Kako kuhati rum doma?

Menu

• Sestavine za pripravo domače pijače.
• Korak za korakom recept
• Odtenki in nasveti

Naslednji korak je destilacija kaša. Izhod je luna iz trsnega sladkorja (trsni alkohol). Njegova moč je 40-70 °. Vendar to ni končni izdelek. Da bi dobili rum iz lune, ga vlijemo v sod in pustimo, da zori. Kapacitete v različnih panogah so različne. Lahko je:

• sodi iz nerjavečega jekla;
• hrastove sodi;
• zgoreli hrastovi sodi.

Elitne in drage sorte ruma zorijo v hrastovih sodih. Pijačo namočite na ta način od 1 leta. Sorte Premium so v lesenih posodah 7 let.

Končni izdelek se nato filtrira, da se pridobijo lahki rumovi znaki. Karamel se doda temnim sortam. Lahko se meša tudi več pijač iz različnih sodov. Temu rečemo mešanje. Nazadnje lahko v rum dodamo nekaj sadnih esenc..

Sestavine za pripravo domače pijače.

Kuhanje ruma doma je enako kot v proizvodnji, skoraj nemogoče je, ker potrebujete naravni sladkorni trs. Toda pijača, ki jo lahko naredimo iz sestavin, ki so na voljo na prodajnih policah, se po okusu in kakovosti komajda razlikuje. Za kuhanje ruma iz melase boste potrebovali:

• črna melasa (melasa);
• trsni sladkor;
• kultiviran kvas (saharomicete);
• voda
• hrastova lubja ali drsniki.

Melaso lahko naročite v spletni trgovini, pa tudi kupite v supermarketu.

Izdelava ruma doma je mogoča ne samo iz teh standardnih komponent. Najdete lahko recepte s slivami, ananasom. Pijači dodajo pinjole in kavo..

Še vedno v tinkturah na rumu uporabljajo radič, žajbelj, šentjanževko, detelje, sadne esence. Karamelni sirup dodamo, da postane pijača rjava..

Korak za korakom recept

Razmislimo o več možnostih, kako narediti rum doma..

Recept za rum iz melase ali trsnega sladkorja:

1. Izračunajte deleže sestavin za kašo. Za 1 kg melase je potrebno 5 l vode in 10 g suhega kvasa (stisnjeno - 50 g). Za 1 kg sladkorja iz trsa bodo potrebni 4 litri vode in 20 g posušenega kvasa (stisnjen - 100 g). Zavremo polovico vode in v njej raztopimo izbrano sestavino. Pol ure namakajte pod zaprtim pokrovom, nato pa vlijte v posodo za fermentacijo.
2. Kvas vmešajte v majhni količini piva, pridobljenega prej. Njegova temperatura naj bo 25-28 ° C. V kuhano pivino vlijemo preostalo hladno ne kuhano vodo. Premešanje. Temperatura raztopine mora biti nižja od 30 ° C. Nato vlijemo pripravljen kvas. Vse zmešaj. V rezervoarju morate pustiti 1/10 prostora praznega, tako da ostane prostor za peno in CO2.
3. Na vrat posode namestite vodno tesnilo. Obstajajo tovarniški modeli, vendar lahko vzamete preprosto gumijasto rokavico (v enem od prstov naredite luknjo). Po tem je treba steklenico z brago pokriti ali postaviti v temen prostor. Temperatura v prostoru naj bo 18-28 ° C. Fermentacija sladkorja iz trsa traja približno 10 dni. Braga iz melase goji do 15 dni.
4. Pripravljeno kašo odcedite iz usedline. Destilirajte na preprosem luni, dokler trdnost curka ne znaša 20 °. Bard destilarne pusti, da ostane, še vedno pride v poštev. Zmešajte dobljeni luni, izmerite jakost in izračunajte odstotek alkohola (za to pomnožite celoten volumen s odstotkom jakosti in delite s 100).
5. Izračunajte količino vode, ki jo potrebujete za pivo na samo 20 °. 1/4 tega zneska nadomestite z bardom in prelijte z luno. Dobljeno zmes destilirajte večkrat. Prvih 15% lune je treba vliti, škodljivi so. Zmes destilirajte, dokler curek ne doseže jakosti pod 45 °.
6. Pripravljen rum razredčimo z vodo na 40-45 °. Nalijte v steklenice in ne dotikajte se 3-4 dni, da dokončate kemične procese. Za barvanje ruma lahko dodate karamelni sirup iz trsnega sladkorja..
7. Če želite dati hrastove note, lahko vzdržite rum v hrastovih sodih ali vztrajate na hrastovih sekancih. V sodih se pijača stara 6-18 mesecev, vsak mesec preverjajo okus. Izpostavljenost na lesnih sekanceh traja od nekaj tednov do 6 mesecev. Nadzor okusa vsakih 5 dni. Takoj, ko se pojavijo prve note hrasta, pijačo stekleničite. V tesno zaprti embalaži je rok trajanja ruma neomejen.

Kako kuhati rum doma iz že pripravljene mesečine? Obstaja veliko različnih receptov. To je eno od njih:

1. Zmešajte 50 g karameliziranega sladkorja, 5 g hrastovega lubja, vanilije na konici noža, 0,5 tsp. mleta kava. Zalijemo z vsemi 2 litri 50-stopinjske lune.
2. Zaprite posodo in postavite v temno mesto. Vztrajajte 12 dni. Dnevno pretresite, razen zadnja 2 dni.
3. Infuzijo nežno odcedite skozi cev. Nalijte v hrastovo sod ali kozarec z hrastovim čipsom. Namakajte se mesec dni, preverite okus vsakih 5 dni. Ustekleničeno, ko se pojavijo prve note hrasta.

Druga možnost je rum z monasinim ananasom. Recept za njegovo pripravo:

1. Zrel zrel ananas zmeljemo v kašo. Zalijemo ga z 1 litrom 50-stopinjske lune.
2. Zmes postavite na toplo, temno mesto. Vzdrži 14-16 dni. Dnevno pretresite zmogljivost.
3. V več plasteh zložite gazo in infuzijo napnite. Dodajte mu 50-75 g žganega sladkorja in premešajte. 2 dni ponovno očistite v temnem prostoru..
4. Spet odcedimo, nalijemo v steklenice. Uporabite lahko naslednji dan.

Odtenki in nasveti

Če izdelujete rum iz trstične melase, morate vedeti, da bo gotova kaša v tem primeru sladka. Mikroorganizmi kvasovk ne morejo pretvoriti vseh sladkorjev iz melase. Pripravljenost se oceni z odsotnostjo plina v plinskem tesnilu. Takšno kašo segrevamo s pomočjo deseterice ne priporočamo, saj je možno zgorevanje sladkorjev.

Rum iz trsnega sladkorja je olajšan. Za raztapljanje kvasa je treba sladkor iz trsa razredčiti z vrelo vodo. Bolje je izbrati izdelek dražji, saj obstaja manjše tveganje, da se spotaknete na blago nizke kakovosti. Lahko uporabite mešanico melase in sladkorja iz trsa.

Ko ekstrahirate mesečino v hrastovih sodih ali na lesnih sekanceh, ne pozabite vzeti vzorca. V nasprotnem primeru obstaja nevarnost prekomerne izpostavljenosti, končni izdelek pa bo imel lesen okus.