Sorte, vrste in blagovne znamke kubanskega ruma

Rum je priljubljena pijača z bogato zgodovino in edinstveno proizvodno tehnologijo, ki temelji na stoletnih tradicijah. Močan alkohol je že dolgo povezan z mornarji. "Zabaval je dušo" gusarjev in roparjev. Od takrat se je pojavilo veliko sort pijače, začeli so jo proizvajati po vsem svetu, vendar kubanski rum ostaja eden najboljših.

Zgodovina blagovne znamke Havana Club se je začela tudi na obali Kube. Ustvarjalec destilarne je Jose Arechabala. Po prihodu vlade Castro se je družina Arechabal preselila v Španijo. Fidel Castro je podržavil vsa podjetja, tudi destilarne. Za proizvajalce trdih pijač se je začel težek čas. Nekatere znane blagovne znamke so bile prisiljene prenesti proizvodnjo na druge otoke, mnoge so se morale popolnoma zapreti. Družina Arechabal ni imela podjetij zunaj Kube, zato niso imeli pravice proizvajati izdelkov, imenovanih Havana Club. Toda pod to blagovno znamko v tujini ves kubanski rum je bil dobavljen. Kasneje je Bacardi začel proizvodnjo recepta za Jose Arechabala.

Kljub težavam na Kubi zdaj izdelujejo več kot 40 znamk ruma, ki so izjemno priljubljene..

Kaj se zgodi z rumom: vrste in sorte

Vsaka alkoholna pijača je glede na jakost, barvo, tehnologijo in državo pridelave razdeljena na vrste in sorte. Takšna razvrstitev pomaga izbrati pravo blagovno znamko ob upoštevanju osebnih preferenc okusa.

Vrste ruma po proizvodni tehnologiji

Za razliko od drugih alkoholnih pijač, pri proizvodnji ruma ni enotnih metod. Ob upoštevanju podnebnih razmer, lokalnih tradicij in receptov ima izdelek različne okusne lastnosti.

Glede na proizvodno tehnologijo se določijo naslednje vrste:

1. Kmetijska. Za pripravo napitka se uporablja čisti trsni sok, od katerega se sladkor ne loči. Fermentacija poteka naravno brez dodatka kvasa. Ta metoda je zelo draga in mnogi so jo opustili. Poleg tega se rum lahko naredi le, ko se sladkorna trsa odstrani z nasadov..
2. Industrijska. Najpogostejši in najboljši način proizvodnje. Njegovo bistvo je, da se sladkor odstrani iz sladkornega trsa, stisnjena melasa pa je podvržena non-stop destilaciji, fermentaciji in destilaciji. Ta metoda se uporablja po vsem svetu in prejema približno 90% vsega ruma.
3. Tafia. Najmanj kakovostni alkohol, ki ga izdelujejo v nekaterih državah tretjega sveta. Po tej tehnologiji se pijača pridobi s predelavo izdelkov iz melase..

Sorte ruma po barvi

Alkohol iz trsa je po destilaciji vedno bel. To je proces staranja in vse vrste dodatkov tvorijo aromo in barvo ruma.

Obstajajo takšne sorte:

1. Svetloba - alkoholna pijača minimalne izpostavljenosti, prozorna, včasih bela ali srebrna. Lahke sorte ruma so mehke, nimajo svetlega okusa. Izvlečki se izvajajo v kovinskih rezervoarjih, ki alkoholu ne morejo dati nobene sence. Njen mandat se giblje od 4 mesecev do 2 let. Pijača postane prozorna, ko teče skozi ogljikove filtre. Pri izdelavi belega ruma se filtriranje uporablja samo po izpostavljenosti. Jasen primer so blagovne znamke: Legendario, Santero, Palma Mulata.
2. Zlata Nenavadna barva in bolj izrazit okus sta, za razliko od lahkih sort, odvisna od časa zorenja in vrste sode. Masi lahko dodamo začimbe in karamelo. Odtenek jantarja ima nefiltriran alkohol. Obdobje staranja je v hrastovih sodih 1-2 leti..
3. Temno Tako nasičeno barvo dobimo zaradi uporabe goste sirupirane tekočine črne ali temno rjave barve, ki jo dobimo po izhlapevanju soka sladkornega trsa. Alkoholna pijača zori najmanj 3 leta v žganih sodih iz najboljšega hrastovega lesa. Starani rum ima gosto konsistenco, neverjetno aromo in svetel večplasten okus karamele, melase ali začimb. Od vseh temnih sort je prava najdba za ljubitelje toplih napitkov Rancado Black - z globokim karamelnim odtenkom in izraznim okusom z namigi poper in zdrobljenih orehovih lupin. Najljubša pijača španskih monarhov je bila Bacardi Black. Zdaj je ta blagovna znamka v kategoriji premium..
4. Arome. Alkohol ni zrel, določen odtenek pijače dobi iz različnih dodatkov. Kot dodatki se uporabljajo arome sadja: kokos, mango, limona, pomaranča. Znane blagovne znamke: Bacardi Limon, Bacardi Apple. Pijače mesmerizing z mehko, kislo konča in sveže sadno aromo..

Razvrstitev sort po jakosti

Po destilaciji trsnega soka izkaže se za zelo močan alkohol (približno 80 stopinj). Za zmanjšanje visoke stopnje se pijača razredči s čisto vodo..

Po trdnjavi se razlikujejo naslednje sorte:

1. Eliksir z rumom (trdnjava ruma 30–40%).
2. Staranje (obdobje staranja - od 5 do 12 let).
3. Močan (standard - 40%, nekatere sorte imajo lahko 75%).

Kubanski rum: blagovne znamke in države

Razvoj mednarodnih odnosov prispeva k distribuciji blaga po vsem svetu, vključno z alkoholnimi pijačami. Prav alkoholne pijače so bile od nekdaj zelo priljubljene med sosednjimi državami. Vsaka vrsta ruma ima svojo posebnost, ki jo pridobi le v državi proizvajalki. Ime sorte in raznolikosti alkohola je odvisno tudi od območja..

Po državah se rum zgodi:

• Kubanski
• Jamajčanski
• Španščina
• havajski.

Kubanski rum. Proizvaja se iz melase, stranskega proizvoda predelave sladkornega trsa. Za pripravo kaše uporabite črno previdno maso, razredčeno z vodo. Nato ji dodamo kvas, da nastanejo kisline in estri. Postopek fermentacije (fermentacije) mojstri nenehno spremljajo, saj se ravno v tem trenutku oblikuje okus bodoče pijače. Fermentacija traja od 20 do 80 ur, odvisno od vrste ruma. Pripravljeno kašo podvržemo dvojni destilaciji (destilaciji) v alambikah. To vam omogoča, da zadržite največjo količino aromatičnih alkoholov in ločite neprijetne vonjave..

Po letu in pol dobimo alkohol, ki je vzrejena do 55-odstotne trdnjave in puščena, da dozori v sodih iz belega hrasta. Ko je naslednja stopnja staranja končana, mešalec meša različne pijače. Po mešanju odklepamo alkohol še nekaj tednov. Nato pijačo filtriramo in stekleničimo..

Posebnost kubanske pokrajine je sladek rum z imenom Guayabita del Pinar. Za ta izdelek ni analogov. Izdelana je iz dveh vrst - sladka in suha. Pijača je prepojena s posušeno guavo, eksotičnim sadežem, ki alkoholu prenaša svoj specifičen okus in vonj. Poleg tropskega sadja se lahko uporabljajo karamela, vanilija in zelišča. Starali so v sodih s cedro najmanj en mesec.

Lahki kubanski rum je znan po naslednjih znamkah: Caney, Havana Club, Santiago de Cuba, Varadero.

Jamajški rum je močan, težek z globoko grenkim okusom. Narejena je po tradicionalnih metodah iz sočne in sladke sedge. Proces fermentacije traja dlje., kot na Kubi in je 12 dni. Za domačine je rum zdravilo proti vsem boleznim. Jamajka je po številu palic na prvem mestu na svetovni lestvici. Domačini imajo raje Wray & Nephew White Overproof. Priljubljene blagovne znamke: Bepi Tosolini, Captain Morgan, Plummer, Appleton, Wedderburm.

Španski rum. Dolgo časa je rum v Španiji veljal kot pijača za revne. Oblasti so bile resno zaskrbljene zaradi nizke kakovosti lokalnega alkohola in razglasile dobro nagrado uspešnemu vinarju, ki bi ga lahko naredil okusen in mehak. Facundo Bacardi je uspel spremeniti situacijo. Vrhunska pijača je bila po okusu in kakovosti podobna kubanskim..

Zdaj se Španija ukvarja s proizvodnjo kakovostnega alkohola, vendar nima posebnih okusov. Najbolj znane blagovne znamke: Cartavio, Bacardi, Ingenio Manacas, Tobak, Dos Maderas, Ronrico Gold, Clarke`s Court.

Havajski rum ima celotno paleto odtenkov alkohola. Proizvaja se industrijsko, ostareli v starih sodih, ki so bile tarnate. Pijača je lahka z nežno aromo, zaradi nizkih stroškov pa je postala zelo priljubljena na havajskih otokih. Najbolj znane so 4 blagovne znamke: Hana Bay, Koloa, Diamond Head in Maui.

Kubanski rum je ena izmed legendarnih pijač, ki jih lahko pijete ločeno, uporabljate pri kuhanju in za pripravo koktajlov. Mešanje različnih okusov ustvarja nenavadne odtenke in vonje, ki lahko prinesejo pravi užitek in veselje, svetel zaključek pa pušča nepozabno izkušnjo..