Iz česa je narejen dominikanski rum in kako ga piti
Rum v vsej raznolikosti sort in vrst je ena od vizitk Dominikanske republike. Prebivalci te republike vedo veliko o proizvodnji elitnega alkohola, tradicija destilarn pa izvira dobesedno iz časov gusarjev.!
Menu
Kako izbrati najboljši dominikanski rum, kakšen prinesti kot spominek iz Dominikanske republike? Poiščimo odgovore na ta vprašanja.!
- Okus. Od klasičnega alkohola, brez svetlih not (belega ali svetlega dominikanskega ruma) do karamele, z namigi začimb (zlata različica), debel, z namigovanji lesa, čokolade, sadnih notah (temne in premium sorte). Aromatizirane sorte dominikanskega alkohola se mešajo s sadnimi sokovi, zato v njih prevladujejo eksotične note..
- Barva.Svetla do zlata in globoko rjava, temna čokolada.
- Vonj. V lahki pijači ni izraženo, v zlatem pa prevladujejo začimbni toni in karamelne arome. Temne in vrhunske sorte - lesni toni, suho sadje, čokolada, cimet. Prihajajo vaniljevi toni, pa tudi flour grozdja, eksotičnega sadja.
Kako izbrati pijačo
- Najprej določite, za kakšne namene dobite dominikanski rum. Za mešanje koktajlov je primerna lahka (srebrna) pijača ali izdelek iz trsa, za degustacijo v čisti obliki - temne ali zlate sorte. Možnosti z okusom imajo najraje mladi..
- Omeniti velja, da je starane alkoholne steklenice lažje najti v evropskih kot v dominikanskih trgovinah - proizvajalci se trudijo, da bi si "obdržali obraz", zato izvažajo boljši izdelek.
- Če je na dnu steklenice usedlina, je bolje, da kupite zavrnete - najverjetneje imate poceni ponaredek.
- Nalepke in nalepke na steklenicah z alkoholom je treba lepiti enakomerno, brez sledi lepila.
Kako postreči in piti dominikanski rum
Gurmani navadno to pijačo uporabljajo kot "anperitiv", v Dominikanski republiki pa je narejen iz sladkornega trsa, zaradi česar je okus nekoliko sladek. Zato ga uživajte po jedi, pri čemer rumu dodelite vlogo »prebavljivega«. Kar se tiče lastnosti uživanja in postrežbe - vse je odvisno od vrste pijače.
- Premium razrede je prednostno uživati v čisti obliki, ne da bi se karkoli mešali. Enako velja za zlate različice, ki jih ženske običajno radi..
- Temne sorte imajo specifičen okus, gurmanom pa svetujemo, da jih pijejo nerazredčene ali rahlo razredčene z vodo, dodajo led.
- Srebro - čisto koktajl izdelek, ne smete uporabljati nerazredčenega.
Če želite dobiti okus in aromo tega alkohola, ga nalijte v ravne kozarce z debelim dnom. Zaželeno je, da je bila raven pijače en do dva prsta nad dnom. V rokah ga malo segrejte, vdihnite aromo in šele nato okusite.
S katerimi izdelki se kombinira
Temne sorte lahko postrežemo s temno čokolado, pomarančo, sirom, oreščki. Bolje je, da zlatih sort ne grizite z ničemer, v ščepec ji ponudite sadne rezine: ananas, melono, papajo. Tudi češnja je dobra.
Včasih ta alkohol postrežejo tudi z mesom, po možnosti s perutnino, olivami (na primer polnjenim sirom ali tuno), ribjimi jedmi.
Druge uporabe
Čeprav je najboljši, torej vrhunski, rum, v sladokuscih Dominikanske republike priporočamo, da pijejo v čisti obliki, preostale možnosti, še posebej temne in zlate, pa lahko zaužijemo tudi z ledom, vodo ali sokom.
Kar se tiče srebrnega ruma, se uporablja izključno za koktajle. Meša se z grenadinom, kola, apnom.. Beli rum je del takšnih koktajlov: -Cuba Libre-, Karibski ščepec, orkan.
Vrste pijač
Dominikanski alkohol je dober kot okus Kubanski ali priljubljenega brata "Mamaisky", vendar proizvajalci uporabljajo določeno nomenklaturo.
- Srebrna ali bela, Blanco - z blagim okusom, brez dolge izpostavljenosti.
- Zlata ali začinjena, Dorado. Nanj dodajo začimbe, hranijo jih največ dve leti..
- Temno - na pijačo Añejo, obdobje staranja v tem primeru mora biti najmanj pet let. Uporabljajo se novi ali zažgani notranji sodi, ki dajo končnemu alkoholu žlahten odtenek. Napis "Extra Viejo" pomeni, da je obdobje staranja od 5 do 8 let.
- Možnosti, starejše od desetih let, se nanašajo na premija.
- Reed - z močjo do 75 stopinj. Narejena je le v Dominikanski republiki.
- Možnosti z okusom so raje koktajli z rumom, ustvarjeni na osnovi trsnega alkohola..
Kar zadeva proizvajalce in blagovne znamke, jih ni preveč. Tradicionalno so najboljše dominikanske znamke Brugal, Barceló, Bermudez, Oliver.
- Barcelo - To je najbolj znan dominikanski proizvajalec, ki pošilja dolgotrajne pijače v izvoz. To je tisto, kar je pripomoglo k ustvarjanju pozitivne podobe blagovne znamke..
- -Brugal- - to ime za gurmane je sinonim za najvišjo kakovost, ker je dvojna destilacija bistveni del proizvodnega procesa.
- Bermudez - Najstarejša znamka ruma. Sprva je bilo podjetje v lasti zasebnega lastnika, po večjem požaru pa je dobilo status državljana.
- Oliver - Sorazmerno nova linija, ki postopoma pridobiva priljubljenost med poznavalci. Posebej izstopa črni rum Punta Cana Oliver, katerega izpostavljenost traja od 12 do 15 let. Za proizvodnjo črnega ruma Punta Cana Oliver uporabljajo posebne hrastove sodčke, ki so prej vsebovali vino. Gurmani zelo cenijo to rafinirano mešanico, za posebno aromo pa uporabljajo različna zelišča, korenine, začimbe.
Pijače enakega okusa in kakovosti
Rum se ne proizvaja le v Dominikanski republiki - španske, tajske različice tega alkohola niso nič manj znane. Najbolj po okusu dominikanski izdelek je rezultat prizadevanj jamajških in kubanskih proizvajalcev. Tu uporabljajo podobno nomenklaturo in sortiranje, v proizvodni tehnologiji je veliko skupnega.
Zgodovina dominikanskega Ruma
Menijo, da je bil ta alkohol prvotno piratska pijača - uporabljali so ga ne le za potešenje žeje, temveč tudi za razkuževanje ran. V republiki ga izdelujejo iz sladkornega trsa - pred nekaj stoletji so ljudje opazili, da trsna melasa med fermentacijo tvori alkohol. To je nekakšen "stranski učinek", ki spremlja proizvodnjo sladkorja.
Sčasoma se je postopek izboljšal in ustanovni očetje najstarejših dominikanskih proizvajalcev ruma - Andres Brugal, Julio Barcelo in Erasmo Bermudez so "imeli roko". Razvili so lastne tehnologije za destilacijo alkohola in rafiniranje..
Kar zadeva vprašanje, iz česa je rum narejen v Dominikanski republiki, odgovor nanj ostaja nespremenjen od začetka XIX stoletja - naredijo pijačo iz sladkornega trsa. Reedov sirup pusti, da fermentira, nakar se nastala drozga destilira in destilira, to je očisti iz nečistoč in sijalk. Tako se izkaže rum alkohol, ki ga razredčimo z vodo, vztrajamo pri začimbah in začimbah, staranih v sodih.
Pripombe
Cane rum je morilski preliv! Zaradi zanimanja sem ga poskusil v čisti obliki, skoraj mi je žgalo grlo! Nikomur ne svetujem eksperimentiranja. Anatolij
Žaga zlata, znamke se ne spomnim, prijatelja, ki ga je prinesel z dopusta. Zelo mehko, diši po cimetu in sadju, pod ananasom - sama stvar! Lena
Resnično želim poskusiti temno, še posebej iz linije Oliver. Še ne poročajo, čeprav so okusne mešanice ruma cenjene. Aleksej