravno Španija. Trg z rumom raste zelo hitro - predvidevam, da bo čez 4 leta po količini prehitel trg viskijev.
• V: kateri romski Flor de Cana vam je najbolj všeč??
  CI: če bi ostal na puščavskem otoku in bi imel možnost vzeti samo eno steklenico, bi s seboj vzel 7-letno Grand Reserve.

Ker obstaja veliko načinov, kako ga zaužiti: naredite koktajle, pomešajte s kola, samo pijte. Je zelo prilagodljiva pijača in ima primerno ceno..
Kar zadeva 12-letnika in 18-letnika - prvi je bolj podoben viskiju, drugi pa konjak.

V: kaj menite o kombinaciji cigaret z rumom?
CI: to je super. Nemogoče je najti najboljše podjetje za Rome. Zdi se mi celo, da je ta kombinacija boljša od viskija in cigare.

Poleg tega Nikaragva slovi tudi po rumu, kavi, čokoladi in cigarah: na primer največji nikaragvijski cigari Padron ali Perdomo.
V Španiji izvajamo velika podjetja, ki promovirajo rum s cigarami..

Nisem strokovnjak za cigare, a Španci verjamejo, da je Flor de Cana kot nalašč za kubanske cigare Hoyo de Monterrey - zahvaljujoč njihovi moči ne bodo utopile izvirne arome ruma.

V: Ali ste povezani z blagovno znamko cigare Flor de Cano??
CI: št. Z cigaretnim podjetjem Padron smo zelo blizu. Znane so kot nekatere najboljše cigare iz Nikaragve. Trudimo se sodelovati, ko imamo tiskovne konference in degustacije..

V: Ali gre zgolj za sodelovanje na področju ustvarjanja imidža ali obstajajo načrti za skupno proizvodnjo? Na primer, cigare Padron, katerih listje se stara v sodih ruma Flor de Cana?
CI: ne, promocije držimo le skupaj. Na primer, v Srednji Ameriki, če kupite steklenico ruma, v dar dobite cigaro Padron in obratno.

V: ne nameravate izpustiti na primer Padron ruma? To bi bilo še učinkovitejše sodelovanje za oba. Ali samo rum za cigaro, ki pravi, da je idealen za cigare?
CI: trenutno takih načrtov še ni. Toda možno je.

Ko sem potoval po Italiji, sem odkril cigar mojito. Barman je ta poskus izvedel s steklenico ruma Flor de Cana in nikaragujsko cigaro: dal jo je v steklenico in jo tam pustil dva tedna. Po tem je ta rum uporabil za koktajle. V meniju je bilo še posebej navedeno: cigar mojito.

Bilo je zelo okusno.

V: Ali obstajajo razlike med proizvodnjo ruma od drugih?
CI: obstajajo tri pomembne razlike.
Prvič, celoten proizvodni proces je skoncentriran v rokah enega podjetja: od trstike do stekleničenja. Večina podjetij kupuje surovine, na primer iz Brazilije, mi pa vse naredimo sami.

B: t.j. imate svoja polja trstja?
CI: dejstvo je, da nismo samo podjetje, ki proizvaja rum. Prav tako izdelujemo sladkor - to je naša glavna naloga. S tem rumom smo plačevali delavce v plantaži sladkorja - njegova proizvodnja je bila hobi. Toda spoznali smo, da je rum zelo dober in smo se odločili, da ga izvozimo v prodajo.

Naša druga pomembna razlika od drugih proizvajalcev je, da se naš rum počasi, 100% naravno stara. Ne uporabljamo barvil ali arom. Ruma preprosto damo v sod in ga prestavimo. Nimamo niti oboževalcev, ker so sodi blizu Tihega oceana in jih piha morski veter..

Razmerje med tekočino in lesom je vrhunec ravno 12 let. V Srednji Ameriki je zelo težko nadzorovati proces staranja, saj je staranje trikrat hitrejše kot na Škotskem in sedemletni rum bo imel lastnosti dvojno starejšega viskija. Med proizvodnjo je za nas glavno ohraniti slog ruma.

Tako, da se steklenica, kupljena v Rusiji, ne razlikuje od enake iz Nikaragve.

In naša tretja razlika je v tem, da naredimo mešanico samo iz enojnih sodov. I.e. sedem let star rum je mešanica različnih sodov, vendar izključno 7 let.

Leto, navedeno na etiketi, je 100-odstotno jamstvo vsebine plastenke. Večina romov na etiketi nima več let staranja ali navaja povprečno starost alkoholov.

Navedemo pa natančno leto izpostavljenosti vseh alkoholnih mešanic.

V: kako se počutite ob staranju ruma v sodih iz drugih žganih pijač? Na primer isti viski?
DU: skoraj vsi proizvajalci ruma uporabljajo sodi iz burbona.

Toda po ameriški zakonodaji lahko sod burbona uporabite samo enkrat. In na Škotskem lahko, ker prihranimo, isti sod uporabimo trikrat! Običajno kupimo burbonske sodčke v ZDA.

Prav note burbona dajejo našemu rumu poseben pikanten okus.

Rum kot kategorija se šele razvija in mislim, da bo z sodi veliko več poskusov: na primer z žganjem, šerpi in celo viskijem. Tega še nismo storili, ampak eksperimentiramo.

V: rekli ste, da hranite rum v sodih z bourbonom. Ali je pomembno, kakšen je bil burbon?
CI: seveda. 80% kupimo v Kentuckyju in 20% od Jacka Danielsa.

V: kako se počutite do tako znanih, čeprav ne zelo kakovostnih blagovnih znamk ruma, kot je Bacardi?
CI: Verjamem, da obstaja velika razlika med belim Bacardijem in belim rumom Flor de Cana. Po mojem mnenju beli Bacardi sploh ni rum.

Toda v primeru Havana Cluba, ki je tudi zelo znana mednarodna znamka, verjamem, da ima čudovito aromo. Druga znana blagovna znamka - Captain Morgan - po svojih značilnostih pripada drugačnemu slogu: je težji.

Poleg tega barva tega ruma ni naravna - dodajo karamelo.

A razumemo, da moramo biti vsi skupaj, da vzbudimo zanimanje za rum. Na primer, viski je zelo prestižna pijača - želimo dvigniti raven ruma, njegovo podobo na enako višino. Navsezadnje rum ni nič slabši od viskija. Eden od načinov, kako to storiti, je gostovanje romskega festivala v Londonu..

V: zakaj nočete organizirati festivala v Moskvi?
CI: pravzaprav oseba iz Trinidada, ki organizira romski festival, zdaj razmišlja o prizorišču naslednjega festivala. Mogoče bo to samo Rusija - morda ni tako velik, ampak majhen festival je, mislim, mogoč.