Kako in iz česa je narejen rum?

Rum je elitna alkoholna pijača, ki jo povprašujemo v številnih državah sveta. Lahko ga uživamo v naravni in razredčeni obliki, izdelek dodamo koktajli, pecivo, pecivo in kulinarični izdelki. Preden uživate v žlahtni pijači, je pomembno razumeti, iz česa je narejen rum, iz katere tehnologije se uporabljajo, kakšne so njegove lastnosti.

Razdeljen je bil v Portoriku, na Jamajki na Kubi. Po Antilih so bili prvi proizvajalci prebivalci otoka Barbados. Tu se je izdelek imenoval "Barbados voda".

V 18. in 19. stoletju so v Ameriki zgradili tovarne za proizvodnjo alkoholnih pijač. Izdelek je bil v Franciji veliko povpraševanje. Prišlo je obdobje, ko je kralj uvedel prepoved proizvodnje te tekočine, zaradi katere se je njena proizvodnja popolnoma ustavila.

Danes je večina proizvodnje ruma koncentrirana na večjih Antilih, na Jamajki, v Guadeloupeju, Braziliji, Mehiki in na Madagaskarju..

Začetki romskega izvora segajo v antične čase. Pijača temelji na sladkornem trsu, ki ga je človeštvo uporabljalo pred mnogimi tisočletji. Sladkorne pijače so se prvič pojavile v Indiji in na Kitajskem. Marco Polo je v 14. stoletju pisal o dobrem vino, ki jih je uporabljal v Iranu. Strokovnjaki so zaključili, da je opisal rum.

Po krepitvi proizvodnje izdelkov na Karibih je v Ameriki potekala kolonizacija. Tu je bila leta 1664 odprta prva tovarna destilacijskega ruma. Leta 1667 se je začela proizvodnja v Bostonu. Vrhunska proizvodnja sega v 18. stoletje; pijača, izdelana v Novi Angliji, je bila najboljša na svetu..

Ko se je Amerika osamosvojila, je izdelek okrepil svoj položaj. V povpraševanju je morski, avstralski, karipski lahki rum.

Sestava in sestavine

To je močna alkoholna pijača, narejena iz sladkornega trsa. Sadili so ga v številnih državah, največji pridelek je bil na Antilih, kjer je bila višina rastline 5 m. Pomembni sestavni deli so melasa in sirup. Te sestavine so pridobljene tudi iz sladkorne trsa. Rastlinski proizvodi so fermentirani, destilirani, kar pomaga pridobiti prozorno tekočino.

Nastala snov se postavi v hrastov sod, kjer pridobi jantarjev odtenek. Močan rum doseže 75 vol.%, Najmanjša jakost - 40 vol..

Sorte pijače

To je pijača, ki je pogosta v številnih državah sveta, zato razlikujemo različne klasifikacije. Po načinu proizvodnje so te vrste izdelkov razvrščene:

  1. Kmetijska. Sladkor se med proizvodnjo ne loči, je draga metoda, ki jo izvajajo na Haitiju.
  2. Industrijska. Sladkor se izloča med proizvodnjo, količina odpadkov je minimalna, 90% vsega ruma na svetu nastane s to tehnologijo.
  3. Tafia. Med proizvodnjo se uporabljajo odpadki melase, zato izdelek ni zadovoljen s kakovostjo. Izdelajo jo države, ki jih uporabljajo lokalni ljubitelji, blaga ne izvozijo.

Barvna razvrstitev:

  1. Bela ali svetla. V svoji čisti obliki se ne uporablja, deluje kot osnova za koktajle.
  2. Amber ali zlato. Združuje karamelo, začimbe, srednje gostote.
  3. Črna ali temna. Sestavljen je iz melase in karamele, starane v hrastovih sodih, ki se uporablja v čisti obliki, koktajli, kulinarične jedi.

Na policah lahko najdete aromatiziran rum z dodatkom sadja..

Razvrstitev po ravni trdnjave:

  1. 30-40 vol. Sladko, bogato, uživa se v naravni obliki in v koktajlih..
  2. Stopnja izpostavljenosti je od 5 let. Uporablja se samo v čisti obliki.
  3. Močan, z visoko vsebnostjo alkohola, 75 vol.

Razvrstitev po državah proizvajalkah:

  1. Jamajčanski Tukaj pridelava ruma poteka po posebni tehnologiji, pijača se dvakrat destilira v alambiku, z dodatkom sedge in fermentacije 12 dni.
  2. Kubanski Temelji na predelanih odpadkih iz trsa, alkoholu in kvasu. Trdnjava - do 55 vol.
  3. Španščina Značilnosti: svetlo senco.
  4. Dominikanski z dodatkom limone, pomaranče, jakosti - od 40 do 75 vol.
  5. Tajska z blagim, sladkim okusom s cimetom in evkaliptusom.
  6. Indijski. Mehko z okusom karamele.
  7. Barbados Bela, močna, s hitrostjo zaklopa 5 let.

Vse vrste so prepredene s skrivnostmi, sladkimi notami okusa in arome, ki dajejo prijeten pookus.

Proizvodna tehnologija

Če imate raje to pijačo, potem vas bo zanimalo, kako se izdeluje rum. Proizvodnja ruma je odvisna od države proizvajalke, vsak ima svojo značilnost, shema pa je povsod enaka. Tehnologija proizvodnje ruma je sestavljena iz naslednjih faz:

  1. Fermentacija melase.
  2. Dodajanje vode.
  3. Dodajanje kvasa.
  4. Destilacija bradavice.
  5. Odlomek.
  6. Mešanje (dodajanje začimb, arom, karamele).

Če kvas dodamo počasi, bo izdelek močan, medtem ko je hiter - šibek in lahek. Ekstrakt je izdelan v hrastovih, jeklenih sodih. Destilacija je navpična, med katero se uporabljajo destilacijske stebre, ali standardna z bakrenimi kockami.

Kako piti rum

Rum je žlahtna pijača, uporablja se tako v naravni kot v razredčeni obliki, kot dodatek v koktajlih. Obstajajo 4 glavne metode dajanja:

  1. V naravni, nerazredčeni obliki. Ta uporaba vam bo omogočila, da občutite okus, uživate v njem. Izdelek bo izboljšal apetit, izboljšal razpoloženje, primeren za mesne jedi, cigare, kavo. Beli rum postrežemo na začetku obroka v kozarcih z vodko, zlati in temni - po obroku v visokem kozarcu s tesnim dnom.
  2. Z dodatkom ledu. Pomaga se znebiti trpkega okusa, postrežen v kozarcih z visokimi stenami.
  3. Kot sestavina v koktajlu. Dobro se ujema z nizkoalkoholnimi pijačami, kola, limoninim sokom.
  4. Z dodatkom vodke in soka. Sadni sokovi, kokosovo mleko, sveže stisnjen sok so zelo primerni. Optimalni delež: 2 dela ruma, 1 del soka.

Izdelek lahko razredčite s sodo, to je tradicionalna kombinacija, ki jo izvajajo v Ameriki.

Podobno

Meni