Kako narediti mesečino iz posušenega kvasa

Menu

• Glavne sestavine:
• Sestavine
• Kako narediti mesečino iz suhega kvasa v 3-4 dneh
• Domači recept za mesečino iz sladkorja in posušenega kvasa
• Priljubljen recept za mesečino iz marmelade s suhim kvasom

Izdelava na njem lune s sladkorjem in kvasom je klasika domačega pivovarstva. Trenutno obstaja veliko načinov kuhanja in receptov za kašo, vendar niso vsi sposobni zagotoviti dobrega rezultata. Napraviti mesečino iz suhega kvasa doma je mogoče brez težav, najpomembneje je poznati osnovna načela kompetentnega samonikanja.

• 6 kg sladkorja;
• 24 l vode;
• 120 g suhega kvasa;
• 25 g citronske kisline.

Kako narediti mesečino iz suhega kvasa v 3-4 dneh

Ne glede na to, kateri poseben recept je bil izbran, je treba s pripravo uporabljenih posod začeti s samostojno luno. Izperite posodo z vročo vodo, nato pa jo suho obrišite s čisto krpo, ki ne pušča vlaken. Tako se boste izognili pojavu neprijetnega vonja končnega izdelka. Spodaj so navedena deleža sestavin za luno iz suhega kvasa..

Kuhanje:

Za pripravo lune iz suhega kvasa je treba v predhodno pripravljeno posodo naliti vodo sobne temperature in vanjo postaviti sladkor, ki ga temeljito mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Pomembno je, da posode ne napolnimo do vrha, saj bo med postopkom fermentacije nastala pena, ki jo bo treba nekam postaviti;

Suhi kvas je treba postaviti v ločeno majhno posodo in naliti toplo vodo (t 25-30 °) in pustiti eno uro, da se kvas aktivira in oživi;

Aktivirani kvas je treba dati v posodo z vodo, dobro premešati, pokriti in poslati na toplo mesto za nadaljnjo fermentacijo. Po želji lahko namestite vodno tesnilo.

Čez dan se bo piva za luno iz suhega kvasa opazno povečala in začela aktivno fermentirati. Ko ima kaša grenak okus, se izpušča plin in šije, zgornja plast tekočine pa posvetli in se v spodnji plasti jasno vidi usedlina, se bo pojavil značilen alkoholni vonj, lahko kašo smatrate kot pripravljeno za destilacijo.

Nadalje se za sušenje kvasa iz suhega kvasa opravi klasična dvojna destilacija dobljene mešanice v mesečini. Namen prve destilacije je destilacija kaše, tj. ločitev alkohola od drugih snovi. Izvajati ga je treba na nizkem ognju z obveznim ločevanjem celotnega izdelka na tri frakcije. Zaužiti je treba prvih 50 ml ali prvo frakcijo, uporabimo jo lahko le za tehnične potrebe, saj prva porcija lune vsebuje veliko tujih snovi.

Drugi ali srednji najbolj uporaben delež se imenuje surovi alkohol, nato ga bo treba podvržiti ponavljajoči destilaciji. Kako ugotoviti, kaj potrebujete za dokončanje izbire srednjega dela? Če želite to narediti, lahko uporabite merilnik alkohola, takoj ko trdnost pijače postane manjša od 40 stopinj, je treba izbor ustaviti. Moč pijače lahko preverite tudi brez merilnika alkohola - tako, da žlico dobljenega destilata zažgete. Takoj, ko neha goreti, je čas, da ustavimo izbor srednjega deleža.

Pred ponovno destilacijo je treba surovi alkohol razredčiti z vodo do 15-20 stopinj in očistiti škodljivih nečistoč. Ni enotne splošno sprejete metode čiščenja, izvajamo jo lahko z uporabo aktivnega oglja ali kalijevega permanganata s sodo bikarbono. Po tem lahko začnete ponovno destilacijo z odrezanjem prve frakcije s prostornino 50 ml.

Po ponovljeni destilaciji je treba pijačo poslati v usedlino z naknadnim redčenjem na 40-45 stopinj. Da bo okus obdelane pijače mehkejši, jo je treba ustekleničiti, zamašiti in vztrajati v hladnem temnem prostoru 3-4 dni.

Domači recept za mesečino iz sladkorja in posušenega kvasa

Tehnologija izdelave lune na domu je vedno enaka, vendar so recepti za pripravo kaše lahko zelo raznoliki. Če morate iz sladkorja in suhega kvasa narediti več kot 5 litrov lune, je spodnji recept ravno pravi.

Sestavine

• 60 l vode;
• 16 kg sladkorja;
• 300 g suhega kvasa.

Priprava, kot je opisano zgoraj v receptu.

Priljubljen recept za mesečino iz marmelade s suhim kvasom

Drug priljubljen recept je mesečina iz marmelade s suhim kvasom. Pripravljen je iz naslednjih sestavin:

• voda - 30 l;
• stara marmelada - 6 l;
• suhi kvas - 100 g;
• sladkor - 3 kg.

Kuhanje:

Vodo je treba rahlo segreti, ji dodati sladkor in marmelado ter dobro premešati.

Nato je treba aktivirati kvas v tekočino, premešati in poslati pod toplo vodno tesnilo na toplo mesto.

Na koncu procesa fermentacije je potrebno tekočino odcediti, da iz nje odstranimo delce sadja in lahko nadaljujemo z destilacijo na tradicionalen način.

Na vseh stopnjah priprave je pomembno spremljati čistost uporabljenih jedi, sicer ima pijača lahko vonj in okus.