Kako narediti kašo iz sladkorja in kvasa - recepti in natančna razmerja

Masa iz sladkorja in kvasa, katere deleži se izračunajo glede na čas fermentacijskega procesa, je pripravljena v skladu s tehnologijo. Priprava zahteva natančen izračun sestavin, skladnost s temperaturo in stalno spremljanje.

Njihova uporaba vam omogoča, da pospešite fermentacijo. V zreli Bragi se vsebnost nečistoč zmanjša:

• lamelna olja;
• aceton;
• aldehidi.

Pri uporabi alkoholnega kvasa problem čiščenja končnega izdelka ne postane glavni, postopek fermentacije pa poteka brez nastanka obilne pene.

Proizvajalci kvasovk ponujajo posebne alkoholne dodatke kvas, ki vsebujejo vitamine, minerale, aminokisline. Njihova prisotnost omogoča pospešitev fermentacije zaradi dodatne prehrane kvasa.

Prosim preberite: koliko let lahko kupiš alkohol.

Korak za korakom navodila za kuhanje

Recept za kašo iz 20 g sladkorja in kvasa vsebuje sestavine v tej količini:

• Kvas - 400 g;
• Sladkor - 3,4 kg;
• Voda - 16 L.

V vodo dodamo sladkor, katerega temperatura za pripravo kaše ne sme presegati 24 ° C. Raztopino mešamo, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Nato dodamo kvas. Vse komponente so skrbno kombinirane. Po tem je posoda zaprta s hidravličnim polknom.

Če ne morete uporabiti stisnjenega, potem lahko dodate suh kvas. Jemljejo jih po 150 g na 8 kg granuliranega sladkorja. Preden jih dodate raztopini, jih morate raztopiti v vodi, segreti na temperaturo 32 ° C. Za 150 g kvasa je potrebno 0,5 l vode.

1. Zmes mešamo, dokler se zrnca popolnoma ne raztopijo in pustimo 1 uro. Po tem kvas dodamo v prašek za kašo (voda s sladkorjem).
2. Destilacijska tekočina, pripravljena s sodelovanjem suhega kvasa, po kakovosti ni slabša od običajne stisnjene komponente. Fermentacija poteka na običajen način, vendar obstajajo primeri, ko se ogljikov dioksid intenzivno sprošča iz kaše.
3. Da se izognete eksploziji fermentacijske tekočine, ne poskušajte tesno zapreti pokrova posode. Če se kaša intenzivno peni, potem morate v posodo dodati 30-40 g mleka ali rastlinskega olja.
4. Postopek fermentacije je treba občasno opazovati.. Običajno se kaša peni v enem dnevu po kisanju in se umirja po 3-4 dneh. Za nadaljevanje fermentacije lahko v rezervoar dodate malo tople vode (28-35 ° C).
5. Mnogi proizvajalci lune priporočajo zaustavitev fermentacije in zamašitev posode, da preprečimo vstop zraka. Izzvati začasno aktiviranje vitalne aktivnosti kvasa z dodatkom sladkorja ne vpliva bistveno na kakovost končnega izdelka.
6. Med postopkom priprave se motna tekočina po približno enem tednu postopoma razjasni. Stopnja čiščenja kaše kaže na zaključek fermentacijskega procesa in njegovo pripravljenost na destilacijo.
7. Po približno 1-1,5 tednih je treba destilacijsko tekočino okusiti.. Če ima kaša sladkast okus, jo je treba še nekaj dni vztrajati. Če želite določiti količino sladkorja, lahko uporabite posebno napravo.

Zahteve glede zmogljivosti

Okus končnega izdelka je neposredno odvisen od materiala, iz katerega je izdelana posoda. Pri izbiri morate voditi merila za ocenjevanje kakovosti materiala, prostornine, tesnosti posode.

• Obvezen element fermentacijske posode je hidravlični zaslon, ki nadzoruje izhod ogljikovega dioksida.
• Izbira prostornine posode je odvisna od potrebe, zmogljivosti destilacijske kocke. Včasih je za pripravo lune v obrtnih razmerah dovolj več 3 l ali 5 l pločevinke kaše.
• Alternativa steklovini je plastika. Takšne posode imajo manjšo težo in večjo prostornino. Pri izbiri morate upoštevati vse dejavnike, ki vplivajo na kakovost končnega izdelka.
• Posoda za pripravo mora biti nevtralna do učinkov reagentov in v sestavi materiala ne vsebuje škodljivih snovi.
• Glede količine posode je treba reči, da mora presegati za 20-25% prostornine tekočine. Rezervni prostor je potreben za varnost. V primeru intenzivne fermentacije in prekomernega tvorjenja pene se zunaj posode ne bo prelila.
• Preden damo kašo za fermentacijo, morate posodo temeljito umiti. Pomembno je, da se posoda očisti sekundarnih vonjav. V ta namen je treba uporabiti nevtralne detergente..
• S sodo bikarbono se ploščica zlahka odstrani in površina se očisti. Posodo razkužite z bledo roza raztopino. kalijev permanganat, nato sperite z vrelo vodo in sperite s čisto hladno vodo.

Za optimalen postopek fermentacije se morate strogo držati tehnologije kuhanja in upoštevati deleže komponent. Posledično bo dobljena luna najkakovostnejša..

Tehnologija kuhanja

Izhodni material za proizvodnjo alkohola je tekočina, ki nastane s fermentacijo vodne raztopine sladkorja s kvasom. Proces njihovega življenja spremlja tvorba alkohola s sproščanjem ogljikovega dioksida.

1. Brazhka je lahko izdelana iz različnih surovin, ki vsebuje sladkor. Pri proizvodnji destilacijskih tekočin iz sestavin, ki vsebujejo škrob, jih najprej pod vplivom sintetičnih ali umetnih encimov sahariziramo (razdelimo na enostavne sladkorje)..
2. Hladne in vroče metode se razlikujejo glede na temperaturo cepitve.. Pomemben korak v tehnološkem procesu je fermentacija, ki povzroči razpad sladkorja v alkohol in ogljikov dioksid..
3. Za učinkovito pripravo sladkorne kaše v najkrajšem možnem času je potrebno ustvariti potrebne pogoje za fermentacijo, da se zagotovi temperatura za postopek na + 18-24 ° C.
4. Za izdelavo kaše lahko uporabimo različne sestavine, v glavnem pa uporabimo kvas, sladkor in vodo. Proporcije, ki jih dokazuje praksa domačega pivovarstva, se izračunajo posamično, odvisno od želja proizvajalca.
5. Če je treba postopek fermentacije pospešiti, se količina kvasa poveča. Toda njihov presežek lahko negativno vpliva na kakovost končnega izdelka..

Če vztrajate na kaši 2 tedna in obdržite količino kvasa v običajnem območju, bo kaša čista in prozorna.. Kvas in njihovi odpadni proizvodi bodo oborili. Tako lahko tekočino za destilacijo previdno odcedimo s cevjo, pri čemer ne smemo dotakniti usedlin.